हम तैयार चादरों और घर के बने आटे से स्वादिष्ट लसग्ना तैयार करते हैं

Lasagna को इतालवी व्यंजनों का प्रतीक माना जाता है, जहाँ पिज्जा और पास्ता का समान महत्व है। पकवान एक पुलाव है, जिसमें आटे की परतों से मिलकर मांस की परतें और सॉस रखी जाती हैं। लसग्ना के शीर्ष पर पनीर की सुगंधित परत के साथ कवर किया गया है।

कई इतालवी रसोई की किताबें आपको बताती हैं कि दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए घर पर लसग्ना कैसे पकाने के लिए। पकवान उत्सव की मेज को सजाएगा और सामान्य दोपहर के भोजन के व्यंजनों में विविधता लाएगा। खाना पकाने के लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। हर गृहिणी की रसोई में लसगना के घटक होते हैं।

कुछ पाक विशेषज्ञ क्लासिक लासगना पसंद करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, विभिन्न उत्पादों का प्रयोग करते हैं और जोड़ते हैं। परिणाम मछली, मशरूम और यहां तक ​​कि सब्जी लसग्ना है।

कैलोरी की मात्रा

इतालवी व्यंजनों का व्यंजन बहुत संतोषजनक है। उनके लिए परिवार के सभी सदस्यों को खिलाना आसान है।

खाना पकाने के लिए पनीर, मांस, मसाले और अन्य सामग्री का उपयोग करें। लेकिन इसके बावजूद, यह मध्यम रूप से उच्च कैलोरी वाला होता है।

क्लासिक तैयार-निर्मित चढ़ाई

कई रसोइये स्टोर पर बिक्री के लिए तैयार आटा का उपयोग करते हैं। यह गेहूँ के आटे से बनी आटे की सूखी परत होती है।

क्लासिक लसग्ना में दो सॉस होते हैं - बोलोग्नीज़ और बीशमेल। उनका संयोजन इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और हल्का बनाता है। बोलोग्नीज़ को प्याज, लहसुन, कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर से बनाया जाता है। बीशमेल तैयार करने के लिए, आपको दूध, मक्खन और आटा की आवश्यकता होगी। Lasagna उठाते समय आपको सॉस पर पछतावा करने की आवश्यकता नहीं है। यह इसकी मात्रा है जो डिश के स्वाद को स्वयं निर्धारित करता है।

बेसमेल सॉस

• 50 ग्राम तेल;
• आटा के 50 ग्राम;
• 1.5 कप दूध;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• कसा हुआ जायफल - एक चुटकी।

1. एक पैन में मक्खन पिघलाएं और आटा जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ और कई मिनट के लिए भूनें।
2. आटे में दूध डालो और एक व्हिस्क के साथ गूंधो ताकि कोई गांठ न हो।
3. धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। बहुत जल्द, सॉस गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।
4. कसा हुआ पनीर जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक सरगर्मी जारी रखें।
5. एक चुटकी जायफल डालें।
6. सब कुछ फिर से हिलाओ और गर्मी से हटा दें।

बोलोग्नीस सॉस

आइए शुरुआत करते हैं कोलोन सॉस बनाने से।

• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 1 पीसी ताजा बेल मिर्च;
• नमक;
• काली मिर्च;
• जैतून का तेल;
• 400 ग्राम जमीन बीफ़;
• अजवायन की पत्ती,
• 3 ताजा टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट।

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
2. पैन को पहले से गरम कर लें।
3. बेल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. जैतून के तेल में लहसुन भूनें, प्याज और मिर्च जोड़ें। हिलाओ और नमक और काली मिर्च जोड़ें। प्याज़ के सुनहरा होने तक पकने तक भूनें।
5. ग्राउंड बीफ़ जोड़ें और सभी अवयवों को मिलाएं।
6. अजवायन डालें और कम आँच पर पकाते रहें।
7. ताजा टमाटर से छील निकालें और एक grater या खाद्य प्रोसेसर के साथ पीसें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
8. टमाटर के पेस्ट में डालें और फिर मिलाएँ। एक और 15 मिनट पकाएं।

