कैसे ओवन में चिकन skewers पकाने के लिए

गर्म दिनों की शुरुआत के साथ, धूप में सर्दियों के लिए भूखे, लोग प्रकृति की ओर आकर्षित होते हैं। ताजा हवा में एक बारबेक्यू से बेहतर क्या हो सकता है? लेकिन भरवां अपार्टमेंट छोड़ना हमेशा संभव नहीं होता है। और मैं वास्तव में छुट्टी महसूस करना चाहता हूं और "मांस में खुदाई"। फिर ओवन बचाव के लिए आएगा। सुगंधित, पके हुए कबाब आपको और प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। धुंध की तीखी गंध की कमी के अलावा, यह क्लासिक संस्करण से अलग नहीं है।

खाना पकाने की तैयारी

घर पर बारबेक्यू चिकन खाना पकाने के कई फायदे हैं: मुर्गी आसानी से पच जाती है, यह सूअर के मांस की तुलना में कम उच्च कैलोरी है, अधिक निविदा है और हर कोई अपवाद के बिना इसे पसंद करेगा। चिकन को पोर्क से पकाया जाता है और तेजी से पकाया जाता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि खाना बनाते समय इसे न सुखाएं, अन्यथा पकवान खराब हो जाएगा। बेकिंग तकनीक के कुछ नियम इस प्रकार हैं:

1. ओवन में बारबेक्यू के लिए, लोई, कूल्हों और पंखों का उपयोग किया जाता है। अचार का समय चुना हुआ मांस पर निर्भर करता है। पट्टिका को तीन घंटे तक मैरीनेट किया जाता है, शेष भागों को पांच तक किया जाता है। यदि संभव हो, तो आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं।
2. मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काटना अवांछनीय है, यह संभावना है कि यह सूखा हो जाएगा। इष्टतम आकार 3x3 सेमी है।
3. ताकि मांस सूख न जाए, एक पाक आस्तीन या पन्नी अक्सर उपयोग किया जाता है।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, इसे ओवन में भी पकाया जाएगा। यदि आप कटार का उपयोग करते हैं, तो आपको छल्ले में कटौती करने की आवश्यकता है ताकि यह स्ट्रिंग के लिए सुविधाजनक हो।

कैलोरी की मात्रा

कैलोरी सामग्री शव के भाग और अचार के घटकों पर निर्भर करती है। एक क्लासिक मैरीनेड में एक लोई से पकाया जाता है, बारबेक्यू में कैलोरी की मात्रा 104.6 कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। यदि आप कूल्हों को लेते हैं, तो कैलोरी सामग्री 185 किलो कैलोरी होगी। यदि नुस्खा में अतिरिक्त घटक मौजूद हैं, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड ब्रिस्किट, कैलोरी की मात्रा 205 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है।

चिकन मैरीनेड चुनें और पकाएं

कई मैरिनड व्यंजनों हैं। मांस का स्वाद, कोमलता इस पर निर्भर करती है। सिरका, केचप, टमाटर का रस, केफिर, मेयोनेज़, शहद, सोया सॉस, गैस के साथ खनिज पानी, आदि का उपयोग करें। उचित रूप से चयनित मसाले एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। प्रस्तुत व्यंजनों में से कोई भी सब्जियों को जोड़कर विविध हो सकता है: टमाटर, मिर्च, बैंगन। यदि आप पके हुए सब्जियां पसंद करते हैं, तो डिश बहुत बढ़िया बन जाएगी। नुस्खा में नहीं है, भले ही अचार में वनस्पति तेल जोड़ने से डरो मत। मांस रसदार निकल जाएगा और सूख नहीं जाएगा।

मैं अचार के लिए कई व्यंजनों पर विचार करूंगा, और आपको बस अपना पसंदीदा चुनना होगा और पकवान का आनंद लेना होगा। व्यंजनों को 1.5-2 किलोग्राम मांस के लिए डिज़ाइन किया गया है।

क्लासिक सिरका मैरिनड

क्लासिक नुस्खा सभी प्रकार के मांस के लिए उपयोग किया जाता है।

• सामग्री:

  टेबल सिरका - 50-55 मिलीलीटर, पानी - 50-55 मिलीलीटर (गैस के साथ खनिज), चीनी, नमक, मसाले, दो (तीन) प्याज।

• तैयारी:

  साधारण सिरका को बाल्सेमिक, सेब के साथ बदला जा सकता है। सब कुछ मिलाएं, प्याज को छल्ले या आधा छल्ले के रूप में काट लें।

केफिर पर

केफिर में पाए जाने वाले लैक्टिक एसिड के लिए धन्यवाद, मांस और भी कोमल हो जाएगा। और मसाले एक तीखे स्वाद प्रदान करते हैं।

• सामग्री:

  केफिर (450 मिलीलीटर), दो (तीन) प्याज, नमक, लहसुन का एक लौंग, मसाले।

• तैयारी:

  प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और बाकी के मैरिनेड के साथ मिलाएं।

