कैसे ओवन और एक धीमी कुकर में capercaillie पकाने के लिए

Capercaillie एक दुर्लभ पक्षी है जिसे एक अनुभवी शिकारी के लिए भी खोजना मुश्किल है। हालांकि, कभी-कभी वह शूटिंग करने का प्रबंधन करती है। आपको सावधानीपूर्वक और सावधानी से पकाने की आवश्यकता है। अन्यथा, अनुचित तैयारी के कारण खराब उत्पादन होगा। मूड के बारे में क्या कहना है?

पक्षी अपेक्षाकृत विदेशी है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई अनुभवी रसोइयों को यह पता नहीं है कि इसे ओवन में और धीमी कुकर में कैसे पकाना है। उसी समय, मैं चाहता हूं कि पकवान खाने योग्य हो और भरपूर आनंद ले।

Capercaillie मांस अंधेरे, स्वादिष्ट और रसदार है, लेकिन थोड़ा कठोर है। स्वाद सीधे मौसम और आहार पर निर्भर करता है। विशेष रूप से, शरद ऋतु में, पक्षी लिंगोनबेरी खाता है, इसलिए क्रैनबेरी स्वाद जोड़ा जाता है। सर्दियों की शुरुआत के बाद, खेल सुइयों पर स्विच करता है, इसलिए वसंत के मौसम की शुरुआत में शंकुधारी स्वाद होता है।

खाना पकाने में कई विशेषताएं हैं जो कठोरता के उन्मूलन, स्वाद में सुधार, सिरका में भिगोने से जुड़ी हैं।

शरद ऋतु के पक्षी लथपथ नहीं होते हैं, यह लिंगोनबेरी संतृप्ति को बुरी तरह प्रभावित करेगा। वसंत को कम से कम दो दिनों के लिए पानी की प्रक्रियाओं के अधीन किया जाता है। इस मामले में, सिरका को लिंगोनबेरी के रस के साथ मिश्रित करने की सिफारिश की जाती है।

बोरॉन पक्षियों में वस्तुतः कोई वसा जमा नहीं होता है, इसलिए मांस थोड़ा सूखा होता है। वसा के छोटे स्लाइस को काटकर नुकसान को समाप्त किया जाता है। खाना पकाने में तीन घंटे से अधिक लग सकते हैं।

मशरूम और पनीर रेसिपी

• लकड़ी 1 पीसी
• मक्खन 200 ग्राम
• शैम्पेन 500 ग्राम
• कसा हुआ पनीर 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम 200 मिली
• कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच। एल।
• काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक

• मक्खन के साथ मांस को अच्छी तरह से कोट करें और 180 डिग्री के तापमान पर 3-4 घंटों के लिए ओवन में सेंकना करें।
• मशरूम को छीलें और जोड़ा नमक के साथ पानी में उबालें। साफ पानी से कुल्ला, पीस लें।
• तैयार पक्षी को ओवन से निकालें, एक विस्तृत पकवान पर डालें, टुकड़ों में काट लें।
• बेकिंग के बाद आकार में बने रहने वाले रस में, खट्टा क्रीम और कॉन्यैक के साथ मशरूम डालें, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के। लगभग पांच मिनट के लिए ओवन में सामग्री के साथ फार्म को पकड़ो।
• आखिर में तेल, नमक, काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और डिश में परिणामी मिश्रण डालें।

Capercaillie जिगर के साथ भरवां

Capercaillie एक दुर्लभ पक्षी है जिसे आप सुपरमार्केट में खरीदने में सक्षम नहीं होंगे। आप रेस्तरां में जाकर और वहां ऑर्डर देकर समय बचा सकते हैं, जो विनम्रता के लिए धन का एक बड़ा ढेर है। हालांकि, घर पर पाक कृति को पकाने के लिए यह अधिक दिलचस्प है।

