वयस्कों और बच्चों के लिए दालचीनी - सूर्य की शक्ति और खुशी का एक ध्यान

दालचीनी की गर्म, शांत सुगंध ने इसे सबसे प्यारे मसालों के नेताओं में लाया। चीन, भारत, मिस्र की प्राचीन सभ्यताओं के प्रतिनिधियों द्वारा न केवल मसाले के रूप में, बल्कि एक शक्तिशाली उपचार एजेंट के रूप में भी इसकी सराहना की गई थी। यहां तक ​​कि उन्होंने स्वास्थ्य पर एक भारतीय ग्रंथ आयुर्वेद में एक उल्लेख जीता।

बाद में, सदाबहार पेड़ दालचीनी की छाल ने यूरोप पर विजय प्राप्त की - एक विदेशी मसाले के रूप में। लेकिन पहले से ही XVII सदी में चिकित्सा पुस्तकों में इसका उल्लेख है। चिकित्सा, इस उत्पाद के लाभकारी गुणों की खोज करते हुए, कई सदियों पहले लोक अनुभव द्वारा परीक्षण किए गए शरीर पर उपचार के कई प्रभावों की आधिकारिक पुष्टि की है।

उपयोगी गुण

सीलोन दालचीनी का मानव शरीर के कई अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उपचारात्मक प्रभाव कटा हुआ मसाला, दालचीनी के पेड़ के तेल, इसकी सुगंध द्वारा लगाया जाता है।

महिलाओं के लिए

• इसमें एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है, इसलिए इसे दर्दनाक माहवारी के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह मासिक धर्म की अवधि में चिड़चिड़ापन को कम कर सकता है, जीवन शक्ति दे सकता है।
• लगातार उपयोग मासिक धर्म चक्र को स्थिर करता है, कामेच्छा को बढ़ाता है।
• जब अधिक वजन। चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, अतिरिक्त द्रव को निकालता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम को उत्तेजित करता है। कॉम्प्लेक्स वजन घटाने के लिए इसे प्रभावी और सुरक्षित बनाता है। तनाव के कारण बढ़ जाने पर यह भूख को कम कर सकता है।
• उपस्थिति की देखभाल के लिए। दालचीनी के तेल का उपयोग व्यंजनों में बालों की स्थिति, चेहरे की त्वचा में सुधार और सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है।

पुरुषों के लिए

• प्रोस्टेटाइटिस से। रोगाणुरोधी गुण रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को समाप्त करते हैं जो मूत्र और प्रजनन अंगों के रोगों का कारण बनते हैं: मूत्रमार्गशोथ, प्रोस्टेटाइटिस, कैंडिडिआसिस। पैल्विक अंगों में रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है। प्रोफ़ाइलेक्टिक उपयोग प्रोस्टेट की सूजन के जोखिम को कम करता है।
• हार्ट अटैक से बचाव पुरुषों में 40 साल के बाद लगातार दिल का दौरा पड़ने का एक कारण अत्यधिक रक्त चिपचिपापन है। दालचीनी इसे तरलीकृत करती है।
• कामोद्दीपक। सुगंध यौन इच्छा को बढ़ाती है, एरोजेनस जोन की संवेदनशीलता को बढ़ाती है।

बच्चों के लिए

• उच्च मानसिक तनाव के साथ। संज्ञानात्मक कार्यों, स्मृति, एकाग्रता में सुधार करता है। यह इसे छात्रों के लिए उपयोगी बनाता है, खासकर जब परीक्षा की तैयारी कर रहा हो।
• इन्फ्लूएंजा और सार्स की शरद ऋतु और वसंत महामारी के दौरान। प्रतिरक्षा को बहाल करने के लिए दालचीनी की क्षमता शरीर में वायरल और जीवाणु संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाती है।

नुकसान और मतभेद

कैसिया दालचीनी वास्तव में हानिकारक है, जबकि सीलोन दालचीनी केवल व्यक्तिगत मामलों में contraindicated है। विषाक्त पदार्थ Coumarin की एकाग्रता में अंतर, जो दोनों प्रजातियों में निहित है। सीलोन में, वजन का 0.002% है, कैसिया में - 0.2%। Coumarin लीवर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

सीलोन मसाले के गुण, जो कुछ रोगों में उपयोगी है, दूसरों में हानिकारक हो सकते हैं। मतभेद:

• पेट के अल्सर के साथ, उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ - गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाता है।
• उच्च रक्तचाप से पीड़ित बीमार दिल वाले लोग हृदय संकुचन और रक्त परिसंचरण से प्रेरित होते हैं।
• कम रक्त जमावट वाले लोग, जब दवाएं लेते हैं जो रक्त को पतला करते हैं, तो समान संपत्ति होती है।
• गर्भवती - गर्भाशय की मांसपेशियों को उत्तेजित करता है।
• व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग।
• तीन साल से कम उम्र के बच्चे।

दालचीनी कैसे और कितनी लें

वजन घटाने के लिए

घर पर दालचीनी की खपत प्रति दिन आधा चम्मच तक सीमित है। आमतौर पर, सभी व्यंजन इस सटीक मात्रा को मानते हैं। यदि एक बड़ी खुराक का संकेत दिया जाता है, तो कुछ दिनों में एक भाग का सेवन किया जाना चाहिए।

चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने की क्षमता इसे एक उत्कृष्ट वसा जलने वाला उत्पाद बनाती है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, आप अन्य उत्पादों के साथ संयोजन कर सकते हैं जो आंकड़े के लिए उपयोगी हैं।

• अदरक। चयापचय प्रक्रियाओं पर इसका उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। अदरक की जड़ का एक टुकड़ा साफ किया जाता है और जमीन, दालचीनी पाउडर मिलाया जाता है, और उबलते पानी का एक लीटर जोड़ा जाता है। ठंडा होने तक जोर दें, ढक्कन के साथ समाधान के साथ कंटेनर को बंद करें और इसे अच्छी तरह से लपेटें। Strain कप में भोजन से पहले उपजी जलसेक पिएं। फ्रिज में स्टोर करें।
• केफिर। पाचन में सुधार करता है, जो अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण है, अच्छी तरह से भूख को संतुष्ट करता है। दालचीनी के साथ कम वसा वाले केफिर का एक गिलास एक उत्कृष्ट आहार नाश्ता है।
• पनीर। यह वजन घटाने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी है, और मसाला, चीनी की जगह, एक स्वादिष्ट मिठाई का निर्माण करेगा।
• शहद। दालचीनी के साथ एक बड़ा चमचा मिलाया जाता है,, कप गर्म डालना, लेकिन उबलते पानी नहीं। आग्रह करें, एक तौलिया में लिपटे, 40-60 मिनट। 14 दिनों के लिए भोजन के बाद पीएं, फिर 12-14 दिनों का ब्रेक लें और चक्र दोहराएं।
• बे पत्ती। यह वजन घटाने के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है। ग्राउंड दालचीनी और 4 बे पत्तियों को एक लीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है। 2 घंटे जोर दें। नाश्ते से पहले breakfast कप लें। फ्रिज में स्टोर करें।

आहार में

दालचीनी को कभी-कभी आकृति के लिए एक उत्पाद के रूप में हानिकारक माना जाता है, क्योंकि मुख्य खाद्य संघ जो इसके साथ पैदा होता है वह बन्स और डेसर्ट है। लेकिन आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि उसके साथी केवल आहार के दौरान मना किए गए मिठाई हैं। यह कई व्यंजनों, यहां तक ​​कि मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मसाले की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - प्रति 100 ग्राम 260 किलो कैलोरी, लेकिन चूंकि इसे प्रति दिन केवल 2 ग्राम खाया जा सकता है, इसलिए जो अधिकतम प्राप्त किया जा सकता है वह 5.2 किलो कैलोरी है।

जब मसाला पाउडर को औषधीय के लिए नहीं बल्कि पाक प्रयोजनों के लिए जोड़ा जाता है, तो इस तरह की मात्रा की आवश्यकता नहीं होती है। थोड़ा सा मसाला भी एक कप कॉफ़ी - चाकू की नोक पर सुगंध देने में सक्षम है।

विभिन्न रोगों के साथ

चूंकि चिकित्सीय नुस्खे में ½ चम्मच दालचीनी भी शामिल है, जो लोग एक साथ इलाज करते हैं और वजन कम करते हैं उन्हें खुराक कम करना चाहिए।

पाचन तंत्र में सुधार के लिए, हृदय, जननांग प्रणाली के रोगों की रोकथाम, मासिक धर्म चक्र को सामान्य करना, दालचीनी को नियमित रूप से इस्तेमाल किया जाना चाहिए, एक मसाला के रूप में जोड़ना। खुराक विशेष पकवान पर निर्भर करता है, लेकिन दैनिक मानक से अधिक नहीं होना चाहिए। एक अनुमानित गणना जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह 1 चम्मच प्रति किलोग्राम मांस है।

