पिज्जा खमीर आटा बनाने के लिए कैसे

घर का बना खमीर आटा स्वादिष्ट पिज्जा के लिए एक अच्छा आधार है। इसके निर्माण के लिए बड़ी संख्या में उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात प्रीमियम आटा और उच्च गुणवत्ता वाला सूखा खमीर है।

घर पर तेजी से खमीर पिज्जा आटा तैयार करने के लिए, नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक का उपयोग करें। सुविधा के लिए, सामग्री का वॉल्यूम और अनुपात, सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए क्रियाओं का क्रम इंगित किया गया है।

यदि आप चाहें, तो आप घटकों की संख्या को बदल सकते हैं, अनावश्यक को हटा सकते हैं और अपने स्वयं के उत्पादों को जोड़ सकते हैं, जो आटा को एक ज़ेस्ट देगा, और एक असामान्य स्वाद पिज्जा।

कैलोरी खमीर पिज्जा आटा

खमीर पिज्जा आटा की कैलोरी सामग्री उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है और इस प्रकार है:

• दूध में - प्रति 100 ग्राम 250-300 किलो कैलोरी;
• पानी पर - 200-230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• केफिर पर - 230-250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सूखे खमीर के साथ क्लासिक पिज्जा आटा

• सूखा खमीर - 2 चम्मच,
• सफेद आटा - 550 ग्राम,
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• उबला हुआ पानी - 250 मिलीलीटर।

1. खमीर के साथ आटा मिलाएं। मिश्रण में जैतून का तेल डालें और उबला हुआ पानी डालें।
2. मैं एक चिपचिपा सजातीय अवस्था में आटा गूंधता हूं। पिज्जा का टेस्ट बेस फटा नहीं होना चाहिए।
3. मैं इसे एक गेंद में रोल करता हूं। क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष को कवर करें और 60-80 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, पिज्जा के लिए आधार मात्रा में बढ़ जाएगा और हवादार हो जाएगा।
4. क्लिंग फिल्म को हटा दें। मैं लुढ़क रहा हूं। मैं लगभग 4.5 मिमी की मोटाई और 30 सेमी से अधिक के व्यास के साथ एक समान चक्र बनाता हूं। सामग्री की मात्रा से, राष्ट्रीय इतालवी पकवान के लिए 3 आधार प्राप्त किए जाएंगे।

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पानी पर त्वरित नुस्खा

अंडे और दूध के बिना एक सरल नुस्खा। गर्म उबला हुआ पानी, चीनी और सूखे खमीर को मिलाकर जोर दिया जाता है। इसे पकाने में 20-25 मिनट का खाली समय लगेगा।

• गर्म उबला हुआ पानी - 100 मिलीलीटर,
• चीनी - 1 चम्मच,
• फास्ट खमीर - 1 छोटा चम्मच,
• नमक - आधा चम्मच,
• आटा - 1.5 कप,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

उपयोगी सलाह। यदि वांछित है, तो वनस्पति तेल को जैतून के साथ बदलें।

1. मैं एक गहरे कटोरे में गर्म पानी डालता हूं। मैं खमीर घटक फैलाता हूं, चीनी जोड़ता हूं।
2. 7-8 मिनट के बाद मैंने नमक डाला। मैं वनस्पति तेल डालती हूं। भागों में आटा जोड़ें (कुछ बड़े चम्मच)।
3. बारीक और धीरे से पिज्जा आटा को एक साधारण चम्मच या एक विशेष सिलिकॉन स्पैटुला के साथ गूंध लें। मैं अपने हाथों के साथ हस्तक्षेप करने के बाद। मैं रसोई की मेज पर द्रव्यमान डाले बिना, सीधे व्यंजन में आवश्यक गतिविधियों को पूरा करता हूं।
4. एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करें। मैं इसे 12-15 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं।
5. आवंटित समय में, आधार कई बार आकार में बढ़ेगा और लोचदार और गैर-चिपचिपा हो जाएगा। रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करना आसान होगा।
6. मैं पिज्जा ब्लॉक्स को रोल करने की प्रक्रिया की ओर मुड़ता हूं। मैं क्षेत्र में समान मोटाई के साथ एक चक्र या वर्ग का आकार देता हूं।

उपयोगी सलाह।

"पकने" की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, "पानी के स्नान" की विधि का उपयोग करें। एक तौलिया के साथ परीक्षण आधार को कवर करना याद रखें।

एक रोटी मेकर में पानी पर स्वादिष्ट खमीर आटा

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 450 ग्राम,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• पानी - 240 मिली
• फास्ट खमीर - 1 छोटा चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

1. मैं ब्रेड मशीन, नमक के टैंक में गर्म उबला हुआ पानी डालता हूं और नमक क्रिस्टल को घुलने तक हल्के से मिलाता हूं।
2. मैंने जैतून का तेल डाला। गेहूँ का आटा बहाना। मैं एक प्रीमियम उत्पाद का उपयोग करता हूं।
3. तेजी से अभिनय खमीर डालना। इसमें 1 छोटा चम्मच लगेगा।
4. मैंने टैंक को ब्रेड मशीन में सेट किया। मैं एक विशेष कार्यक्रम "टेस्ट" शामिल करता हूं। मैंने 90 मिनट के लिए टाइमर सेट किया।
5. 90 मिनट के बाद, पिज्जा टेस्ट बेस तैयार हो जाएगा।

