पूरे कार्प और स्लाइस को कैसे सेंकना है

कार्प कार्प परिवार की मीठे पानी की मछली की एक प्रजाति है। इसमें एक रसदार, घने, थोड़ा मीठा मांस होता है। यह उबला हुआ, स्टीम्ड, फ्राइड और बेक किया जा सकता है। किसी भी विधि का उपयोग करके, एक उत्कृष्ट पकवान प्राप्त किया जाता है, क्योंकि कार्प मांस अच्छा स्वाद लेता है।

मांस में निम्नलिखित उपयोगी घटक होते हैं: पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन डी और ए और समूह बी का एक मूल्यवान स्रोत है। इसमें सोडियम की एक निश्चित मात्रा भी होती है, इसलिए यह नमक रहित आहार के लिए उपयुक्त है।

कॉमन कार्प - अकल्पित मछली, गंदे जलाशयों में रह सकती है और हानिकारक पदार्थों को जमा कर सकती है। इसके अलावा, मांस प्रोटीन के लिए एलर्जी के मामले हैं।

बेकिंग की तैयारी

• पूरे शव को सेंकने का सबसे आसान तरीका। ऐसा करने के लिए, वे इसे साफ करते हैं, पंखों को हटाते हैं, वैकल्पिक रूप से सिर को अलग करते हैं, इसे धोते हैं, इसे नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ते हैं।
• मुख्य नियमों में से एक ताजा कार्प सेंकना है। जमे हुए मांस बेस्वाद और सूखा है।
• बंद ढक्कन के साथ पन्नी या कंटेनर में सेंकना अधिक सही है, इसलिए यह अपने रस में पकाया जाएगा और सूख नहीं जाएगा। तत्परता से 10 मिनट पहले, आप पन्नी का विस्तार कर सकते हैं या सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए ढक्कन को हटा सकते हैं।
• मांस बहुत निविदा है, तरल जल्दी से वाष्पित हो जाता है, यदि आप ओवरएक्सपोज करते हैं और नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो डिश सूख जाएगा।
• मानक खाना पकाने की तकनीक: लगभग आधे घंटे के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर।

कैलोरी बेक्ड कार्प

ताजा कार्प की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 97 किलो कैलोरी है, और प्रजातियों के आधार पर भिन्न होती है। कैस्पियन कार्प में 97 kcal, Azov कार्प 121 kcal है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान, यह घटकों (खट्टा क्रीम, तेल, मेयोनेज़, आदि) के आधार पर बढ़ता है।

क्लासिक भूनने की विधि

ओवन में सेंकना करने का सबसे आसान तरीका प्रारंभिक अचार के साथ है। यह एक मानक नुस्खा है, जो यदि वांछित है, तो परिवार की स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए विविध किया जा सकता है।

• मध्यम आकार का कार्प;
• प्याज;
• गाजर;
• डिल;
• नमक;
• चिकनाई तेल;
• नींबू का रस;
• काली मिर्च।

1. साफ करने के लिए, पंखों को हटा दें, धो लें, सिर को अलग करें। कटे हुए स्लाइस में काटें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। आप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो मछली पकाने के लिए उपयुक्त हैं। रस डालो और लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. छील, सब्जियों को धो लें और पतले छल्ले में काट लें।
3. कंटेनर को तेल से चिकना करें, एक परत में प्याज और गाजर डालें।
4. सब्जियों पर कार्प के टुकड़े डालें।
5. बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। ग्रीन्स नदी की गंध को खत्म कर देगा और एक तेज़ सुगंध देगा।
6. कंटेनर को कवर करें, आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। यदि कोई ढक्कन नहीं है, तो पन्नी के साथ कवर करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, क्रस्ट को भूरा करने के लिए ढक्कन (पन्नी) खोलें।

स्वादिष्ट पूरी कार्प

पूरा शव खाना बनाना शानदार लगता है। यदि आप भी इसे भरते हैं, तो यह सिर्फ "सुपर" हो जाएगा। भरने के लिए, आप मशरूम, सब्जियां, चावल चुन सकते हैं।

• सज़ान - मध्यम;
• नमक;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• प्याज;
• काली मिर्च;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस।

1. स्वच्छ, पंख, गलफड़े, आँखें, मछली को हटा दें। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़क, रस, सफेद शराब डालना और इसे अचार में पकाना।
2. कटे हुए मशरूम को धो लें।
3. प्याज को छील लें। आधे छल्ले के रूप में जकड़ें।
4. एक फ्राइंग पैन में, प्याज को भूनें, मशरूम जोड़ें और तरल को वाष्पित होने तक भूनें।
5. फार्म को चिकना करें, नीचे नींबू के पतले स्लाइस रखें। शीर्ष पर एक कार्प रखो। प्याज के साथ मशरूम के साथ भरवां। टूथपिक के साथ किनारों को जकड़ें।
6. ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।
7. खाना पकाने से 10 मिनट पहले, ढक्कन खोलें, अचार डालना, पकाना जारी रखें।

