फ्राइड फूलगोभी: तेज, स्वादिष्ट और स्वस्थ

सबसे स्वस्थ सब्जियों की सूची में, प्रमुख पदों में से एक में फूलगोभी का कब्जा है। इसमें कई उपयोगी मैक्रो- और माइक्रॉलेमेंट्स, विटामिन एच, ई, के, सी। सब्जी शामिल हैं, जो डायटर के बीच लोकप्रिय हैं: अपने सभी पोषण के लिए, यह कम कैलोरी है, स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है, और आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

गोभी का नियमित उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है, यह हृदय, तंत्रिका तंत्र, महिला प्रजनन अंगों के काम के लिए भी उपयोगी है। महत्वपूर्ण कार्यों में से एक कैंसर की रोकथाम है। सबसे आश्चर्यजनक बात यह नहीं है, लेकिन यह तथ्य है कि फूलगोभी गर्मी उपचार के दौरान भी उपयोगी गुणों को नहीं खोती है - एक पैन में उबलते और तलना। चलो दूसरे विकल्प के बारे में बात करते हैं: गोभी तलने के सबसे प्रसिद्ध तरीकों पर विचार करें, पता करें कि यह किन उत्पादों के साथ जोड़ती है, और मेज पर एक स्वस्थ पकवान कैसे परोसें।

ट्रेनिंग

इस तथ्य के बावजूद कि फूलगोभी उपयोगी बनी हुई है, यह इसे पछाड़ने (या पचाने) के लायक नहीं है। स्वाद बढ़ाने और उपयोगी तत्वों को बनाए रखने के लिए, इसे पकाने से पहले कुछ समय के लिए दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है।

तलने के लिए, न केवल ताजा कांटे उपयुक्त हैं, बल्कि जमे हुए भी हैं: उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबला जाने की जरूरत है, फिर हटा दिया और थोड़ा सूखा। यदि आप ताजा लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे ताजा उठाए गए हैं: रसदार, लचीला, ताजी पत्तियों के साथ। रंग द्वारा ताजगी का निर्धारण करना व्यर्थ है: एक सब्जी विभिन्न किस्मों में आती है, जो दिखने में भिन्न होती है।

तलने से पहले, सिर धो लें और उन्हें पुष्पक्रम के लिए अलग ले जाएं। अधिकांश व्यंजनों में, इसे पहले उबालने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, खासकर यदि आप एक सुखद क्रंच रखना चाहते हैं।

यह बेहतर है कि पुष्पक्रम के पैरों को न काटें: उन पर पकड़ बनाना सुविधाजनक है, खासकर जब बल्लेबाज में खाना बनाना या तोड़ना।

फ्राइंग में सबसे महत्वपूर्ण बात फायदेमंद गुणों को बनाए रखना है। ऐसा करने के लिए, पहले सब्जी को उच्च गर्मी पर तला हुआ होता है जब तक कि घने कुरकुरा नहीं बन जाता है, जिसके बाद आग कम से कम हो जाती है और पकने तक ढक्कन के नीचे दम किया जाता है।

कैलोरी फ्राइड फूलगोभी

फूलगोभी कम-कैलोरी है - कच्चे रूप में प्रति 100 ग्राम में केवल 20-30 किलो कैलोरी और तले में 100-120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। पोषण मूल्य के एक संकेतक में शामिल हैं:

• 3 ग्राम प्रोटीन;
• 10 ग्राम वसा;
• 5.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

कम कैलोरी सामग्री आपको आहार और उपवास के दिनों में इसका उपयोग करने की अनुमति देती है। इससे व्यंजन पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं और शरीर को उपयोगी पदार्थों के साथ फिर से भर देते हैं, जबकि आप वजन बढ़ाने की अनुमति नहीं देते हैं।

क्लासिक नुस्खा

• गोभी का एक छोटा सा सिर;
• वनस्पति तेल के 60-70 मिलीलीटर;
• मसालों।

1. गोभी को कुल्ला, छोटे स्लाइस में काटें।
2. तेल गरम करें, समान रूप से स्लाइस फैलाएं, मिश्रण करें।
3. खस्ता क्रस्ट दिखाई देने तक तेज गर्मी में भिगोएँ, और कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए भूनें।
4. गर्मी से 2-3 मिनट पहले मसाले जोड़ें। वैसे, आपके पास लहसुन की चटनी होगी।
5. मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसें।

