ओलिवियर सलाद कैसे बनाएं - 12 कदम-दर-चरण व्यंजनों

ओलिवियर रूस में एक लोकप्रिय सलाद है, जिसे लोक सलाद माना जाता है। सॉसेज के साथ एक क्लासिक सलाद ओलिवियर के लिए नुस्खा का आविष्कार 19 वीं शताब्दी के दूसरे भाग में महान फ्रांसीसी शेफ लुसिएन ओलिवियर द्वारा किया गया था, जो रूस में अपना रेस्तरां, हरमिटेज चलाता है।

अपने मूल रूप में, ओलिवियर सलाद शेफ से एक गुप्त सॉस ड्रेसिंग के साथ महंगी सामग्री (उदाहरण के लिए, काली कैवियार) का एक उत्कृष्ट व्यंजन था, जो एक मूल और अद्वितीय स्वाद देता है।

आधुनिक क्लासिक ओलिवियर सब्जियों (गाजर, आलू, खीरे, डिब्बाबंद मटर, आदि), अंडे, मुख्य मांस सामग्री (बीफ, चिकन, सॉसेज) से ड्रेसिंग (मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम) और मसालों के अलावा से बनाया जाता है। नए साल की मेज के लिए घर पर ओलिवियर पकाने के लिए हर गृहिणी के लिए सही निर्णय है।

अब्रॉड, डिश को "हसर सलाद" और "रूसी सलाद" नामों से जाना जाता है। रूस में, कई गृहिणियां ओलिवियर को साधारण शीतकालीन सलाद कहते हैं।

ओलिवियर में कितने कैलोरी

सलाद का ऊर्जा मूल्य ड्रेसिंग की वसा सामग्री (खट्टा क्रीम या मेयोनेज़) और मांस के प्रकार (मांस उत्पाद) पर निर्भर करता है।

1. सॉसेज और प्रोवेंस मेयोनेज़ के अतिरिक्त ओलिवियर 190-200 के मानक वसा सामग्री के साथ प्रति 100 ग्राम उत्पाद।
2. ओलिवियर चिकन पट्टिका और हल्के मेयोनेज़ का उपयोग करके प्रति 100 ग्राम 130-150 किलो कैलोरी।
3. मछली के साथ ओलिवियर (गुलाबी सामन पट्टिका) और मध्यम वसा वाले मेयोनेज़ के बारे में 150-170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद - एक कदम-दर-चरण नुस्खा

सामग्रीसर्विंग्स: - + 8

• पकाया सॉसेज 500 ग्राम
• अंडा 6 पीसी
• आलू 6 पीसी
• गाजर 3 पीसी
• ककड़ी 2 पीसी
• प्याज 1 पीसी
• हरी मटर 250 ग्रा
• gherkins 6 पीसी
• नमक 10 ग्राम

कैलोरी और BJU प्रति 100 ग्रामकैलोरी: 198 किलो कैलोरीप्रोटीन: 5.4 ग्रामवसा: 16.7 ग्रामकार्बोहाइड्रेट: 7 ग्रामचरणों30 मिनट। वीडियो//www.youtube.com/watch?v=vK8RktKUMhU

• ओलिवियर के लिए सब्जियां उबालें। कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
• मैं उबले अंडे से खोल को हटा देता हूं। प्याज बारीक कटा हुआ। मैं अंडे को पतले कणों में समेटता हूं। मैंने बाकी को क्यूब्स में काट दिया।
• एक गहरी डिश में मिलाएं।
• स्वादानुसार नमक डालें। मेयोनेज़ के साथ पोशाक। धीरे से मिलाएं। मेयोनेज़ और नमक समान रूप से पूरे सलाद में वितरित किया जाना चाहिए।

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बोन एपेटिट!

