ओवन में पकौड़ी: क्लासिक से नए स्वादों तक

सप्ताह के मध्य में रात का खाना तैयार करना आसान होना चाहिए, क्योंकि शायद ही कोई काम के दिन के अंत में पूरी शाम स्टोव पर बिताना चाहता हो। पहली बात जो दिमाग में आती है, वह रेफ्रिजरेटर से पकौड़ी का एक और पैकेज प्राप्त करना है। लेकिन, एक दिन यह पता चलता है कि पारंपरिक सेवारत में, अर्द्ध-तैयार खाद्य पदार्थ पहले से ही तंग आ चुके हैं। खैर, इस स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता है। आप साधारण पकवान को नए स्वाद दे सकते हैं, अर्थात् ओवन में पकौड़ी सेंक सकते हैं!

खाना पकाने की तकनीक इतनी सरल है कि इसमें कम से कम समय लगता है, और पकवान स्वादिष्ट और मूल बन जाएगा। वे न केवल प्रियजनों को खुश कर सकते हैं, बल्कि अचानक मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

खाना पकाने की तैयारी

ओवन में पकौड़ी बेकिंग के लिए, आप किसी भी सामग्री को जोड़ सकते हैं। उन्हें शोरबा, खट्टा क्रीम, सॉस के साथ डालो। और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, पनीर के साथ कवर करें।

याद! स्वाद वरीयताओं के आधार पर अतिरिक्त उत्पादों की संरचना को बदला जा सकता है। उन सब्जियों के साथ पकवान को समृद्ध करें जो आपको सबसे अधिक पसंद हैं!

ओवन में बेकिंग के लिए, दो तरीके संभव हैं: कच्चे खाद्य पदार्थों को कच्चे रूप में रखना या आधा पकने तक उबालना। बाद वाला विकल्प खाना पकाने में तेजी लाता है, और पहले, इसके विपरीत, सावधान पाक की आवश्यकता होती है।

औसतन आधा किलोग्राम तैयार उत्पादों को 200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है। यदि पकौड़ी को कच्चा रखा जाता है, तो सॉस की मात्रा बढ़ाई जानी चाहिए ताकि सभी भागों को पूरी तरह से संतृप्त किया जा सके।

तैयार पकवान का स्वाद भरण से निर्धारित होता है। उदाहरण के लिए, दूध या खट्टा क्रीम एक मलाईदार टिंट, टमाटर का पेस्ट - एक खट्टा स्वाद, सब्जी या मांस शोरबा - संतृप्ति जोड़ देगा।

कैलोरी की मात्रा

यह देखते हुए कि परीक्षण की संरचना, वास्तव में, बदलती नहीं है और ताजा है, कच्चे पकौड़ी की कैलोरी सामग्री केवल भरने पर निर्भर करती है। सूअर का मांस के साथ अर्ध-तैयार उत्पाद अधिक लोकप्रिय हैं। इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि इस प्रकार के मांस में उच्च कैलोरी सामग्री होती है। कम वसा वाले बीफ का खनन किया जाएगा। मांस को चिकन, टर्की और खरगोश का मांस माना जाता है। मशरूम, मछली या सब्जियों से पकौड़ी कम कैलोरी होगी।

टिप! यदि आप भरना चाहते हैं, तो "फैटर" डिश, बेकन के अतिरिक्त के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस लें।

कैलोरी सामग्री भी उपयोग की जाने वाली सॉस पर निर्भर करती है। सबसे आम ड्रेसिंग खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ हैं। यह माना जाता है कि उत्तरार्द्ध में एक उच्च कैलोरी सामग्री है। हालांकि, चयनित उत्पाद के आधार पर दोनों उत्पादों की वसा सामग्री भिन्न हो सकती है। नीचे मुख्य सामग्रियों के ऊर्जा मूल्य के साथ एक तालिका है।

उत्पाद	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	किलो कैलोरी। (प्रति 100 ग्राम)
ताजा आटा	9	3	40,6	225
ग्राउंड बीफ	17,2	20	0,0	254
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस	17	21	0,0	263
कीमा बनाया हुआ चिकन	17,4	8,1	0,0	143
छोटा खरगोश	19,5	7,4	0,7	147
सूरजमुखी का तेल	0,0	99,9	0,0	900
मेयोनेज़ "प्रोवेंस"	3,1	67,0	2,6	624
खट्टा क्रीम 20% (मध्यम वसा)	2,8	20,0	3,2	206

जैसा कि आप देख सकते हैं, सटीकता के साथ तैयार पकौड़ी की कैलोरी सामग्री को जानने के लिए, सभी शामिल अवयवों और स्वादों के पोषण मूल्य की गणना करना आवश्यक है।