सर्दी और वायरल रोगों के लिए:

• प्रतिरक्षा को प्रोत्साहित करने के लिए, गले का इलाज करें, दालचीनी के साथ चाय पीना उपयोगी है (चाकू की नोक पर) और उत्तेजकता के साथ नींबू का एक टुकड़ा। आप चाय में अदरक, रसभरी, शहद डालकर प्रभाव बढ़ा सकते हैं।
• खांसी होने पर, शहद के साथ मसाला लेने की सिफारिश की जाती है। उबलते पानी की प्रति लीटर दालचीनी और शहद का एक चम्मच लें, थोड़ा जमीन काली मिर्च जोड़ें। 4 घंटे के अंतराल पर छोटी खुराक (लीटर - 2 दिनों के लिए) में पिएं। दूसरा विकल्प सीधे शहद के साथ मिलाना है। 5 दिन लें।
• खांसी को कम करने के लिए, दालचीनी आवश्यक तेल के साथ साँस लेना किया जा सकता है। यह प्रक्रिया के अनुसार 2-3 बूँदें लेगा।
• टॉन्सिलिटिस, ग्रसनीशोथ, टॉन्सिलिटिस के उपचार के लिए, गरारे करने के लिए एक मसाले का उपयोग करें। 250 मिलीलीटर गर्म पानी में 1 चम्मच लें।
• हाइपोथर्मिया के साथ, सर्दी से बचने के लिए दालचीनी के चम्मच के साथ 20 मिनट का स्नान किया जाता है।
• मधुमेह के साथ, चाय या केफिर में जोड़ें। जब एक किण्वित दूध उत्पाद के साथ लिया जाता है, तो 30 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर पीएं।
• डिप्रेशन का इलाज गंध द्वारा किया जाता है। सुगंधित दीपक में दालचीनी के तेल की 2-3 बूंदें मिलाई जाती हैं।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भावस्था दालचीनी के लिए एक पूर्ण contraindication नहीं है, लेकिन नियमित उपयोग या खुराक से अधिक होने पर खतरा उत्पन्न होता है। एक समय, एक चुटकी पाउडर को एक पेय में जोड़ने के गैर-व्यवस्थित मामलों में, मसाले के साथ पके हुए सामान खाने से भ्रूण को नुकसान नहीं पहुंच सकता है। हालांकि, डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

कमरे को स्वाद देने के लिए मसाले के आवश्यक तेल का उपयोग करना उपयोगी है - यह मनोदशा में सुधार करता है, चिंता से परेशान करता है, चिड़चिड़ापन देता है, जोश देता है और थकान को कम करता है। लेकिन यह मत भूलो कि गर्भवती महिलाओं में लगभग किसी भी गंध की नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है।

शरीर, त्वचा और बालों की सुंदरता के लिए लोक व्यंजनों

रक्त परिसंचरण को बढ़ाने के लिए दालचीनी की क्षमता चेहरे की त्वचा को ठीक करने, पीलापन दूर करने, बालों को झड़ने से रोकने और सेल्युलाईट को रोकने में उपयोगी है। उत्पाद के एंटीसेप्टिक गुण यह त्वचा के फफूंद संक्रमणों को नष्ट करने और पैपिलोमा को समाप्त करने के लिए उपयोगी बनाते हैं।

चेहरे की त्वचा के लिए

• कायाकल्प। एक केले के तीसरे भाग को आधा चम्मच नींबू के रस, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक चम्मच दालचीनी के साथ मैश करें। चेहरे पर लागू करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकड़ो, गर्म पानी से कुल्ला।
• त्वचा के रंग में सुधार। एक चम्मच बादाम या आड़ू के तेल में मसाले के आवश्यक तेल की 2 बूँदें जोड़ें। हिलाओ, त्वचा पर एक पतली परत लागू करें। आंशिक रूप से तेल को अवशोषित करने के बाद, कपास झाड़ू के साथ अतिरिक्त को हटा दें।

शरीर के लिए

सेल्युलाईट स्क्रब। 100 ग्राम वनस्पति तेल में एक चम्मच दालचीनी और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। मिश्रण मिलाएं। सेल्युलाईट से ग्रस्त क्षेत्रों में हल्के, मालिश आंदोलनों के साथ लागू करें। 20 मिनट तक मसाज करें, फिर साबुन से स्क्रब को धो लें।

