घर पर पाउडर से सरसों कैसे बनाएं

किसी भी कुक के हाथ पर सरसों का एक जार होगा। इसकी मदद से, डिश को अधिक मसालेदार और सुगंधित बनाना आसान है। आप किराने की दुकान पर मसालेदार मसाला खरीद सकते हैं या इसे खुद पका सकते हैं। मैं आपको घर पर पाउडर से सरसों बनाने का तरीका बताऊंगा।

मेरे द्वारा साझा की जाने वाली रेसिपी बहुत ही सरल हैं। यह कुछ अनाज ले जाएगा और उनमें से पाउडर बना देगा। आप खरीदे गए पाउडर के साथ कर सकते हैं, लेकिन मैं इसे स्वयं करना पसंद करता हूं।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाया गया सरसों बल्कि मोटा है। यदि आप अधिक द्रव संस्करण पसंद करते हैं, तो पानी की मात्रा को थोड़ा बढ़ाएं। अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों को जोड़कर, मसालेदार सरसों बनाएं।

पीसा हुआ सरसों - एक क्लासिक नुस्खा

सामग्रीसर्विंग्स: - + 10

• सरसों पाउडर 3 बड़े चम्मच। एल।
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल।
• उबलते पानी 100 मिलीलीटर
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच। एल।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल।
• कला का नमक। एल।

कैलोरी और BJU प्रति 100 ग्रामकैलोरी: 378 किलो कैलोरीप्रोटीन: 37.1 ग्रामवसा: 11.1 ग्रामकार्बोहाइड्रेट: 32.6 ग्रामचरणों10 मिनट। वीडियो//www.youtube.com/watch?v=r00N33BFCLw

• एक छोटे कटोरे में सरसों का पाउडर डालें, चीनी और नमक डालें, सब कुछ मिलाएं। सूखे मिश्रण को उबलते पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• वनस्पति तेल में डालो और नींबू का रस जोड़ें, और अच्छी तरह से व्यंजन मिश्रण करने के बाद, कवर करें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि मसाला पर जोर दिया जा सके।
• सरसों को कांच के जार में घुमाएं, कसकर बंद करें और ठंडा करें।

---

अब आप घर पर सरसों का पाउडर बनाने की क्लासिक रेसिपी जानते हैं। मसाला पूरी तरह से मांस के स्वाद में सुधार करता है। मैं ध्यान दें कि खाना पकाने के लिए केवल ताजे पाउडर का उपयोग करें। एक्सपायर्ड कच्चे माल के आधार पर बनाई गई सरसों मोटी पकने पर काम नहीं करेगी।

रूसी सरसों कैसे पकाने के लिए

लोगों ने सीखा कि सरसों को कैसे बनाया जाए, और आज तक, इस अद्भुत मसाला के लिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। मैं आपको रूसी सरसों बनाने का तरीका बताऊंगा। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया पाक विशेषज्ञ घर तकनीक में महारत हासिल करेगा, क्योंकि यह बेहद सरल है।

एक अद्भुत मसाला, आश्चर्यचकित रिश्तेदारों और मेहमानों को पके हुए खरगोश या अन्य मांस के साथ मेज पर इसे परोस कर।

सामग्री:

• सरसों पाउडर - 280 ग्राम।
• सिरका - 200 मिली।
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
• चीनी - 125 ग्राम।
• पानी - 350 मिली।
• बे पत्ती।

तैयारी:

1. सबसे पहले, कुछ छोटे जार को पलकों के साथ तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। फिर मैरिनेड तैयार करें।
2. पैन में 175 मिलीलीटर पानी डालें, मसाले के साथ सीजन और उबाल लें। शोरबा को पांच मिनट तक उबालें, ठंडा करें, तनाव दें और सिरका के साथ मिलाएं।
3. एक अन्य कटोरे में, शेष पानी को उबाल लें और सावधानीपूर्वक सरसों के पाउडर में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। द्रव्यमान का एक समान राज्य होना चाहिए।
4. बर्तन में उबलते पानी डालें ताकि वे सरसों के द्रव्यमान को कई सेंटीमीटर तक ढक सकें। पानी को ठंडा करने के बाद, रेफ्रिजरेटर को व्यंजन भेजें। बारह घंटे के बाद, पानी निकास और सरसों में तेल जोड़ें।
5. यह चीनी और अचार के साथ मिश्रण को जोड़ती है।
6. पूरी तरह से मिलाने के बाद, जार में डालें और ढक्कन के साथ बंद करें।
7. एक दिन बाद, घर का बना सरसों खाने के लिए तैयार है।

