आयरिश राष्ट्रीय भोजन - पारंपरिक

आयरिश भोजन - इस देश के निवासियों की पाक प्राथमिकताओं के बारे में हम कितना जानते हैं? आमतौर पर, आयरलैंड कॉफी, आयरिश स्टू और आलू के साथ जुड़ा हुआ है। बेशक, आयरिश भोजन के लिए बीयर पारंपरिक है। एक झागदार पेय की खपत के अनुसार, देश नेताओं की सूची में है - हर साल आयरलैंड में पब और थीम त्योहारों में हजारों लीटर पेय पिया जाता है। यदि आप आयरलैंड की यात्रा पर जा रहे हैं, तो यह देश की पाक परंपराओं को समझने और राष्ट्रीय आयरिश व्यंजनों की एक सूची बनाने के लिए अतिरेक नहीं होगा।

आयरिश व्यंजनों की पाक परंपराएं

आयरलैंड के भोजन में मुख्य राष्ट्रीय परंपराओं में से एक मांस, सब्जियों और ब्रेड का प्यार है। आलू और गोभी के व्यंजन विशेष रूप से सम्मानित हैं, और ये सब्जियां कई आयरिश व्यंजनों का आधार हैं।

एक रोचक तथ्य! सबसे कठिन और भूखे वर्षों में, स्थानीय लोगों को क्विनोआ द्वारा बचाया गया था, और पारंपरिक पेय मीड था, जो एक घास का मैदान जैसा था। यह एक शहद समाधान के किण्वन की विधि द्वारा तैयार किया गया था।

आयरलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन परिष्कृत और परिष्कृत जैसी अवधारणाओं से बहुत दूर है। मुख्य आवश्यकता यह है कि भोजन संतोषजनक होना चाहिए, यह कठिन जलवायु परिस्थितियों के कारण है जिसमें जीवित रहना आवश्यक है। यही कारण है कि आयरलैंड के व्यंजनों में मांस और वसायुक्त मछली के व्यंजनों का बोलबाला है। साइड डिश के लिए, सबसे अधिक बार वे आलू का उपयोग करते हैं।

एक रोचक तथ्य! आयरिश राष्ट्रीय व्यंजनों की सूची में मक्खन शामिल है, उत्पाद त्रुटिहीन गुणवत्ता, उत्कृष्ट स्वाद का है।

विशिष्ट आयरिश नाश्ता

आयरिश भोजन की मुख्य विशेषता इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है। यह नाश्ते पर भी लागू होता है। उत्पादों का एक पारंपरिक सेट - कई मांस व्यंजन - सॉसेज, बेकन, निपल्स, उन्हें तले हुए अंडे, टोस्ट के साथ परोसा जाता है, कुछ मामलों में, बीन्स को जोड़ा जाता है।

एक सामान्य नाश्ते का व्यंजन काला हलवा होता है, जिसका स्वाद काला हलवा जैसा होता है, इसमें जई, जौ और जानवरों का खून होता है।

जानकर अच्छा लगा! अलग-अलग समय पर, काले हलवा को अलग-अलग तरीकों से संसाधित किया गया - पकाया, तला हुआ, कच्चा खाया।

यह राष्ट्रीय आयरिश पकवान कुछ पर्यटकों के लिए मिलाया जाता है, लेकिन आज भी यह नाश्ते का हिस्सा है। आज राष्ट्रीय व्यंजनों में हल्दी, पनीर या साग के अलावा - कई प्रकार के हलवे हैं।

यदि आप शाकाहारी हैं, तो तले हुए टमाटर के साथ अंडे, आलू के पैनकेक चुनें, और निश्चित रूप से, नाश्ते के लिए मशरूम। वैसे, मशरूम आयरलैंड के किसी भी कैफे और रेस्तरां के मेनू पर हैं।

मछली और समुद्री भोजन

लंबे समय तक, आयरलैंड में प्रोटीन का मुख्य स्रोत मछली और समुद्री भोजन था। आयरलैंड की भौगोलिक स्थिति और अटलांटिक महासागर और आयरिश सागर तक पहुंच को देखते हुए, कई शताब्दियों के लिए स्थानीय निवासियों ने समुद्री भोजन खाया है कि अन्य यूरोपीय देशों के निवासी केवल - झींगा मछली, चिंराट, सीप का सपना देख सकते हैं।

