लहसुन में, एक जार, प्याज के छिलके के साथ नमकीन नमक को नमकीन में कैसे डालें

अनुभाग "व्यंजनों" को भरना जारी रखते हुए, मैंने घर पर लार्ड को स्वादिष्ट रूप से नमक करने के तरीके पर एक लेख लिखने का फैसला किया। इसमें मैं उपचार तैयार करने के लिए 5 चरण-दर-चरण व्यंजनों को दूंगा और नमकीन बेकन के लाभ और हानि पर विचार करूंगा।

स्वादिष्ट लार्ड की तैयारी के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल की आवश्यकता होती है। विभिन्न देशों में, वसा का एक विशिष्ट स्वाद है। ऐसा जानवरों के आहार के कारण होता है। यूक्रेन में, सूअर को अनाज खिलाया जाता है, और बेलारूसवासी इस उद्देश्य के लिए आलू का उपयोग करते हैं।

नमकीन बनाना के लिए, नरम वसा उपयुक्त है और इसे खरीदते समय यह निर्धारित करना मुश्किल नहीं है, इसे चाकू या टूथपिक के साथ छेदकर। इसी समय, श्रम के उपकरण को मजबूत प्रतिरोध को पूरा नहीं करना चाहिए।

उपयोगी सुझाव

• चिह्न देखें - गुणवत्ता का एक निशान। इसके बिना कोई उत्पाद न खरीदें।
• अच्छी वसा में नरम पतली त्वचा होती है (मोटा, पकवान को कड़ा करना), गुलाबी टिंट के साथ सफेद, और पीले रंग की टिंट की उपस्थिति इंगित करती है कि वे आपको एक पुराने उत्पाद को बेचने की कोशिश कर रहे हैं।
• सालो पास में पड़े उत्पादों की गंध को आसानी से अवशोषित कर लेता है। यदि घर पर आने पर आप पाते हैं कि यह लथपथ हो गया है, उदाहरण के लिए, मछली के साथ, लहसुन के साथ पानी में भिगोएँ।
• रगड़ के लिए, मैं मोटे अनाज वाले नमक का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यह एक नमकीन स्वाद जोड़ देगा और अतिरिक्त नमी को हटा देगा।
• नमकीन बनाने में तेजी लाने के लिए, वसा को टुकड़ों में काट लें। यदि आवश्यक हो, तो प्रत्येक टुकड़े में एक पंचर या चीरा बनाएं। लवण को न छोड़े। कच्चा माल उतना ही अवशोषित करता है, लेकिन इसे नमक करना असंभव है। एक अंधेरी जगह में भरें, अन्यथा यह पीला हो जाएगा।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, लोग विभिन्न तरीकों से नमक नमक खाते हैं। मैं लोकप्रिय विकल्प दूंगा, और आप वरीयताओं और अवसरों द्वारा निर्देशित, सर्वश्रेष्ठ चुनें।

पहले, बच्चों ने मेज पर परोसा सब कुछ खा लिया, क्योंकि आपको इसे सुलझाना नहीं था। इन वर्षों में, सब कुछ बदल गया है। और यद्यपि मेरे बच्चे बेकन नहीं खाते हैं, मुझे अक्सर अपने पति के साथ इस उत्पाद पर पछतावा होता है। यह बचपन को याद करता है, जब माताओं ने नमकीन बेकन, जैकेट आलू और अचार के साथ हमें प्रसन्न किया।

नमकीन नमकीन नमकीन पानी में - एक क्लासिक नुस्खा

• वसा 1 किलो
• मोटे नमक 6 बड़े चम्मच। एल।
• लहसुन 1 पीसी
• बे पत्ती 6 चादरें
• काली मिर्च 6 दाने काली मिर्च
• allspice 6 अनाज
• पानी 1 एल

• कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। भिगोते समय, एक अचार बनाओ। पानी में नमक, लॉरेल और काली मिर्च डालें। तरल को उबालें और एक गर्म स्थिति में ठंडा करें।
• लथपथ संघटक को 4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। एक खाद्य कंटेनर या ग्लास जार इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।
• लहसुन के स्लाइस में स्लाइस और बेकन के टुकड़ों के बीच रखना। एक नमकीन के साथ सब कुछ डालो, और शीर्ष पर उत्पीड़न डाल दें ताकि यह सतह न हो। कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए वर्कपीस को छोड़ दें और इसे दो और दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• उत्पाद को नमकीन पानी से निकालें, जब तक यह नालियों तक इंतजार न करें, इसे बैग में डालें और चार घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के दौरान, यह पकड़ लेगा और पतली प्लेटों से भी आसानी से कट जाएगा।

तैयार उपचार को स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ सब्जियां या मसाले जोड़ें। किसी भी दुकान में, नमकीन के लिए विशेष मसाला बेचा जाता है। यदि कोई नहीं मिला, तो नमकीन पानी में थोड़ा सा बीज, सूखी तुलसी, लाल शिमला मिर्च, धनिया, राई या लाल मिर्च मिलाएं।

लहसुन के साथ नमकीन नमकीन - बहुत स्वादिष्ट!

आमतौर पर वसा यूक्रेन से जुड़ा होता है। लेकिन अन्य राष्ट्रीयताओं के लोग खुद को इस आनंद से वंचित नहीं करते हैं। ऐसा होता है कि आप काम से घर लौटते हैं, आप खाना चाहते हैं, लेकिन बर्तनों में यह खाली है। आप रेफ्रिजरेटर खोलते हैं और आप सुगंधित और स्वादिष्ट लड्डू देखते हैं। यह रोटी और प्याज के साथ आसानी से एक गंभीर भूख को दूर भगाता है और एक पूर्ण भोजन की जगह लेता है।

• वसा - 1 किलो।
• मोटे नमक - 6 बड़े चम्मच। चम्मच।
• लहसुन - 1 सिर।
• लॉरेल - 6 पत्ते।
• काली मिर्च - 6 मटर।
• गाजर के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।

1. कैरवे बीज, काली मिर्च और लॉरेल (मनमाने अनुपात में संभव) और एक कॉफी की चक्की के माध्यम से गुजरती हैं। यदि ऐसा कोई सहायक नहीं है, तो दादाजी की तकनीक का उपयोग करें। एक कपड़े में सामग्री रखो, एक हथौड़ा के साथ स्पिन और पीसें। बस इसे काली मिर्च के साथ ज़्यादा मत करो। परिणामस्वरूप मिश्रण को नमक।
2. मिश्रण के साथ, बेकन के प्रत्येक टुकड़े को बारी-बारी से फैलाएं। लवण को न छोड़े। सालो मांस से अलग होता है कि इसमें उतना ही नमक लगता है, जितना अतिरिक्त होता है और यह अतिरिक्त रहता है।
3. एक ठंडी जगह में एक दिन के लिए वर्कपीस को छोड़ दें।
4. लहसुन को तैरने दें। एक सिर काफी है। लहसुन की मदद से स्लाइस को छीलें और काटें। स्लाइस में परिणामी लहसुन द्रव्यमान को संसाधित करें और उन्हें एक सील कंटेनर में कसकर मोड़ दें।
5. रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों के लिए सब कुछ रखें, और फिर इसे बैग में डालकर भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।

कई लोग कबाब को बाहरी मनोरंजन के दौरान पकाते हैं। इस व्यंजन के बिना, नदी या जंगल की पूरी यात्रा को नहीं बुलाया जा सकता है। लेकिन मांस खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। इस मामले में, लहसुन के साथ घर का बना बचाव बचाव में आता है। यदि आप इसे लकड़ी का कोयला पर ग्रिल करते हैं, तो आपको एक अद्भुत स्वाद और एक दिव्य सुगंध के साथ एक विनम्रता मिलती है।

