गाटा अर्मेनियाई - 7 व्यंजनों

अर्मेनियाई भोजन विविधता और विदेशीता की विशेषता है। देश के व्यक्तिगत क्षेत्रों की पाक परंपराओं में कई अंतर हैं। सदियों से, वे युवा पीढ़ियों के लिए गठित और प्रेषित किए गए हैं, स्थानीय आबादी के जीवन को स्वाद और सुगंधित विविधता से भरते हैं। लेख का विषय घर पर अर्मेनियाई घाट बनाने के लिए व्यंजनों होगा।

गाटा एक काकेशियन मिठाई है जो पाई को भरने या पफ पेस्ट्री के साथ मिलती है। किसने और कब बनाया, यह अज्ञात है, लेकिन इतिहासकारों ने 12 वीं और 13 वीं शताब्दी के मोड़ पर लिखे गए "सुअर और घाट" नामक वर्दान आइगेटसी के काम में घाट का पहला उल्लेख पाया।

बहादुर अर्मेनियाई पाक विशेषज्ञ प्रयोगों से डरते नहीं हैं। इसलिए, कुछ व्यंजनों में खाना पकाने के कई विकल्प हैं, और गाटा कोई अपवाद नहीं है। अर्मेनियाई व्यंजनों में, कुकीज़ को उच्च सम्मान में रखा जाता है। पेशेवर रसोइयों और साधारण गृहिणियों ने इसे छुट्टियों के लिए और सप्ताह के दिनों में पकाया।

एक आकृति और एक पेट के लिए आसान गाटा नाम देना असंभव है, 100 ग्राम मिठाई में 300 किलोकलरीज होती हैं।

अर्मेनियाई गाटा के लिए पारंपरिक नुस्खा

अर्मेनियाई kyat विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। मैं खाना पकाने के लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करूंगा। मैं पारंपरिक नुस्खा से शुरू करता हूं, क्योंकि यह प्रयोग और पाक कल्पनाओं के कार्यान्वयन का आधार है।

सामग्रीसर्विंग्स: - + 6

• आटा 600 ग्राम
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• मक्खन 150 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• अंडे की जर्दी 1 पीसी
• सोडा oda छोटा चम्मच

कैलोरी और BJU प्रति 100 ग्रामकैलोरी: 389 किलो कैलोरीप्रोटीन: 5.9 ग्रामवसा: 20.8 ग्रामकार्बोहाइड्रेट: 45 ग्रामचरणों35 मिनट। वीडियो//www.youtube.com/watch?v=VPq2BI0mJi8

• मैं दो गिलास आटे के साथ एक सौ ग्राम तेल पीसता हूं, खट्टा क्रीम और सोडा मिलाता हूं और मिश्रण करता हूं। आटा गूंध। परिणाम एक सजातीय लोचदार द्रव्यमान है।
• भरने के लिए, शेष आटा, 50 ग्राम मक्खन और चीनी को टुकड़ों में पीस लें। कभी-कभी मैं एक चुटकी वेनिला चीनी मिलाता हूं। मैं इसे चार भागों में विभाजित करता हूं, प्रत्येक परत तीन मिलीमीटर मोटी परत में भर जाती है, भरने को बाहर ले जाती है और रोल बनाती है।
• अर्मेनियाई घाट को बेकिंग के बाद चमकदार सतह के लिए, जर्दी वाले रोल को पानी से पतला करके और स्लाइस में काट लें। मैंने एक पका रही चादर पर काटा फैलाया और ओवन में डाल दिया। 200 डिग्री पर, 20 मिनट के लिए सेंकना।

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पफ पेस्ट्री गाटा

उच्च तापमान के प्रभाव के तहत, अर्मेनियाई गाटा के भरने से नरम हो जाता है, आटा लगाता है और एक तेल क्रीम में बदल जाता है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम।
• आटा - 3 कप।
• मक्खन - 1 पैक।
• चीनी - 2 कप।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• वैनिलिन - एक चुटकी।

तैयारी:

1. भरने के बाद पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्टिंग करना। चीनी और आटे के साथ थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, वैनिलिन जोड़ें। यह बच्चा निकलता है।
2. उपयोग के लिए तैयार, आटा एक आयत 5 मिमी मोटी में लुढ़का हुआ है, भरने को फैलाएं और एक तंग रोल बनाएं।
3. रोलिंग पिन का उपयोग करते हुए, मैं रोल को एक सपाट आकार देता हूं, फिर इसे व्हीप्ड जर्दी के साथ धब्बा दें और इसे घुंघराले चाकू के साथ टुकड़ों में काट लें।
4. मैं अर्मेनियाई गाटा को पफ पेस्ट्री से ओवन में 170 डिग्री पर सेंकना करता हूं जब तक कि एक सुंदर पपड़ी दिखाई नहीं देती।

असली दौर अर्मेनियाई घाट

अब मैं असली अर्मेनियाई पेस्ट्री - घाट पाई बनाने की विधि पर विचार करूंगा। इस मूल नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप अपने परिवार को एक प्रसन्नता के साथ प्रसन्न करेंगे, जिसके अस्तित्व का एहसास घरों में भी नहीं हुआ था।

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम।
• आटा - 500 ग्राम।
• दूध - 100 मिली।
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.25 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

भरने:

• घी - 200 ग्राम
• पीसा हुआ चीनी - 1 कप।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
• आटा - 1.5 कप।
• जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी:

1. आटा बनाना। गर्म दूध में मैं खमीर को भंग करता हूं, आटा जोड़ता हूं, हलचल करता हूं और द्रव्यमान बढ़ाने के लिए आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर डाल दिया जाता हूं। अंडे, मक्खन और वेनिला चीनी मारो, नमक के साथ आटा में परिचय।
2. धीरे-धीरे आटा जोड़ें, मिश्रण करें। मैं एक मोटा आटा बनाता हूं। मैं इसे एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं और इसे ढक्कन के नीचे एक गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
3. भराई करना। मैं अपने हाथों से आटा और मक्खन रगड़ता हूं, वेनिला चीनी और पाउडर चीनी जोड़ें। यह एक सजातीय टुकड़ा बन जाता है। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. मैं आटा को तीन भागों में विभाजित करता हूं, छोटे रस बाहर निकालता हूं, घी से चिकना करता हूं, भरने को फैलाता हूं, किनारों को जोड़ता हूं। मैं अपनी उंगलियों के साथ रिक्त बनाता हूं और इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करता हूं ताकि केक की मोटाई डेढ़ सेंटीमीटर हो।
5. मैं एक पका हुआ पका रही चादर पर पाई फैलाता हूं, इसे अंडे की जर्दी के साथ चिकना करता हूं और इसे 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजता हूं। मैं तैयार गाटा को ओवन से बाहर निकालता हूं, इसे एक तौलिया पर रखता हूं और इसे कवर करता हूं।

वीडियो बनाने की विधि

नट्स रेसिपी के साथ गाटा

गाटा एक मधुर व्यवहार है जो प्रयोग का स्वागत करता है। अगले नुस्खा में, मैं भरने के लिए थोड़ा अखरोट जोड़ने का सुझाव देता हूं। यह घटक कोकेशियान कुकीज़ के स्वाद में विविधता लाता है।

सामग्री:

• आटा - 3 कप।
• मार्जरीन - 300 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 1 कप।
• अखरोट - 0.5 कप।
• जर्दी - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए चीनी।
• वैनिलिन - 1 चम्मच।
• नमक और सोडा - एक चुटकी।

तैयारी:

1. मैं नमक और सोडा के साथ दो कप sifted आटा मिलाता हूं, एक grater के माध्यम से पारित 250 ग्राम मार्जरीन डालकर, सब कुछ पीसता हूं। मैं आटा में खट्टा क्रीम पेश करता हूं और चिकनी होने तक मिश्रण करता हूं। यह एक लोचदार और लोचदार वर्कपीस को बाहर निकालता है, जिसे मैं चार भागों में विभाजित करता हूं। मैं प्रत्येक को एक फिल्म में लपेटता हूं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं।
2. मैं भराई कर रहा हूं। मैं एक चाकू के साथ अखरोट की गुठली काटता हूं या इसे छोटे टुकड़ों में रोलिंग पिन के साथ कुचलता हूं, चीनी या शहद, बारीक कटा हुआ मक्खन और वेनिला जोड़ता हूं। मैं द्रव्यमान और मिश्रण में एक गिलास आटे का परिचय देता हूं। परिणाम एकसमान स्थिरता का टुकड़ा है।
3. बदले में, मैं रेफ्रिजरेटर से आटा के टुकड़े निकालता हूं, उन्हें आयताकार फ्लैट केक में रोल करता हूं, भरने को बाहर करता हूं और रोल बनाता हूं। मैं एक कांटा के साथ प्रत्येक रिक्त को छेदता हूं और एक पैटर्न लागू करता हूं, फिर इसे त्रिकोण में काटता हूं और चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर फैलता है, जर्दी के साथ ग्रीस करता हूं।
4. मैं एक घंटे के तीसरे पर 180 डिग्री पर एक गट्टू सेंकना। मैं प्रक्रिया को नियंत्रित करता हूं ताकि क्रस्ट बहुत अंधेरा न हो। मैं बिना पके चाय, कोको या फलों के पेय के साथ परोसता हूं। वैसे भी स्वादिष्ट।

केफिर पर खाना पकाने अर्मेनियाई gatu

अर्मेनियाई गट्टू खट्टा क्रीम से बना है, लेकिन केफिर एकदम सही है। किण्वित दूध उत्पाद समाप्त मिठाई के स्वाद में अविस्मरणीय रंगों को जोड़ता है।

सामग्री:

• मक्खन - 250 ग्राम।
• आटा - 3.5 कप।
• केफिर - 0.75 लीटर।
• चीनी - 0.5 कप।
• अंडा - 1 पीसी।
• जर्दी - 1 पीसी।
• वेनिला चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 बड़े चम्मच।
• एक चुटकी नमक।

तैयारी:

1. आटा गूंध। एक ब्लेंडर कटोरे में 2.5 कप आटा डालो, 125 ग्राम कटा हुआ मक्खन, एक बेकिंग पाउडर और थोड़ा नमक जोड़ें। मैंने मास काट दिया। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो मैं आटा को मक्खन के साथ मैन्युअल रूप से पीसता हूं।
2. मैं परिणामस्वरूप केफिर को केफिर और अंडे के साथ मिलाता हूं। मैं गूंथी। मैं इसे एक फिल्म में लपेटता हूं और इसे आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजता हूं। जबकि आटा आराम कर रहा है, मैं भर रहा हूं।
3. शेष तेल को एक गिलास आटा, सरल और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं, एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं। यह एक नरम भरना है जो फैलाना आसान है।
4. मैं ठंडा आटा को दो भागों में विभाजित करता हूं, इसे तीन मिलीमीटर मोटी परतों में रोल करता हूं, भरने और वितरित करता हूं। रोल पर चाकू के पीछे की तरफ उथले कटौती करते हैं, क्योंकि मैं प्रत्येक रोल को 8 भागों में काटता हूं।
5. मैंने एक बेकिंग डिश में तैयार गाटा फैलाया, जर्दी के साथ ग्रीस और ओवन में 20 मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक किया। मैं एक एयरटाइट कंटेनर में मिठाई स्टोर करता हूं, अन्यथा यह जल्दी से सूख जाता है।

दही के लिए पकाने की विधि

जहाँ तक मुझे पता है, अर्मेनियाई पाक विशेषज्ञ दही का उपयोग माना हुआ कीट तैयार करने के लिए करते हैं। यदि आप नहीं जानते हैं, दही दूध और खट्टे पर आधारित एक अर्मेनियाई डेयरी उत्पाद है।