लसग्ना कैसे एकत्रित करें

1. ओवन को चालू करें ताकि यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए।
2. मध्यम आकार का एक चौकोर आकार लें। तल पर एक छोटी सी बेसमेल सॉस डालें।
3. मोल्ड के तल पर, आटे की कई चादरें रखें ताकि यह पूरी तरह से बंद हो जाए।
4. आटा पर थोड़ा बोलोग्नीस सॉस डालें और फिर प्लेटें बिछा दें। क्लासिक लसग्ना में केवल 5 गेंदें होती हैं, लेकिन प्रत्येक परिचारिका नुस्खा में अपने बदलाव करती है। पास्ता और बोलोग्नीज़ की वैकल्पिक परतें।
5. अंतिम परत में बोलोग्नीज़ शामिल होना चाहिए। इस पर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
6. पनीर के ऊपर फिर से पास्ता की एक परत बनाएं और बेसमेल सॉस डालें।
7. कसा हुआ पनीर के साथ फिर से छिड़कें।
8. मोल्ड को ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में डालें।
9. 25 - 30 मिनट के लिए 180 - 190 डिग्री के तापमान पर सेंकना।

ओवन से निकालें और इसे 10 मिनट के लिए काढ़ा करें। भागों में काटें, अजमोद की एक ताजा टहनी के साथ गार्निश करें, सेवा करें।

घर का बना आटा लसग्ना

लसग्ना की रेसिपी पास्ता की तरह ही है। ड्यूरम गेहूं से आटा चुनना बेहतर है। यदि आप खुद प्लेटों को पकाते हैं, तो डिश अधिक निविदा और रसदार हो जाएगी।

आटा के लिए सामग्री:

• 4 अंडे
• आटा के 250 ग्राम;
• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• एक चुटकी नमक।

पहाड़ी में आटा डालो। बीच में, एक अवकाश बनाएं और शेष घटकों को वहां जोड़ें। आटा बनाते समय, सुनिश्चित करें कि यह लोचदार निकला है। फिर खाना बनाते समय यह आकार नहीं खोएगा और अलग नहीं होगा। आटा मिश्रण करने के बाद, इसे एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए रखा जाता है। ठंड और भी अधिक चिपचिपा बनने में मदद करेगी और समाप्त प्लेटें अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेंगी।

30 मिनट के बाद, आटा रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाया जाता है। इससे एक सॉसेज का गठन करके, समान आकार के क्यूब्स में काट लें। फिर टुकड़ों को पतली परतों में घुमाया जाता है और बेकिंग डिश के आधार पर वर्गों या आयतों को काट दिया जाता है। तैयार प्लेटों को आगे की तैयारी के लिए अल डेंटे या कच्चे में उबाला जाता है।

कैसे एक धीमी कुकर में Lasagna पकाने के लिए

इटैलियन ट्रीट्स को स्लो कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। तकनीक ओवन में समान है। सभी अवयवों को गेंदों में एकत्र करने के बाद, उपयुक्त मोड चालू करें और तत्परता की प्रतीक्षा करें। प्रत्येक मल्टीकलर मॉडल में, मोड का नाम भिन्न हो सकता है।

उपयोगी सुझाव

एक भी रसोइया नहीं है जो खाना बनाते समय रहस्यों का इस्तेमाल नहीं करता। और चढ़ना कोई अपवाद नहीं है। अद्वितीय स्वाद के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा।

• बोलोग्नी सॉस की तैयारी के दौरान, अजवायन की पत्ती के बजाय, आप दौनी या बे पत्ती जोड़ सकते हैं।
• कुछ शेफ इतालवी जड़ी बूटियों और अन्य मिश्रणों का उपयोग करते हैं।
• लसग्ना को इकट्ठा करते समय, गेंदों को किनारों के साथ निकट संपर्क में नहीं होना चाहिए। उच्च तापमान के प्रभाव में, आटा की परतें रस से संतृप्त होती हैं और डिश की मात्रा बढ़ जाएगी। यही कारण है कि आपको बेकिंग डिश में थोड़ी जगह छोड़ने की आवश्यकता है।
• यदि लसग्ना को ओवन में पकाया जाता है, तो मोल्ड को केंद्र में बिल्कुल रखा जाना चाहिए। तो इलाज समान रूप से पकाया जाता है।
• नियमित रूप से प्याज के बजाय बोलोग्नी सॉस तैयार करने के लिए, आप गालों का उपयोग कर सकते हैं या दोनों सामग्री को समान मात्रा में ले सकते हैं। यह स्वाद को और भी दिलचस्प बना देगा।

ऐसा लग सकता है कि लसग्ना खाना बनाना बहुत मुश्किल है, लेकिन ऐसा नहीं है। जिन घटकों से इसे तैयार किया गया है, वे किसी भी व्यक्ति के लिए उपलब्ध हैं। लसग्ना तैयार करने के लिए, आपको विशेष पाक कौशल रखने की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा को ध्यान से पढ़ें और सख्ती से इसका पालन करें।

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