उपयोगी सलाह।

आटा की संगति देखें। आपको एक लोचदार गेंद मिलनी चाहिए जो अपना आकार अच्छी तरह से रखती है। यदि आधार बहुत पतला है, तो आटा जोड़ें। डालने के बाद, ढक्कन को बंद करना सुनिश्चित करें।

दूध पिज्जा आटा बनाने के लिए कैसे

• आटा - 2 कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच,
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा,
• दूध - आधा गिलास,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच।

1. एक साफ कंटेनर में, गर्म दूध (लगभग 40 डिग्री) डालें। सूखा खमीर घोलें।
2. एक चिकन अंडे जोड़ें, चीनी और नमक डालें। वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालो।
3. मैं धीरे से एक व्हिस्की के साथ मिश्रण करना शुरू करता हूं।
4. आटे को एक अलग कटोरे में निचोड़ लें। धीरे-धीरे दूध, खमीर और एक अंडे का मिश्रित मिश्रण डालें।
5. पिज्जा का आटा गूंध लें। मैं एक गांठ बनाता हूं और इसे एक कटोरे में छोड़ देता हूं, इसे प्लास्टिक बैग या तौलिया के साथ कवर करता हूं।
6. मैं 70-90 मिनट के लिए "पकने" की प्रतीक्षा करता हूं। एक क्रंच के बाद। मैं एक अतिरिक्त आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान में सफाई करता हूं।
7. आवंटित समय के बाद, परीक्षण रूपरेखा तैयार है।

अंडा रहित दूध रेसिपी

• आटा - मानक आकार के 2 कप,
• दूध - 250 मिली
• सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 चुटकी।

1. खमीर घटक और चीनी मिलाएं। गर्म दूध के 2 बड़े चम्मच डालो।
2. मैं खमीर तक पहुंचने तक इंतजार करता हूं। मैंने दूध की शेष मात्रा में नमक को भंग कर दिया।
3. खमीर द्रव्यमान को दूध में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. धीरे-धीरे मैदा डालें। मैं एक चम्मच के साथ परेशान कर रहा हूं।
5. वनस्पति तेल जोड़ें। मैं अपने हाथों से गूंधना शुरू करता हूं, एक गोलाकार द्रव्यमान बनाता हूं।
6. मैं एक तौलिया के साथ कवर। मैं एक गर्म, unventilated (ड्राफ्ट के बिना) जगह में डाल दिया। पकने का समय 45-65 मिनट है।
7. जब पिज्जा "पहुंच" के लिए परीक्षण आधार, मैं फीका और रोल करना शुरू करता हूं।

केफिर खमीर के साथ सरल आटा

पिज्जा खमीर के साथ एक सरल आधार तैयार करने के लिए, कम वसा वाले सामग्री का केफिर लेना बेहतर है। उपयोग से पहले उत्पाद को गर्म किया जाना चाहिए। अन्यथा, वर्कपीस सजातीय नहीं निकलेगा, इसमें गांठ मौजूद होंगे।

• आटा - 4.5 कप
• फास्ट खमीर - 15 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर,
• चीनी - 15 ग्राम
• नमक - 10 ग्राम
• गर्म उबला हुआ पानी - 100 मिलीलीटर,
• केफिर - 500 मिलीलीटर।

उपयोगी सलाह। पिज्जा की तैयारी के लिए, प्रीमियम आटा लेना बेहतर है। पहली कक्षा के उत्पाद से, आटा एक विशेष स्वाद के साथ, अंधेरा है।

1. खमीर और नमक को एक गहरे कटोरे में डालें। मैं इसे अपनी उंगलियों से रगड़ता हूं और गर्म पानी जोड़ता हूं। चीनी घोलें। मैं 15-20 मिनट के लिए रसोई में (एक गर्म स्थान पर) आटा छोड़ देता हूं। एक तौलिया के साथ बंद करने के लिए मत भूलना।
2. मैं केफिर को गर्म करता हूं, आटा में जोड़ता हूं और हलचल करता हूं। मैं वनस्पति तेल डालती हूं। मैं गूंधता हूं।
3. आटे की लोई। धीरे-धीरे बाकी चीजों को मिलाएं। अपने हाथों से मिश्रण को सरल बनाने के लिए, मैं अपनी त्वचा में वनस्पति तेल रगड़ता हूं। धीरे से टेस्ट बेस को स्ट्रेच और फोल्ड करें। मैं एक गोखरू का आकार देता हूं।
4. मैंने इसे एक बड़े कटोरे में रखा। शीर्ष पर एक तौलिया (खाद्य फिल्म) के साथ कवर करें। 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. मैं रिसेन का आटा कुचलता हूं। फिर से ढक दें। एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. मैं 4 बड़े भागों में विभाजित हूं। मैं पिज्जा के लिए एक परीक्षण आधार तैयार करने के लिए एक लेता हूं। मैं बाकी को प्लास्टिक की थैलियों (क्लिंग फिल्म) में लपेटता हूं और फ्रीजर में रख देता हूं।