स्वाभाविक रूप से, खाना पकाने की विधि एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। पकौड़ी पकाया जा सकता है, बेक किया हुआ, तला हुआ। पके हुए, उबले हुए की तरह, अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है। इस रूप में एक डिश भी शरीर के लिए अधिक विरल है। तेल में तला हुआ, उच्च पोषण के अलावा, पाचन के लिए मुश्किल होगा।

कैलोरी की मात्रा को कम न करने के लिए, बेकरी उत्पादों, वसायुक्त खाद्य पदार्थों और कार्बोनेटेड पेय के साथ पकौड़ी का उपयोग नहीं करने की सलाह दी जाती है।

पनीर और मेयोनेज़ के साथ ओवन में पकौड़ी खरीदी

इस तथ्य के बावजूद कि किसी भी मामले में, डिश काफी पौष्टिक निकलता है, कभी-कभी आप पनीर और मेयोनेज़ के साथ एक स्वादिष्ट इलाज कर सकते हैं। सबसे आसान तरीका यह है कि खरीदे गए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को आधार के रूप में लें: इसे पकाने में न्यूनतम समय लगेगा और आप थोड़े समय में पूरे परिवार को खिला सकते हैं।

सामग्री:

• पकौड़ी - 500 ग्राम;
• पनीर - 100-150 ग्राम;
• एक बड़ा प्याज;
• मेयोनेज़ - 400 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, सुनहरा होने तक भूनें।
2. मेयोनेज़ और मसालों को एक उथले कप में मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ प्याज डालो।
3. पकौड़ी को एक सांचे में रखें, ड्रेसिंग के साथ भरें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
4. 190 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में सब कुछ रखें।

वह सब है! पनीर मेयोनेज़ भरने में पकौड़ी तैयार है!

एक शोरबा के साथ पॉट में बेक किए गए गुलगुले

यह विकल्प बच्चों और पुरुषों द्वारा सबसे अधिक पसंद किया जाता है। अर्द्ध-तैयार उत्पादों के अलावा, इसे सब्जियों या मशरूम के साथ पूरक किया जा सकता है। यहाँ मेरा पसंदीदा नुस्खा है

सामग्री:

• पकौड़ी (आकार में छोटा) - 45 टुकड़े;
• शैम्पेनोन - 200 ग्राम;
• एक प्याज;
• गाजर - 1 पीसी।

तैयारी:

1. पकौड़ी को तब तक फ्राई करें। मशरूम के साथ भी ऐसा ही करें।
2. उबलते पानी के 700 मिलीलीटर में, कटा हुआ गाजर, प्याज, अजमोद, बे पत्तियों और काली मिर्च फेंक दें। नमक और लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर तनाव।
3. फ्राइंग को कई बर्तन में डालें और शोरबा डालें। आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

आप न केवल अतिरिक्त सामग्री के साथ, बल्कि भरने के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलू या गोभी के साथ पकौड़ी सेंकना। और बच्चे निश्चित रूप से जामुन या पनीर के साथ पकौड़ी पसंद करेंगे।

वीडियो बनाने की विधि

खट्टा क्रीम में पकौड़ी कैसे पकाने के लिए

जो लोग दुकान मेयोनेज़ नहीं खाते हैं वे सॉस के रूप में खट्टा क्रीम भरने का उपयोग कर सकते हैं। इस ड्रेसिंग के साथ, स्वाद अधिक नाजुक और परिष्कृत होगा। इसे ताजा जड़ी बूटियों या सुगंधित मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• पकौड़ी (छोटा) - 45 टुकड़े;
• प्याज की एक जोड़ी;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• तलने के लिए खाना पकाने का तेल;
• स्वाद के लिए नमक;
• मसाले।

तैयारी:

1. प्याज को काटकर भूनें।
2. खट्टा क्रीम में नमक, काली मिर्च, सौंठ प्याज और कटा हुआ अजमोद डालो।
3. तेल के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप को चिकना करें और पकौड़ी की पंक्तियों में डालें, शीर्ष पर प्याज और खट्टा क्रीम सॉस डालें। यदि वांछित है, तो आप पनीर को पीस सकते हैं।
4. 180 डिग्री 15 मिनट पर सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सेंकना।

स्वादिष्ट पकौड़ी पुलाव

एक मूल और स्वादिष्ट एक अर्ध-तैयार पुलाव होगा जिसमें विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा: मशरूम, विभिन्न सब्जियां। कई एक ऑमलेट में पकौड़ी पसंद करेंगे। वे जल्दी से तैयारी कर रहे हैं और निश्चित रूप से घर को खुश करेंगे।

सामग्री:

• दूध - 0.5 एल;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• पकौड़ी (छोटा) - 45 पीसी।