रूसी सरसों मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जाती है, जिसके आधार पर वे उत्कृष्ट ड्रेसिंग या सुगंधित सॉस तैयार करते हैं। सामान्य तौर पर, मैंने नुस्खा साझा किया, इसलिए मुझे अब स्टोर में उत्पाद नहीं खरीदना है, लेकिन यह पैसे बचाने का पहला कदम है।

अनाज के साथ सरसों कैसे बनाते हैं

लेख के विषय को जारी रखते हुए, अनाज के साथ एक सरसों के नुस्खा पर विचार करें - मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला। कुछ शेफ नियमित और नए साल के सलाद को तैयार करने के लिए अनाज के साथ सरसों का उपयोग करते हैं।

ऐसी सरसों का स्वाद बहुत ही नाजुक होता है। यहां तक ​​कि जिन लोगों के लिए मसालेदार भोजन contraindicated है वे सुरक्षित रूप से इसका उपयोग कर सकते हैं। घर पर चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें।

सामग्री:

• सरसों पाउडर - 50 ग्राम।
• सरसों के बीज - 50 ग्राम।
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• ककड़ी का अचार, नमक, लौंग, जायफल और काली मिर्च।

तैयारी:

1. सरसों के पाउडर को एक गहरे कटोरे में डालें और थोड़ा उबलता हुआ पानी डालें। अच्छी तरह से हिलाओ। यह एक प्लास्टिक द्रव्यमान होना चाहिए। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।
2. सरसों के द्रव्यमान को अच्छी तरह से समतल करें, और ऊपर से उबलता पानी डालें। तरल को दो उंगलियों के साथ द्रव्यमान को कवर करना चाहिए। जब पानी ठंडा हो जाए, तो इसे सूखा दें।
3. नींबू का रस, नमक, बीज, काली मिर्च, मक्खन और चीनी को द्रव्यमान में जोड़ें। मिश्रण करने के बाद, छोटे जार में डालें, टैंप करें और ढक्कन के साथ कवर करें।
4. एक दिन के बाद, प्रत्येक जार में थोड़ा सा ककड़ी का अचार और मसाले डालें। मैं लौंग और जायफल का उपयोग करता हूं। वह सब है!

अनाज के साथ सरसों के दर्जनों व्यंजन हैं, लेकिन मुझे खाना पकाने की तकनीक पसंद है जिसे मैंने अभी साझा किया है। मुझे उम्मीद है कि आप भी इसका आनंद लेंगे।

नमकीन पर सरसों - 2 व्यंजनों

कई खाद्य पदार्थों के लिए, सरसों एक पसंदीदा मसाला है। वे इसे सूप, मांस व्यंजन और सलाद के साथ खाते हैं या सिर्फ रोटी पर फैलाते हैं। किराना स्टोर सरसों को एक विस्तृत वर्गीकरण में तैयार करते हैं। लेकिन अगर आप होममेड सीज़निंग के असली स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो इसे खुद पकाएं। इसी समय, हानिकारक एडिटिव्स और रंजक तैयार उत्पाद में शामिल नहीं होंगे, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

सरसों पकाने के सैकड़ों तरीके हैं। मैं ककड़ी और गोभी के अचार पर सरसों पकाने पर विचार करूंगा।

ककड़ी का अचार

सामग्री:

• ककड़ी का अचार - 200 मिली।
• सरसों का पाउडर - 1 कप।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
• सिरका, चीनी और मसाले।

तैयारी:

1. एक गहरे कंटेनर में सरसों का पाउडर डालो, नमकीन जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण में सिरका, मक्खन और चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए।
3. सरसों को कसकर बंद जार में ले जाएं और सुबह तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। सुबह में, जार में मसाले जोड़ें। मैं लौंग, अदरक, काली मिर्च और दालचीनी का उपयोग करता हूं।

गोभी का अचार

सामग्री:

• गोभी नमकीन - 180 मिलीलीटर।
• सरसों पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।

तैयारी:

1. एक जार में सरसों का पाउडर डालें, गोभी की नमकीन पानी में डालें, मिश्रण करें, कवर करें और रात भर छोड़ दें। सुबह में, जार में वनस्पति तेल जोड़ें और फिर से मिलाएं।
2. सरसों को वास्तव में सुगंधित बनाने के लिए, मिश्रण से थोड़ा पहले नमकीन को गर्म करें। वैकल्पिक रूप से, आप थोड़ा सेब साइडर सिरका जोड़ सकते हैं, धन्यवाद जिससे मसाला लंबे समय तक स्वाद बनाए रखेगा।

शहद के साथ सरसों पकाना

सरसों एक बहुमुखी उत्पाद है। इसका उपयोग croutons और सैंडविच बनाने, मांस और अन्य कई उद्देश्यों को चुनने के लिए किया जाता है। सादगी के विपरीत, यह मेज पर अपरिहार्य है। शहद के साथ नुस्खा के लिए धन्यवाद, एक स्वादिष्ट, तेज और मधुर मसाला तैयार करें जो एक शहद के बाद की विशेषता है।

अच्छी सरसों प्राप्त करने के लिए, बीज का उपयोग करें, पाउडर का नहीं। एक कॉफी की चक्की के माध्यम से उन्हें पास करें, झारना, फिर पीसा मसाला का उपयोग करें। परिणाम एक मीठा और खट्टा सरसों है, जिसका स्वाद नाजुक और मसालेदार दोनों है।

सामग्री:

• सरसों के बीज - 70 जी।
• पानी - 50 मिली।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
• शहद - 5 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 20 मिली।
• नमक।

तैयारी:

1. सबसे पहले सरसों का पाउडर बना लें। एक कॉफी की चक्की और झारना के माध्यम से सरसों के बीज पास करें। आपको लगभग पचास ग्राम गुणवत्ता वाला पाउडर मिलना चाहिए। इसमें थोड़ा सा नमक डालें और मिलाएँ।
2. सूखे मिश्रण में उबलते पानी डालें और अच्छी तरह से पीस लें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा उबलता पानी डालें।
3. शहद, नींबू का रस, वनस्पति तेल और मिश्रण में सरसों का रस डालें।
4. यह एक कसकर बंद कंटेनर में शिफ्ट करने के लिए रहता है और परिपक्व होने के लिए पांच दिन तक रहता है। आप पाक उद्देश्यों के लिए सेवा या उपयोग कर सकते हैं।

मुझे आशा है कि नुस्खा आपकी रसोई की किताब में इसका सही स्थान लेगा। इस तरह से तैयार किया गया मसाला सॉसेज, पके हुए मांस और अन्य व्यवहारों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

फलों की सरसों कैसे बनाएं

हम फल सरसों बनाने की तकनीक पर करीब से नज़र डालेंगे, जो मांस के व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है, उदाहरण के लिए, ओवन में पके हुए भेड़ के बच्चे, और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

निश्चित रूप से आपने अनुमान लगाया कि आधार फल है। मैं अंगूर, नाशपाती या सेब का उपयोग करता हूं। कुछ रसोइये नींबू से भी अद्भुत फल सरसों बनाने का प्रबंधन करते हैं।

सामग्री:

• मीठा सेब - 1 पीसी।
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - एक चम्मच।
• नींबू का रस - एक चम्मच।
• नमक और दालचीनी।

तैयारी:

1. पहले से पन्नी में लपेटकर, ओवन में सेब को सेंक लें। 170 डिग्री के तापमान पर, पंद्रह मिनट पर्याप्त है।
2. छीलें, बीज निकालें और एक छलनी के माध्यम से सेब को पास करें। सेब के द्रव्यमान को सिरका को छोड़कर अन्य अवयवों के साथ मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं।
3. एक ट्रिकल और मिश्रण के साथ द्रव्यमान में सिरका डालो। तुरंत इसका स्वाद लें। यदि मसाला बहुत अम्लीय है, तो आप थोड़ा सा चीनी जोड़ सकते हैं।
4. फलों की सरसों का एक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के बाद, इसे जार में डालें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन में कई बार हिलाओ।

तैयार फल सरसों को मीठे स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है, लेकिन मजबूत नहीं। आप इस पाक चमत्कार के लिए भी बच्चों का खुलकर इलाज कर सकते हैं।

