लेंट में क्या है? 16 स्वस्थ दुबले व्यंजनों

ऑर्थोडॉक्स के लिए लेंट एक महत्वपूर्ण घटना है। उपवास से ईस्टर की तैयारी शुरू होती है। यह केवल शरीर की ही नहीं, आत्मा की भी शुद्धि का काल है। उपवास की अवधि के दौरान पोषण नाटकीय रूप से बदलता है। हमें सामान्य व्यंजनों के बारे में भूलना होगा और सब्जी उत्पादों पर स्विच करना होगा।

पशु भोजन - अंडे, दूध, पनीर, मांस, मक्खन और अन्य, आहार से बाहर रखा गया है। घर में पकाया जाने वाला भोजन मसाले के साथ ज्यादा नमकीन या मसालेदार नहीं होना चाहिए। यह एक अतिरिक्त है। भोजन का स्वाद ताजा, तटस्थ होना चाहिए।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, वनस्पति खाद्य पदार्थ शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। सभी विटामिन, ट्रेस तत्व, प्रोटीन सब्जियों, फलों, मशरूम, फलियों से प्राप्त किए जा सकते हैं। उपवास के दौरान, सख्त पालन के साथ, शरीर को साफ किया जाता है, विषाक्त पदार्थों को उत्सर्जित किया जाता है।

दिन के हिसाब से सामान्य भोजन के निर्देश

• उपवास के पहले सप्ताह के सोमवार से शुक्रवार तक इसे ठंडे खाद्य पदार्थों, वनस्पति वसा के बिना, गर्मी उपचार के बिना उपभोग करने की अनुमति है।
  उपवास की अवधि के सबसे गंभीर दिनों में पहले सप्ताह के साथ-साथ सोमवार, बुधवार, दूसरे, तीसरे, चौथे, पांचवें, छठे सप्ताह के शुक्रवार शामिल हैं।
• सख्त दिनों के उत्पादों में से ब्रेड को बिना दूध और मक्खन के बेक किया जाता है।
• मंगलवार और गुरुवार - आप गर्म भोजन खा सकते हैं, लेकिन वनस्पति वसा के बिना।
• शनिवार और रविवार को सूरजमुखी के तेल को व्यंजन में जोड़ने की अनुमति है।
• आहार को विटामिन के साथ समृद्ध किया जाना चाहिए, साग, सब्जियां और फलों को जोड़ना।
• उपवास एक ऐसा समय होता है जब आप अन्य प्रकार के अनाज - जौ, बाजरा, मक्का, मसूर आदि की कोशिश कर सकते हैं।
• सूखे मेवे, शहद, मशरूम, नट्स, और फलियों का उपयोग करें। वे शरीर का समर्थन करते हैं, ट्रेस तत्वों, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध होते हैं।

सलाद

एवोकैडो सलाद

यह एवोकैडो की भूख को संतुष्ट करेगा। यह एक उच्च कैलोरी उत्पाद है। इसके साथ सलाद विटामिन की कमी को पूरा करेगा और शरीर को संतृप्त करेगा।

• एक एवोकैडो;
• टमाटर की एक जोड़ी;
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• दो खीरे;
• दो सौ ग्राम मूली;
• नमक;
• नींबू का रस।

1. सभी सामग्री को काट लें।
2. प्याज को काट लें और नींबू के रस में 10 मिनट तक रखें।
3. मिलाना है।
4. नींबू के रस के साथ सीजन।
5. जब वनस्पति वसा के उपयोग की अनुमति दी जाती है, तो जैतून का तेल जोड़ें।

फोर्टिफाइड लीन सलाद रेसिपी

• एक ककड़ी;
• एक नींबू;
• टकसाल का एक गुच्छा;
• एक अनार;
• एक गिलास couscous;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• नमक;
• 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल।

1. चचेरे भाई को पकाएं और एक गहरे कंटेनर में डाल दें।
2. नींबू का रस, तेल, नमक मिलाएं और चावल में डालें, मिलाएँ।
3. ऊपर से अनार के दाने डालें, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, कटा हुआ पुदीना, खीरा कटा हुआ हलकों में डालें, शहद।
4. सब कुछ मिलाएं।

सलाद खाने के लिए तैयार है।

परिचित सब्जियों का सलाद

• एक किलोग्राम गोभी;
• एक बड़ी घंटी मिर्च;
• खीरे की एक जोड़ी;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक का एक चम्मच;
• टेबल सिरका - एक, आप दो बड़े चम्मच कर सकते हैं। चम्मच;
• वनस्पति तेल।