क्लासिक ओलिवियर - फ्रेंच रेसिपी

बछड़ा जीभ और बटेर अंडे के साथ फ्रेंच ओलिवियर सलाद में बड़ी संख्या में सामग्री होती है। स्वादिष्ट चटनी के साथ, पेटू काले कैवियार शीर्ष पर जोड़ा जाता है। "विहित" नुस्खा के अनुसार तैयार सलाद नए साल की मेज की एक वास्तविक सजावट होगी।

सामग्री:

मुख्य है

• हेज़ल ग्राउज़ - 3 चीजें,
• बटेर अंडे - 6 टुकड़े,
• मसालेदार खीरे (gherkins) - 200 ग्राम,
• पत्ता सलाद - 200 ग्राम,
• आलू - 4 कंद,
• प्यूसी ब्लैक कैवियार - 100 ग्राम,
• क्रेफ़िश - 30 टुकड़े (छोटे),
• ताजा खीरे - 2 चीजें,
• वील जीभ - 1 टुकड़ा,
• केपर्स - 100 ग्राम।

ईंधन भरने के लिए

• गर्म सरसों - 1 चम्मच,
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच,
• शराब सिरका (सफेद) - 1 बड़ा चम्मच,
• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े,
• नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर - स्वाद के लिए।

कैसे खाना बनाना है?

1. शिकायत। पूरी तरह से ग्राउज़ शवों को धोएं। Disemboweled।
2. मैं शवों को एक गहरे पैन में शिफ्ट करता हूं। मैं पानी में प्याज और नमक मिलाता हूं। मध्यम आँच पर 90-100 मिनट तक पकाएँ।
3. भाषा। मैं बछड़े की जीभ धोता हूं। मैंने इसे मसाले, गाजर और प्याज के साथ दूसरे पैन में डाल दिया।
4. मैं एक पकी हुई जीभ और खेल निकालता हूं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. मैं हेज़ल ग्रूसे से त्वचा को हटा देता हूं, हड्डियों को हटा देता हूं। सलाद के लिए, लोई को अलग करें। धीरे से काटना।
6. मैंने वील जीभ को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया।
7. क्रेफ़िश। क्रेफ़िश को उबाल लें, ठंडा करने के लिए छोड़ दें। जैसे ही यह ठंडा होता है, मैं मांस को अलग करता हूं और इसे ओलिवियर के लिए काटता हूं।
8. सब्जियों। मैंने 4 अंडे और आलू अलग-अलग बर्तन में रखे। मैंने पके और ठंडे किए हुए आलू साफ किए। मैं अंडों से खोल निकालता हूं। मैंने आलू को क्यूब्स में काट दिया, कटा हुआ बटेर अंडे।
9. एक गहरी सलाद कटोरी लें। मैंने लेटस के पत्तों को टुकड़ों में फाड़ कर नीचे फैला दिया।
10. मेरे ताजा खीरे। त्वचा को हटा दें। मैं मध्यम आकार के टुकड़ों में काटता हूं। मैं केपर्स और मसालेदार खीरे पीसता हूं। मैंने इसे सलाद कटोरे में कटा हुआ ताजा खीरे के साथ फैलाया।
11. मैंने बाकी सामग्री काट दी। मैं इसे सलाद कटोरे में स्थानांतरित करता हूं और डिश को एक तरफ सेट करता हूं।
12. गैस स्टेशन। मैं सलाद को एक विशिष्ट और विशेष स्वाद देने के लिए ड्रेसिंग तैयार कर रहा हूं। मैं व्हिस्की के साथ दो बटेर अंडे से मसालेदार सरसों और नमक के साथ मिलाता हूं।
13. मैं भागों में एक सजातीय मिश्रण में जैतून का तेल जोड़ता हूं। जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, मैं डालती हूं
14. मैं लगभग तैयार मेयोनेज़-अंडे की चटनी में लहसुन का पाउडर डालता हूं, शराब का सिरका डालता हूं, जमीन काली मिर्च डालता हूं।
15. अच्छी तरह मिलाएं। सलाद पहनना।
16. पकवान को सजाने के लिए, प्लेट के किनारों पर काले कैवियार का एक सुंदर फ्रेम बनाएं, सलाद के शीर्ष पर एक चम्मच जोड़ें। यदि कोई काली कैवियार नहीं है, तो इसे लाल सामन कैवियार के साथ बदलें।