तैयारी:

1. दूध के साथ अंडे मारो, थोड़ा नमक, जड़ी बूटी, किसी भी मसाले जोड़ें।
2. पनीर को पीसें और दो भागों में विभाजित करें। एक आमलेट में जोड़ें।
3. पकौड़ी के परिणामस्वरूप मिश्रण डालो और शेष कसा हुआ पनीर जोड़ें।
4. 180 डिग्री 15 मिनट पर ब्राउन पनीर क्रस्ट होने तक बेक करें।

यदि आप पनीर के नरम ग्रेड का उपयोग करते हैं जो अच्छी तरह से रगड़ नहीं करते हैं, तो आप उत्पाद को 5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में प्री-होल्ड कर सकते हैं।

घर का बना आलसी पकौड़ी

ऐसा होता है कि आप रात के खाने के लिए घर पर पकौड़ी चाहते हैं, लेकिन इसके लिए पर्याप्त समय नहीं है। इस मामले में, आलसी विकल्प उपयुक्त है। वे जल्दी से पकाते हैं और बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। लगभग 4 सर्विंग्स प्राप्त करें।

आटा के लिए सामग्री:

• 1.5 कप आटा;
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच;
• 0.3 कप पानी;
• नमक।

भरने के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः मिश्रित);
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 1 बड़ा चम्मच। टमाटर पेस्ट का एक चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच;
• बे पत्ती;
• नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

1. आटे को छान लें। फिर अंडे, वनस्पति तेल, नमक सब कुछ परिचय करें, ध्यान से पानी डालें। फिर काउंटरटॉप की सतह पर आटा छिड़कें और आटा गूंध करें।
2. क्लिंग फिल्म के साथ आटा को कवर करें और 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। इससे उत्पाद की लोच बढ़ जाएगी।
3. काम का दूसरा चरण भरने की तैयारी है। प्याज को बारीक कटा हुआ या मांस की चक्की, नमकीन, काली मिर्च के माध्यम से पारित किया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। पानी बहता है और चिकनी होने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है।
4. तैयार आटा को फिर से गूंधने की जरूरत है और दो हिस्सों में से प्रत्येक को पतले से रोल किया गया। सतह पर फैले हुए, भरना भरें। एक रोल में सब कुछ लपेटें और 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
5. टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें, लगभग 10 मिनट।
6. रूप में पकौड़ी रखें, फिर गाजर के साथ प्याज, थोड़ा पानी डालें। बे पत्ती के साथ नमक, काली मिर्च, मौसम।
7. पन्नी के साथ कवर करें और 190 डिग्री 40 मिनट पर सेंकना करें।

वीडियो खाना पकाने

पनीर के साथ ओवन में तला हुआ पकौड़ी

यह विकल्प अर्ध-समाप्त है, शायद सबसे स्वादिष्ट। फ्राइड, उनके पास एक समृद्ध सुगंध और एक स्वादिष्ट क्रस्ट है। व्यंजनों बहुत विविध हो सकते हैं। मैं उन्हें आमलेट और पनीर के संयोजन में बनाने का प्रस्ताव करता हूं।

महत्वपूर्ण! पकौड़ी को रसदार बनाने और उनके आकार को बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें अग्रिम में डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। आप इसे फ्रीजर से बाहर निकाल सकते हैं और तुरंत पका सकते हैं।

1. हम अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तलने से शुरू करते हैं। मक्खन के साथ मोल्ड को चिकनाई करें और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
2. इस समय के बीच में, उन्हें पलट दें और थोड़ा पानी डालें।
3. भूनने के बाद, किसी भी चटनी के साथ शीर्ष और कसा हुआ पनीर जोड़ें। पकवान स्वादिष्ट और सुगंधित है।

उपयोगी सुझाव

बेक्ड पकौड़ी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ युक्तियों का उपयोग करें।

• यदि आप खुद पकौड़ी पकाने का फैसला करते हैं, तो पोल्ट्री मांस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है। तो यह अधिक निविदा और रसदार होगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्याज पीसना एक चाकू या सब्जी कटर है, क्योंकि मांस की चक्की बहुत नमी को हटा देती है।
• स्वाद में सुधार करने के लिए, कटा हुआ लहसुन कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।
• डिश को पकाते समय, इसे खाद्य पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है।

इन सिफारिशों को याद रखें, वे सही समय पर काम करेंगे। अपने लिए कोई भी नुस्खा चुनें जिसे आप पसंद करते हैं और प्रियजनों और मेहमानों के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यवहार करते हैं। स्टोव पर कुछ समय और ऊर्जा बिताने के बाद, आप अपने परिवार को एक उत्कृष्ट रात का खाना खिलाएंगे!

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