1. गोभी को पतली स्ट्रिप्स, काली मिर्च स्ट्रिप्स, जूलियन खीरे, चॉप डिल में काट लें।
2. गोभी को नमक, सिरका, चीनी के साथ मिलाएं और जब तक रस दिखाई न दे, तब तक काली मिर्च और खीरे मिलाएं।

काशी

सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

स्वाद के लिए आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं।

• एक प्रकार का अनाज दलिया;
• एक प्याज;
• एक गाजर;
• एक मिर्च;
• एक टमाटर;
• एक बैंगन;
• साग;
• लहसुन;
• हरी बीन्स - 100 ग्राम;
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

1. सब्जियों की निर्दिष्ट संख्या पर एक प्रकार का अनाज, दो सौ ग्राम लें।
2. सबसे पहले, एक पैन में गाजर के साथ प्याज को भूनें।
3. फिर वे काली मिर्च, बैंगन जोड़ते हैं।
4. लगभग सात मिनट के लिए स्टू, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें।
5. पान के लिए बीन्स भेजे जाते हैं। एक और 5 मिनट पकाएं।
6. धोया हुआ एक प्रकार का अनाज सब्जियों में जोड़ा जाता है, पानी डाला जाता है (1 भाग पर पानी का 2 भाग)।
7. कटा हुआ टमाटर, लहसुन के साथ शीर्ष, नमक जोड़ें और निविदा तक उबाल लें।

अधिक पानी के बिना, गोभी को भुरभुरा होना चाहिए।

नट और सूखे फल के साथ दलिया

उपवास के दौरान पानी पर साधारण अनाज नट्स, कैंडीड फल, किशमिश, सूखे मेवे डालकर अलग किया जा सकता है। इन सामग्रियों के साथ एक दलिया नुस्खा निम्नलिखित है।

• हरक्यूलिस का एक गिलास;
• 30 ग्राम कैंडीड फल और सूखे फल;
• 50 ग्राम पागल;
• एक चुटकी नमक;
• कुछ ताजा फल।

पैन में हम दलिया, नट, कैंडीड फल, सूखे फल, नमक फैलाते हैं। हम दो गिलास पानी लेते हैं। 12-15 मिनट तक पकाएं। सेवा करते समय, पकवान को ताजा जामुन या फलों से सजाया जा सकता है।

पहले पाठ्यक्रम

धीमी कुकर में बोरस्क

इसे तैयार करने में 2 घंटे का समय लगेगा, लेकिन परिणाम समय बिताने लायक है। यह संतृप्त, सुगंधित, मोटी बोर्श निकलता है। क्रॉक-पॉट स्वाद, सुगंध, सब्जियों का रूप रखता है।

• एक बड़ी बीट;
• एक या दो गाजर;
• एक प्याज;
• एक मिर्च बड़ा है;
• गोभी - गोभी के औसत सिर का एक चौथाई;
• तीन आलू;
• पानी की लीटर;
• स्वाद के लिए नमक;
• दो बे पत्ती।

सब्जियों को क्यूब्स, स्ट्रिप्स इत्यादि में काट लें, आलू के अलावा तैयार सामग्री, एक मल्टीकेकर कंटेनर में डालें, आधा गिलास पानी डालें। बंद करें, स्टूिंग मोड में आधे घंटे के लिए पकाएं। फिर कटे हुए आलू, नमक, पानी डालें। सूप मोड में एक और घंटा पकाएं।

मशरूम के साथ दुबला solyanka

• 150 ग्राम सॉयरक्राट;
• ताजा गोभी के 400 ग्राम;
• प्याज और गाजर के 150 ग्राम;
• 200 ग्राम सूखे और ताजे मशरूम;
• अचार के 200 ग्राम;
• मसालेदार केपर्स के 3 बड़े चम्मच;
• किसी भी ताजा साग;
• तीन बे पत्तियां;
• टमाटर पेस्ट के 5 बड़े चम्मच;
• मसाले और स्वाद के लिए नमक;
• काला जैतून।

1. सूखे मशरूम को सोख लें जब नरम हो जाए तो एक और आधा लीटर पानी डालें। आधे घंटे के लिए उबाल लें।
2. ताजा मशरूम स्लाइस में कटौती। गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को काट कर भूनें। गोभी को बारीक काट लें। खीरे भी काटे।
3. तले हुए प्याज़ में कद्दूकस की हुई गाजर, खीरा, सौकरकूट डालें। लगभग तीन मिनट के लिए बाहर रखें।
4. ताजा गोभी, नमक, पास्ता जोड़ें। एक और 15 मिनट पकाएं।
5. सूखे मशरूम को उबालने के लिए ताजा, केपर्स, बे पत्ती डालें।
6. सब्जियों को मशरूम शोरबा में स्थानांतरित करें और 10 मिनट के लिए और पकाएं।
7. साग, थोड़ा नमक, मसाले भरने के लिए।
8. धीमी कुकर को बंद करें और बोर्स्च को काढ़ा दें।