वैकल्पिक सरलीकृत केफिर नुस्खा

खमीर पिज्जा आटा बनाने की तकनीक उन स्थितियों में उपयुक्त है जहां आधार को जल्दी से करने की आवश्यकता है।

• चीनी - 15 ग्राम
• सोडा - 2 ग्राम,
• सिरका 3 प्रतिशत - 1 बड़ा चम्मच,
• आटा - 2 कप
• केफिर - 400 ग्राम,
• नमक - 2 जी।

1. मैं अंडा तोड़ता हूं और पीटता हूं। केफिर जोड़ें, नमक और चीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
2. एक छोटे कप में मैं सिरका के साथ सोडा बुझाता हूं। मैं घटकों के बाकी हिस्सों में डालना।
3. 4-5 रिसेप्शन में मैं मिश्रण में अनाज पीसने का उत्पाद जोड़ता हूं। धीरे और धीरे मिश्रण। संगति से, आटा टुकड़ा एक पतली खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

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सामग्री की संकेतित मात्रा मानक आकार के 1 बेकिंग शीट के लिए पिज्जा बनाने के लिए पर्याप्त है।

खट्टा क्रीम पर अंडे के बिना एक वैकल्पिक नुस्खा

• खट्टा क्रीम 15 प्रतिशत वसा - 1 कप,
• आटा - 2 कप
• चीनी - 1 छोटा चम्मच,
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 90 मिली,
• नमक - 5 ग्राम
• सोडा - 3 जी।

1. मैं एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम फैलाता हूं, सोडा जोड़ता हूं और 3-4 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
2. नमक के बाद, वनस्पति तेल डालना। मैं मिश्रण मिश्रण।
3. धीरे-धीरे पीसने वाली फलियों के उत्पाद जोड़ें। एक नरम और ढीली बनावट परीक्षण आधार सानना।
4. मैंने एक रसोई बोर्ड पर कुछ बड़े चम्मच आटा फैलाया। धीरे पिज्जा खाली रोल।
5. मैं एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करता हूं, जिसे मैं मार्जरीन के साथ प्री-ग्रीज करता हूं।

कैसे बनाएं पफ खमीर आटा

घर पर पिज्जा के लिए पफ पेस्ट्री बनाना एक नाजुक और जिम्मेदार प्रक्रिया है जिसके लिए सटीक और छोटी सानना और सानना, लेकिन त्वरित रोलिंग की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के दौरान, मक्खन को पूरी तरह से पिघलाने की अनुमति न दें।

• गेहूं का आटा - 750 ग्राम,
• मक्खन - 300 ग्राम,
• खमीर (उच्च गति) - 7 जी,
• दूध - 130 मिली
• उबला हुआ पानी - 85 मिली,
• अंडा - 1 छोटी चीज,
• नमक - 1 चम्मच,
• चीनी - 3 छोटे चम्मच।

1. गर्म पानी में खमीर और दानेदार चीनी का 1 चम्मच भंग। बुलबुले बनने तक कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मैं चिकन अंडे में हराया, दूध जोड़ें, ध्यान से और धीरे से एक कांटा के साथ मिलाएं।
3. आटा निचोड़ें, इसे रसोई बोर्ड पर डालें, चीनी और नमक जोड़ें, इसे ढीला करें।
4. मैंने मक्खन को टुकड़ों में काट दिया। मैं मिश्रण और रोल के लिए आटा और चीनी और नमक फैलाता हूं।
5. मैं मक्खन और आटे से लुगदी में खमीर उत्पाद और गर्म पानी जोड़ता हूं। समय की एक छोटी राशि ज्ञात करें। गेंद को टेस्ट बेस से स्कल्प्ट करते हैं।
6. मैंने इसे एक प्लास्टिक बैग में रखा। मैंने इसे 2-2.5 घंटों के लिए फ्रीजर में रख दिया।

पिज्जा बेस तैयार है। यह विधियों में से एक को रोल आउट करने के लिए रहता है (उदाहरण के लिए, ठंडा मक्खन के कटा हुआ क्यूब्स के अलावा, आटे के साथ छिड़का हुआ)।

कौन सा आटा चुनना है - खमीर या खमीर-मुक्त?

पिज्जा आटा बनाने के लिए खमीर या खमीर मुक्त तकनीक का चयन करते समय, घरों की स्वाद वरीयताओं, उपलब्ध सामग्री और खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए खाली समय की मात्रा पर ध्यान दें।

कृपया ध्यान दें कि खमीर के साथ परीक्षण का आधार अधिक शानदार है, क्योंकि यह बेकिंग के दौरान उगता है। बड़ी मात्रा में खमीर जोड़ने पर, पिज्जा में खट्टेपन के साथ एक विशेषता स्मैक होगी, इसलिए इसे ज़्यादा मत करो।

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