भोजन से वियतनाम में क्या प्रयास करें

शायद आपने गैस्ट्रोनॉमिक टूरिज्म जैसी चीज पहले ही सुनी होगी। यह तब होता है जब लोग न केवल दूसरे देशों में आते हैं और न ही अपनी जगहें तलाशने के लिए, बल्कि पाक मूल्यों की स्थानीय संस्कृति में डुबकी लगाने के लिए। तो, इस लेख में आप जानेंगे कि वियतनाम में पहले स्थान पर क्या करना है। इसके अलावा, वहाँ से चुनने के लिए बहुत कुछ है: इस देश के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाँच सौ से अधिक व्यंजन हैं!

सूप प्रेमियों को समर्पित

ताज्जुब है, वियतनाम एक ऐसा देश है जहां वे हमारे से भी ज्यादा सूप पसंद करते हैं।

वियतनाम में सबसे लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक। वह न केवल स्थानीय लोगों द्वारा, बल्कि पर्यटकों द्वारा भी सम्मानित किया जाता है, क्योंकि वह साधारण नूडल सूप जैसा दिखता है। यह मांस (चिकन, समुद्री भोजन) शोरबा में उबला हुआ चावल नूडल्स है, जहां कुछ सब्जियां और साग भी काटे जाते हैं। फोम सूप में गोमांस, पोर्क या पोल्ट्री के टुकड़े पतले स्लाइस में काटे जाते हैं। यह सुगंधित पकवान बहुत उपयोगी अंकुरित सोयाबीन स्प्राउट्स के साथ सजाया गया है। Pho की कोशिश एक जरूरी है, क्योंकि यह वियतनाम में नंबर 1 पकवान है।

वैसे, यह राष्ट्रीय व्यंजन आपको न केवल दोपहर के भोजन पर दिया जा सकता है, जैसा कि रूस में प्रथागत है, लेकिन नाश्ते या रात के खाने के लिए भी। यहां दिन या रात के किसी भी समय इस व्यंजन का आनंद लिया जाता है। सामान्य तौर पर, फू सूप राष्ट्रीय वियतनामी व्यंजनों का एक उच्च कैलोरी, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। एक कैफे में, सूप सस्ती है, कीमत संस्था और व्यंजनों की विविधता पर निर्भर करती है, औसतन, कीमत 35-50 हजार डोंग्स (लगभग डेढ़ या दो डॉलर) है। स्थानीय तरल पदार्थ कई कटलरी के साथ सूप खाते हैं: चीनी काँटा और एक चम्मच के साथ।

इसके अलावा एक बहुत लोकप्रिय सूप, उन लोगों में से एक जिन्हें आपको वियतनाम में प्रयास करने की आवश्यकता है। वह, फोम की तरह, मांस शोरबा में पकाया जाता है। केवल यहां वे थोड़ा अलग नूडल्स फेंकते हैं, और मांस के पतले स्लाइस को हड्डी पर गोमांस के ठोस विशाल टुकड़ों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। इसलिए पकवान की अधिक समृद्ध स्थिरता। बन बो ह्यू में बोनस झींगा पेस्ट और लेमनग्रास है, इसलिए स्वाद अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। बून बो ह्यू और फोम तुलना के लिए एक प्रयास के लायक हैं।

यह पकवान मछली सूप का एक जिज्ञासु रूप है, जिसे छोटे पीज़ के साथ और ड्रेसिंग के रूप में परोसा जाता है - मछली सॉस, सुगंधित मसाले: लहसुन और काली मिर्च। चावल के नूडल्स के बिना सूप बेकार है। यह वियतनामी भोजन का पहला व्यंजन है जो असामान्य रूप से सुगंधित और मूल है। ऐसा नहीं लगता कि यह हमारे कान पर है, यह एक कोशिश के लायक है!

