सर्दियों के लिए कैसे करें तरबूज

धारीदार बेरी का मौसम धीरे-धीरे एक करीब आ रहा है और समय के साथ अंतिम फल बेड और स्टोर अलमारियों से गायब हो जाएंगे। और कई मीठे दांत गर्मी का एक टुकड़ा रखना चाहते हैं और जहां तक ​​संभव हो इसके स्वाद का आनंद लें। घर पर सर्दियों के लिए तरबूज नमक करने का एकमात्र तरीका है।

ताजा तरबूज को संरक्षित करना समस्याग्रस्त है। लेकिन बेरी कटाई के अन्य तरीके भी हैं, जिसमें नमकीन बनाना भी शामिल है। आइए धारीदार व्यवहार वाली अचार की तकनीक पर करीब से नज़र डालें और महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान दें। प्राप्त जानकारी के लिए धन्यवाद, आप आसानी से सर्दियों के लिए उत्कृष्ट तैयारी कर सकते हैं।

जार में तरबूज को नमकीन बनाने की क्लासिक रेसिपी

यदि आप सर्दियों के लिए तरबूज का अचार बनाने का फैसला करते हैं और इससे पहले ऐसा नहीं किया है, तो मैं आपको क्लासिक नुस्खा के साथ शुरू करने की सलाह देता हूं। यह जितना संभव हो उतना सरल है और दृढ़ता से उस तकनीक से मिलता-जुलता है जिसके द्वारा अचार, टमाटर, मिर्च और अन्य सब्जियों और फलों को नमकीन किया जाता है।

• तरबूज - 2 किलो।
• पानी - 1 लीटर।
• सिरका - 50 मिली।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।

कैसे पकाने के लिए:

1. नमकीन बनाने के लिए, नुकसान के बिना पूरे तरबूज का उपयोग करें। पानी के साथ प्रत्येक बेरी को कुल्ला, सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार जार को स्लाइस से भरें।
2. अचार बनाओ। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक, चीनी और सिरका जोड़ें और सचमुच 30 सेकंड के लिए उबाल लें। गर्म नमकीन पानी के साथ जार डालो।
3. भरे हुए कंटेनरों को एक बड़े बर्तन में डालें, कंधों पर पानी डालें और 20 मिनट के लिए बाँझ करें। फिर कवर को रोल करें और उन्हें कवर के नीचे उल्टा छोड़ दें जब तक वे शांत न हों।

कुछ पाक विशेषज्ञ नमकीन बनाने के दौरान तरबूज से पपड़ी निकालते हैं। यह प्रक्रिया वैकल्पिक है, सबसे महत्वपूर्ण बात, सर्दियों की तैयारियों के लिए स्टोर पर खरीदे गए तरबूज का उपयोग न करें, खासकर अगर सीजन अभी शुरू हुआ है। अन्यथा, नाइट्रेट, जो शुरुआती जामुन के साथ संतृप्त होते हैं, नाजुकता के साथ जार में गिर जाएंगे।

एक बैरल में नमक तरबूज कैसे

अब तरबूजों को जार और अन्य छोटे कंटेनरों में नमकीन किया जाता है, लेकिन पहले इस उद्देश्य के लिए लकड़ी के बैरल का उपयोग किया जाता था। इस तरह के पकवान में धारीदार फलों को नमक करना मुश्किल नहीं है, साथ ही साथ एक उत्कृष्ट परिणाम भी मिलता है। यह सब सही विकल्प और उत्पाद की तैयारी, एक अच्छा नमकीन तैयार करने और इष्टतम भंडारण की स्थिति प्रदान करने के लिए नीचे आता है।

• तरबूज - राशि बैरल की क्षमता पर निर्भर करती है।
• पानी - मात्रा बैरल की क्षमता पर निर्भर करती है।
• नमक - 700 ग्राम प्रति 10 लीटर तरल पर आधारित।

1. पानी के साथ तरबूज कुल्ला और एक तौलिया के साथ सूखा। प्रत्येक बेरी में, एक दर्जन सममित पंक्चर बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें, फिर उन्हें एक साफ बैरल में मोड़ो, नमकीन पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से फलों को कवर करे।
2. कंटेनर को साफ कपड़े के टुकड़े के साथ कवर करें, ऊपर से उबलते पानी के साथ एक लकड़ी का गोला रखें और एक भारी वस्तु रखें। मुख्य बात यह है कि सर्कल फ्लोट नहीं करता है, अन्यथा हवा कंटेनर में प्रवेश करेगी और वर्कपीस खराब हो जाएगी।
3. कवर बैरल को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर इसे एक ठंडी जगह पर रख दें। तीन हफ्तों में, तरबूज अच्छी तरह से नमकीन होगा और खाने के लिए उपयुक्त होगा।

एक बैरल में अचार बनाने के कई तरीके हैं। कुछ में चीनी का उपयोग, अन्य मसाले शामिल हैं। इस नुस्खा में, ये तत्व अनुपस्थित हैं, जो तरबूज के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करने में मदद करता है।

किण्वन या नमक तरबूज के लिए बेहतर क्या है?