रेड वाइन में नींबू के साथ साबुत कार्प

नींबू और रेड वाइन के साथ एक बेक्ड कार्प पकाने की कोशिश करें:

1. मानक तैयारी के बाद, प्रत्येक 3 सेमी में शव में कटौती करें, उन्हें मक्खन का एक टुकड़ा और नींबू का एक पतला टुकड़ा डालें।
2. एक पैन में, प्याज, घंटी मिर्च और टमाटर पास करें। सब्जी मिश्रण में रेड वाइन मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ, बेकिंग के दौरान मछली को पानी दें।
3. इस नुस्खा के अनुसार, आपको खुले रूप में सेंकना चाहिए, इसलिए इसे समय-समय पर पानी देना महत्वपूर्ण है ताकि सूख न जाए।

पन्नी में टुकड़ों में आम कार्प

इस तरह, आप टुकड़ों को एक पन्नी में सेंक सकते हैं, या आप बैच सकते हैं। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट निकलेगा।

• सज़ान - मध्यम;
• नमक;
• गाजर;
• नींबू का रस;
• पन्नी स्नेहन तेल;
• प्याज;
• टमाटर - टुकड़ों की एक जोड़ी;
• खट्टा क्रीम;
• काली मिर्च।

1. साफ करने, धोने के लिए, मछली को टुकड़ों में काटें। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़क, उस पर नींबू का रस डालना, इसे तब तक मैरीनेट होने दें जब तक कि सब्जियां पक न जाएं।
2. पील प्याज, गाजर। कट, राहगीर। कटे हुए टमाटर डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें।
3. पन्नी तैयार, greased। कार्प, शीर्ष सब्जियां डालें, खट्टा क्रीम डालें, पन्नी के छोर लपेटें।
4. सांचे में डालें और 180 ° C पर आधे घंटे तक बेक करें।

सब्जियों और आलू के साथ आम कार्प

मछली के लिए सबसे आम साइड डिश आलू है। इसे अलग से तैयार किया जा सकता है, या एक साथ बेक किया जा सकता है।

• सज़ान - मध्यम;
• आलू - 1.2 किलो;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - टुकड़ों की एक जोड़ी;
• आधा नींबू का रस;
• टमाटर - टुकड़ों की एक जोड़ी;
• नमक।

1. साफ करने के लिए, मछली को धोएं। स्लाइस में काटें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। रस डालो और मैरीनेट करें।
2. छीलिये, आलू को धोइये। छल्ले में कटौती। नमक, वनस्पति तेल के साथ डालना और मिश्रण करें।
3. प्याज को छीलकर, आधे छल्ले में काट लें।
4. कंटेनर को चिकना करें, मछली के टुकड़े डालें, तेल से चिकना करें। आलू और प्याज के साथ शीर्ष।
5. 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।

उपयोगी सुझाव

• नदी की मछलियों के लिए आपको कुछ मसाले लेने होंगे। विशेष जड़ी-बूटियां हैं जो स्वाद को बढ़ाती हैं, लेकिन एक ही समय में विशिष्ट गंध - एनीज़, अजवायन की पत्ती, मार्जोरम। उन्हें टीना - अजवाइन, प्याज, अजमोद की गंध से छुटकारा मिलेगा। बे पत्तियों, टकसाल, नींबू बाम, धनिया, अजवायन के फूल, नींबू एक विशेष सुगंध देगा। इसलिए, आवश्यक मसालों के साथ शव को रगड़ने की सिफारिश की जाती है, और पकाते समय, प्याज या नींबू के कई छल्ले अंदर डालते हैं।
• ताकि तराजू फॉर्म के निचले हिस्से से न चिपके, उसके नीचे नींबू के स्लाइस, पतले प्याज के छल्ले रखें।
• मैरिनेड में व्हाइट वाइन या सोया मिलाएं। यह स्वादिष्ट और असामान्य निकलेगा। एक और एक ही उत्पाद, लेकिन स्वाद अलग होगा।
• अगर कार्प कैवियार के साथ पकड़ा जाता है, तो आप इसमें से एक स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं। अंडे को अंडे में जोड़ा जाता है (कैवियार की मात्रा का एक तिहाई), आटा, नमक, काली मिर्च, एक greased रूप में डाला और पके हुए।

विभिन्न सामग्रियों के स्वाद के संयोजन का उपयोग करके, आप एक अविस्मरणीय, उत्सव के व्यंजन को पका सकते हैं। मानक व्यंजनों पर रोक न दें। एक आधार के रूप में क्लासिक लें और इसे विविधता दें। और पाक कृति पैदा होती है।

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