एक अलग गीत तथाकथित "हॉट पॉट" (अंग्रेजी से "हॉट पॉट" के रूप में अनुवादित) है। यह क्लाइंट की कल्पना के लिए एक खुली जगह है, क्योंकि आप सूप को अपने आप से पका सकते हैं जो भी आप पसंद करते हैं। ऐसे रेस्तरां सेवा के लिए न्यूनतम मूल्य 150 हजार डोंग ($ 8 से) से शुरू होता है। वैसे, यह बड़ा बर्तन, दो पर्यटकों की भूख को संतुष्ट करना काफी संभव है।

तो, आप एक गर्म बर्तन का आदेश देते हैं, और आपकी मेज पर एक वास्तविक गैस बर्नर लाते हैं, उस पर - शोरबा के साथ एक सॉस पैन पहले से ही स्थापित है। चारों ओर - आपकी सेवा में विभिन्न सामग्रियों के साथ एक दर्जन (या अधिक) प्लेटें हैं। उन्हें पहले से ही धोया और कटा हुआ है, जैसा कि उम्मीद थी, यह केवल उन्हें मात्रा में फेंकने के लिए बनी हुई है और जिस क्रम में आप इसे आवश्यक मानते हैं। उपरोक्त वियतनामी सूप के रूप में उत्पाद सभी समान हैं, लेकिन डिश में आपकी खुद की भागीदारी का क्षण अनमोल है। इसके अलावा, आप सभी सामग्रियों की ताजगी को सत्यापित कर सकते हैं या अलग से कोशिश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कच्ची सब्जियां।

मसाले भी पर्याप्त मात्रा में दिए जाते हैं। यदि आपके पास कोई प्रश्न या संदेह है, तो आप वेटर से संपर्क कर सकते हैं, वह आमतौर पर पास चलता है और देखता है।

विदेशी स्नैक्स

उन व्यंजनों में से एक है जो विदेशी वियतनाम भोजन पर गर्व करता है। हमारी संस्कृति में, क्विक अखाद्य जानवर हैं, लेकिन अगर हम पहाड़ी से आगे निकल गए, तो आप अनिच्छा से ऐसे क्षुधावर्धक को आजमा सकते हैं।

सामान्य तौर पर, यदि आप पक्षपात करते हैं, तो मेंढक के पैर चिकन के स्वाद के समान होते हैं। सिद्धांत रूप में, कुछ खास नहीं है, लेकिन यदि आप मेंढक के मांस की सभी कोमलता महसूस करते हैं, तो पंजे पर न रुकें!

ग्रिल पर तले हुए पूरे शवों को ऑर्डर करें और कोशिश करें (वे प्रति सेवारत $ 4-7 खर्च होंगे)।

भोजन से वियतनाम में और क्या प्रयास करना है? अगर हम विदेशी के बारे में बात कर रहे हैं, तो एक मगरमच्छ का आदेश दें। वियतनाम में, वे इसे पकाना पसंद करते हैं, और वे इसे अलग-अलग तरीकों से पकाते हैं: दोनों ग्रिल और शोरबा में और यहां तक ​​कि सड़क पर एक कटार पर ग्रील्ड - ऊपरी तली हुई परत से स्लाइस काट लें और जो चाहें उन्हें बेच दें।

एक मगरमच्छ की कीमत लगभग $ 4-6 प्रति डिश होती है, मांस में तराजू होता है (स्थिरता में मछली की तरह थोड़ा सा)। जब पहले से परिचित प्रकार के मांस के साथ तुलना की जाती है, तो यह सफेद चिकन की तरह अधिक होता है। स्वाद असामान्य, नाजुक है, लेकिन यह केवल इस शर्त पर है कि रसोइया योग्य था।

यदि आप रसोइए के साथ भाग्यशाली नहीं हैं, तो आप कोमलता को याद नहीं कर सकते हैं, डिश को फिर से किसी अन्य स्थान पर आज़माना बेहतर है। एक खराब तैयार मगरमच्छ शायद ही चबाया गया हो। शायद मगरमच्छ मांस का सबसे जीतने वाला संस्करण करी स्टू है।

यह गोमांस की तरह दिखता है, बहुत शौकिया। आमतौर पर कठोरता की बदलती डिग्री के स्टेक के रूप में सेवा की जाती है। फिर भी, एक शुतुरमुर्ग को चबाना मुश्किल है। विदेशी में से, कछुआ सूप का ऑर्डर करना बेहतर है। बेशक, पर्यावरणविद आपको चप्पल फेंक देंगे, लेकिन ऐसा स्वादिष्ट सूप एक कोशिश के लायक है!

