सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार कैसे पकाने के लिए

मशरूम कैवियार एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक है, क्योंकि "वन निवासी" प्रोटीन सामग्री के मामले में मांस से थोड़े नीच हैं। उत्पादन के लिए, न केवल ताजे मशरूम का उपयोग किया जाता है, बल्कि नमकीन, जमे हुए, सूखे भी होते हैं। हम चर्चा करेंगे कि सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार कैसे पकाने के लिए।

एक अलग नाश्ते के साथ एक जार हर रेफ्रिजरेटर में है। उसने ढक्कन खोला और एक मिनट के बाद मेज पर एक स्वादिष्ट पकवान दिखाई देता है, जिसमें चम्मच पहुंचता है। जमीन की सामग्री से बना एक लोकप्रिय स्नैक कैवियार है, जो ब्रेड के एक साधारण स्लाइस को स्वादिष्ट और स्वस्थ डिश में बदल देता है।

घर पर कैवियार पकाने के लिए क्या मशरूम? किसी भी खाद्य के। सलाइयों को नमकीन और नमकीन बनाने के बाद, पैर छोड़ दिए जाते हैं - उनसे कैवियार पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसाले स्नैक को सजाएंगे और रचना को उपयोगी पदार्थों के साथ समृद्ध करेंगे।

ताजा वन मशरूम के लिए क्लासिक नुस्खा

क्लासिक नुस्खा एक समृद्ध मशरूम स्वाद के पारखी के लिए है। चेंटरेल और शहद मशरूम से कैवियार पकाने की कोशिश करें, यह सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।

• मशरूम - 2.5 कि.ग्रा।
• नमक - ½ कप।
• वनस्पति तेल - ½ कप।
• प्याज - 800 ग्राम।
• पानी - 400 मिली।
• साग - डिल और अजमोद।
• सिरका 9%।

1. मशरूम तैयार करें: बड़े मलबे से साफ करें, धो लें, काट लें। नमकीन पानी में स्लाइस डालें।
2. कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाल लें, सरगर्मी करें और फोम को हटा दें, फिर एक कोलंडर में छोड़ दें।
3. प्याज को काट लें, सुनहरा होने तक तेल में पास करें।
4. एक मांस की चक्की में प्याज के साथ मशरूम स्क्रॉल करें।
5. परिणामी द्रव्यमान में कटा हुआ साग और सिरका जोड़ें: एक कैन के लिए, 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एल। सिरका और घास की टहनी की एक जोड़ी। ध्यान से हटो।
6. बड़े पैमाने पर बैंकों पर रखो, ढक्कन के साथ शिथिल रूप से कवर करें। 45 मिनट के लिए कैवियार के जार बाँझ।
7. सीवन के बाद, डिब्बे को उल्टा रखो, एक गर्म चीज के साथ कवर करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें।

नसबंदी के बिना नुस्खा

जार को बाँझ नहीं करना चाहते हैं - यह नुस्खा आपके लिए है। पीसने के बाद, मशरूम का मिश्रण कुछ समय के लिए स्टू होता है, यह वर्कपीस को खराब होने से बचाता है।

• मशरूम - 1 किलो।
• पानी - 1 एल।
• प्याज - 4 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।
• नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

1. पानी के साथ तैयार मशरूम डालो, एक उबाल लाने के लिए और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। एक कोलंडर में फेंक दें, अच्छी तरह से कुल्ला, फिर नमकीन पानी में डालें, 15 मिनट के लिए पकाएं।
2. शोरबा नाली, एक मांस की चक्की में मशरूम स्क्रॉल करें।
3. प्याज और लहसुन काट लें। पारदर्शी होने तक प्याज को पास करें।
4. प्याज और मशरूम मिलाएं, लहसुन और काली मिर्च जोड़ें।
5. 10 मिनट तक भूनें।
6. जार में व्यवस्थित करें, शीर्ष पर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। सिरका।
7. प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करके बंद डिब्बे या रोल अप करें।
8. ठंडे किए हुए स्नैक को ठंडे स्थान पर रखें।

