एक कॉफी शॉप में फर्नीचर की सुविधाएँ, पसंद की बारीकियाँ

अपनी कॉफी शॉप का संगठन एक व्यवसाय योजना के साथ शुरू होता है, जो सभी प्रारंभिक लागतों को निर्धारित करता है जो उद्यम को स्टार्ट-अप चरण की आवश्यकता होगी। कई बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, लेकिन कॉफी हाउस के लिए सही ढंग से चयनित फर्नीचर एक महत्वपूर्ण कारक है, क्योंकि यह आगंतुकों के आराम की गारंटी देता है।

बुनियादी आवश्यकताओं

स्टार्टअप स्टेज पर हर कोई नए फर्नीचर की खरीद नहीं कर सकता। खासकर जब यह विषयगत या अभिजात वर्ग, पुरानी डिजाइन की बात आती है। यहां उन साइटों पर ध्यान देने योग्य है जहां फर्नीचर जो पहले से उपयोग में था, वह बेचा जाता है। आपको यह पता होगा कि यह संस्थान की आवश्यकताओं को पूरा करता है, और एक छोटा कॉस्मेटिक मरम्मत आपको बजट में अंतराल के बिना एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति के लिए टेबल और कुर्सियों पर लौटने की अनुमति देगा। वही मामलों को प्रदर्शित करने के लिए लागू होता है, एक बार काउंटर: बेकिंग, डेसर्ट के लिए थर्मल, प्रशीतित प्रदर्शन के मामले सस्ती कीमतों पर मिल सकते हैं, उन प्रतिष्ठानों से खरीदे गए जिन्होंने व्यवसाय या रिब्रांड को बंद करने का फैसला किया। फ़र्नीचर का किराया उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो केवल एक निश्चित अवधि (सर्दियों या गर्मियों) के लिए एक कॉफी शॉप खोलना चाहते थे और आगे की व्यवसाय निरंतरता में रुचि नहीं रखते हैं।

एक कैटरिंग सुविधा की सभी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए कॉफी हाउस के लिए फर्नीचर क्या होना चाहिए? इसे कई आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

• वह हिस्सा जो सीधे उत्पाद की तैयारी में शामिल है, अर्द्ध-तैयार उत्पादों का भंडारण - नियमित स्वच्छता के अधीन होना चाहिए। यही कारण है कि स्टेनलेस स्टील का उपयोग प्रदर्शन मामलों और बार काउंटरों के साथ-साथ उच्च गुणवत्ता वाले कृत्रिम, प्राकृतिक पत्थर में किया जाता है। इस तरह के कोटिंग्स नमी, कीटाणुनाशक से डरते नहीं हैं। इसके अलावा, ऐसे फर्नीचर को बिक्री से संबंधित वस्तुओं को रखने में विक्रेता की जरूरतों को ध्यान में रखना चाहिए: कप, चम्मच, चीनी की थैलियां, फलियां बेचने के लिए पेपर बैग या कॉफी लेना। एक कॉफी मशीन और एक कॉफी की चक्की यहां स्थापित की जाएगी, जिसकी क्षमता आगंतुकों की नियोजित संख्या के आधार पर चुनी गई है;
• कैश रजिस्टर सेवा क्षेत्र में स्थित है। शोकेस को आवश्यक तापमान बनाए रखना चाहिए, प्रदर्शन के लिए सुविधाजनक होना चाहिए, माल की प्रस्तुति;
• विक्रेता के लिए स्टैंड सुविधाजनक होना चाहिए, इसकी वृद्धि के अनुरूप होना चाहिए। यदि कॉफी शॉप में अधिक ट्रैफ़िक है, तो काउंटर को एक उच्च बार स्टूल के साथ पूरक किया जा सकता है - यह कैशियर को लोड से दूर ले जाने की अनुमति देगा, जबकि क्लाइंट के समान स्तर पर रहेगा। क्लाइंट के लिए, एक छोटा शेल्फ चेकआउट क्षेत्र से सुसज्जित होना चाहिए जहां आप सुविधा के लिए एक बैग या बैग रख सकते हैं;
• हॉल क्षेत्र सीटों से सुसज्जित है, जो बार काउंटरों और फर्नीचर के चारों ओर स्थित हो सकता है, जैसे गोल मेज और विनीज़ कुर्सियों के साथ क्लासिक कॉफी हाउस। स्वच्छता के लिए फर्नीचर आरामदायक और हल्का होना चाहिए। विभिन्न प्रकार के खानपान प्रतिष्ठानों के लिए, संस्थान के प्रारूप और आगंतुकों की औसत संख्या के आधार पर टेबल, कुर्सियों के आयामों के लिए कुछ मानक हैं।

जाति

पेशेवर फर्नीचर की कई किस्में हैं। प्रत्येक आपको संस्था को पूरक करने, कर्मचारियों के काम को ठीक से व्यवस्थित करने, कमरे को यथासंभव संभव बनाने की अनुमति देता है। कॉफी शॉप का आयोजन करते समय, विविध विकल्पों का उपयोग किया जाता है। कॉफी हाउस के लिए फर्नीचर के प्रकार को कई श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

