बेकिंग, क्लासिक के बिना कॉटेज पनीर चीज़केक कैसे बनाएं

हैलो, पाक और मिठाई प्रेमियों! आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर चीज़केक कैसे बनाया जाता है। गर्म मिठाई एक हल्के, हवादार बनावट की विशेषता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

चीज़केक बनाना शुरू करने वाले पहले प्राचीन ग्रीस के निवासी थे। हालांकि, न्यूयॉर्क के एक रेस्तरां के मालिक अर्नोल्ड रेबेन को टर्फ कहा जाता है, को क्लासिक रेसिपी का लेखक माना जाता है।

एक क्लासिक उपचार मलाईदार या दही पनीर पर आधारित है। लेकिन विभिन्न प्रकार के चीज का उपयोग करने के लिए व्यंजनों हैं।

क्लासिक चीज़केक पकाने की विधि

सामग्रीसर्विंग्स: - + 6

• कुकीज़ "वर्षगांठ" 300 ग्राम
• मक्खन 130 ग्राम
• क्रीम पनीर 450 ग्राम
• खट्टा क्रीम 450 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• अंडा 3 पीसी
• दालचीनी 1 चम्मच

कैलोरी और BJU प्रति 100 ग्रामकैलोरी: 267 किलो कैलोरीप्रोटीन: 5.7 जीवसा: 18.9 ग्रामकार्बोहाइड्रेट: 20.7 ग्रामचरणों1 घंटा 10 मिनट। वीडियो//www.youtube.com/watch?v=STM4F6LBdn0

• कोको सॉस के नुस्खा के लिए, पहले कुकीज़ को पीस लें। एक कॉफी की चक्की या ब्लेंडर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।
• नरम मक्खन और दालचीनी के साथ कुकीज़ को मिलाएं। मिश्रण करने के बाद, ऑइली क्रम्ब जैसा दिखने वाला मिश्रण प्राप्त किया जाता है। इसे वियोज्य प्रकार के एक गोल आकार में रखो, इसे पक्षों और तल पर वितरित करें, और रेफ्रिजरेटर को भेजें।
• क्रीम पनीर को एक गहरी कटोरी में डालें और न्यूनतम गति पर मिक्सर के साथ हरा दें। कोड़े मारने की प्रक्रिया में, धीरे-धीरे पनीर द्रव्यमान में चीनी जोड़ें और अंडे को हरा दें। द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ें और हरा दें।
• रेफ्रिजरेटर से पहले से तैयार फॉर्म को हटा दें, ध्यान से पनीर द्रव्यमान को इसमें डालें और इसे स्तर दें।
• भोजन पन्नी के कई परतों के साथ मोल्ड के नीचे लपेटें। नतीजतन, पानी के स्नान से तरल रूप में नहीं मिलेगा।
• मोल्ड को गर्म पानी के साथ एक बड़े व्यास के कंटेनर में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी मोल्ड के किनारे के बीच तक पहुंचता है।
• मैं 50 मिनट के लिए 160 डिग्री से पहले ओवन में बेकिंग मिठाई की सलाह देता हूं। ओवन के बाद, बंद करें और दरवाजा खोलें। आधे घंटे के बाद, एक उपचार के साथ एक फॉर्म निकालें।
• एक बार चीज़केक ठंडा होने के बाद, गीले चाकू से मोल्ड के किनारों पर स्वाइप करें और 5 घंटे के लिए ठंडा करें। फॉर्म के बाद, हटा दें। कोको के साथ समाप्त नाजुकता को छिड़कें और टकसाल के पत्तों, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और अन्य जामुन का उपयोग करके सजाएं। 4 न्यू यॉर्क चीज़केक व्यंजनों के लिए यहां क्लिक करें।

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क्या आपने पहले सोचा था कि घर पर चीज़केक तैयार करना इतना आसान है? अब किसी भी उत्सव की मेज को उत्कृष्ट पाक कृति से सजाएं जो मेहमानों को चौंका दे।

पनीर पनीर को कैसे पकाएं

चीज़केक - एक मिठाई जो अमेरिकी व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करती है। यह पनीर या कॉटेज पनीर के आधार पर बेक करके या हवा के सूप के रूप में तैयार किया जाता है। कई पाक विशेषज्ञ इस उपचार में वेनिला, चॉकलेट, शराब, ताजे फल और मीठे योजक मिलाते हैं।

डिश का मुख्य तत्व एक मीठा पनीर द्रव्यमान है, जो कुचल कुकीज़ की एक परत के ऊपर फैला हुआ है। हालांकि, अक्सर एक नियमित बिस्किट को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

कॉटेज पनीर से चीज़केक बनाने की तकनीक सरल है, लेकिन आपको पाक कला का काम बनाने की अनुमति देती है। इसलिए, यह कन्फेक्शनरों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