नए साल की रेसिपी

सामग्री:

• बीफ - 600 ग्राम
• गाजर - 4 चीजें,
• आलू - 4 टुकड़े,
• मसालेदार खीरे - 8 टुकड़े,
• हरी मटर - 80 जी
• चिकन अंडे - 6 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• अजमोद - 1 टहनी,
• नमक, मसाले, ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं बहते पानी के नीचे कई बार गोमांस धोता हूं। किचन पेपर टॉवल से सुखाएं। मैंने नसों और वसा के दृश्य कणों को काट दिया।
2. मैंने पानी डाला। नमक और स्टोव पर डाल दिया। खाना पकाने का समय - उबलते पानी में 60 मिनट। मैं बीफ़ को बाहर निकालता हूं, इसे एक प्लेट पर रखता हूं, जब तक यह ठंडा न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें।
3. मेरे गाजर और आलू। एक छिलके में उबालें। मैं सब्जियों को पकाने के लिए एक डबल बॉयलर का उपयोग करता हूं। खाना पकाने का समय - 35 मिनट। मैं इसे खाना पकाने के टैंक से बाहर निकालता हूं। मैं ठंडा करने के बाद साफ करता हूं और क्यूब्स में काटता हूं।
4. मैं डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा खोलता हूं। मैं तरल निकास करता हूं। यदि यह बादल और मूसलाधार है, तो साहसपूर्वक मटर को बहते पानी से कुल्ला करें।
5. कठोर उबले अंडे उबालें। ठंडे पानी में रखने के बाद मैं खोल से साफ करता हूं।
6. मुझे एक बड़ी डिश मिलती है। कटा हुआ सलाद सामग्री जोड़ें। मैंने साफ किए हुए बीफ़ को साफ छोटी छड़ियों में काट दिया। मैं इसे ओलिवियर में डाल रहा हूं। मैं मटर डालती हूं।
7. मैं ड्रेसिंग के रूप में क्लासिक मेयोनेज़ का उपयोग करता हूं। मैं हल्का, कम वसा वाला आहार पसंद करता हूं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
8. पूरी तरह से सभी अवयवों को मिलाएं। मैं नए साल के लिए पाक सलाद ओलिवियर सलाद देता हूं। मैं तंग कर रहा हूँ मैं अजमोद के स्प्रिंग्स के साथ शीर्ष पर सजाता हूं।

खाना पकाने का वीडियो

उबला हुआ सॉसेज और ताजा ककड़ी के साथ एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम,
• चिकन अंडे - 4 टुकड़े,
• आलू - 4 चीजें,
• हरी मटर (डिब्बाबंद) - 1 कैन,
• ताजा ककड़ी - मध्यम आकार के 4 टुकड़े,
• नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. आलू को उबाल लें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैंने सब्जी को 3 भागों में काट दिया। मैं एक कांटा के साथ आलू को छेदता हूं। मैं पानी निकालता हूं, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. मैं एक कॉम्पैक्ट सॉस पैन में अंडे उबालता हूं। उबलते पानी में 7-9 मिनट।
3. मैंने कूल्ड आलू को क्यूब्स में काट दिया। मैं उबले अंडे, ताजा खीरे, उबला हुआ सॉसेज काटता हूं।
4. मैं कटा हुआ सामग्री को एक गहरी प्लेट या बड़े पैन में स्थानांतरित करता हूं।
5. मैंने हरी मटर खोली। मैं पानी निकाल देता हूं। मैं जार की सामग्री को सलाद में डालता हूं।
6. मैं मेयोनेज़ और नमक के बिना ऑलिवियर स्टोर करता हूं। सेवा करने से पहले सलाद को ड्रेस और नमक दें। स्वाद के लिए, मैं ताजी पिसी हुई काली मिर्च मिलाता हूं।

बोन एपेटिट!