एक साथ रात का भोजन करने के लिए, यह कछुए के आधे हिस्से को ऑर्डर करने के लिए पर्याप्त है, जिसकी लागत लगभग दस डॉलर (240 हजार डोंग) होगी। इस मूल्य के लिए आपको पहले बर्तन की पूरी पेशकश की जाएगी, और पकवान आपके साथ तैयार किया जाएगा। हमेशा की तरह, शोरबा का आधार, जो बहुत सारे कटा हुआ साग जोड़ते हैं। सॉस पैन में, कछुए का मांस पहले से ही सुगंध के साथ खराब हो जाता है।

उबले हुए चावल के नूडल्स को कटोरे में अलग से रखा जाता है और फिर सूप को ऊपर से डाला जाता है। और फिर - बस आप क्या चाहते हैं: सोया या मछली की चटनी, चूने का रस, मसाले ... कछुए की तरह स्वाद, केवल नरम और अधिक निविदा। वैसे, वियतनामी भोजन में खट्टे स्वाद की विशेषता होती है, इसलिए स्थानीय लोग साहसपूर्वक सूप और मांस में भी चूना मिलाते हैं। और, ज़ाहिर है, चूने के रस के बिना किस तरह का समुद्री भोजन!

स्वादिष्ट स्नैक

वियतनाम के राष्ट्रीय व्यंजन न केवल जटिल रचनाएं हैं जिन्हें रेस्तरां में ऑर्डर किया जा सकता है। कई दिलचस्प चीजें एक साधारण कैफे में या सड़क पर सही दुकानदारों पर ऑर्डर की जा सकती हैं।

Baguettes, वियतनाम के औपनिवेशिक अतीत का एक अवशेष। फ्रांसीसी, जो कभी वियतनाम में बस गए थे, ने इस तरह के निशान को छोड़ दिया। स्थानीय लोग इन यूरोपीय बन्स के बहुत शौकीन हैं, इसलिए बैगुएट वियतनाम में सबसे लोकप्रिय प्रकार का फास्ट फूड बन गए हैं। इन बैगूलेट्स में कई तरह की फिलिंग, कई तरह की सब्जियां, सॉस, मीट, हैम या सीफूड की भरमार होती है। सामान्य तौर पर, वियतनाम के ये व्यंजन हमेशा बहुत मांग में होते हैं, यहां तक ​​कि उन लोगों के बीच भी जो किसी भी विदेशी को अस्वीकार करते हैं।

यह ज्ञात है कि वियतनाम में किसी भी व्यंजन में आपको चावल अवश्य मिलेंगे। यहां तक ​​कि जो लोग एशिया में नहीं गए हैं वे जानते हैं कि इस क्षेत्र में वह रोटी के बजाय है, इसके बिना कुछ भी नहीं है। यह मुख्य साइड डिश है, जो न केवल पकाया जाता है, बल्कि तला हुआ भी होता है। चावल के वियतनामी संस्करण की ख़ासियत एक विशिष्ट मछली सॉस है, जो सोया सॉस की तरह थोड़ा सा है, लेकिन स्वाद में मीठा और एक विशिष्ट गंध है।

वियतनाम में चावल से चावल के केक भी बनाए जाते हैं। अधिक सटीक, चावल के आटे से। इस व्यंजन को वियतनामी बान बाओ कहा जाता है। आकार और स्वाद में, वे सामान्य मंटी के समान हो सकते हैं। वे वियतनामी राष्ट्रीय व्यंजनों के स्वादों की विविधता की सराहना करने की कोशिश के लायक हैं। एक महान कई fillings हो सकता है। सबसे पारंपरिक सब्जियों, उबले अंडे, जड़ी बूटियों और मसाला के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है।

ये छोटे रोल होते हैं जो सामान्य लोगों से अलग होते हैं जिसमें वे कुरकुरा होने तक तले जाते हैं। लेकिन हमेशा भी नहीं। यह एक ठंडा क्षुधावर्धक है: रोल पैनकेक या पतले चावल के पेपर में लपेटे जाते हैं। मांस या मछली, और समुद्री भोजन (आमतौर पर झींगा), और सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, और फल और जामुन एक भरने के रूप में काम कर सकते हैं।

स्प्रिंग रोल (उन्हें चा गियो भी कहा जाता है) को "कच्चा" खाया जा सकता है या पैन या ग्रिल में तला जा सकता है।

अक्सर ऐसे चावल पेनकेक्स जड़ी बूटियों और सॉस के साथ परोसे जाते हैं: मछली, सोया या मूंगफली। एक शक के बिना, आपको पकवान की कोशिश करनी होगी। यह भी एक बढ़िया बियर स्नैक विकल्प है!