मैं दो व्यंजनों को साझा करूंगा, जिसके लिए आप न केवल आश्चर्यचकित होंगे, बल्कि रिश्तेदारों और दोस्तों को भी प्रसन्न करेंगे। यदि आप इन व्यंजनों को उत्सव की मेज पर रखने की हिम्मत करते हैं, तो मेहमान पागल हो जाएंगे, क्योंकि कोई भी उन्हें ऐसा कुछ नहीं देगा।

• Capercaillie - 3 किग्रा।
• गेहूं की रोटी - 250 ग्राम
• पोर्क लीवर - 100 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक, डिल, काली मिर्च।

1. संसाधित शव को कई बार धोएं, थोड़ा नमक। निचले पैर और विंग टिप्स निकालें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर पोर्क, दूध, काली मिर्च, अंडे, मक्खन और नमक में भिगोए गए रोटी के साथ मिलाएं।
3. शव को भरने के लिए परिणामस्वरूप मिश्रण, एक पका रही चादर पर डाल दिया, 180 डिग्री पर लगभग 4 घंटे के लिए ओवन में भेजें। खाना पकाने के दौरान, पैन के तल पर बनने वाले रस को डालें। पकवान पर नज़र रखें, क्योंकि संकेत दिया गया समय अनुमानित है।

ओवन में सेंकना

प्रत्येक शिकारी ऐसे बहुमूल्य शिकार का सपना देखता है जैसे लकड़ी का बना होता है। वे वसंत में उसका शिकार करते हैं, लेकिन अनुमति की आवश्यकता होती है। सबसे अधिक बार, शिकारी महिलाओं के पार आते हैं जिनका वजन 3 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। नर - छह किलोग्राम के पक्षी, कम बार आते हैं।

• Capercaillie - 1 शव।
• पोर्क वसा - 300 ग्राम।
• सेब - 2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 सिर।
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।
• चीनी, सरसों, ब्रेडक्रंब, मांस के लिए मसाला।

1. चिड़िया को चिमटना और काटना। एंट्रिल्स, सिर, पंजे, पंखों को हटा दें।
2. शव को दस घंटे के लिए नमकीन घोल में रखें। एक ठंडी जगह पर भिगोएँ। प्रक्रिया के अंत में अच्छी तरह से धो लें।
3. सेब, आलू और प्याज भरने के साथ सामान। सब कुछ छोटे टुकड़ों में काट लें, चीनी, नमक और काली मिर्च जोड़ें, मिश्रण करें।
4. समतल सतह पर घनी पन्नी बिछाएं, और ऊपर से भरवां शव रखें। एक छोटे कंटेनर में, सरसों और मेयोनेज़ को मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ चिकना करें।
5. समान अनुपात में एक अलग कटोरे में मांस के लिए ब्रेडक्रंब और मसाले मिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ पक्षी को अच्छी तरह से छिड़कें।
6. बेकिंग शीट पर कटा हुआ पोर्क वसा रखो। उसके लिए धन्यवाद, पकवान नरम और रसदार हो जाएगा। यह पन्नी में लपेटने और ओवन को भेजने के लिए रहता है।
7. 170-190 डिग्री के तापमान पर लगभग 5 घंटे तक बेक करें। समय और तापमान पक्षी और ओवन के आकार पर निर्भर करता है। समान रूप से तलना करने के लिए प्रति घंटे कई बार शव को घुमाएं। आप समय-समय पर पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

बेकिंग पूरी होने पर, डिश को ओवन से निकालें, ट्रे पर रखें और सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। नतीजतन, उपस्थिति अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी।

कैसे एक धीमी कुकर में एक लकड़ी घी पकाने के लिए

यदि आप सिपैकेरी मांस को ठीक से पकाते हैं, तो यह रसदार और कोमल हो जाता है। मैं धीमी कुकर में खाना पकाने के खेल के बारे में बात करने का प्रस्ताव करता हूं।

• Capercaillie - 1 शव
• प्याज - 3 सिर
• लिंगोनबेरी - 3 कप
• आटा - 2 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम
• लार्ड, मसाले, नमक।