वीडियो खाना पकाने

सरसों पचास सेंटीमीटर ऊंचा एक मसालेदार सुगंधित पौधा है। कई किस्में हैं, लेकिन हमारे क्षेत्र में सबसे आम काले, भूरे और सफेद किस्में हैं।

सरसों की उपयोगी जानकारी, लाभ और हानि

यह कहना मुश्किल है कि जब कोई व्यक्ति पहली बार खाना पकाने में सरसों का उपयोग करने लगा। यह ज्ञात है कि बीज का पहला उल्लेख प्राचीन पांडुलिपियों में पाया गया था जो पांच हजार साल से अधिक पुराने हैं। ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार, प्राचीन ग्रीक शेफ द्वारा खाना पकाने में सरसों के बीज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। सरसों का पेस्ट जो हम अपने समय में खाते हैं उसका आविष्कार प्राचीन रोमन ने किया था।

आज सरसों के बिना एक मेज की कल्पना करना मुश्किल है। यह मसालेदार दलिया मसाला आदर्श रूप से मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजनों का पूरक है। यह व्यापक रूप से सैंडविच, ऐपेटाइज़र, बारबेक्यू और यहां तक ​​कि पिज्जा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

उपयोगी गुण

सरसों के बीज में बहुत अधिक फैटी और आवश्यक तेल होते हैं। अनाज कच्चे माल होते हैं जिनसे खाद्य तेल निचोड़ा जाता है। ऑयलकेक या सरसों के पाउडर का उपयोग सरसों के मलहम, एंटी-रयूमेटिक मलहम और क्लासिक खाद्य मसाला के उत्पादन के लिए किया जाता है।

सरसों पूरी तरह से भूख को उत्तेजित करता है, लार के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है, भोजन के पाचन को तेज करता है, इसमें विरोधी भड़काऊ और रेचक गुण होते हैं।

छोटी मात्रा का उपयोग विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है और अपच से निपटने में मदद करता है। मसाला के अत्यधिक सेवन से मानव अन्नप्रणाली के श्लेष्म झिल्ली की जलन हो सकती है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, सरसों एक ऐसा मसाला है जो शरीर को ठीक करता है। यह पाचन में सुधार करता है और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के अवशोषण को गति देता है। नतीजतन, स्वादिष्ट पोर्क का एक सभ्य हिस्सा भी पेट में भारीपन का कारण नहीं होगा।

कई डॉक्टर बुजुर्गों के लिए सरसों की सलाह देते हैं, क्योंकि मसाले पाचन को उत्तेजित करते हैं और चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं। गठिया, अपच, उच्च रक्तचाप या हृदय रोग से जूझ रहा हर व्यक्ति, बस मौसमी खाने के लिए बाध्य है।

सरसों-आधारित दवाएं एक चिड़चिड़ाहट और सामयिक आवरण प्रभाव प्रदान करती हैं। वाष्पशील सरसों के वाष्प उत्कृष्ट जीवाणुरोधी क्रिया प्रदान करते हैं, जो नाशपाती खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

गर्भवती महिलाएं सरसों खा सकती हैं, बशर्ते कि मसाले से एलर्जी संबंधी विकार न हो। कुछ मामलों में, एक गर्भवती महिला बिना सीज़निंग के नहीं कर सकती है, क्योंकि खराब भूख के साथ वह खाने की इच्छा जगाती है।

मतभेद और नुकसान

मसालों का अनुचित उपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। यदि अपने शुद्ध रूप में या बड़ी मात्रा में सरसों है, तो एक अप्रिय जलने की संभावना बहुत बढ़ जाती है। बाहरी उपयोग के लिए भी यही बात लागू होती है।

डॉक्टर एलर्जी या तपेदिक वाले लोगों के लिए मसाले की सिफारिश नहीं करते हैं। असामान्य उपयोग से सांस की तकलीफ हो सकती है, हृदय गति कम हो सकती है, या चेतना का नुकसान हो सकता है।

घर पर पाउडर से सरसों बनाने के तरीके पर एक लेख समाप्त हो गया है। मुझे उम्मीद है कि टिप्स, रेसिपी और सिफारिशें फैक्ट्री सीज़निंग को छोड़ने और इसे प्राकृतिक उत्पाद से बदलने में मदद करेंगी।