मोल्ड को सतह पर दिखाई देने से रोकने के लिए, आप हॉर्सरैडिश पत्तियों को कैवियार के ऊपर रख सकते हैं। उनके पास जीवाणुनाशक और जीवाणुरोधी गुण हैं।

जमे हुए मशरूम से स्वादिष्ट कैवियार

क्या आप कैवियार का आनंद लेना चाहते हैं, और फ्रीजर से केवल मशरूम उपलब्ध हैं? बेझिझक उनमें से एक क्षुधावर्धक खाना बनाना। स्वाद के लिए, यह ताजा मशरूम से उत्पाद के लिए नहीं निकलेगा।

• जमे हुए मशरूम - 2 किलो।
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल।
• जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच।
• नमक।
• अजमोद।

कदम से कदम खाना पकाने:

1. मशरूम को प्री-डीफ्रॉस्ट करें और 30-40 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें।
2. मशरूम के स्वाद और गंध को संरक्षित करने के लिए लगभग 0.5 कप छोड़कर अतिरिक्त तरल डालें।
3. पारदर्शी तक प्याज़ बारीक कटा हुआ।
4. गाजर को कद्दूकस के साथ कद्दूकस कर लें, नरम होने तक मध्यम आँच पर भूनें।
5. सब्जियों के साथ मशरूम को मिलाएं, एक मांस की चक्की के माध्यम से मिश्रण को स्क्रॉल करें।
6. कम गर्मी पर मास के साथ कुकवेयर रखें। जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाओ।
7. जब रचना उबलती है, तो टमाटर का पेस्ट, जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ें। मशरूम को नमकीन पानी में पकाया गया था, इसलिए नमक ध्यान से, इसे ज़्यादा मत करो।
8. व्यंजन को ढकें, 40 मिनट तक उबालें। बैंकों में कैवियार लगाएं।
9. 15 मिनट के लिए जार उबालें, कॉर्क और ठंडा करने के लिए इंतजार किए बिना, ठंड में डाल दिया।

एक समाप्त शैल्फ जीवन के साथ जमे हुए मशरूम का उपयोग न करें: ताजे वाले एक साल से अधिक के लिए संग्रहीत होते हैं, 4 महीने से अधिक नहीं के लिए उबले हुए।

सूखे मशरूम कैवियार

सुखाने के बाद मशरूम उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। सूखे से, आप एक अमीर सुगंध के साथ कैवियार प्राप्त करते हैं। शेफ ट्यूबलर प्रजातियां लेने की सलाह देते हैं - सफेद, बटरफिश, एस्पेन, बोलेटस।

• सूखे मशरूम - 2 किलो।
• प्याज - 400 ग्राम।
• टमाटर - 600 ग्रा।
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर।
• नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

1. सूखे मशरूम को उबलते पानी में डालें। आधे घंटे के बाद, नाली, कुल्ला, टुकड़ों में काट लें। 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें।
2. मशरूम को मांस की चक्की के साथ पीसें और आधे घंटे के लिए तेल में भूनें।
3. टमाटर को स्लाइस करें, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को मशरूम से अलग भूनें।
4. मशरूम द्रव्यमान को सब्जी द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मसाले जोड़ें, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
5. जार में कैवियार डालें, बाँझ करें।
6. रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रिक्त स्थान रखें।

शैंपेन से कैवियार कैसे पकाना है

आपको एक टोकरी के साथ मशरूम के लिए जंगल जाने की ज़रूरत नहीं है, सभी वर्ष दौर में उन्हें स्टोर अलमारियों पर ढूंढना आसान है। उनके पास एक नाजुक संरचना है, इसलिए वे दूसरों की तुलना में तेजी से खाना बनाते हैं। इस नुस्खा में, मशरूम उबला नहीं जाता है, लेकिन तला हुआ होता है, जो स्वाद को अधिक संतृप्त करता है।