यदि आप चाहें, तो आप अपने खुद के कुछ जोड़ सकते हैं या कुछ ऐसा निकाल सकते हैं जो आपके स्वाद के लिए नहीं है।

झुक सूप - एक सरल नुस्खा

• एक किलोग्राम गोभी;
• पांच आलू;
• तीन गाजर;
• दो प्याज;
• लहसुन के छह लौंग;
• कोई साग;
• स्वाद के लिए नमक;
• वनस्पति तेल।

1. गोभी को काट लें, 2.5 लीटर पानी, नमक में डुबो दें, आधे घंटे के लिए पकाएं। प्याज, गाजर, लहसुन को काट लें।
2. सबसे पहले, लहसुन को हल्के से भूनें, इसमें गाजर के साथ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. गोभी में आलू जोड़ें, 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर सब्जियों से भुना डालना।
4. 5 मिनट के लिए उबाल लें, बंद करें।
5. साग फेंकें, 15 मिनट जोर दें।

दूसरा पाठ्यक्रम

मशरूम के साथ लेंटेन पिलाफ

• 400 ग्राम चावल;
• 600 मिलीलीटर पानी;
• पांच ताजा शैंपेन;
• एक बड़ा प्याज;
• लहसुन के दो लौंग;
• नमक, स्वाद के लिए allspice;
• सोया सॉस के 20 मिलीलीटर;
• साग;
• तलने के लिए कुछ वनस्पति तेल;
• हल्दी।

1. चावल को पारदर्शी - 5 मिनट तक भूनें। पानी, नमक, काली मिर्च, हल्दी डालें। कंटेनर को कवर करें और कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें, मशरूम को स्लाइस में। उन्हें एक साथ भूनें।
3. प्याज, नमक और स्टू के साथ मशरूम में सॉस जोड़ें।
4. साग और लहसुन को काटें, तलने के लिए टॉस करें।
5. तैयार चावल मशरूम भूनने के साथ मिलाया जाता है। पिलाफ तैयार है।

मटर के साथ आलू की पैटी

• आलू का किलोग्राम;
• डिब्बाबंद मटर का एक गिलास;
• एक छोटा प्याज;
• नमक;
• एक बे पत्ती;
• स्वाद के लिए मसाला;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• डीबगिंग के लिए आटा।

1. बे पत्ती के साथ पानी में आलू उबालें। इससे मैश किए हुए आलू बनाएं।
2. प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मसले हुए आलू के साथ मिलाएं। प्याज की तैयारी के दौरान, आप हल्दी को पेपरिका के साथ जोड़ सकते हैं।
3. मटर को तरल, नमक और मिश्रण के बिना डालें।
4. यह कटलेट बनाने, आटे में रोल करने और घी में डालने के लिए रहता है।
5. दोनों पक्षों पर भूनें, टमाटर, मशरूम, विभिन्न सॉस के साथ परोसें।

भरवां गोभी दुबला मशरूम

• 700 ग्राम मशरूम (शैंपेनोन, सीप मशरूम या अन्य);
• डेढ़ किलो वजन की गोभी का एक सिर;
• दो गाजर;
• दो सौ ग्राम चावल;
• एक प्याज;
• नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च, स्वाद के लिए जमीन;
• 4 बे पत्ते;
• काली मिर्च के 4 मटर;
• 3 बड़े चम्मच। एल। टमाटर;
• तलने के लिए वनस्पति वसा।