रेस्तरां एक मूल राष्ट्रीय व्यंजन परोसते हैं - क्रीम में लॉबस्टर से डब्लिन वकील। विषयगत त्योहारों में से एक सीप को समर्पित है। छुट्टी के दौरान, समुद्री भोजन के साथ सैकड़ों लीटर झागयुक्त पेय पिया जाता है। मछली के संबंध में, आयरिश विशेष रूप से सनकी नहीं हैं और वे जो भी पकड़ सकते हैं खा सकते हैं।

मांस

अतीत में, मांस व्यंजन केवल देश के धनी लोगों की तालिकाओं पर दिखाई देते थे। किसानों ने खाना खाया, छुट्टियों में मुर्गे और खेल को पकाना संभव हो गया। प्रसंस्करण खेल का पारंपरिक तरीका दांव पर है, पहले मिट्टी के साथ लेपित। यदि बड़े शिकार को पकड़ना संभव था, तो इसे थूक पर पकाया जाता था।

आयरलैंड का प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन सॉसेज, बेकन, आलू और अन्य सब्जियों का एक कोडल है। पहले, जब देश में अभी तक आलू नहीं उगाए जाते थे, तब इसकी जगह जौ का इस्तेमाल किया जाता था।

जब आयरलैंड की बात आती है, तो आयरिश स्टू को याद नहीं करना असंभव है। कोई एकीकृत तकनीक नहीं है, कई परिवारों के पास जलपान तैयार करने का अपना तरीका है।

जानकर अच्छा लगा! विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उल्लेख अमर काम में है "एक नाव में तीन, कुत्ते की गिनती नहीं।" पुस्तक के स्टू में मांस, सामन, पुडिंग, आलू, मटर, गोभी, बेकन और अंडे शामिल थे।

सबसे सरल स्टू नुस्खा भेड़ का बच्चा है (मेमने से बदला जा सकता है), आलू, गाजर, प्याज, साग। यह सर्दियों में गर्म रखने के लिए पारंपरिक रूप से दम किया हुआ है।

पारंपरिक आयरिश व्यंजनों के लिए व्यावहारिकता विशिष्ट है - शव के विभिन्न हिस्सों का अक्सर उपयोग किया जाता है - पूंछ, गुर्दे, कान, अंतड़ियों। बेशक, ऐसे मूल उत्पादों के साथ काम करने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। आज, स्थानीय पाक विशेषज्ञ निपुणता से शव के किसी भी हिस्से का सामना करते हैं, और इसका सबसे अच्छा उदाहरण क्रुबिन है - एक पोर्क लेग बीयर स्नैक।

आलू के व्यंजन

16 वीं शताब्दी में, देश ने आलू उगाना शुरू किया, तब से न केवल स्थानीय निवासियों के जीवन का तरीका बदल गया, बल्कि आयरलैंड के राष्ट्रीय व्यंजन भी बदल गए। इन समय से, कंद किसान परिवारों के आहार का आधार बन गया है। प्रत्येक आलू की फसल की विफलता ने बड़े पैमाने पर भूख और यहां तक ​​कि देश की आबादी में तेज गिरावट का नेतृत्व किया। आयरलैंड में सबसे गंभीर अकाल 1845 और 1849 के बीच दर्ज किया गया था, जब पूरी फसल देर से उड़ी।

आयरिश एक संतोषजनक कंद से बड़ी संख्या में व्यंजनों के साथ आया था। सबसे लोकप्रिय:

• बॉक्सटी - अनुवाद में "गरीब आदमी की रोटी" का अर्थ है, बाहरी रूप से पकवान आलू के पैनकेक्स जैसा दिखता है, मुख्य सामग्री आलू, मक्खन, आटा और सोडा हैं। दो तरह से तैयार करें - उबालें या भूनें। पहले मामले में, बोकस्टी पेनकेक्स की तरह दिखता है, और टॉर्टिल्स मुख्य रूप से हैलोवीन पर तले हुए हैं और तले हुए सॉसेज के साथ परोसे जाते हैं।
• चैंपियन - मैश किए हुए आलू, दूध के साथ व्हीप्ड, हरी प्याज के साथ अनुभवी।
• कोलनॉन - मुख्य घटक - आलू, हालांकि, अनुवाद में नाम का अर्थ "सफेद गोभी" है, प्रौद्योगिकी के अनुसार, गोभी को मैश किए हुए आलू में जोड़ा जाता है।