• कर्मचारियों की व्यक्तिगत जरूरतों के लिए;
• अतिथि क्षेत्र में फर्नीचर (सीटें - टेबल, कुर्सियां, कपड़े हैंगर);
• बिक्री क्षेत्र का फर्नीचर (बार, कैश डेस्क कंसोल, अलमारियाँ, व्यंजन के लिए अलमारियां, सामान, शोकेस, थर्मल, ठंडा, अर्ध-तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए एक हीटिंग कैबिनेट)।

कर्मचारियों के लिए फर्नीचर व्यक्तिगत उपयोग और आधिकारिक कर्तव्यों के प्रदर्शन के लिए है। यदि कॉफी की दुकान छोटी है, तो कर्मचारी बाहरी कपड़ों का भंडारण सिद्धांत का विषय बन जाता है, क्योंकि सैनिटरी आवश्यकताओं को भोजन और बर्तनों के भंडारण क्षेत्र से जहां तक ​​संभव हो, एक अलग बंद कैबिनेट निर्धारित किया जाता है।

अतिथि क्षेत्र के रूप में, यहां कठोर निर्माण (धातु या लकड़ी के फ्रेम, प्लास्टिक शामिल है) के फर्नीचर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और असबाबवाला फर्नीचर - सोफे, आर्मचेयर, सजावटी तकिए। बाद वाले विकल्प का जिक्र करते हुए, मालिकों को यह याद रखना चाहिए कि उन्हें इस तरह की एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति प्रदान करनी चाहिए - त्वरित सफाई के लिए सभी सुविधाएं हैं, कवर का ध्यान रखें जो आवश्यक हो तो जल्दी से प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

कार्यों

कॉफी हाउस में उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक प्रकार के फर्नीचर का अपना उद्देश्य होता है, इस क्षेत्र के आधार पर यह बनता है। फर्नीचर को कार्यात्मक होना चाहिए, अर्थात् अपने इच्छित उद्देश्य को पूरा करने के लिए - बढ़े हुए लाभ में योगदान करने के लिए, अन्यथा यह केवल काम करने के लिए एक बाधा बन जाता है।

क्षेत्र का उचित ज़ोनिंग आपको उपयोग किए गए उत्पादों की उत्पाद निकटता का उल्लंघन किए बिना प्रभावी रूप से उपलब्ध स्थान का उपयोग करने की अनुमति देगा, सफाई के लिए उपयोग किए जाने वाले धन की उच्च गुणवत्ता वाले भंडारण को सुनिश्चित करेगा। उत्तरार्द्ध एक लगातार उल्लंघन है, पहला निरीक्षण निकाय जो दिखता है।

दिखावट

कॉफी हाउस में मेहमानों को आकर्षित करने का एक अभिन्न हिस्सा इसका इंटीरियर होगा। नेटवर्क विकास का अभ्यास करने वाले व्यवसाय के लिए, ब्रांड अवधारणा का विकास उपस्थिति का आधार बन जाएगा, सबसे पहले। यहां डिजाइनरों को जोड़ा जाएगा, एक मानक पर काम किया जाएगा, जो बाद में इस नेटवर्क के सभी कॉफी हाउसों पर लागू होता है। सबसे पहले, ऐसे प्रतिष्ठान कॉर्पोरेट पहचान और मान्यता सुनिश्चित करने के लिए फर्नीचर का आदेश देंगे।

जब यह एक निजी कॉफी शॉप की बात आती है, जहां मालिक बड़े पैमाने पर व्यवसाय के बारे में नहीं सोचते हैं, तो कार्यक्षमता, व्यक्तिगत प्राथमिकताएं और बजट विकल्प सामने आते हैं। इंटीरियर और फर्नीचर को सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए, अगर डिजाइन में उदारवाद शुरू में डिजाइन अवधारणा द्वारा निर्धारित नहीं है।

एक उदार डिजाइन के साथ, आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है ताकि एक आयोग की छाप न बनाई जाए, यह केवल आगंतुक को दूर कर देगा।

डिजाइन विकल्प निम्नानुसार हो सकते हैं:

• विनीज़ कॉफी हाउस - प्रकाश और सरल फर्नीचर (गोल मेज, विनीज़ कुर्सियाँ, बार के लैकोनिक डिज़ाइन, दुकान की खिड़कियां और आश्रय) का उपयोग करना;
• इतालवी कॉफी हाउस - इतालवी रेस्तरां की छतों का उपयोग किया जाता है;
• कॉफी की दुकानें एक ला पेरिस - यहां फ्रांसीसी प्रतिष्ठानों का परिष्कार, थोड़ा दिखावा और सुरुचिपूर्ण;
• तुर्की कॉफी हाउस - प्राच्य स्वाद के डिजाइन में सोफे, तकिए, बहुपरत पर्दे;
• धातु और प्लास्टिक का उपयोग करते हुए पॉप कला शैली में मिनी प्रारूप कॉम्पैक्ट फर्नीचर और बार काउंटर के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह डिजाइन युवा लोगों, छात्रों के बीच लोकप्रिय होगा।

