चेंटरेल मशरूम, पोर्सिनी, सीप मशरूम - चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

मशरूम के व्यंजन रूसी पारंपरिक व्यंजनों में सम्मान के स्थान से संबंधित हैं, इसलिए लेख में मैं आपको बताऊंगा कि कैसे चैंटरलेस, सीप मशरूम और सफेद खाना बनाना है। निश्चित रूप से कई शुरुआती कुक हैं जो इस सवाल के जवाब में रुचि रखते हैं।

प्राचीन काल से, मशरूम व्यंजन रूस में तैयार किए गए थे। उन्हें उबला हुआ, तली हुई या जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ पकाया जाता है, सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। अन्य व्यंजनों में भी ऐसे व्यंजन शामिल हैं। फ्रांसीसी जुलिएन के नायाब स्वाद पर ध्यान नहीं देना असंभव है। यूरोपीय शेफ मास्टरपीस बनाने के लिए लोमड़ियों, ट्रफल्स, सफेद का उपयोग करते हैं।

ताजा मशरूम आवश्यक तेलों, एंजाइमों, प्रोटीनों का एक भंडार है जो आसानी से पच जाता है। रचना में निकालने वाले पदार्थ भी शामिल हैं। वे सॉस, शोरबा, शोरबा बनाने के लिए उपयुक्त हैं। स्वाद और सुगंध के लिए धन्यवाद, उन्हें सब्जियों, मुर्गी, मांस सहित विभिन्न उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है।

मशरूम की एक किस्म का इलाज शेफ को एक नुस्खा चुनने में मदद करता है जो उनकी क्षमताओं, कौशल और क्षमताओं से मेल खाता है। इसी समय, मशरूम एक ऐसा उत्पाद है जिसे तैयार करने के सिद्धांतों के ज्ञान की आवश्यकता होती है, क्योंकि जलपान और मानव स्वास्थ्य का स्वाद इस पर निर्भर करता है।

कटाई के बाद मशरूम को स्टोर करने की सिफारिश 5 घंटे से अधिक नहीं की जाती है। अपवाद चेंटरलेस, सीप मशरूम और शैम्पेन हैं। उन्हें पूरे दिन रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

ताजा मशरूम को जितनी जल्दी हो सके संसाधित किया जाना चाहिए। कुछ प्रजातियों की संरचना में आसानी से ऑक्सीकरण वाले पदार्थ शामिल हैं और हवा के संपर्क से अंधेरा हो जाता है और एक आकर्षक उपस्थिति का नुकसान होता है। प्रत्येक लीटर तरल में भिगोने के लिए, एक छोटा चम्मच नमक और थोड़ा साइट्रिक एसिड लें।

कैसे सफेद पकाने के लिए - 3 व्यंजनों

सफेद मशरूम या बोलेटस में एक विशेषता है। यह टोपी के शीर्ष को छोड़कर पूरी तरह से सफेद है, जो जंगल के रंग के लिए अनुकूल है। सफेद-आधारित व्यंजन उपयोगी और अद्वितीय गुणों से संपन्न हैं।

जंगल में उन्हें ढूंढना मुश्किल नहीं है, लेकिन केवल मशरूम पिकर्स को काम से सामना करना पड़ता है। यदि आप एक सफेद टोकरी लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो व्यंजन आपको ऐसे व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे जो उत्पाद की खूबियों को प्रकट करेंगे।

तले हुए सफेद मशरूम

सामग्रीसर्विंग्स: - + २

• मशरूम 5 पीसी
• प्याज 2 पीसी
• वनस्पति तेल 30 मिली

कैलोरी और BJU प्रति 100 ग्रामकैलोरी: 162 किलो कैलोरीप्रोटीन: 4.6 ग्रामवसा: 11.5 ग्रामकार्बोहाइड्रेट: 10.7 ग्रामचरणों20 मिनट।वीडियो//www.youtube.com/watch?v=FVcmuuWmnZ4

• सफाई के बाद, गोरों को कुल्ला, काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें। पांच मिनट काफी है।
• एक स्लेटेड चम्मच के साथ चयन करें और एक प्रीहीट स्किलेट को भेजें।
• कुछ मिनटों के बाद, प्याज जोड़ें, आधा छल्ले में कटा हुआ। पंद्रह मिनट के लिए प्याज के साथ भूनें, कभी-कभी चम्मच से हिलाएं।

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नुस्खा सरल है। इसी तरह से, मक्खन और शहद मशरूम तैयार किए जाते हैं।

खट्टा क्रीम में सफेद

सामग्री:

• सफेद - 600 ग्राम।
• प्याज - 2 सिर।
• खट्टा क्रीम - 1 कप।
• साग, लॉरेल, काली मिर्च, नमक।

तैयारी:

1. इलाज किए गए मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें, और प्याज, प्रसंस्करण के बाद, आधे छल्ले में।
2. एक स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई देने तक मशरूम को पैन, सौते में भेजें। फिर प्याज डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
3. नमक और मौसम मसाले के साथ, खट्टा क्रीम डालना। कम गर्मी पर दस मिनट तक पकाएं। सेवा करने से पहले कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मांस के साथ सफेद