सॉसेज और कॉर्न के साथ कुकिंग ओलिवियर

सामग्री:

• सॉसेज - 200 ग्राम,
• डिब्बाबंद मकई - 1 कर सकते हैं,
• आलू - 5 टुकड़े,
• प्याज - 1 सिर,
• अंडा (चिकन) - 4 टुकड़े,
• गाजर - 1 मध्यम आकार की चीज़,
• ताजा ककड़ी - 2 टुकड़े,
• डिल - 8 शाखाएँ,
• नमक, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. अंडे, आलू और गाजर उबालें। मैं एक अलग कटोरे में अंडे पकाता हूं, ठंडा पानी डालना और एक उबाल लाने के लिए। मैं कड़ी उबला हुआ, 7-9 मिनट पकाना। मैं इसे बाहर निकालता हूं और ठंडे पानी के साथ एक प्लेट में डालता हूं। एक अन्य कटोरे में, सब्जियों को पकाए जाने तक उबालें। सबसे पहले, गाजर आएंगे, फिर आलू।
2. जबकि उबली हुई सब्जियां ठंडी होती हैं, मैं प्याज को छीलता हूं और बारीक काटता हूं। मैं इसे एक बड़े कटोरे में डालता हूं, धीरे-धीरे रस को अलग करने के लिए अपने हाथों को रगड़ता हूं, जैसा कि बारबेक्यू मैरीनेड के लिए होता है। समान रूप से कटोरे के नीचे वितरित करें।
3. मैं अंडे को छोटे क्यूब्स में काटता हूं या ग्रेटर पर रगड़ता हूं। मैं दूसरी परत में डालता हूं।
4. मैंने उबली हुई गाजर को उसी तरह से काटा। मैं शीर्ष पर पतले कुचल अंडे डालती हूं। अगली परत आलू की है।
5. मैं डिल की शाखाओं को धोता हूं। बारीक कटा हुआ साग। एक कटोरे में डालें। अगला, मैंने खीरे और सॉसेज काट दिया। सर्दियों के सलाद में सॉसेज और मकई के साथ ओलिवियर जोड़ें।
6. मैंने जार से तरल निकालने के बाद मकई डाल दिया।
7. अगर शाम के लिए सलाद पकाया जाता है, तो मैं मेयोनेज़ के साथ बिना और परतों को मिलाए बिना रेफ्रिजरेटर में पकवान को साफ करता हूं।
8. सेवा करने से पहले, नमक, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम का ड्रेसिंग करें। अच्छी तरह मिलाएं।

ओलिवियर तैयार है!

स्मोक्ड सॉसेज के साथ ओलिवियर कैसे बनाएं

सब्जियों को जल्दी और छीलने में आसान बनाने के लिए, उन्हें पकाने के बाद ठंडे पानी से भरें। 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर साफ करें।

सामग्री:

• सेरावलट - 150 ग्राम
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े,
• आलू - 3 कंद,
• गाजर - 4 छोटी चीजें,
• डिब्बाबंद मटर - 1 कर सकते हैं,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सलाद तैयार करने के लिए, मैं सब्जियों को उबालता हूं, मैं 4 गाजर लेता हूं।
2. मैंने आलू, गाजर काटे, सॉसेज को क्यूब्स में काट लिया। प्याज बारीक कटा हुआ। मैं एक grater पर उबले अंडे रगड़ता हूं।
3. मैं मटर के एक जार से तरल निकालता हूं। मैंने उसे छलनी में रख दिया। मैं बहते पानी के नीचे कुल्ला करता हूं।
4. मैं एक सुंदर सलाद का कटोरा निकालता हूं। मैं कुचल घटकों को स्थानांतरित करता हूं। नमक और ओलिवियर काली मिर्च; वैकल्पिक रूप से ताजा जड़ी बूटियों और अपने पसंदीदा घर का बना मसाले जोड़ें। मेयोनेज़ के साथ पोशाक। मैं मिला रहा हूँ।
5. मैं मेज पर सेवा करता हूं।