बाल मास्क

• विकास की उत्तेजना, बाल मजबूत करना। एक गिलास केफिर में दालचीनी और अंडे की जर्दी का एक चम्मच जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। खोपड़ी पर फैलकर, साफ बाल पर लागू करें। आधे घंटे के बाद, आदर्श रूप से - बिना शैम्पू के, मुखौटा धो लें।
• भंगुर बालों को खत्म करना, चमक देना। वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच (अधिमानतः नारियल, आशावादी burdock या अरंडी, जैतून कर सकते हैं), शहद और दालचीनी का एक बड़ा चमचा मिलाएं, बालों की पूरी लंबाई और खोपड़ी पर लागू करें। 30 मिनट के बाद धो लें।
• कमजोर बालों के लिए। खट्टा क्रीम 4 चम्मच नीली मिट्टी की स्थिरता के लिए पतला, जर्दी, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच, मसाला पाउडर के 2 चम्मच, जमीन लाल मिर्च का एक चुटकी जोड़ें। मिश्रण बालों को धोने के बाद लगाया जाता है, सिर को लपेटता है, संवेदनाओं के आधार पर 15-30 मिनट का सामना करता है। यदि जलन और असुविधा होती है, तो पहले से धो लें।

खाना पकाने में दालचीनी

दालचीनी सक्रिय रूप से सभी दुनिया व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। तीखे मसालों की लोकप्रियता एक स्पष्ट मीठी सुगंध के साथ जुड़ी हुई है, जो बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, चॉकलेट, शहद, पुष्प, यहां तक ​​कि राल वाले नोट भी हो सकते हैं।

परंपरागत रूप से, इसका उपयोग बेकिंग और कन्फेक्शनरी में किया जाता है - क्लासिक सिनाबोन रोल, क्रिसमस कुकीज़, जेली, आइसक्रीम, जैम, बेरी मूस। और कॉफी, चाय, मुल्तानी शराब, गॉग, कोको, कॉकटेल के स्वाद के लिए भी।

मछली, मांस, सब्जी, मशरूम के व्यंजन, सूप, सॉसेज, पेस्टिस, अनाज के लिए मसाला का उपयोग किया जाता है।

यह डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, फलों की एक बड़ी संख्या - सभी खट्टे फल, सेब, नाशपाती के साथ। दालचीनी के अच्छे साथी अदरक, वेनिला, जायफल, लौंग, इलायची, धनिया, मेंहदी, पचौली, थाइम हैं।

जीवाणुरोधी गुण इसे सब्जियों, फलों, मशरूम, मांस को संरक्षित करते हुए, मैरिनेड की तैयारी के लिए, एक संरक्षक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

सामान्य जानकारी

प्रकार

मसालों की 3 किस्में हैं:

1. लंका (दालचीनी)।
2. चीनी (कैसिया, भारतीय या नकली)।
3. मालाबार (हिमालयन दालचीनी, भारतीय लॉरेल, भूरा या लकड़ी दालचीनी)।

दालचीनी एक उच्च श्रेणी का मसाला माना जाता है, इसमें सबसे नाजुक स्वाद और सुगंध है। यह वह है जिसके पास उपयोगी गुण हैं जो दवा, खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी में मूल्यवान हैं।

मालाबार दालचीनी में एक बेहोश सुगंध होती है और, मीठे सीलोन के विपरीत, इसमें कड़वा और तीखा स्वाद होता है।

कैसिया का स्वाद और सुगंध सबसे तेज है। सबसे अधिक बार, यह वह है जो "दालचीनी" नाम के तहत व्यापक रूप से उपलब्ध है।

दिखने में दालचीनी और कैसिया को अलग करना बहुत सरल है:

1. चीनी मसाले की छड़ियों का रंग गहरा भूरा होता है, और सीलोन की छड़ें हल्के पीले रंग की होती हैं।
2. अपने हाथों से दालचीनी की छड़ी को तोड़ना आसान है, जिसमें से इसके किनारे थोड़े "छोटे" हैं। "कैसिया को मोर्टार या कॉफी की चक्की में पीसना" असंभव है, और ट्यूब का किनारा भी है।
3. दो प्रजातियों की परत की मोटाई बहुत अलग है। सीलोन में, यह मिलीमीटर से कम है, कैसिया में - लगभग 2 मिमी।