तरबूज को सर्दियों के लिए विभिन्न तरीकों से काटा जाता है, जिसमें अचार और अचार शामिल हैं। पहली तकनीक सिरका के उपयोग पर आधारित है, और दूसरी जामुन में निहित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की कार्रवाई पर आधारित है।

प्रत्येक विधि अच्छी है, लेकिन अच्छाइयों के प्रशंसकों का दावा है कि बैरल में भिगोए गए तरबूज स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं क्योंकि उत्पाद गर्मी उपचार से गुजरता नहीं है। वास्तव में, केवल अनुभव से आप सबसे अच्छा तरीका निर्धारित कर सकते हैं, क्योंकि हर किसी का अपना स्वाद है।

तरबूज के फायदे और नुकसान

तरबूज की कटाई करना एक लोकप्रिय तरीका है। इसी समय, उत्पाद की कैलोरी सामग्री ताजा जामुन के पोषण मूल्य से थोड़ा अधिक है और प्रति 100 ग्राम 40 किलो कैलोरी है। इसलिए, आहार भोजन के लिए वर्कपीस उपयुक्त है।

नमक तरबूज हाइड्रोक्लोरिक एसिड और आहार फाइबर की एक बड़ी मात्रा के साथ संतृप्त है। इसमें बहुत अधिक तांबा, कोबाल्ट, क्लोरीन, जस्ता और सल्फर है। ये खनिज शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, कुछ मामलों में, नमकीन तरबूज शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। उन लोगों के लिए खरीद की सिफारिश नहीं की जाती है:

1. मूत्र के परेशान बहिर्वाह।
2. अपच।
3. शरीर में पथरी।
4. मधुमेह।

तरबूज एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करता है। नतीजतन, पत्थर जगह से चले जाते हैं, जिससे गंभीर दर्द होता है। यहां तक ​​कि स्वस्थ लोगों को नमकीन भोजन के बाद नमकीन तरबूज का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि नमक शरीर से तरल पदार्थ के बहिर्वाह को धीमा कर देता है और सूजन का कारण बनता है।

तरबूज खाने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है, जिसमें से नाइट्रेट सामग्री आदर्श से अधिक है। यदि आपने अचार बनाने से पहले तरबूज खरीदे हैं, और उनकी शुद्धता संदेह में है, तो केवल मूल खाएं। इसमें हानिकारक तत्व कम होते हैं।

उपयोगी सुझाव

तरबूज कई तरह से नमकीन होते हैं। कुछ व्यंजनों में अपने स्वयं के रस में नमकीन बनाना शामिल है, जबकि अन्य मसालों के उपयोग पर आधारित हैं। संयुक्त विकल्प भी हैं।

1. यदि आप मसालेदार अचार पसंद करते हैं, तो तरबूज के साथ कटोरे में थोड़ा अदरक, धनिया, ऑलस्पाइस, लहसुन, करंट या चेरी के पत्ते जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
2. तरबूज अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से गठबंधन करते हैं। हम सेब, गोभी और हरे टमाटर के बारे में बात कर रहे हैं, जो उनके स्वाद का सबसे अच्छा पूरक है।
3. इस तरह के संरक्षण को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है यदि यह इष्टतम भंडारण स्थितियों के साथ प्रदान किया जाता है। जो मोल्ड दिखाई दिया है वह सावधानी से हटा दिया जाता है और कंटेनर में थोड़ा सा नमकीन डाला जाता है। उबलते पानी के साथ विरोध भी डाला जाता है।

यदि आप एक स्वादिष्ट उपचार चाहते हैं, तो अचार को ठंडे स्थान पर रखें और नमकीन बनाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करें। जवाब में, घर का बना रिक्त इसके नायाब स्वाद और पाक छापों के द्रव्यमान के लिए धन्यवाद करेगा।

एक तरबूज एक बेर या एक फल है?

दिलचस्प सवाल है, है ना? पुराने दिनों में, दुनिया भर के बागवानों ने इस बारे में व्यापक चर्चा की थी। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि तरबूज का स्वाद बहुत पसंद होता है। लेकिन एक विसंगति है, क्योंकि अधिकांश फल पेड़ों पर उगते हैं। तरबूज में सब्जियों के साथ समानता है। यह विकास की प्रकृति के बारे में है।

इस प्रजनन समस्या के समाधान में कई साल लग गए। पिछली शताब्दी में, सभी बगीचे फसलों के लिए वर्गीकरण प्रक्रिया पूरी हो गई थी।

वीडियो देखें: Watermelon Seeds in Winters. सरदय म खए तरबज क भन हए बज, हग इतन फयद. Boldsky (नवंबर 2024).