चिकन ओलिवियर सलाद बनाने के लिए कैसे

सब्जियों की तत्परता की जांच करने के लिए, उन्हें धीरे से टूथपिक से छेद दें। हल्का सा चुभने पर सब्जियों को स्लो कुकर से निकाल लें। एक प्लेट में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 2 चीजें,
• आलू - 6 कंद,
• प्याज - 1 सिर,
• हरी मटर - 200 ग्राम
• ककड़ी - 2 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच (तलने के लिए),
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च, करी, मेयोनेज़, डिल - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. जल्दी पकाने वाली सब्जियों के लिए मैं धीमी कुकर का उपयोग करता हूं। मैंने आलू और गाजर को ऊपरी कटोरे में डाल दिया, "स्टीम्ड" खाना पकाने के कार्यक्रम को चालू करें और 25 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
2. मैं स्टोव पर अंडे पकाती हूं। मैं कड़ी उबली हुई पकाती हूँ। पचा नहीं, अन्यथा जर्दी पर एक ग्रे टिंट का एक अनपेक्षित कोटिंग दिखाई देगा। खाना पकाने के बाद, अंडे को ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए डुबोएं। यह आगे की सफाई को सरल करेगा।
3. पूरी तरह से मेरे चिकन स्तन धो लो। किचन टॉवल से सुखाएं। मैंने मध्यम आकार के क्यूब्स में कटौती की। नमक, मसाले जोड़ें (मैं करी लेता हूं) और सोया सॉस। पहले से गरम किए हुए वनस्पति तेल के साथ एक पैन में चिकन के टुकड़े रखें।
4. मैं औसत से ऊपर आग पर भूनता हूं। मैं चिकन स्तन के टुकड़ों को हिलाता हूं ताकि मांस जला न जाए।

चिकन की तत्परता एक सुनहरा क्रस्ट के गठन का संकेत देती है।

5. मैं मांस को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करता हूं। मैं पंखों में इंतजार करना छोड़ देता हूं।
6. सलाद के लिए, मैं ओलिवियर फ्रोजन मटर लेती हूं, डिब्बाबंद नहीं। एक फ्राइंग पैन में या नरम तक माइक्रोवेव में गरम करें।
7. मैं धीमी कुकर में पकाई हुई ठंडी सब्जियों को छीलता हूं। मैं भूसी से प्याज साफ करता हूं। मैंने छोटे टुकड़ों में काटा।

यदि प्याज में एक जोरदार स्वाद है, तो सब्जी काट लें, और फिर उबलते पानी को नरम करने के लिए डालें।

8. अंडे को पीस लें या क्यूब्स में काट लें। डिल से, डंठल और मोटे टहनियों को हटा दें। शेष नरम भागों को बारीक कटा हुआ।
9. मैं एक डिश में सभी अवयवों को जोड़ती हूं।
10. मेयोनेज़ के साथ सीजन, नमक जोड़ें। अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, मैं काली मिर्च का उपयोग करता हूं। मैं सलाद को मिलाता हूं ताकि ड्रेसिंग और मसाले समान रूप से डिश पर वितरित किए जाएं।

वीडियो बनाने की विधि

हो गया!