1. खेल को छह टुकड़ों में काटें, गर्दन, पंख और पैर काट दें। प्रत्येक टुकड़े को लार्ड के साथ भरें, नमक और मसालों के साथ छिड़के, तेल में रोल करें और एक पैन में दोनों तरफ भूनें।
2. शोरबा को गर्दन, पंख और पैरों से पकाना। खाना पकाने के अंत में, प्याज जोड़ें और तत्परता लाएं।
3. मल्टीकेकर की क्षमता में तला हुआ मांस डालें और शोरबा में (ऑफल के बिना) सब कुछ डालें।
4. रसोई के उपकरण के ढक्कन को बंद करें, बुझाने मोड को सक्रिय करें और 60 मिनट के लिए पकाएं।
5. कार्यक्रम के अंत से एक घंटे पहले, पानी में पतला आटा के साथ लिंगनबेरी डालना, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल या ताजी सब्जियों के साथ मेज पर इलाज परोसें।

स्वादिष्ट और आसान रेसिपी।

Capercaillie एक बड़े आकार का पक्षी है जो जंगलों में रहता है। अन्य खेल की तरह, मांस घना और सूखा है। इसका मतलब है कि इसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है।

• Capercaillie - 1 शव।
• जैतून का तेल - 150 मिली।
• गाजर - 2 पीसी।
• क्रीम 20% - 1.5 एल।
• मसाला मिश्रण, नमक।

1. खेल को संभालें। पंख, गर्दन और पैर कट गए। शव को मध्यम टुकड़ों में काट लें और 2-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। समय-समय पर पानी बदलते रहें।
2. मांस को अच्छी तरह से सूखा, मसाले और नमक के साथ छिड़के। मैं एक तैयार घर का बना मिश्रण का उपयोग करता हूं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो अदरक, पेपरिका, लहसुन, काली मिर्च, तुलसी, जायफल करेगा।
3. यह मसालों के साथ खेल की सुगंध को बढ़ाने के लायक नहीं है। एक शव के लिए, विभिन्न मसालों के लगभग तीन चम्मच लें। इतना ही काफी है।
4. एक बड़े कटोरे में डाले गए मसाले के साथ मांस के टुकड़े, थोड़ा लाल शराब डालना और मिश्रण करें। 2-3 घंटे के लिए अचार।
5. एक बेकिंग डिश में, गाजर डालकर, 50 मिलीलीटर क्रीम और जैतून का तेल डालें। यदि क्रीम मोटी है, तो पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पतला करें।
6. यह वर्कपीस को ओवन में भेजने का समय है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, शरारत को 180 डिग्री के तापमान पर तीन घंटे के लिए क्रीम में सड़ना चाहिए। इसलिए, समय-समय पर क्रीम को ऊपर रखें।

बेक्ड गेम में मैश किए हुए आलू, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ताजी सब्जियां या नरम राई की रोटी की सलाह देते हैं।

यदि आप एक विदेशी स्वाद पसंद करते हैं, तो लिंगिंगबेरी सॉस में मांस के स्लाइस को डुबोएं। इसे तैयार करने के लिए, चीनी के साथ लिंगोनबेरी को हरा दें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को कई मिनट के लिए पैन में उबाल लें।

सेपरकेली मांस के लाभ

अंत में, आइए सपेराकेली मांस के लाभकारी गुणों के बारे में बात करते हैं। सबसे पहले, यह मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाने और प्रोटीन संश्लेषण में तेजी लाने में मदद करता है। इसमें कई विटामिन होते हैं जो तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।

पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सच है, उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, पोषण विशेषज्ञ अक्सर खेल खाने की सलाह नहीं देते हैं।

Capercaillie से ऐसे व्यंजन तैयार करते हैं जो नए साल के मेनू के लिए योग्य उम्मीदवार हैं। क्रीम, सब्जियां, फल, जामुन के साथ खेल अच्छा होता है। मैरीनेटिंग के लिए, पेशेवर शेफ न केवल सिरका, बल्कि रेड वाइन, मसाले, विभिन्न जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

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