बैटर और ब्रेडिंग में फूलगोभी

बल्लेबाज में तलने के लिए क्लासिक नुस्खा याद करें। वह बहुत सरल है।

• Bage गोभी का सिर;
• आटा के 150 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले;
• एक गिलास पानी।

1. सबसे पहले, हम बल्लेबाज तैयार करते हैं: एक खट्टा क्रीम राज्य में पानी और आटा मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें, जिसमें नमक और काली मिर्च भी शामिल है।
2. गोभी को कुल्ला, सूखा, काट लें, उबालें नहीं। अग्रिम में तैयार द्रव्यमान में रोल।
3. तेल गरम करें, स्लाइस डालें, मध्यम गर्मी पर तलें जब तक कि एक पपड़ी दिखाई न दे।

ब्रेडेड

बहुत स्वादिष्ट साइड डिश। नुस्खा पिछले एक को ग्रहण करता है। खाना पकाने में आधे घंटे से अधिक नहीं लगता है।

• गोभी का एक छोटा सा सिर;
• 2 अंडे
• ब्रेडक्रंब की पैकेजिंग;
• मसाले।

1. पुष्पक्रम को कुल्ला, सूखे, टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी के बाद 7-8 मिनट तक उबालें।
2. मारो और अंडे को हिलाएं, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
3. परिणामी द्रव्यमान में ब्रेड स्लाइस, और फिर ब्रेडक्रंब में।
4. तेल गर्म करें, एक पैन में गोभी डालें, मध्यम गर्मी पर भूनें।

दूसरे के लिए अंडे के साथ मूल नुस्खा

यह नुस्खा एक साइड डिश भी नहीं है, लेकिन एक वास्तविक दूसरा कोर्स, स्वादिष्ट और पौष्टिक खाने के लिए उपयुक्त है।

• फूलगोभी का सिर;
• 3-4 अंडे;
• मक्खन के 50 ग्राम या मक्खन के 25 ग्राम और सब्जी के 25 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम पनीर;
• स्वाद के लिए मसाले।

1. पुष्पक्रमों को कुल्ला, नाली का पानी, टुकड़ों में काटें। तरल को उबालने के बाद 7-8 मिनट तक उबालें।
2. तेल गरम करें, गोभी डालें, सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा भूनें (5-6 मिनट)।
3. एक कटोरे में अंडे को मारो और हिलाएं, मसाले जोड़ें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सब्जी को रोल करें।
4. ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
5. एक डिश पर रखो, पनीर पीसें, शीर्ष पर छिड़कें, साग जोड़ें।

ब्रेज़्ड डाइट फूलगोभी

इस विषय पर कई विकल्प हैं, मैं सबसे सरल पर विचार करूंगा।

• Bage गोभी का सिर;
• 100 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम तोरी;
• 2 टमाटर;
• 1 घंटी मिर्च;
• ½ प्याज;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति या जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए मसाले।

1. सभी अवयवों को कुल्ला, बड़े स्लाइस में काट लें, गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, पहले प्याज और गाजर को भूनें, फिर पुष्पक्रम और काली मिर्च, फिर तोरी और टमाटर।
3. पानी की एक छोटी राशि के साथ स्टू डालो और एक बंद ढक्कन के तहत लगभग 15 मिनट के लिए उबाल लें।
4. खाना पकाने के अंत में, नींबू का रस छिड़कें और मसाले जोड़ें।

उपयोगी सुझाव

अंत में, मैं कुछ उपयोगी सुझाव दूंगा। यह पता चला है कि फूलगोभी को निम्नलिखित बीमारियों के साथ खाने से मना किया जाता है:

• बढ़े हुए या कम दबाव के साथ।
• बिना डॉक्टर की सलाह के किडनी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की अधिकता के दौरान।
• बुजुर्गों में गाउट के साथ।
• छाती या पेट में सर्जरी के बाद। ऑपरेशन के बाद, कई सप्ताह बीतने चाहिए।
• थायराइड रोग वाले लोगों के लिए सावधानी।
• पुरानी एलर्जी के लिए।

इन युक्तियों की उपेक्षा न करें, क्योंकि आपका स्वास्थ्य आपके हाथों में है!

फूलगोभी को जल्दी, स्वादिष्ट और स्वस्थ घर पर तला जा सकता है। मैंने सबसे सरल व्यंजनों को सूचीबद्ध किया है, लेकिन वास्तव में बहुत अधिक हैं! विभिन्न विकल्पों को आज़माएं और आपको जो सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

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