1. गोभी के पत्तों की तैयारी। ऊपरी पत्तियों को तोड़ दें। स्टंप के चारों ओर, कई कटौती करें, गोभी के सिर को पानी में कम करें, उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक पकाना। पानी से गोभी के सिर को हटा दें और नरम पत्तियों को हटा दें। ताजी पत्तियों तक पहुंचने के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं। पचा नहीं, नहीं तो वे टूटना शुरू हो जाएंगे।
2. चावल को सात मिनट तक पकाएं।
3. गाजर और प्याज को पीस लें।
4. मशरूम को बारीक काट लें।
5. गाजर, मशरूम, प्याज भूनें, उन्हें चावल जोड़ें।
6. नमक, काली मिर्च, मिश्रण। स्टफिंग तैयार है।
7. इसके बाद, गोभी का एक पत्ता लें। कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यक मात्रा उस पर रखी गई है और एक लिफाफे के साथ लिपटे हुए हैं। भरे हुए गोभी एक पंक्ति में एक दूसरे के लिए कसकर खड़ी।
8. चटनी खाना। थोड़ा सा आटा तेल में तला हुआ है, टमाटर का पेस्ट डालें और 500 मिलीलीटर पानी डालें। सॉस को नमकीन, काली मिर्च और 3 मिनट के लिए उबाल लें। भरवां गोभी को सॉस के साथ पानी पिलाया जाता है, बे पत्तियों और पेपरकॉर्न को शीर्ष पर फैलाया जाता है। 40-50 मिनट के लिए ओवन में पकाएं। तापमान की स्थिति 200 डिग्री।

कद्दू के साथ जौ दलिया

• 200 ग्राम मोती जौ;
• 600 मिलीलीटर पानी;
• एक प्याज;
• 270 ग्राम कद्दू;
• एक बड़ा गाजर;
• वनस्पति तेल के 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए जमीन।

1. जौ रात पानी में बच जाती है। कद्दू पीस लें।
2. जौ से पानी निकालो और ताजा डालो। कद्दू के साथ अनाज मिलाएं।
3. कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक हिलाओ और पकाओ। यदि पानी उबलता है, तो आप अधिक जोड़ सकते हैं।
4. प्याज को काटें और फ्राई करें। गाजर को पीसें और प्याज के साथ भूनें जारी रखें।
5. तलने के साथ दलिया मिलाएं। काली मिर्च, नमक और फिर भी पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर पकड़।
6. ढक्कन के नीचे खड़े हो जाओ।

डेसर्ट और बेकिंग

दलिया कुकीज़

• दलिया के 75 ग्राम;
• 140 ग्राम चीनी और गेहूं का आटा;
• किसी भी फलों के रस के 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
• Oon चम्मच नमक और सोडा।

1. सूखी सामग्री (नमक, चीनी, आटा, सोडा) मिलाएं। रस के साथ तेल मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे आटे के साथ रचना में डालें।
2. आटा गूंध, यह नरम होना चाहिए, निविदा, हाथों से चिपकना नहीं।
3. रोल आउट करें, छोटे वर्गों में काटें या कुकी कटर का उपयोग करें।
4. 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।
5. आप आटे में कैंडीड फल, मेवे, सूखे मेवे मिला सकते हैं।

नारंगी कपकेक

क्या आवश्यक है:

• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, चीनी, वनस्पति वसा (तेल) के 150 ग्राम;
• एक बड़े नारंगी का उत्साह;
• 380 ग्राम आटा;
• दो बड़े चम्मच। एल। पानी;
• एक बड़ा चम्मच। एल। सिरका;
• tsp का तीसरा भाग नमक;
• एक चम्मच सोडा।

1. रस, तेल, चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें, आटा, नमक, ज़ेस्ट, सिरका जोड़ें।
2. एक सजातीय आटा गूंध। सोडा को पानी के साथ मिलाएं और आटा भेजें।
3. वनस्पति वसा के साथ केक पैन चिकनाई करें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें और द्रव्यमान को बाहर करें।
4. ओवन को 180 डिग्री पर 40 मिनट। तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

केक "नेपोलियन" - दुबला

केक के लिए सामग्री:

• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• गैस के साथ खनिज पानी का एक गिलास;
• 0.5 चम्मच नमक;
• साढ़े 4 कप आटा।

क्रीम के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम सूजी;
• 300 ग्राम चीनी;
• पानी की लीटर;
• 150 ग्राम बादाम;
• एक नींबू।

1. Shortcakes। तेल में पानी डालें और नमक डालें। छोटे भागों में आटा डालो और गैर-चिपचिपा आटा गूंध।
2. आटे को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोएँ।
3. द्रव्यमान को 12 या 15 भागों में विभाजित किया गया। प्रत्येक भाग को पतले से रोल करें, 5-7 मिनट के लिए बेक करें।
4. रोल करने के बाद, एक कांटा के साथ चुभना मत भूलना। तापमान 200 डिग्री है।
5. क्रीम। बादाम को टुकड़ों में पीसें, पानी डालें। इससे दूध जैसा कुछ निकलेगा।
6. इसे चीनी के साथ मिलाएं, आग लगा दें। उबालने के बाद, सूजी में सावधानी से डालें।
7. गाढ़ा दलिया मिलने तक पकाएं। शांत, नींबू का रस और कटा हुआ उत्तेजकता में डालना, एक ब्लेंडर के साथ हराया।
8. केक को चिकनाई दें और इसे 5 घंटे तक भीगने दें। शीर्ष को केक से टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है।