यदि आप कबाब के लिए पट्टिका चुनते हैं, तो केफिर बोल्ड लेने के लिए बेहतर है। चिकन के अन्य भागों के लिए आप दुबले का उपयोग कर सकते हैं।

मेयोनेज़ पर

इस तरह के अचार में चिकन बहुत स्वादिष्ट और निविदा बन जाएगा। और यह यथासंभव सरल तैयार किया जाता है।

• सामग्री:

  चिकन, मसाले, मेयोनेज़ (450 ग्राम), दो प्याज।

• तैयारी:

  मांस को नमक करें, मसालों के साथ छिड़कें (मसाले चुने जाते हैं, आप बारबेक्यू के लिए मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं), मेयोनेज़ का एक पैकेट डालें। प्याज आधा छल्ले या छल्ले में कटौती। सब कुछ मिलाएं।

मिनरल वाटर पर

एक बहुत ही सरल नुस्खा।

• सामग्री:

  खनिज पानी (स्पार्कलिंग) - 1 लीटर, दो (तीन) प्याज, 2 बड़े चम्मच तेल (सब्जी), नमक, मसाले, थोड़ी चीनी।

• तैयारी:

  खनिज पानी में, नमक और चीनी को पतला करें, छल्ले के साथ कटा हुआ मसाले, तेल और प्याज जोड़ें।

सोया सॉस के साथ

इस तरह के एक प्रकार का अचार में मांस एक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करेगा। नमक की मात्रा चुनते समय, यह विचार करना आवश्यक है कि सोया सॉस नमकीन है।

• सामग्री:

  सॉस - 45 मिलीलीटर, आधा नींबू का रस, जड़ी बूटी (थाइम, डिल), मसाले, लहसुन के 2 लौंग, नमक, 2 प्याज।

• तैयारी:

  कटा हुआ लहसुन और अन्य सामग्री के लिए कटा हुआ जड़ी बूटियों, और आप की तरह प्याज काट लें।

नींबू के रस में

• सामग्री:

  एक नींबू, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच, नमक, मसाले, प्याज - 2 टुकड़े।

• तैयारी:

  सभी घटकों के साथ नींबू का रस मिलाएं, आधा छल्ले में प्याज काट लें।

नींबू के अचार के लिए मानक नुस्खा विविध हो सकता है और यदि वांछित हो तो जोड़ा जा सकता है: लहसुन, पपरिका, ताजा जड़ी बूटियों (cilantro, थाइम), दौनी, लाल मिर्च के दो लौंग।

खुद के रस में

अक्सर अपने स्वयं के रस में अचार का सहारा लेते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल नमक, मसाले, काली और लाल मिर्च चाहिए। मांस को कम से कम 24 घंटों के लिए अपने रस में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

कटार पर ओवन में चिकन की क्लासिक कटार

ओवन में बारबेक्यू skewers पकाने का विचार बस बहुत अच्छा है। जब प्रकृति पर दावत का कोई रास्ता नहीं है, तो ग्रिल पर, ओवन बचाव के लिए आएगा। सोयाबीन का उपयोग करके मैरिनड नुस्खा दिया जाता है, आप किसी भी अन्य को पका सकते हैं।

• चिकन पट्टिका - 0.9-1 किग्रा।
• नमक।
• वनस्पति तेल - चम्मच के एक जोड़े।
• सोया सॉस - 25 ग्राम।
• मसाला।

1. मांस धोएं, भागों में काट लें।
2. एक कंटेनर में, वनस्पति तेल, सोया सॉस, नमक, मसाले मिलाएं। जब नमक, यह मत भूलो कि सोया सॉस बहुत नमकीन है।
3. मांस को अचार में डालें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
4. चूंकि कटार लकड़ी के होते हैं ताकि वे कार्बोनेट न करें, उन्हें पानी में 2 घंटे तक भिगोना चाहिए।
5. कटार की चौड़ाई के लिए एक कंटेनर तैयार करें।
6. मांस को स्ट्रिंग करना और इसे कंटेनर के किनारों पर रख देना चाहिए, इसे नीचे नहीं छूना चाहिए।
7. शेष अचार को कंटेनर में डालो, इसमें रस टपक जाएगा।
8. लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।

तुरंत परोसें, साइड डिश के रूप में सब्जियों और साग का उपयोग करें।

एक जार में रसदार कबाब

कबाब पकाने का एक असामान्य तरीका।

• बेकन - 450 ग्राम
• मसाला।
• चिकन का मांस - 0.9-1 किलो।
• आधा नींबू का रस।
• पानी (खनिज) - 170 मिली।
• नमक।
• प्याज - टुकड़ों की एक जोड़ी।

1. मांस को धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. चिकन को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें, प्याज जोड़ें, आधा छल्ले के रूप में कटा हुआ, मसाले, नींबू का रस और नमक के साथ सीजन।
3. पानी में डालो। अचार 3-4 घंटे।
4. बेकन को पतले स्लाइस में काटें।
5. बेकन के साथ बारी-बारी से, कटार पर मांस को स्ट्रिंग करना। कटार की लंबाई 3 लीटर कैन की ऊंचाई होनी चाहिए।
6. प्याज के साथ कर सकते हैं के नीचे पंक्ति।
7. तिरछे जार में लंबवत रखें। पन्नी के साथ गर्दन लपेटें।
8. ठंडे ओवन में रखें ताकि जार फट न जाए।
9. 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं।
10. थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें और धीरे से जार को हटा दें।