क्या पीना है?

वियतनामी राष्ट्रीय व्यंजन पेय भी समेटे हुए हैं। शायद उनमें से मुख्य कॉफी है।

स्मरण करो कि वियतनाम एक पूर्व फ्रांसीसी उपनिवेश है, और एक सुगंधित पेय, जैसे बैगूएट्स, औपनिवेशिक अतीत की एक गूंज है। वैसे, कॉफी के निर्यात में वियतनाम पहले ही ब्राजील से आगे निकल गया है और दुनिया में 1 स्थान पर पहुंच गया है! किस्में - हर स्वाद के लिए: अरबी, मोचा, रोबस्टा, लुवाक ... कैफे में आपको कई किस्मों के मिश्रण से बने पेय की पेशकश की जाएगी।

वियतनामी कॉफी में एक अविस्मरणीय सुगंध है। खत्म बिल्कुल आश्चर्यजनक है: कोई खटास नहीं, केवल ताजगी और सर्द। कॉफी को सीधे एक विशेष धातु फिल्टर के माध्यम से एक कप में बनाया जाता है (फिर से, अपने भाई, एक फ्रांसीसी प्रेस को याद करें)। इसलिए, फिल्टर को एक मग पर रखा जाता है, ताजी जमीन कॉफी के कई बड़े चम्मच वहां डाले जाते हैं और दबाए जाते हैं। ऊपर से गर्म पानी डाला जाता है। कॉफी एक गिलास में रिसती है, पाँच मिनट - और वोइला, आप इसे पी सकते हैं! वियतनाम में कॉफी बर्फ और गाढ़ा दूध के साथ पिया जाता है, और एक अंडे के साथ भी।

एक अंडे के साथ कॉफी आश्चर्यजनक कोमल है। अधिक बार यह देश के उत्तर में बेचा जाता है, उदाहरण के लिए, हनोई में। स्थिरता एकदम सही है और आपके मुंह में पिघल जाती है! कप के तल में कड़वी कॉफी मजबूत होती है, और ऊपर चीनी के साथ अंडे की जर्दी। ऐसा पेय ठंडा और गर्म होता है। रूसी आमतौर पर एक गर्म विकल्प पसंद करते हैं। वैसे, पेटू को एक चम्मच के साथ अंडा कॉफी खाने की सलाह दी जाती है।

सबसे लोकप्रिय वियतनामी राष्ट्रीय पेय में से एक। टेंजेरीन, चूना, कुमकुम का रस इसमें मिलाया जाता है ... रस एक हरे रंग की टिंट पर ले जाता है। ग्लास में बहुत सारी बर्फ डाली जाती है, जिसके कारण पिघल जाने पर स्वाद पानी हो जाता है। आपको जल्दी पीने की जरूरत है। बिना योजक के रस भी अद्भुत है! अविश्वसनीय रूप से मीठा, एक घास स्वाद के साथ, बहुत ताज़ा। इसमें औसतन सात हजार डोंगियों का खर्च आता है, इसे हर सड़क पर बनाया जाता है। जब आप रस को एक विशेष मशीन पर बेंत की छड़ी से दबाया जाता है।

वियतनामी भोजन समृद्ध है: हर कोई यह तय कर सकता है कि क्या प्रयास करना है, लेकिन, हमारे साथी आदमी के स्वाद को जानते हुए, हम चावल वोदका की कोशिश करने की सलाह देते हैं। सबसे लोकप्रिय वियतनामी वोदका का नाम राजधानी - हनोई के नाम पर रखा गया है। यह विभिन्न शक्तियों से बना है - 30 से 40 डिग्री तक।

वैसे, वियतनाम के गांवों में, निवासियों को अपने खुद के चावल को चांदनी बनाने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं। जब फ्रांसीसी ने गेंद पर शासन किया, तो उपनिवेशवादियों ने शराब पर एकाधिकार घोषित कर दिया। मूल निवासी विनोदी थे और उन्होंने अपने चंद्रमा का नाम क्वोक लुई रखा था, जिसका अर्थ है "राज्य पीछे हट रहा है।" हालांकि, यह चांदनी की कोशिश करने के लायक नहीं है, विषाक्तता का खतरा है।

केले, नारियल ...