नट्स और शहद के साथ पके हुए सेब।

• फर्म, मांस, सेब के साथ चार बड़े;
• 60 ग्राम अखरोट और शहद की समान मात्रा;
• चार चम्मच चीनी;
• कला। एल। दालचीनी।

1. सेब को धोएं, कोर को हटाएं, ऊपर की तरफ विस्तार करें, बिना टूटे।
2. छेद में एक चम्मच चीनी डालें। उस पर थोड़ा दालचीनी, और अखरोट रचना को पूरा करते हैं।
3. वनस्पति तेल के साथ मोल्ड को चिकना करें। सेब को नहीं छूना चाहिए। कम से कम तीन सेमी की दूरी रखें।
4. 180 पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। सुनिश्चित करें कि छिलका ज्यादा न फटे।

तैयार फल को एक फ्लैट डिश पर डालें और तरल शहद डालें।

उपवास के दौरान मठों में वे क्या खाते हैं

संयुक्त सभी मठों के लिए कोई सामान्य आहार योजना नहीं है। चार्टर आम तौर पर स्वीकृत मानकों के अनुपालन में, व्यंजनों और उत्पादों के अपने सेट को मानता है।

• एथोस भिक्षु मछली को छोड़कर शनिवार और रविवार को समुद्री भोजन खाते हैं।
• साइप्रेट ब्रदरहुड, बुधवार शुक्रवार के अलावा, सुगंधित मसालों के साथ ऑक्टोपस तैयार करता है।
• उत्तरी क्षेत्रों में, लोग बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं, इसलिए, चार्टर का उपभोग करने के लिए, मछली की अनुमति है। रविवार को इसे पकाने की अनुमति है।
• पूर्वी भिक्षुओं को भूख से सामना करना आसान होता है, और उनका चार्टर दिन में कुछ प्रकार की सब्जियों और फलों के उपयोग को वितरित करता है।
• रूसी भिक्षुओं के लिए, उपवास का पहला सप्ताह और आखिरी विशेष रूप से सख्त है। भाई इन दिनों खाना नहीं खा रहे हैं। लेकिन, ब्रेड, उबले आलू, अचार वाली सब्जियां उनके लिए हमेशा तैयार हैं।

उपवास के दौरान, पशु मूल के सभी उत्पादों को आहार से बाहर रखा गया है।

हर दिन के लिए एक पूर्ण मेनू कैसे बनाया जाए

उपवास के दौरान, सामान्य आहार में परिवर्तन होता है, जो स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, इसलिए आपको पोषण योजना की तैयारी को गंभीरता से करने की आवश्यकता है।

• मेज पर मुख्य व्यंजन पौधों के उत्पादों, सेम, अनाज, सब्जियां, फल, मशरूम, नट, शहद से मिलकर होंगे।
• सामान्य आहार छोड़ देना चाहिए। यह मौजूद होना चाहिए और नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय, रात का खाना।
• पशु भोजन प्रोटीन का एक स्रोत है। इसके बिना, भूख की भावना। मिठाई पर झुकाव मत करो। इससे फिगर पर बुरा असर पड़ेगा। बीन, मशरूम, साबुत अनाज, नट्स प्रोटीन की कमी को भरने में मदद करेंगे। वे पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं।
• मेनू में सोया उत्पादों को शामिल करें।

उपवास के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची काफी बड़ी है। उनसे आप पूरा खाना बना सकते हैं।

उपयोगी जानकारी

शाकाहारी भोजन शाकाहारी हैं। सब्जियों, फलों का उपयोग किया जाता है। पोस्ट के दौरान आप अपना वजन कम कर सकते हैं, एक सप्ताह में 2 से 7 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ वजन कम करते हैं। पौधे का भोजन नवीनीकृत होता है, शरीर को साफ करता है, चयापचय को गति देता है, लेकिन वजन कम करना संभव है यदि आप नट्स पर दुबला नहीं होते हैं, मीठे फलों के साथ अनाज, जो व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं।

जो लोग नियमित रूप से उपवास करते हैं, उनमें हृदय रोगों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है, उनके जहाजों में लंबे समय तक लोच बनी रहती है, और कोलेस्ट्रॉल एक सुरक्षित स्तर पर बना रहता है।

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