• कटा हुआ कुकीज़ - 300 ग्राम
• घी - 150 ग्राम
• हेज़लनट्स - 100 ग्राम।
• ब्लूबेरी - 500 ग्राम।
• पनीर - 500 ग्राम।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच।
• जिलेटिन - 15 ग्राम।
• व्हाइट चॉकलेट - 100 ग्राम।
• क्रीम - 150 मिली।
• ग्रेनेडिन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

1. चीज़केक बनाने के लिए, कटा हुआ कुकीज़ को कुचल पागल, पिघला हुआ मक्खन और मिश्रण के साथ मिलाएं। तैयार द्रव्यमान को मोल्ड और टैम्प में डालें।
2. ब्लूबेरी को ब्लेंडर ग्लास में डालें और काट लें। मारो और एक छलनी से गुजरो। तैयार बेरी द्रव्यमान को कॉटेज पनीर और मिश्रण के साथ मिलाएं।
3. परिणामी सुगंधित द्रव्यमान में, चीनी, ग्रेनेडिन और पूर्व लथपथ जिलेटिन जोड़ें। स्थिरता को गाढ़ा बनाने के लिए मिश्रण को मारो।
4. कुकीज़ और चिकनी पर समाप्त ब्लूबेरी क्रीम डालो। रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए मिठाई के साथ फ़ॉर्म भेजें। इस बीच, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और आग पर पिघलाएं, नुस्खा में प्रदान की गई क्रीम का एक तिहाई जोड़ दें।
5. शेष क्रीम को व्हिप करें और ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान में जोड़ें। शीर्ष पर एक स्वादिष्ट मिश्रण के साथ चीज़केक को कवर करें। रात के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ करने के लिए रहता है। इस समय के दौरान, वह तत्परता तक पहुंच जाएगा और आवश्यक स्वाद का अधिग्रहण करेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन और ओवन के बिना चीज़केक तैयार किया जा रहा है, जो महाराज के लिए अच्छा है। यदि आप अच्छाइयों के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो थोड़ी शराब जोड़ें। नतीजतन, यह नायाब स्वाद प्राप्त करेगा।

न्यू यॉर्क चीज़केक रेसिपी

चीज़केक - एक पंथ मिठाई। खाना पकाने की सादगी के बावजूद, यह नए साल के केक या पाई से अधिक का प्रतिनिधित्व करता है। और यह इस तथ्य की पृष्ठभूमि के खिलाफ है कि खाना पकाने के लिए कठिन-से-पहुंच और महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

इससे पहले, पनीर को पनीर के आधार पर तैयार किया गया था, 1929 तक अमेरिकी पाक विशेषज्ञ रूबेन ने इसे क्रीम पनीर से बदल दिया। इस घटक के लिए धन्यवाद, क्लासिक परिष्कार एक नाजुक, शानदार और रोगजनक उपचार में बदल गया है।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया एक पाक कार्य का सामना कर सकता है। मुख्य बात एक नुस्खा और उत्पादों का एक सेट है। पनीर भरने को टूटने से रोकने के लिए, कमरे के तापमान की सामग्री का उपयोग किया जाता है। यह चीज़केक का पूरा रहस्य है, जिसे कोको या चाय के साथ जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• शॉर्टब्रेड कुकीज - 100 ग्राम।
• मक्खन - 30 ग्राम।
• क्रीम पनीर - 480 ग्राम
• मोटी क्रीम - 150 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• वैनिला की।

तैयारी:

1. पहले आधार तैयार करें। शॉर्टब्रेड कुकीज़ को पीसें, नरम मक्खन और पानी के कुछ बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पूरी तरह से मिश्रण, एक सिक्त द्रव्यमान प्राप्त करें, जो वियोज्य आकार के साथ कवर चर्मपत्र के तल पर बिछाते हैं और एक केक बनाते हैं। दस मिनट के लिए ओवन के लिए मिठाई का आधार भेजें। तापमान 180 डिग्री है।
2. भरने को तैयार करने के लिए, चीनी, वेनिला और क्रीम के साथ अंडे मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में पनीर जोड़ें और एक मलाईदार और रसीला स्थिरता प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ हराया। केक के ऊपर तैयार फिलिंग डालें।
3. भरने से अतिरिक्त हवा जारी करें। ऐसा करने के लिए, तालिका के ऊपर फ़ॉर्म को थोड़ा ऊपर उठाएं और इसे तेजी से छोड़ दें। कई बार दोहराएं। नतीजतन, द्रव्यमान को कॉम्पैक्ट किया जाएगा, और पनीर भरने में voids गायब हो जाएंगे।
4. पानी के स्नान में एक चीज़केक सेंकना ताकि तापमान समान रूप से वितरित हो। कंटेनर में व्यावहारिक रूप से उबलते पानी डालें। कम तापमान पर चीज़केक को तत्परता से लाएं, अन्यथा स्मेल जल्दी उठेगी और दरार से ढक जाएगी।
5. 150 डिग्री के तापमान पर, 90 मिनट के लिए ओवन में मिठाई रखें। फिर ओवन बंद करें, लेकिन इलाज पाने के लिए जल्दी मत करो। मैं 3 घंटे के बाद ऐसा करने की सलाह देता हूं, 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में चीज़केक डालने के बाद।
6. तैयार पकवान को सजाने के लिए, मैं आइसिंग चीनी, आइसिंग, कसा हुआ चॉकलेट या ताजा बेरीज का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