चिकन और सेब के साथ रियल ओलिवियर

सामग्री:

• चिकन स्तन - 700 ग्राम
• आलू - 3 टुकड़े,
• चिकन अंडे - 3 चीजें,
• गाजर - 2 छोटे टुकड़े,
• ताजा ककड़ी - 1 छोटी चीज,
• मसालेदार ककड़ी - 1 बात,
• हरी मटर (डिब्बाबंद) - 1 कैन,
• सेब - 1 छोटी चीज,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• अजमोद, डिल, हरी प्याज स्वाद के लिए,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मेरे स्तन। मैंने उसे सॉस पैन में डाल दिया। मैं आलू, गाजर और अंडे के साथ भी ऐसा ही करता हूं। उनकी खाल में गाजर और आलू उबालें। मैं कड़ी उबले अंडे पकाती हूं। मैं उबलने के बाद 5-8 मिनट पकाना।
2. मैं सामग्री निकालता हूं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मैं इसकी सफाई कर रहा हूं
3. मैं एक बड़े लकड़ी के बोर्ड पर चिकन स्तन काट रहा हूं। मैंने सलाद के लिए मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया।
4. मैं आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटता हूं। मैं ओलिवियर के कट घटकों को एक गहरे सलाद कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।
5. मैं अंडे छीलता हूं। मैंने इसे किचन बोर्ड पर रख दिया। बारीक कटा हुआ।
6. मैंने ताजा और मसालेदार खीरे काटा।
7. बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद और हरी प्याज।
8. मैं एक बड़े सलाद कटोरे में सब कुछ मिलाता हूं। मैं धोया हुआ डिब्बाबंद मटर जोड़ता हूं (मैं कैन से पानी निकाल सकता हूं)। मैं बारीक कटा हुआ ताजा सेब के कारण ओलिवियर सलाद को एक विशेष स्वाद देता हूं।
9. नमक, मेयोनेज़, काली मिर्च जोड़ें। फिर से हिलाओ। चिकन और सेब के साथ असली ओलिवियर तैयार है!

चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट ओलिवियर

सामग्री:

• चिकन पैर - 2 चीजें,
• ताजा शैम्पेन - 400 ग्राम,
• आलू - 2 कंद,
• अंडा - 4 चीजें,
• ताजा ककड़ी - 2 चीजें,
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच,
• सफेद प्याज - 1 सिर,
• अजमोद - 6 शाखाएं,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच (भूनने के लिए),
• मिश्रण "प्रोवेनकल जड़ी बूटी", काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

ड्रेसिंग ड्रेसिंग के लिए

• प्रोवेंस मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच,
• दही बिना योजक - 1 बड़ा चम्मच,
• जैतून - 2 बड़े चम्मच,
• ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. नमकीन पानी में मांस उबालें। दूसरे पैन में मैं गाजर और आलू पकाती हूं। मैं एक छोटे कटोरे में अंडे पकाती हूं। मैं उबलते पानी में 5-8 मिनट तक पकाना।
2. मैंने सफेद प्याज को पतले आधे छल्ले और आधा फिर से काट दिया। मैंने इसे डिश में डाल दिया। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें। मरीना 30 मिनट, एक ढक्कन के साथ कवर और रेफ्रिजरेटर में डाल रहा है।
3. मैंने शैंपू को छोटे टुकड़ों में काट दिया। वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैल गया। तेज आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें। मैं हलचल, जलने की अनुमति नहीं। खाना पकाने के अंत में, नमक। ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर फैलाएं।
4. मैं पकी और ठंडी सब्ज़ियों को साफ करके बनाती हूँ और उन्हें क्यूब्स में काटती हूँ। मैं एक ही आकार के कणों में कटौती करने की कोशिश करता हूं।
5. मैं ताजी जड़ी बूटियों को बहुत बारीक काटता हूं।
6. एक सुंदर सलाद कटोरे में मिलाएं। मैं ध्यान से प्याज को अतिरिक्त नींबू के रस से छानता हूं। मैं कई घटकों (नुस्खा में इंगित) से ड्रेसिंग के साथ सलाद का मौसम करता हूं।
7. मेज पर सलाद परोसना। मैं मशरूम और चिकन के साथ 24 घंटे के लिए स्वादिष्ट ओलिवियर खाने की सलाह देता हूं।

बोन एपेटिट!