• Champignons - 2 किलो।
• प्याज - 4 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• नमक, काली मिर्च।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. शैंपेन धोएं, सूखा, स्लाइस में काट लें।
2. गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को टुकड़े टुकड़े कर लें। नरम होने तक मक्खन के साथ सब्जियां भूनें।
3. मशरूम, बे पत्ती, नमक और काली मिर्च जोड़ें। 10 मिनट के लिए स्टू, नियमित रूप से सरगर्मी।
4. जब द्रव्यमान ठंडा हो गया है, तो लवराष्का को हटा दें। यदि बहुत अधिक रस निकलता है, तो अतिरिक्त निकास करें।
5. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को पीसें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. बैंकों में कैवियार लगाएं। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोकें।

उपस्थिति में, शैंपेन से कैवियार पेस्ट के समान है। सैंडविच के लिए आदर्श, दोनों स्वतंत्र रूप से और जड़ी बूटियों के साथ संयोजन में, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ अंडा। मशरूम सॉस के प्रशंसक इसे शैंपेन से कैवियार के साथ खुद पकाने में सक्षम होंगे।

उपयोगी सुझाव

मशरूम कैवियार के स्वाद के लिए उम्मीदों पर खरा उतरने के लिए, और ऐपेटाइज़र के जार सभी सर्दियों में खड़े थे, अनुभवी रसोइयों की सलाह देते हैं।

1. मशरूम की विभिन्न किस्मों का उपयोग न करें यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि वे संयुक्त हैं।
2. ताजे से, केवल उच्च गुणवत्ता वाले नमूनों को चुनें, बिना सड़ांध और वर्महोल के।
3. मग और रोवर्स को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। उन्हें नमक (1 चम्मच) और साइट्रिक एसिड (0.5 चम्मच) के साथ पानी में भिगोएँ
4. जहर नहीं करने के लिए, मशरूम को उबालना सुनिश्चित करें।
5. उपयोग से पहले जार और पलकों को बाँझ करना सुनिश्चित करें।
6. प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे डिब्बे स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है। उन्हें ठंड में रखें।
7. यदि आप एक सामान्य कमरे में रखने की योजना बनाते हैं - धातु कवर का उपयोग करें।
8. जार को फेंक दें यदि आप सूजे हुए ढक्कन को देखते हैं या बुलबुले कैवियार में दिखाई देते हैं - इसका मतलब है कि उत्पाद में बोटुलिज़्म पैदा करने वाले बैक्टीरिया।
9. 5 दिनों से अधिक के लिए एक खुले जार को स्टोर न करें।
10. यदि कैवियार सूप, मुख्य व्यंजन या पाई में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है, तो इसे जमे हुए किया जा सकता है। इसे बैग या विशेष कंटेनरों में मोड़ो और फ्रीजर में रखें।

गर्मियों में, परिचारिकाओं के रसोई घर कंबल के उत्पादन के लिए कारखानों में बदल जाते हैं। लोकप्रिय ज्ञान कहता है: "गर्मियों में, एक दिन पूरे वर्ष खिलाता है।" सर्दियों के दिन, मशरूम कैवियार का एक जार एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाता है, एक क्षुधावर्धक में बदल जाता है, एक पाई या पिज्जा के लिए एक भरने, सूप के लिए ड्रेसिंग, एक साइड डिश के अलावा।

इसे मक्खन, पनीर, अंडे और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, और हर बार मेज पर एक नया स्नैक होता है। कैवियार व्यंजन व्रत के दौरान विश्वासियों के मेनू में विविधता लाते हैं। नाश्ते के लिए सुगंधित और पौष्टिक मशरूम कैवियार के साथ एक सैंडविच एक नए दिन के लिए एक अच्छी शुरुआत होगी।

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