वीडियो बनाने की विधि

//www.youtube.com/watch?v=KBDhe9sP5iU
न्यूयॉर्क चीज़केक तैयार करने से पहले, जेमी ओलिवर की एक कार्यशाला देखें। प्रशिक्षण वीडियो के लिए धन्यवाद, आप पूरी तरह से काम कर सकते हैं। एक अनुभवी शेफ आपको मिठाई को सजाने के बारे में कुछ विचार बताएगा।

बिना पकाए चीज़केक कैसे बनाये

कॉटेज पनीर या क्रीम पनीर पर आधारित एक अमेरिकी चीज़केक ओवन में पकाया जाता है। हालांकि, ब्रिटिश, परंपरा के विपरीत, बेकिंग के साथ पकवान को अलग तरह से बनाते हैं और फैलाते हैं।

सामग्री:

• कुकीज़ - 200 ग्राम।
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच।
• क्रीम - 200 मिली।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• पीसा हुआ चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• पनीर - 400 ग्राम।
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
• केले - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• जिलेटिन - 8 जी।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. कुचल कुकीज़ को दूध और मक्खन के साथ मिलाएं। मिश्रण के बाद, द्रव्यमान को मोल्ड में डाल दिया, इसे चर्मपत्र के साथ कवर किया। सब कुछ ध्यान से समतल करें और थोड़ा दबाएं। रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भेजें।
2. छिलके वाले केले को मैश करें और एक छोटे कटोरे में नींबू के रस के साथ जिलेटिन डालें। एक बार जब यह सूज जाए, तो सॉस पैन में चले जाएं और घुलने के लिए गर्म करें।
3. केले के द्रव्यमान को जिलेटिन के साथ मिलाएं, मिश्रण करें और 10 मिनट के लिए ठंडा करें। लगातार घड़ी की ओर देखें, अन्यथा यह जेली को बाहर कर देगा।
4. नींबू झरना, शहद और खट्टा क्रीम के साथ एक झरनी के माध्यम से पारित पनीर को मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को थोड़ा मारो। पाउडर चीनी, वेनिला चीनी और क्रीम के द्रव्यमान के साथ ऐसा ही करें। केले प्यूरी के साथ मिश्रण मिलाएं।
5. तैयार स्टफिंग को मिलाएं और कुकीज के ऊपर डालें। जैसे, चीज़केक को सुबह तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

नुस्खा विभिन्न प्रकार के कुकीज़ के उपयोग के लिए प्रदान करता है, और शहद के बजाय कोको पाउडर जोड़ें। नतीजतन, एक केले की विनम्रता के बजाय, आपको एक चॉकलेट चीज़केक मिलता है।

चीज़केक एक मिठाई पकवान है जो किसी भी उत्सव के पेस्ट्री का विरोध कर सकता है। गोरमेट्स के अनुसार, एक स्वादिष्ट जीवन की कल्पना करना असंभव है, जो आपके मुंह में पिघला देता है। मैं रोज़ एक डिश खाने की सलाह नहीं देता, यह आंकड़ा को बर्बाद कर देगा।

ऐसी जानकारी है कि एक समान पकवान, जिसे लेख चीज़केक में वर्णित किया गया था, ग्रीक बीसी द्वारा तैयार किया गया था। उन समय के रसोइयों ने शहद के साथ आटा मिलाया और नरम पनीर को मार दिया। परिणामी मिश्रण को छोटे सांचों में रखा गया और ठंडा किया गया। बाद में, जामुन को सजावट के लिए इस्तेमाल किया जाने लगा और रचना में नट दिखाई दिए।

कुछ समय बाद, एक पाक कृति का नुस्खा अन्य देशों के रसोइयों द्वारा उधार लिया गया था। नतीजतन, वे स्कैंडिनेवियाई देशों और आधुनिक ब्रिटेन के क्षेत्र में खाना बनाना शुरू कर दिया। 1929 में, एक चीज़केक ने न्यूयॉर्क के एक प्रसिद्ध रेस्तरां के मालिक अर्नोल्ड रेबेन की नज़र को पकड़ा। "पनीर पाई" का एक टुकड़ा चखने के बाद, उन्होंने इसे स्वयं तैयार किया, जिससे नुस्खा में समायोजन हो गया। परिणाम एक क्लासिक चीज़केक नुस्खा था।

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