टर्की मांस के साथ सलाद कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

• तुर्की मांस - 400 ग्राम,
• आलू - मध्यम आकार के 3 टुकड़े,
• गाजर - 1 छोटी चीज,
• अंडे - 3 चीजें,
• ताजा ककड़ी - 2 टुकड़े,
• डिब्बाबंद मटर - 200 ग्राम,
• डिब्बाबंद केपर्स - 80 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• बे पत्ती - 2 चीजें (कुकिंग टर्की के लिए),
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मेयोनेज़।

तैयारी:

1. सलाद, ओलिवियर को टर्की मांस के साथ तैयार करने के लिए, मैं सब्जियों को अलग से उबालता हूं। मैं बे पत्ती और काली मिर्च मटर के साथ धीमी कुकर में टर्की मांस पकाती हूं।
2. मैं भविष्य ओलिवियर के घटकों को पकड़ता हूं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. जब सब कुछ ठंडा हो जाता है, तो मैं काटने के लिए आगे बढ़ता हूं। मैंने सब्जियों और अंडों को मध्यम आकार के क्यूब्स, और टर्की को छोटे टुकड़ों में काट दिया। मैंने इसे सलाद कटोरे में डाला।
4. मैं मटर और केपर्स खोलता हूं। मैं डिब्बे से तरल निकालता हूं। मैं बहते पानी के तहत उत्पादों को धोता हूं।
5. अच्छी तरह से मिलाएं। नमक और काली मिर्च। मेयोनेज़ के साथ पोशाक। मैं मेज पर एक स्वादिष्ट सलाद ओलिवियर परोसता हूं, बारीक कटा हुआ ताजा हरा प्याज के साथ गार्निशिंग करता हूं।

मूल शाही नुस्खा घी और काले कैवियार के साथ

सामग्री:

• ग्राउल पट्टिका - 400 ग्राम,
• वील जीभ - 100 ग्राम,
• ब्लैक कैवियार - 100 ग्राम,
• डिब्बाबंद केकड़ा - 100 ग्राम,
• पत्ता सलाद - 200 ग्राम,
• मसालेदार ककड़ी - 2 चीजें,
• ताजा ककड़ी - 2 टुकड़े,
• जैतून - 20 ग्राम
• कैपर - 100 ग्राम
• अंडे - 5 टुकड़े,
• प्याज - आधा प्याज,
• घर का बना मेयोनेज़, स्वाद के लिए जुनिपर बेरीज।

ड्रेसिंग ड्रेसिंग के लिए

• जैतून का तेल - 2 कप,
• योलक्स - 2 टुकड़े,
• सरसों, सिरका, अजवायन, दौनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं नसों और फिल्मों से जीभ को ध्यान से साफ करता हूं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करता हूं और 120-150 मिनट तक उबालता हूं।
2. खाना पकाने को पूरा करने के 30 मिनट पहले, मैंने काढ़े में प्याज की आधी जामुन, बेरी डाल दी। मैंने नमक डाला। धीरे से उबली हुई जीभ से त्वचा को हटा दें। मैं मध्यम आकार के टुकड़ों में काटता हूं।
3. मैं सलाद ड्रेसिंग तैयार कर रहा हूं। मैं जैतून का तेल मिलाता हूं। मैंने सरसों डाल दी। सिरका डालना। पुरातनता के लिए, थाइम और मेंहदी जोड़ें।
4. कठोर उबले अंडे उबालें। खोल को जल्दी से साफ करने के लिए ठंडा पानी डालें। मैंने क्वार्टर में कटौती की।
5. मैं मांसाहार की ओर मुड़ता हूं। एक पैन में शव, एक गिलास पानी और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। आग औसत से ऊपर है। मैंने उसे एक प्लेट पर रख दिया।
6. जबकि पक्षी ठंडा होता है, मैं केकड़ा पट्टिका और खीरे काटता हूं। मैंने इसे एक बड़े और खूबसूरत डिश में फैलाया, जिसमें पहले से बिछी हुई लेटस के नीचे के टुकड़े टुकड़े किए गए थे। केपर्स जोड़ें।
7. मांस को हड्डियों से अलग करें, काट लें। मैं इसे सलाद में बदलता हूं, मेयोनेज़ जोड़ता हूं।
8. मध्य भाग में मैं ओलिवियर का आधार बनाता हूं। चारों ओर मैं अंडे और जैतून के क्वार्टरों का एक सुंदर डिजाइन बनाता हूं। मैं अंडे पर तैयार सॉस ड्रेसिंग डालती हूं। ऊपर से मैं काले कैवियार की एक नीरस टोपी बनाता हूं।