प्याज के छिलके में नमक कैसे डालें

लार्ड़, जो मैं इस नुस्खा के अनुसार पकाना, स्मोक्ड बेकन जैसा दिखता हूं। पतली स्लाइस में कटौती नाजुक त्यौहार किसी भी उत्सव की मेज पर दिखता है और प्लेटों को स्मोक्ड मांस या ठंडे कटौती के रूप में छोड़ देता है।

जब मेहमानों को पता चलता है कि यह वसा अपने दम पर पकाया जाता है, तो उन्हें विश्वास नहीं होता। उन्हें समझाने के लिए, मैं एक गुप्त नुस्खा साझा करता हूं। नमकीन बनाने के लिए, मैं एक परत के साथ लार्ड का उपयोग करने की सलाह देता हूं। प्याज के छिलके में नहाते हुए, यह एक रसीला रंग और नाजुक सुगंध प्राप्त करेगा, और स्वाद की विशेषताएं स्वर्ग में चढ़ेंगी।

• एक परत के साथ चिकना - 1 किलो।
• नमक - 200 ग्राम।
• प्याज का छिलका - 2 मुट्ठी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• लॉरेल - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 4 मटर।
• लहसुन - 3 लौंग।
• मिर्च का मिश्रण।
• लाल शिमला मिर्च।

1. एक लीटर पैन में एक लीटर पानी डालें, धोया हुआ प्याज की भूसी, लॉरेल, नमक और चीनी जोड़ें। परिणामी मिश्रण को एक फोड़ा में ले आओ, इसे बेकन के स्लाइस में डालें और एक प्लेट के साथ कवर करें ताकि उत्पाद तरल में "डूब" जाए।
2. फिर से उबालने के बाद, कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए उबाल लें। स्टोव से पैन को हटा दें, और जब तरल ठंडा हो गया है, तो 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
3. ब्राइन से वसा निकालें, तरल नालियों तक प्रतीक्षा करें और इसे कटा हुआ लहसुन, पेपरिका और मिर्च के मिश्रण के साथ रगड़ें। यह एक फिल्म में लपेटने और इसे फ्रीजर में भेजने के लिए रहता है, इसे कमरे की स्थिति में न रखें।

सेवा करने से पहले, फ्रीजर से वसा को हटा दें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और एक तेज चाकू के साथ पतली स्लाइस में काट लें। विनम्रता सबसे अच्छी तरह से ब्राउन ब्रेड और घर की सरसों के साथ संयुक्त है।

घर में एक जार में नमक नमक कैसे करें

• लार्ड - एक 3-लीटर जार की मात्रा के लिए।
• नमक - 300 ग्राम।
• काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• लॉरेल - 3 पत्ते।

1. सबसे पहले, तीन लीटर के जार को निष्फल करें और एक तंग प्लास्टिक का ढक्कन बनाएं। लार्ड को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। मैंने 10 के टुकड़ों को 7 सेमी से काट दिया।
2. काली मिर्च के साथ 300 ग्राम नमक मिलाएं। मैं आपको सलाह देता हूं कि अचार खरीदने से पहले मिर्ची का उपयोग न करें, बल्कि जमीन पर, इससे अधिक स्पष्ट सुगंध आती है।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से रगड़ें। फिर इसे कसकर जार में डालें, मसालेदार नमक के साथ voids को भरना। जब लॉर्ड ग्लास कटोरे की गर्दन तक पहुंचते हैं, तो ऊपर से नमक की एक परत डालें और कसकर व्यंजन बंद करें।
4. यदि आप उत्पाद को तुरंत उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। घर पर लंबे समय तक भंडारण के मामले में, जार को रोल करना बेहतर होता है, क्योंकि ऑक्सीजन के प्रभाव में यह पीला हो जाएगा और अपने स्वाद मूल्यों को खो देगा।

इस तरह से तैयार नमकीन लच्छेदार सब्जियों, मसले हुए आलू और स्वादिष्ट बोर्स्च के साथ संयुक्त है।

यूक्रेनी शैली में पारंपरिक नमकीन बनाना

कई यूक्रेनी नमकीन बनाने की विधि हैं, और जो सबसे अच्छा है वह कहने के लिए समस्याग्रस्त है, क्योंकि यह यूक्रेन का पाक प्रतीक है। मेरे पाक शस्त्रागार में एक नुस्खा है।