एक रोचक तथ्य! आलू को आयरलैंड के व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। आंकड़ों के अनुसार, यह कार्यालय के कर्मचारियों के बीच एक लोकप्रिय दोपहर का भोजन है। ज्यादातर वे अलग-अलग आलू खरीदते हैं - उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ।

यदि आप अपनी भूख को जल्दी से संतुष्ट करना चाहते हैं, तो डिश "मछली और चिप्स" को वरीयता दें - मछली और फ्राइज़। बहुत से लोग सोचते हैं कि यह ब्रिटेन का पारंपरिक फास्ट फूड है, लेकिन भोजन की मातृभूमि डबलिन है, जहां इटली के प्रवासियों ने पारिवारिक रेस्तरां में स्वादिष्ट भोजन की पेशकश की। पकवान आराम से पैक किया गया था ताकि मछली या आलू को अलग से खरीदना असंभव था।

स्नैक्स

आयरलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों की सूची में विभिन्न प्रकार के स्नैक्स शामिल हैं। Dulce एक ऐसा उत्पाद है जिसे आप स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खरीद सकते हैं। ये शैवाल हैं, जो ट्रेस तत्वों, विटामिन और प्रोटीन से भरपूर हैं। उन्हें धूप में सुखाया जाता है, फिर जमीन पर डाला जाता है और पहले व्यंजन में उनके स्वाद पर जोर दिया जाता है। इसके अलावा, समुद्री शैवाल पनीर सॉस के साथ तला हुआ या बेक किया जाता है, और कभी-कभी इसे बिना किसी प्रसंस्करण के खाया जाता है।

आयरलैंड का भोजन रंगीन और विशिष्ट है, लेकिन इसमें फास्ट फूड की जगह है, हालांकि, यह असामान्य है। एक पारंपरिक पकवान - क्रुबिन - पका हुआ सूअर का मांस पैर, जो परंपरागत रूप से बीयर के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, स्थानीय लोग सोडा ब्रेड के साथ पैर खाते हैं।

बेकरी उत्पाद

रोटी के लिए देश का एक विशेष दृष्टिकोण है। बेकिंग के लिए, खमीर या खमीर का उपयोग न करें, लेकिन आटे में सोडा जोड़ें। सबसे अधिक संभावना है, यह इस तथ्य के कारण है कि आयरलैंड में कम लस सामग्री के साथ नरम गेहूं उगाया जाता है। खमीर आटा केवल धब्बा के साथ अमीर सफेद बन्स को पकाने के लिए तैयार किया जाता है। किशमिश के साथ ब्रेड एक बैरक है, इसे डेसर्ट नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि यह कम मीठा है। पहले, यह ब्रेड - मटर, सिक्के, रिंग्स के लिए आश्चर्यचकित करने के लिए प्रथागत था।

एक रोचक तथ्य! मिठाई आयरिश मिठाई की कोशिश करना सुनिश्चित करें - गुडी - ये बासी सफेद ब्रेड की मीठी स्लाइस हैं, जो पहले सुनहरा भूरा होने तक तली जाती हैं, फिर चीनी और मसालों के साथ दूध से भर जाती हैं, फिर ओवन में बेक किया जाता है। चॉकलेट या आइसक्रीम के साथ परोसा गया।

आयरलैंड के चारों ओर यात्रा करते समय, डार्क पोर्टर बीयर से बने प्रसिद्ध कपकेक का प्रयास करें। मिठाई को पोर्टर केक कहा जाता है। इतिहास इस बात के बारे में चुप है कि कौन और कब गुड़ के बजाय एक मादक पेय के साथ आया था। कुकिंग तकनीक के रूप में, आयरलैंड में बड़ी संख्या में बेकिंग विकल्प हैं और हर कोई जो आपको बताएगा नुस्खा निश्चित रूप से निर्दिष्ट करेगा कि यह इसका मूल संस्करण है और सबसे सही है।

केक के सभी व्यंजन कई तथ्यों को मिलाते हैं: मिठाई केवल एक ही प्रकार की बीयर पर तैयार की जाती है - आटा में बहुत सारे सूखे मेवे, कैंडीड फल और मेवे मिलाए जाते हैं। तैयार मिठाई में बीयर का स्वाद नहीं होता है, क्योंकि यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान गायब हो जाता है। बीयर केक को एक सुखद छाया, नम बनावट और सुगंध देता है। यहाँ कुछ दिलचस्प कप केक व्यंजनों हैं:

• कुली क्रीम के साथ मार पड़ी;
• बीयर का आधार संतरे का रस और व्हिस्की के साथ मिलाया जाता है;
• कुली को व्हिस्की मिलाया।

तैयार मिठाई को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। बेक करने के तुरंत बाद इसे चर्मपत्र में लपेटा जाता है और एक सप्ताह तक रखा जाता है, उसके बाद ही वे इसे खाते हैं।

पेय

हमने पता लगाया कि आयरलैंड में क्या खाया जाए, अब हमें पता चला है कि स्थानीय लोग पीना पसंद करते हैं। एक पुराना पेय मीड है। शहद के घोल से एक उपचार तैयार किया गया। एक समान नुस्खा के अनुसार, रूस में एक घास का मैदान तैयार किया गया था।

आयरलैंड और राष्ट्रीय मादक पेय के इतिहास में एक रहस्यमय तथ्य है, जिसे इतिहासकार अभी तक स्पष्ट नहीं कर सकते हैं। देश में लगभग 4 हज़ार विचित्र संरचनाएँ खोजी गईं - एक तालाब के बगल में एक कुँआ, और ईंधन और पत्थर पास में स्थित हैं। इतिहासकारों के एक संस्करण के अनुसार, पहले ब्रुअरीज इस तरह दिखते थे, लेकिन एक और संस्करण है - इन कुओं में खेल बेक किया गया था। भट्ठी का संचालन निम्नानुसार था - कुएं में गर्म पत्थरों को जोड़ा गया था, इस प्रकार, बीयर या मांस तैयार किया गया था।

बेशक, इस तरह के स्टोव के उपयोग के बाद से, शराब की तैयारी में आयरिश स्वामी के कौशल केवल विकसित और बेहतर हुए। 5 वीं शताब्दी में पहले से ही आसवन प्रक्रिया में महारत हासिल थी, तब से विशेषज्ञों ने विशेष व्हिस्की व्यंजनों का विकास किया है। एमराल्ड आइल पर व्हिस्की की पारंपरिक किस्मों के अलावा, पर्यटकों को जौ और माल्ट से एक अद्वितीय, स्वच्छ पेय की पेशकश की जाती है।

गिनीज बीयर एक लोकप्रिय मादक पेय है, इसे सेंट पैट्रिक के सम्मान में समारोहों का प्रतीक कहा जाता है। आयरिश का कहना है कि असली गिनीज बीयर बहुत अंधेरा है, इसके माध्यम से आप केवल धूप की किरण देख सकते हैं, साथ ही प्रकाश जो एक हीरे को दर्शाता है। बीयर का उत्पादन पहली बार 18 वीं शताब्दी में हुआ था। आज, मूल पेय के सबसे करीब गिनीज मूल है। इसके आधार पर, स्थानीय लोग बहुत सारे कॉकटेल तैयार करते हैं।

पारंपरिक आयरिश कॉफी पारंपरिक ब्लैक कॉफी और व्हिस्की के दो-घटक कॉकटेल की तरह अधिक है, ज़ाहिर है, आयरिश, एक विशेष, मूल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर, व्हीप्ड क्रीम को जोड़ते हैं।

कॉफी और व्हिस्की के पाक संयोजन का उपयोग स्थानीय पाक विशेषज्ञों द्वारा विभिन्न शराब तैयार करने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, बैली, कैरोलन। आयरलैंड में एक और लोकप्रिय शराब - आयरिश मिस्ट - व्हिस्की, जड़ी बूटी, जंगली शहद से। 17 वीं शताब्दी तक नुस्खा का उपयोग किया गया था, फिर नुस्खा अवांछनीय रूप से भूल गया था, यह केवल 20 वीं शताब्दी के मध्य में याद किया गया था।

आज, पारंपरिक आयरिश व्यंजन अपनी स्वाभाविकता और पर्यावरण मित्रता के लिए प्रसिद्ध हैं। आयरिश व्यंजन पुनर्जागरण से गुजर रहा है - कई पुराने व्यंजनों को पुनर्जीवित किया जा रहा है, लेकिन एक मूल, अद्यतन रूप में।

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