सुंदर, स्वादिष्ट और सबसे मूल ओलिवियर तैयार है!

मछली के साथ ओलिवियर कैसे बनाएं

सामग्री:

• सफेद मछली पट्टिका - 600 ग्राम,
• ताजा खीरे - 2 चीजें,
• आलू - 4 मध्यम आकार की जड़ वाली फसलें,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• चाइव्स - 1 गुच्छा,
• अंडे - 5 टुकड़े
• डिब्बाबंद मटर - 1 कर सकते हैं,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 100 ग्राम,
• ग्राउंड काली मिर्च (काला), स्वाद के लिए नमक।

तैयारी:

1. मैं सफ़ेद मछली के लंड वाले हिस्से को उबालता हूँ (कोई भी चीज़ जो आपको हाथ लगती है)। ठंडा होने के बाद, मैंने छोटे कणों में कटौती की।
2. मैं आलू और गाजर "उनकी खाल में" पकाना। मैं छीलता हूं, क्यूब्स में काटता हूं।
3. उबले हुए अंडे। मैं उबलते पानी को मर्ज करता हूं। मैंने ठंडा पानी डाला। मैं एक बड़े अंश के साथ grater पर छील और रगड़ता हूं।
4. मैं बहते पानी के नीचे ताजा खीरे धोता हूं। नाली, छील को हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
5. हरा प्याज बारीक काट लें।
6. मैंने मटर की एक कैन खोली। मैं मैरिनेड को साफ करता हूं और इसे गर्म पानी में धोता हूं।
7. मैंने एक सलाद कटोरे में कटा हुआ सामग्री और मटर फैला दिया।
8. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ पोशाक। नमक और काली मिर्च डालें। मैं मिला रहा हूँ। मछली के साथ ओलिवियर तैयार है।

ओलिवियर का इतिहास

ओलिवियर सलाद एक मूल व्यंजन है जिसका आविष्कार लुसीन ओलिवियर ने किया है, जो एक कुशल फ्रांसीसी शेफ और मॉस्को में पेरिस के रेस्तरां का प्रमुख द हर्मिटेज कहलाता है। XIX सदी के 50-60 के दशक को ओलिवियर सलाद के निर्माण का समय माना जाता है।

प्रतिभाशाली फ्रांसीसी ने उत्साह से सामग्री की प्रसिद्धि और उपलब्धता के बावजूद, खाना पकाने के रहस्यों को बनाए रखा। ओलिवियर ने एक विशेष सॉस के लिए सलाद के परिष्कृत और अद्वितीय स्वाद के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित किया, जो उन्होंने सभी से गुप्त तरीके से बंद दरवाजों के पीछे तैयार किया।

अब, प्रिय मालकिन, "दरवाजे खुले हैं।" आप 19 वीं सदी के पारंपरिक व्यंजनों के साथ-साथ आधुनिक युक्तियों और खाना पकाने के विकल्पों के अनुसार, विभिन्न सामग्रियों और सॉस ड्रेसिंग, सुगंधित मसालों और सीज़निंग का उपयोग करके एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

पाक सफलता!

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