बढ़ती जगहें

छाल से प्राप्त सीलोन मसाला दालचीनी का सिंदूर, लॉरेल परिवार से संबंधित दालचीनी के पेड़ की प्रजातियों में से एक है, जिसकी मातृभूमि श्रीलंका, भारत, चीन है। यह एक सदाबहार पेड़ है, जो 15 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, लेकिन मसालों के उत्पादन के लिए दो साल पुराने पेड़ों की युवा शूटिंग की छाल का उपयोग करता है। वे अन्य देशों में संस्कृति विकसित करते हैं - इंडोनेशिया, ब्राजील, गिनी, कंबोडिया, जमैका, मेडागास्कर, मार्टीनिक। लेकिन अधिकांश आपूर्ति श्रीलंका द्वारा प्रदान की जाती है।

कैसिया के उत्पादन के लिए, एक अन्य प्रकार के पेड़ का उपयोग किया जाता है - सिनामोमम कैसिया, जो दक्षिणी चीन, इंडोचाइना, श्रीलंका, सुमात्रा, जावा में बढ़ता है।

दालचीनी का तेल

दालचीनी आवश्यक तेल युवा गोली मारता है और सिनामोमम वर्म की पत्तियों से प्राप्त होता है। उत्पादन में बहुत सारे कच्चे माल की आवश्यकता होती है - तेल का अनुपात संसाधित द्रव्यमान के वजन का 1-1.5% है।

इसमें कड़वा रंग के साथ एक मीठा, मसालेदार, बलगम का स्वाद है। औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग बाह्य प्रयोजनों के लिए, अंदर, अरोमाथेरेपी के लिए किया जाता है।

रोगी की मानसिक-भावनात्मक स्थिति पर तेल की सुगंध का लाभकारी प्रभाव होता है, शांत करना, सुरक्षा की भावना पैदा करना, चिंता को कम करना। पुदीना तेल के प्रभाव को बढ़ाता है।

यह सामंजस्यपूर्ण रूप से इलंग-यलंग, जुनिपर, देवदार, मर्टल, लैवेंडर, ऋषि, गुलाब, दौनी, नारंगी, अंगूर, मंडारिन, बरगद, चाय के पेड़, लोहबान के आवश्यक तेलों की सुगंध के साथ जोड़ती है।

डॉक्टरों का कहना है कि दालचीनी

आधिकारिक दवा ने पहले ही दालचीनी के कई औषधीय गुणों को पहचान लिया है।

1. कार्डियक पैथोलॉजी के लिए समर्पित अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के एक सम्मेलन में, प्रायोगिक डेटा यह पुष्टि करते हुए प्रस्तुत किए गए कि मसाला वसा द्रव्यमान प्राप्त करने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, इसलिए, हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। दालचीनी के लिए धन्यवाद, आप अपने रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को कम कर सकते हैं। इसके एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुणों की पुष्टि की गई है।
2. 2016 में शिकागो में यूनिवर्सिटी ऑफ रश के मेडिकल सेंटर के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए कृन्तकों पर प्रयोगों के परिणाम से पता चला है कि मसाले लेने से याददाश्त, सीखने की क्षमता में सुधार होता है और पार्किंसंस रोग के विकास को रोकता है।
3. 2014 में एरिज़ोना विश्वविद्यालय के एक अध्ययन में यह पुष्टि की गई थी कि दालचीनी की उच्च सामग्री के कारण दालचीनी कोलन कैंसर के इलाज में मदद करती है।
4. 2003 में, अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के प्रतिनिधियों मेर्कॉल और कैंपबेल ने रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करने, रक्त के थक्कों को रोकने और संवहनी लोच को बढ़ाने के लिए दालचीनी की क्षमता को साबित किया।

मसाला, पाक गुणों में उत्कृष्ट, कई रोगों के उपचार और रोकथाम में उपयोगी एक मूल्यवान खाद्य पूरक भी है। हालांकि, किसी भी शक्तिशाली उपाय की तरह, यह नुकसान पहुंचा सकता है। आपको उपयोग और contraindications में मॉडरेशन के बारे में याद रखना होगा। सीलोन दालचीनी, और केवल प्राकृतिक दालचीनी तेल लेना महत्वपूर्ण है। इस अद्भुत उपकरण की मदद से उपस्थिति के लिए उपचार या देखभाल एक खुशी प्रदान कर सकती है।

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