अंत में, मैं एक अधिक जटिल नुस्खा पर विचार करूंगा जो मशरूम और मांस के संयोजन से पाक कार्य तैयार करने में मदद करेगा। मुझे यकीन है कि पकवान आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

सामग्री:

• मशरूम - 150 ग्राम।
• लीक - 1 डंठल।
• पोर्क - 500 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 120 मिलीलीटर।
• आटा, डिल, काली मिर्च, तेल, नमक।

तैयारी:

1. संसाधित मशरूम स्लाइस में काटते हैं, और आधे छल्ले में प्याज। डिल को काट लें।
2. मांस को धो लें, सूखा, स्लाइस में काट लें, आटे में रोल करें।
3. दस मिनट के लिए तला हुआ मांस, 150 मिलीलीटर पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, पांच मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू।
4. प्याज के साथ गोरों को पैन में भेजें और पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना, खट्टा क्रीम डालना।
5. 10 मिनट के बाद, एक बेकिंग डिश में सामग्री को स्थानांतरित करें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें। 200 डिग्री पर सेंकना।

व्यंजनों के साथ सशस्त्र, आप किसी भी समय अद्भुत व्यंजनों के साथ मेहमानों को प्रसन्न करेंगे। एक प्रकार का अनाज या चावल के साथ परोसें।

कुकिंग सीप मशरूम - 3 व्यंजनों

बहुत सारे मशरूम हैं। कुछ सूप बनाने के लिए उपयुक्त हैं, दूसरे सलाद में पाए जाते हैं, और तीसरे का उपयोग सॉस के लिए किया जाता है। आगे की चर्चा सीप मशरूम के बारे में होगी, जिसमें बहुत सारे स्वादिष्ट और मूल ऐपेटाइज़र, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, सलाद प्राप्त होते हैं।

कोरियाई में

सामग्री:

• सीप मशरूम - 1 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• सिरका - 50 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
• लहसुन - 3 लौंग।
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• कार्नेशन - 3 पीसी।
• मसालेदार जड़ी बूटी, लॉरेल।

तैयारी:

1. पानी के साथ सीप मशरूम डालो, कठोर भागों को हटा दें, टुकड़ों को काट लें। फिर सॉस पैन में भेजें, नमकीन पानी से भरें, थोड़ा लॉरेल और लौंग जोड़ें। 20 मिनट तक पकाएं।
2. इसे एक कोलंडर में फेंक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि ग्लास तरल की अनुमति हो सके। इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन काट लें।
3. एक साफ कटोरे में कोरियाई मशरूम, सेब साइडर सिरका के साथ मौसम, नमक, चीनी, मसाले जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान में, लहसुन और प्याज डालें, और मिश्रण के बाद, रेफ्रिजरेटर को कई दिनों के लिए भेजें।

स्नैक टेबल पर जाने से पहले, वनस्पति तेल के साथ सीजन और कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में

सामग्री:

• सीप मशरूम - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• तेल और नमक।

तैयारी:

1. कटे, धुले और सूखे हुए सीप मशरूम, स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. मल्टीकलर बाउल में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज़ को बाहर निकालें और फ्राइंग मोड को सक्रिय करते हुए पाँच मिनट के लिए पास करें। फिर मशरूम को धीमी कुकर में डालें, प्याज के साथ मिलाएं और पकाना जारी रखें।
3. लगभग दस मिनट के बाद, नमक और मिश्रण। यह तत्परता के लिए प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है।

मल्टीकॉकर गोभी के रोल सहित अन्य व्यंजन भी तैयार करता है।

खट्टा क्रीम में

सामग्री:

• सीप मशरूम - 500 ग्राम।
• प्याज - 200 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।
• लहसुन - 1 लौंग।
• मसाले, जड़ी बूटी, तेल।

तैयारी:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन में धोया सीप मशरूम रखो और, स्वाद, नमक द्वारा निर्देशित।
2. जबकि वे तले हुए हैं, कटा हुआ प्याज एक दूसरे कड़ाही में भूनें। जब मशरूम पैन में कोई तरल नहीं बचा है, तो तले हुए प्याज और खट्टा क्रीम जोड़ें।
3. यह बीस मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे मसाला, मिश्रण और उबाल के साथ रहता है। लहसुन के साथ जड़ी बूटियों और मौसम के साथ अंत में गार्निश करें।

वीडियो खाना पकाने

मैं यह नहीं कह सकता कि व्यंजन जटिल हैं। मुझे पता है कि वे ऐसे उपचार तैयार करने में मदद करते हैं जो किसी भी तालिका में उपयुक्त हों।

चेंटरलेस से क्या बनाना है - 3 व्यंजनों

Chanterelles उच्च पोषण मूल्य और तैयारी में आसानी की विशेषता है। उन पर आधारित व्यंजन एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध है।

