आलू पैनकेक कैसे पकाने के लिए

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक, जो बेलारूसी भोजन का महिमामंडन करता है, वह है आलू का पेनकेक्स। नुस्खा, इसकी मौलिकता के लिए धन्यवाद, दुनिया भर में बिखरे हुए, और यहां तक ​​कि बच्चे भी इसकी सरल तैयारी से सामना कर सकते हैं। बेशक, आलू के पकवान ने कई नवाचार किए हैं, और आज पाक विशेषज्ञ मांस, पनीर, मशरूम, दुबला शाकाहारी विकल्पों के साथ उत्पादों के साथ आश्चर्यचकित करते हैं। इसके अलावा, क्लासिक व्यंजन को दिलचस्प सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है।

खाना पकाने की तैयारी

प्रौद्योगिकी और उत्पाद मिश्रण सरल और सभी के लिए सुलभ है। आपको आलू (लगभग 1 किलो), प्याज (1 मध्यम सिर), आटा (कई बड़े चम्मच), अंडे (2-3 पीसी।), तलने के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। हाथ से रसोई के बर्तनों से सामग्री पीसने और फ्राइंग पैन के लिए एक grater या खाद्य प्रोसेसर होना चाहिए।

पाक विशेषज्ञ स्टार्ची किस्मों को चुनने की सलाह देते हैं, जो आलू के पेनकेक्स के स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप एक अन्य उत्पाद के रूप में स्टार्च जोड़ सकते हैं। युवा आलू कंद काम नहीं करेंगे, क्योंकि उनमें बहुत कम स्टार्च होता है।

आलू के पैनकेक्स को घर पर अद्वितीय बनाएं, मसालों में मदद मिलेगी, हर बार पकवान का मूल स्वाद होगा।

इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: कटा हुआ कच्चा आलू में कुछ बड़े चम्मच आटा, अंडे, कटा हुआ प्याज, नमक, मसाले मिलाए जाते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, फिर फ्रिटर्स के सिद्धांत के अनुसार भूनें, एक चम्मच के साथ फैलता है और फ्राइंग पैन में बनता है। रिफाइंड तेल में सुनहरा होने तक दोनों तरफ से तलें।

कैलोरी की मात्रा

पोषण विशेषज्ञ अपने पोषण मूल्य के कारण आलू के पेनकेक्स के दुरुपयोग की सलाह नहीं देते हैं। 100 ग्राम में 268 किलो कैलोरी होती है। और एक की कैलोरी सामग्री औसतन 53 से 70 किलो कैलोरी है।

यदि आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम का एक चम्मच जोड़ते हैं, तो एक और 40 किलो कैलोरी जोड़ें। इसी समय, पोषण मूल्य कार्बोहाइड्रेट पर आधारित है।

यदि आप पारंपरिक बेलारूसी नुस्खा के अनुसार खाना बनाते हैं - आटा और अंडे के बिना, कैलोरी की मात्रा 150-190 किलो कैलोरी तक घट जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकवान का मूल्य 280 किलो कैलोरी है, लेकिन यह सब मांस के प्रकार पर निर्भर करता है।

यदि आप एक आहार का पालन करते हैं, तो सुबह में सीमित मात्रा में आलू का सेवन सबसे अच्छा होता है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक नुस्खा न्यूनतम मात्रा में तरल के साथ एक आटा प्रदान करता है, अर्थात, आलू को काटने के बाद, रस निचोड़ें और इसे सूखा दें।

• पाँच कंद।
• एक या दो चिकन अंडे।
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।
• एक माध्यम प्याज।
• नमक।
• स्वाद के लिए पसंदीदा मसाले।