वियतनामी भोजन के व्यंजनों को सूचीबद्ध करते समय, किसी को फलों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। गर्म जलवायु के कारण, वे यहाँ इतनी अधिक मात्रा में उगते हैं कि उनकी आँखें चौड़ी हो जाती हैं। हम उनमें से सबसे असामान्य और स्वादिष्ट का उल्लेख करते हैं। हमें अभी से आरक्षण करना चाहिए - बाजार के नियमों के विपरीत, वियतनाम में बहुत कुछ सस्ता होने का मतलब नहीं है। चालाक विक्रेता कीमतों को उठाना पसंद करते हैं, खासकर ऑफ-सीज़न में।

यह वास्तव में हमारे लोगों के लिए एक "दुर्लभता" नहीं है, लेकिन वियतनामी बिल्कुल अपने भाइयों की तरह नहीं है, जो हमारे स्टोर में बेचे जाते हैं। जैसे ही आप कोशिश करेंगे, आप एक बड़ा अंतर महसूस करेंगे। वियतनाम में, शाखाओं से ये पके हुए सुगंधित फल तुरंत बाजारों में जाते हैं। उनका मौसम मार्च में शुरू होता है और जुलाई में समाप्त होता है। आम की कई किस्में हैं, जो उत्तर में उगती हैं वे आमतौर पर नारंगी होती हैं या पीले रंग के साथ मिश्रित होती हैं। सभी, रंग की परवाह किए बिना, बहुत स्वादिष्ट हैं। लेकिन सबसे अच्छी अभी तक बीज रहित किस्में हैं। सच है, वे अधिक महंगा परिमाण के एक आदेश की लागत।

कपटी दुर्गंधयुक्त फल। कुछ देशों ने सार्वजनिक स्थानों पर डूरियन खाने पर भी प्रतिबंध लगा दिया है ताकि पर्यटकों को अलग न किया जाए। लेकिन अगर आप गंध पर कदम रखने की हिम्मत करते हैं, तो कांटेदार ड्यूरियन की मलाई भरने वाला आपका इनाम होगा। सच है, स्वाद अलग-अलग हो सकता है, जो फल की विविधता और परिपक्वता पर निर्भर करता है। जिन लोगों ने डूरियन के व्यंजनों का स्वाद चखा है, उनका कहना है कि यह फलों के सलाद की तरह दिखता है, जो स्ट्रॉबेरी, अनानास और स्ट्रॉबेरी के स्वाद को जोड़ता है।

ब्रेडफ्रूट शायद ही कभी अपनी खुशबू में डूरियन से नीचा हो। इसे काटना बहुत मुश्किल है, यह बड़ा और चिपचिपा है, कटे हुए फल खरीदना बेहतर है। स्वाद विशिष्ट है, यह मांस या सब्जियों के गर्म व्यंजनों के अतिरिक्त उपयुक्त है। आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं कि फल पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला है, इसे जल्दी से खाएं।

पूरे देश में साल भर बेचा जाता है। थोड़ी ब्राउन कीवी याद दिलाता है। स्वाद मीठा है, ख़ुरमा की तरह, गूदा भी ख़ुरमा के समान है, लेकिन अंदर एक कठोर हड्डी के साथ। एक शहद के बाद स्वाद के साथ सिरोपिला शर्करा को उखाड़ फेंकें। बेशक, इसे स्वयं आज़माने के लिए बेहतर है, न कि केवल विवरण पढ़ें।

अब आप जानते हैं कि वियतनाम में क्या प्रयास करना है। लेकिन, आदेश में एक दोस्त दोस्त के साथ अकेला नहीं छोड़ा जाना चाहिए और अपनी छुट्टी को खराब नहीं करना चाहिए, विवेक को याद रखें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सब कुछ कितना चाहते हैं और अधिक, तुरंत विदेशी पर्याप्त नहीं मिलता है। एक दिन में तीन या चार से अधिक विदेशी फल न खाएं। और हां, बहते पानी के नीचे उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

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