• वसा - 1 किलो।
• नमक - 200 ग्राम।
• लहसुन - 5 लौंग।
• गाजर - 1 बड़ा।
• जमीन काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
• पपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।

1. सबसे पहले चर्बी तैयार करें। त्वचा को छीलने और सतह से मलबे को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। मैं धोने की सलाह नहीं देता। फिर प्रत्येक टुकड़े को लहसुन और गाजर के साथ सामान करें।
2. एक छोटी कटोरी में, नमक, काली मिर्च, पेपरिका और धनिया मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को उन व्यंजनों की तह तक डालें जिनमें आप नमक डालना चाहते हैं। मुख्य बात यह है कि कंटेनर ऑक्सीकरण नहीं करता है। प्रत्येक मिश्रण को एक ही मिश्रण से रगड़ें।
3. मसालेदार नमक के एक तकिया पर त्वचा के साथ व्यंजन में तैयार वसा रखें। प्रत्येक टुकड़े के बगल में, एक चौथाई बे पत्ती और एक लौंग लहसुन रखें।
4. कंटेनर को कवर करें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. कंटेनर को दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सुनिश्चित करें कि नसों का रंग, जो लाल-भूरा हो जाना चाहिए, मदद करेगा।

घर पर लंबे समय तक भंडारण के लिए, यूक्रेनी शैली का वसा चर्मपत्र कागज में लपेटा जाता है या एक कंटेनर में रखा जाता है जिसमें यह नमकीन होता था। याद रखें, यह स्वादिष्ट खाने में देरी करने के लायक नहीं है, एक महीने के बाद स्वाद बदल जाएगा। लार्ड को किसी भी व्यंजन के साथ जोड़ा जाता है, चाहे वह सूप, बोर्श या पास्ता हो।

वसा के लाभ और हानि

यह कोई रहस्य नहीं है कि मानव शरीर वसा के बिना सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता है। लेकिन उनकी उच्च कैलोरी सामग्री अक्सर मोटापे की ओर ले जाती है। यह समझने के लिए कि नमकीन वसा हानिकारक है या लाभदायक, हम इन गुणों पर अलग से विचार करेंगे।

उपयोगी गुण

हर समय, लार्ड सबसे लोकप्रिय भोजन था, क्योंकि यह कड़ी मेहनत के बाद भूख को संतुष्ट करता है और ठंड के मौसम में शरीर को गर्म करता है। डॉक्टरों ने साबित किया है कि मानव आहार में वसा की कमी से स्वास्थ्य को नुकसान होता है।

वसा हार्मोन के उत्पादन में योगदान करते हैं और वसा में घुलनशील पदार्थों के संरक्षण को सुनिश्चित करते हैं। वसा फैटी एसिड का एक स्रोत है, जिसके बीच अरचिडोनिक एसिड एक पदार्थ है जो अंगों और रक्त मापदंडों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। रचना का एक और महत्वपूर्ण घटक है - लेसितिण। इस पदार्थ के लिए धन्यवाद, कोशिका झिल्ली मजबूत और लचीली हो जाती है। रक्त वाहिकाओं की स्थिति के लिए, यह महत्वपूर्ण है।

कई डॉक्टर लहसुन के साथ-साथ उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ लार्ड का सेवन करने की सलाह देते हैं, जिससे कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के खिलाफ एक अतिरिक्त लड़ाई होती है।

नुकसान और मतभेद

वसा के विरोधी मोटे माने जाते हैं। यह सच है, लेकिन अगर ब्रेड और आलू के संयोजन में बड़ी मात्रा में खपत होती है। यह प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सिफारिश की जाती है, और सप्ताह के लिए आदर्श 100 ग्राम है। पाचन तंत्र के रोगों के अधिक सेवन के दौरान नमकीन हानिकारक है। हटाने के दौरान सावधानीपूर्वक भोजन करने की सलाह दी जाती है।

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