1. आलू के कंद को छीलकर, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और परिणामस्वरूप रस निकाल लें।
2. आटा और अंडे जोड़ें, चिकनी जब तक मिश्रण।
3. पैन को पहले से गरम करें, वनस्पति तेल में डालें। आलू के द्रव्यमान का एक बड़ा चमचा लें, एक पैन में डालें, गोल या तिरछी आकृति के पेनकेक्स बनाएं।
4. हर तरफ 5 मिनट के लिए भूनें।
5. एक कागज तौलिया रखो, शीर्ष पर आलू पेनकेक्स बिछाएं। तो वे नैपकिन को अतिरिक्त नमी और वसा देंगे, जिसके परिणामस्वरूप एक खस्ता और मुंह में पानी होगा।

जड़ी बूटियों के साथ एक बढ़िया अतिरिक्त खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी होगी। कोई भी आपको यहां तक ​​सीमित नहीं करता है, यह सब स्वाद पर निर्भर करता है।

मसूर आलू पेनकेक्स

एक दुबला मेज पर एक आलू का इलाज एक उचित अतिरिक्त होगा। आलू के पैनकेक्स को हवादार बनाने के लिए, आटे में एक चुटकी सोडा मिलाएं।

• आलू - 8 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी।
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। एल।
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल। आटा में और तलने के लिए।

1. आलू को कद्दूकस कर लें। शायद आप अधिक बनावट वाले पेनकेक्स पसंद करेंगे, जिसके लिए ग्रेटर पर बड़े छेद चुनें। परिणामस्वरूप रस नाली।
2. आटा और बेकिंग सोडा को मिश्रण में डालें (बुझाने की ज़रूरत नहीं), सूरजमुखी के तेल में डालें। चिकनी होने तक मिलाएं।
3. एक पैन में गर्म तेल में, आलू के आटे की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा डालें, 5 मिनट के लिए एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक प्रत्येक तरफ भूनें।
4. अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए तैयार पेनकेक्स को एक पेपर टॉवल पर रखें।

लहसुन की चटनी में

आप असामान्य लहसुन सॉस के साथ पेनकेक्स पकाना कर सकते हैं। यह विकल्प काफी मूल है और पूरे परिवार के लिए अपील करेगा।

• 1 किलो आलू;
• 3 बड़े चम्मच। एल। आटा;
• 1 कप सूरजमुखी तेल;
• स्वाद के लिए नमक;
• सफेद डिब्बाबंद फलियों का 1 कैन;
• लहसुन की 1 लौंग।

1. आलू को बारीक कद्दूकस पर घिसने से अतिरिक्त रस निकल जाता है।
2. आलू के द्रव्यमान में नमक और आटा मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में, आलू पेनकेक्स को प्रत्येक पक्ष पर 5 मिनट के लिए तला जाता है।
4. एक ब्लेंडर में, सेम को एक मलाईदार राज्य में कुचल दिया जाता है, जिसमें सूरजमुखी तेल, नमक (स्वाद के लिए), लहसुन के कई बड़े चम्मच शामिल होते हैं।
5. तैयार पकवान को सॉस के साथ पकाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

बिना अंडे की आसान रेसिपी

यह नुस्खा वेजन्स, एलर्जी से पीड़ित लोगों और उन लोगों से अपील करेगा जो उपवास करते हैं या कैलोरी कम करना चाहते हैं।

• आलू - 8 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।
• मसाला।
• वनस्पति तेल।

1. आलू एक grater पर जमीन है, नमक जोड़ा जाता है, रस को अलग करने के लिए 10 मिनट बचे हैं।
2. तरल को हटा दिया जाता है, कटा हुआ गाजर, प्याज, और पसंदीदा मसाले जोड़े जाते हैं।
3. एक पैन में केक तले जाते हैं। यदि वांछित है, तो आप सॉस जोड़ सकते हैं।

दिलचस्प और मूल व्यंजनों

हर गृहिणी अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहती है और स्वादिष्ट बनाती है, इसलिए निम्नलिखित व्यंजनों इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।

पनीर और प्याज के साथ

पनीर के साथ ड्रानिकी उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो परिचित पकवान को अधिक निविदा, पिघलाना चाहते हैं।