कॉफी शॉप वातावरण की उपस्थिति का चयन करते हुए, आपको पहले अपने लक्षित दर्शकों - छात्रों, महिलाओं, व्यापारियों, सेवानिवृत्त लोगों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए? आप अपने हॉल में कौन देखने की योजना बना रहे हैं? याद रखें कि इंटीरियर ग्राहकों को आकर्षित कर सकता है और उनकी मरम्मत कर सकता है यदि यह उनकी अपेक्षाओं को पूरा नहीं करता है या आपको असहज महसूस कराता है।

फ़र्नीचर को या तो ट्रैफ़िक की सुविधा देनी चाहिए - अर्थात्, अधिकतम ग्राहकों को गुजरने दें, इसके लिए, फ़र्नीचर को लंबे समारोहों के लिए अनुकूल नहीं होना चाहिए, बहुत आरामदायक। इसके विपरीत, एक संस्था जो मेहमानों को अधिक समय तक रहने देना चाहती है, औसत जांच को बढ़ाती है, स्थिति को यथासंभव आरामदायक बनाती है।

जिसे चुनना बेहतर है

HoReCa श्रेणी के लिए फर्नीचर बाजार में है। आपके संस्थान के सफल होने और उसके बजट को बनाए रखने के लिए, आपको प्रस्तावों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। विशेषज्ञों के साथ परामर्श करना और साहित्य के साथ खुद को परिचित करना उपयोगी होगा। यह निश्चित रूप से एक खानपान कंपनी की जरूरतों के लिए विशेष रूप से डिजाइन और निर्मित फर्नीचर खरीदने लायक है - यह व्यवसाय करने की जरूरतों को ध्यान में रखता है और आवश्यक मानकों को पूरा करता है जो आपकी कंपनी और मेहमानों के कर्मचारियों के लिए आवश्यक शर्तें प्रदान करेगा। विशेष मंचों में आप सलाह ले सकते हैं या समान उद्यमों के अन्य मालिकों के अनुभव से परिचित हो सकते हैं। पहले वाक्य को खींचने की आवश्यकता नहीं है - फर्नीचर को आपकी अवधारणा के अनुरूप होना चाहिए और इंटीरियर की सुविधा और पहचान के साथ अपनी कॉफी शॉप को बढ़ावा देना चाहिए।

यदि फर्नीचर में प्रशीतन और हीटिंग उपकरण, प्रकाश व्यवस्था शामिल है, तो सब कुछ अच्छे क्रम में होना चाहिए। उपयोग किए गए फर्नीचर खरीदने का निर्णय लेते समय, दोषों के लिए सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - वे मामूली हो सकते हैं, लेकिन बहुत गंभीर हो सकते हैं। गणना करें कि क्या सौंदर्य और कार्यात्मक गुणों को पुनर्स्थापित करने के लिए बाद की मरम्मत के साथ फर्नीचर खरीदना लाभदायक होगा, कौन करेगा?

सबसे अच्छा विकल्प कॉफी हाउस के लिए फर्नीचर और उपकरणों में विशेषज्ञता वाली कंपनियों से फर्नीचर ऑर्डर करना है।

पेशेवर परियोजना और विशेषज्ञ सलाह मानकों का अनुपालन करने में मदद करेगी, जो पर्यवेक्षी अधिकारियों के प्रतिबंधों से कंपनी को बचाने में मदद करेगी। क्या आप कॉफी हाउस के नेटवर्क को और विकसित करने की योजना बना रहे हैं? फिर इंटीरियर को आसानी से विभिन्न रूपों में प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य और अनुकूल होना चाहिए:

• एक शॉपिंग सेंटर में एक द्वीप;
• सड़क मिनी प्रारूप;
• बैठने की जगह के साथ एक पूर्ण कॉफी की दुकान।

प्रारूप का चयन अपेक्षित ट्रैफ़िक, भविष्य के कॉफी हाउस के क्षेत्र और लक्षित दर्शकों की बारीकियों के आधार पर किया जाता है। एक बड़े केंद्र में एक कॉफी की दुकान एक गैस स्टेशन की तुलना में अधिक सम्मानजनक होनी चाहिए जहां ड्राइवर मुख्य आगंतुक हैं। छात्रों के लिए, एक कॉफी हाउस संचार का एक स्थान है और उचित मूल्य पर कॉफी पीने या यहां तक ​​कि इसे अपने साथ ले जाने का अवसर है।

वीडियो

फ़ोटो

वीडियो देखें: कफ शप - एमबर वशषठ. नवनतम पजब गत 2014. Akhiyan नय akhiyan ch Rehn ड फम (नवंबर 2024).