जानकारी! ताजा चटनर में बहुत पानी होता है, इसलिए वे खाना पकाने के दौरान कम हो जाते हैं। इस सुविधा पर विचार करें। Chanterelles भिगोया नहीं है, और सफाई के साथ कोई कठिनाई नहीं है। ताजा मशरूम सिर्फ धोते हैं और पैन को भेजते हैं। उन्हें आधे घंटे में तैयार किया जाएगा।

आप घर पर अलग-अलग तरीकों से चटनर बना सकते हैं, लेकिन फ्राइंग और स्टू करना सबसे अच्छा विकल्प है। वे उत्कृष्ट मशरूम सूप का उत्पादन भी करते हैं, और जब वे संरक्षित होते हैं, तो वे नमकीन स्तनों का विकल्प बन जाते हैं।

खट्टा क्रीम में भूनें

हार्दिक, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यवहार, जो यहां तक ​​कि एक नौसिखिया है जो पाक कला की बुनियादी बातों में महारत हासिल कर सकता है।

• चटरेलेस को मक्खन में भूनें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पैन में थोड़ा खट्टा क्रीम या क्रीम डालें। परिणाम एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता है।
• खाना पकाने के दौरान लहसुन, काली मिर्च और जड़ी बूटी जोड़ें।
• मैं मैश किए हुए आलू, चावल, तली हुई गोभी या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसने की सलाह देता हूं।

वीडियो बनाने की विधि

हल्का सूप

सूप बनाने की तकनीक सरल है। प्याज और गाजर के साथ चेंटरलेस भूनें और पैन को भेजें। आलू को अंतिम रूप से फेंक दें।

ये बुनियादी कदम हैं। यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो तरल उपचार के लिए एक अनूठा नुस्खा बनाएं। मुझे लगता है कि इससे कोई समस्या नहीं होगी, और मेरे विचार सफलता प्राप्त करने में मदद करेंगे।

1. गोमांस शोरबा के साथ सादे पानी बदलें।
2. तलते समय पैन में थोड़ा खट्टा क्रीम डालें।
3. साग और मसालों का उपयोग करें जो आपको पसंद हैं।
4. मैं सूप में कुछ सब्जियां जोड़ने की सलाह देता हूं: गोभी, मिठाई काली मिर्च, हरी बीन्स।
5. कुछ संसाधित चीज के साथ शोरबा को फ्लेवर करें, एक ग्रेटर के माध्यम से पारित किया गया। परिणाम एक पनीर का सूप है।

हम सर्दियों के लिए तैयार करते हैं

अंत में, मैं सर्दियों के लिए तली हुई चटनर की विधि साझा करूंगा। यदि आप इसे नए साल के मेनू में बनाते हैं, तो वे नए साल की मेज की सजावट बन जाएंगे।

• वनस्पति तेल चेंटेलर में तले हुए भाग को भरे हुए कंटेनर में भरकर फ्रीजर में भेजते हैं। यदि ऐसा कोई बर्तन नहीं है, तो प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करें।
• सर्दियों में, फ्रीजर से निकालें, कमरे के तापमान पर पिघलना, एक पैन में भूनें। यह इतना स्वादिष्ट होता है कि शब्दों को बयां नहीं कर सकता।

यदि आप चैंटरलेस के सलाद या क्षुधावर्धक को आज़माना चाहते हैं, तो टिप्पणियों में लिखें, और मैं आपको नए व्यंजनों के साथ प्रसन्न करूंगा।

उपयोगी सुझाव और नियम

कहानी का अंत मशरूम और रहस्य तैयार करने के नियमों के लिए समर्पित होगा जो पकवान को बेहतर बनाने या इसे बचाने में मदद करेगा।

1. मशरूम के व्यंजन जायफल के साथ तालमेल रखते हैं।
2. सूखे मशरूम से वास्तव में ताजा बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें नमक के अतिरिक्त दूध के साथ भिगोएँ।
3. मशरूम सूप एक ऐसा व्यंजन है जो तैयार होने के क्षण से केवल दूसरे दिन ही स्वाद को प्रकट करता है।
4. सभी मशरूम व्यंजन नमक होना चाहिए। सामान्य से अधिक नमक लें।
5. एक नमकीन पकवान को बचाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अधिक मशरूम, प्याज या खट्टा क्रीम जोड़ें।
6. यदि आप नमकीन मशरूम पकाना चाहते हैं, तो हॉर्सरैडिश का उपयोग करें। इसलिए नमकीन को खटाई से बचाएं।
7. करंट की एक टहनी अचार को अधिक सुगंधित बनाने में मदद करती है, और चेरी के पत्ते कुरकुरे लोगों की मदद करते हैं।
8. यदि आप सूप बनाना चाहते हैं, तो पहले मशरूम उबाल लें। पकने पर पैन से निकालें, काट लें और वापस आ जाएं।
9. उच्च गर्मी पर मशरूम भूनें। जब भूरा हो जाए, तो आग को नीचे कर दें। नतीजतन, पकवान पतला नहीं है।

किचन में गुड लक। जल्द मिलते हैं!

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