आप पारंपरिक डिजाइन में किसी भी प्रकार के हार्ड पनीर को जोड़ सकते हैं। 8 आलू के एक मानक नुस्खा के लिए, 100 ग्राम उत्पाद लें। धनुष के बारे में मत भूलना।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

अपने और प्रियजनों को खुश करने का एक और विकल्प। वे परिचित गोरे के समान हैं। खाना पकाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए, और शेष घटक समान रहते हैं, केवल तलने की तकनीक अलग होती है।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम।
• पाँच आलू।
• 1-2 चिकन अंडे।
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।
• 1 मध्यम प्याज।
• नमक और मसाले स्वाद के लिए।

1. क्लासिक नुस्खा के अनुसार आलू का आटा पकाना।
2. हम आलू पेनकेक्स बनाते हैं। सबसे पहले, एक पतली पैनकेक फैलाएं।
3. फिर हम उस पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत बनाते हैं।
4. शीर्ष पर एक आलू की परत के साथ मांस भरने को कवर करें।
5. परिणामस्वरूप आटा के बीच भराई प्राप्त की जाती है।
6. प्रत्येक पक्ष पर कम से कम 7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर भूनें।

आलू पेनकेक्स के लिए भराई उस से अलग नहीं है जो आप मीटबॉल या मीटबॉल पकाने के लिए उपयोग करते हैं। इस नुस्खा में, खट्टा क्रीम या इसके आधार पर सॉस उपयुक्त है।

मशरूम के साथ

मशरूम के साथ आलू पेनकेक्स एक अद्वितीय स्वाद और एक आकर्षक सुगंध के साथ एक और दिलचस्प नुस्खा है। आप एक पैन में प्याज के साथ पोर्चिनी मशरूम, चेंटरेल, मशरूम, मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। कुचल मशरूम के 300 ग्राम को सामान्य नुस्खा में जोड़ा जाता है, अच्छी तरह से मिलाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 5 मिनट तक तला जाता है।

तोरी के साथ

स्क्वैश और आलू के उत्पाद आपको एक नाजुक और ताजा स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करेंगे।

• 6 आलू;
• 1 मध्यम स्क्वैश;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे
• आटा के 3 बड़े चम्मच;
• पसंदीदा मसाले।

1. चॉप सब्जियां, अतिरिक्त रस निचोड़ें।
2. शेष घटकों को जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान का निर्माण करें।
3. एक सुनहरा क्रस्ट बनने तक प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट के लिए वनस्पति तेल में Draniki तला हुआ होता है।
4. पकवान गर्म, सॉस के साथ अनुभवी या जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम परोसा जाता है।

उपयोगी सुझाव

साधारण टिप्स पेनकेक्स को पाक कला का शिखर बनाने में मदद करेंगे।

• प्याज स्वाद में सुधार करते हैं और आलू को अंधेरा होने से रोकते हैं।
• तलने के बाद, पेनकेक्स को एक पेपर टॉवल पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और स्वाद तेज हो जाए।
• नुस्खा में बताए गए आटे से अधिक आटा न डालें ताकि वे "रबर" न बनें।
• आलू को पीसना बेहतर है, हालांकि कुछ एक संयोजन या एक मांस की चक्की का उपयोग करते हैं।
• एक कुरकुरा और खस्ता क्रस्ट काम करेगा यदि पैन पर्याप्त रूप से गर्म हो।

आलू की टिकिया हर रोज़ टेबल पर और नए साल के मेनू में आपके स्वाद के लिए होगी। यदि आप इस डिश को पकाते हैं, तो उपयोगी सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, सफलता की गारंटी है। मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर के साथ, इलाज सामान्य से आगे निकल जाएगा और मौलिकता के साथ आश्चर्य होगा। सॉस के साथ उनकी सेवा करना सुनिश्चित करें: जड़ी-बूटियों या मशरूम, मेयोनेज़, सरसों, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम ... इस विषय पर सैकड़ों विविधताएं हैं - आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

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