सब्जियों, जड़ी बूटियों और सॉस के साथ क्रश करें। डालो अपने स्वाद के लिए तैयार किया जा सकता है।

कैसे एक आस्तीन या पन्नी में चिकन कटार बनाने के लिए

आस्तीन या पन्नी के लिए धन्यवाद, इस बात की अधिक गारंटी है कि चिकन समान रूप से पकाया जाता है और सूखता नहीं है।

• चीनी - 15 ग्राम।
• कूल्हों - 0.6 किलो।
• तेल (सब्जी) - 25 मिली।
• काली मिर्च।
• प्याज - टुकड़ों की एक जोड़ी।
• नमक।
• धनिया।
• आधा नींबू का रस।
• सोया सॉस - 45 मिलीलीटर।

1. कूल्हों की त्वचा, हड्डियों को हटा दें। आवश्यक आकार के टुकड़ों में काटें।
2. एक कंटेनर में डालें, नमक, मसालों के साथ छिड़के, चीनी, सॉस, मक्खन और नींबू का रस, नमक (खाते में सोया सॉस लेते हुए) जोड़ें। सब कुछ मिलाएं।
3. प्याज को छीलकर, आधे छल्ले में काट लें। चिकन में जोड़ें। 4-5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. प्याज को आस्तीन या पन्नी में रखो, मांस को शीर्ष पर रखें। आस्तीन को ठीक करें, कई छेद बनाएं ताकि भाप बाहर आ जाए। पन्नी लपेटने के लिए अच्छा है।
5. लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं।
6. आस्तीन या पन्नी खोलें और एक और 10 मिनट के लिए बेकिंग जारी रखें ताकि कूल्हों को ब्राउज किया जाए।

सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। टमाटर, मशरूम जोड़कर नुस्खा अलग-अलग हो सकता है।

सब्जियों के साथ एक पका रही चादर पर स्वादिष्ट कबाब

सब्जियों के साथ, चिकन महान निकलेगा। मांस के रस में भिगोए हुए बेक्ड सब्जियों की तुलना में स्वादिष्ट क्या हो सकता है? लेकिन सब्जियों में रस और तीखापन आएगा।

• चिकन का मांस - 0.9-1 किलो।
• टमाटर (अधिमानतः चेरी) - 0.3 किग्रा।
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी।
• छोटे प्याज - 3-4 पीसी।
• नमक।
• तेल (सब्जी) - 45 मिली।
• मीठी मिर्ची।
• केफिर - 170 मिलीलीटर।
• मसाले, करी।

1. मांस को धो लें, उचित आकार के स्लाइस में काट लें।
2. एक कंटेनर में केफिर, वनस्पति तेल डालो, नमक जोड़ें और मसाले डालें।
3. कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
4. प्याज को छील लें, मोटी रिंगों में काट लें, बाकी सामग्री में जोड़ें, मिश्रण करें। इसे कई घंटों तक सेंकने दें।
5. पानी में skewers भिगोएँ।
6. चिकन के टुकड़ों में टमाटर और मिर्च काट लें।
7. सब्जियों के साथ बारी-बारी से कटार।
8. एक बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
9. यदि कोई कटार नहीं हैं, तो सब्जियों के साथ मांस को बेकिंग शीट पर तुरंत बेक किया जा सकता है।

और अगर आप कटोरे के नीचे आलू के पतले कड़े छल्ले डालते हैं, तो बारबेक्यू के अलावा, आपको स्वादिष्ट साइड डिश भी मिलेगी।

उपयोगी सुझाव

पाक प्रयोगों के दौरान, तैयारी की कुछ सूक्ष्मताएं विकसित की गई हैं जो आपको और भी स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने में मदद करेंगी।

• आप सब्जियों को मैरीनेट किए हुए मांस में जोड़ सकते हैं: बैंगन, तोरी, टमाटर, मिर्च, मशरूम। ओवन में बेक्ड, वे स्वयं स्वादिष्ट हैं, और यहां तक ​​कि पूरे पकवान में मिलावट और समृद्धि भी जोड़ते हैं।
• अगर ओवन में "ग्रिल" मोड है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।
• लंबे समय तक बेकिंग शीट को धोने के लिए नहीं करने के लिए, इसे पन्नी के साथ कवर करें।

ओवन-बेक्ड चिकन न केवल एक परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि एक उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है। और अगर उसे बारबेक्यू मैरीनेड में सीज़न किया जाता है, तो आप इस डिश को उसके कानों से नहीं खींच सकते। अपने अचार पकाने के विकल्पों को विकसित करने और सुधारने से डरो मत। मुख्य बात सही मसालों का चयन करना है, फिर सफलता की गारंटी है!

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