सामग्री:

• मक्खन - 1 पैक।
• मटसोनी - 1 गिलास।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2.5 कप।
• सोडा - 0.5 बड़े चम्मच।
• जर्दी - 1 पीसी।

भरने:

• घी - 100 ग्राम
• चीनी - 1 कप।
• आटा - 1 कप।
• वेनिला चीनी - 2 पैक।

तैयारी:

1. मैं अंडे को मक्खन के साथ मिलाता हूं, दही, सोडा, आटा जोड़ता हूं और नरम आटा गूंध करता हूं। यदि सही ढंग से किया जाता है, तो यह आपके हाथों से नहीं चिपकता है।
2. भरने के लिए, ध्यान से चीनी के साथ मक्खन रगड़ें, आटे को पेश करें और टुकड़ों की स्थिति में पीसना जारी रखें। वेनिला चीनी जोड़ने के बाद।
3. मैं आटा को दो हिस्सों में विभाजित करता हूं। मैं प्रत्येक भाग को एक परत में रोल करता हूं, शीर्ष पर भरने को फैलाता हूं, रोल बनाता हूं और छोरों को एक साथ जकड़ता हूं।
4. मैंने प्रत्येक रोल को एक घुंघराले चाकू के साथ टुकड़ों में काट दिया, एक बेकिंग शीट पर फैलाया, जर्दी के साथ तेल और 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना जब तक कि एक सुंदर पपड़ी दिखाई न दे।

अज़रबैजानी घाट का नुस्खा

अजरबैजान में एक स्वादिष्ट अर्मेनियाई कीट भी तैयार की जाती है, जिसमें कई किस्म की गुडी होती हैं। इनमें नचिकेवन, करबख और बाकू के घाट हैं। वे खाना पकाने की तकनीक में भिन्न हैं, लेकिन महत्वपूर्ण रूप से नहीं। मैं खाना पकाने के लिए सबसे सरल नुस्खा पर विचार करूंगा - बाकू के घाट। सादगी के विपरीत, विनम्रता आपके मुंह में पिघल जाती है और बहुत आनंद लाती है।

सामग्री:

• आटा - 3 कप।
• अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 कप।
• मक्खन - 150 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• जर्दी - 1 पीसी।

भरने:

• चीनी - 1 कप।
• आटा - 0.5 कप।
• जमे हुए मक्खन - 100 ग्राम।

कैसे पकाने के लिए:

1. मैं बेकिंग पाउडर, अंडा, खट्टा क्रीम और नरम मक्खन को नरम आटा में जोड़ता हूं। मैं नरम आटा गूंध करता हूं, एक फिल्म में लपेटता हूं, रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भेजता हूं।
2. भरने को तैयार करने के लिए, मैं एक grater के माध्यम से फ्रीजर से तेल पास करता हूं, चीनी और आटा जोड़ता हूं। मैं द्रव्यमान को रगड़ता हूं और भरने को ठंडे स्थान पर एक घंटे के लिए रख देता हूं।
3. मैं आटा को तीन भागों में विभाजित करता हूं, इसे परतों में रोल करता हूं, शीर्ष पर भरने को फैलाता हूं। प्रत्येक परत से मैं एक रोल बनाता हूं, टुकड़ों में काटता हूं, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करता हूं। मैं प्रत्येक कीट को जर्दी के साथ चिकना करता हूं।
4. मैं ओवन को बेकिंग शीट भेजता हूं। 180 डिग्री पर, 35 मिनट के लिए बेक करें। यह समय काया के लिए एक सुंदर पपड़ी प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

मुझे आशा है कि मेरे द्वारा साझा किए गए व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप स्वादिष्ट और सुगंधित अर्मेनियाई कुकीज़ वाले परिवार को खुश करेंगे - गाटा। इसे किसी भी पेय के साथ जोड़ा जाता है: चाय, कॉफी, कोको, फल और बेरी की मात्रा और रस। बोन एपेटिट!

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