बैंकों में सर्दियों के लिए खीरे का अचार और अचार कैसे बनाया जाता है

खीरे घर में घूमने वाला एक अभिन्न अंग हैं। खीरे पकाने के दो तरीके हैं: नमकीन बनाना और अचार बनाना। जार में सर्दियों के लिए नमक या अचार खीरे स्वाद के लिए एक बात है, लेकिन हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि प्रत्येक खाना पकाने की प्रक्रिया अद्भुत है।

कैलोरी अचार

बहुत से लोग सर्दी और गर्मी दोनों में अचार पसंद करते हैं। आकृति का पालन करने वाले लोग यह जानने में रुचि रखते हैं कि उच्च कैलोरी पसंदीदा खीरे कैसे हो सकते हैं और क्या उन्हें बड़ी मात्रा में खाया जा सकता है।

। खीरे में बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट होता है, उनमें लगभग 27 प्रतिशत प्रोटीन और 16 प्रतिशत वसा होती है।

अचार की संरचना में लैक्टिक एसिड शामिल है, जो किण्वन के दौरान जारी किया जाता है। मानव शरीर पर इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है: यह रक्त में वसा के स्तर को कम करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, रक्तचाप को कम करता है, आंतों को मदद करता है, आवश्यक बैक्टीरिया को समृद्ध करता है।

अचार की नमकीन कब्ज के साथ मदद करेगी, क्योंकि यह आंतों की दीवार पर एक रेचक के रूप में कार्य करता है, लेकिन आहार के दौरान इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह भूख की एक मजबूत भावना का कारण बनता है।

क्लासिक नमकीन पकाने की विधि

• मोटे नमक।
• खीरे।
• डिल।
• सहिजन।
• लहसुन (वैकल्पिक)।
• ओक, चेरी के पत्ते।

कैसे पकाने के लिए:

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से कुल्ला (यह बहुत महत्वपूर्ण है)।
2. एक पूर्व निष्फल जार में, खीरे, ओक और चेरी के पत्ते, डिल और सहिजन डालें। यदि आप लहसुन जोड़ना चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा का उपयोग करें ताकि नमकीन किण्वन न करें।
3. नमकीन पकाना। पैन में एक लीटर पानी डालो, एक स्लाइड के बिना नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें और कंटेनर को आग पर रखें।
4. उबलने के बाद सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ जार में गर्म नमकीन डालना।
5. जार को पलकों के साथ बंद करें, उन्हें उल्टा कर दें और थोड़ी देर के लिए कंबल से ढक दें।

क्लासिक अचार बनाने की विधि

• खीरे।
• ग्रीन्स।
• नमक और चीनी।
• सिरका।
• बे पत्ती।
• कार्नेशन।

तैयारी:

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को कुल्ला।
2. पैन लें और इसे स्टोव पर रखें। पानी में डालो। नमक (2 बड़े चम्मच) और चीनी (3 बड़े चम्मच) जोड़ें। जैसे ही पानी उबलता है, बे पत्ती, लौंग और जड़ी बूटी (डिल) डालें।
3. 10-15 मिनट के बाद सिरका (1 बड़ा चम्मच) जोड़ें, यदि आप उज्ज्वल अम्लता के साथ खीरे पसंद करते हैं, तो डेढ़ बड़ा चम्मच जोड़ें।
4. खीरे के साथ तैयार जार में अचार डालें और पलकों को बंद करें।

सहिजन के साथ नमकीन खीरे

घोड़े की नाल के साथ नमकीन बनाने का नुस्खा व्यावहारिक रूप से दूसरों से अलग नहीं है, बस कुछ और अधिक रोचक मसाले एक असामान्य स्वाद बनाने के लिए जोड़ते हैं।

• खीरे।
• सहिजन।
• काले किशमिश।
• नमक।

कदम से कदम खाना पकाने:

1. हॉर्सरैडिश रखो और कैन के तल पर डिल। धीरे से खीरे फैलाएं (परतों में बिछाने के लिए छोटे खीरे लेना बेहतर है)।
2. करंट बेरीज और हर्ब्स के साथ प्रत्येक परत को वैकल्पिक करें।
3. आप एक लीटर पानी और मोटे नमक का एक बड़ा चमचा तैयार कर सकते हैं।
4. ताजा अचार के साथ खीरे डालो।
5. जार को ढक्कन के साथ बंद करें और खीरे को लगभग एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।

अच्छी सलाह है जो विस्फोटक कैन की संख्या को कम करने में मदद करेगी। बहुत से लोग सोचते हैं कि यदि बहुत सारे मसाले हैं, तो स्वाद बेहतर होगा, लेकिन मैं आपको परेशान करने के लिए जल्दबाजी करता हूं - ऐसा नहीं है। बहुत सारे मसाले एक विस्फोट को ट्रिगर कर सकते हैं। यदि जार बरकरार रहता है, तो अत्यधिक मात्रा में मसाला उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा - यह बिगड़ सकता है और बेकार हो सकता है।

सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार खीरे

• खीरे।
• मसाला।
• सिरका।
• जल।

तैयारी:

1. खीरे को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे रगड़ें और सुझावों को काट दें। लगभग 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें।
2. चेरी के पत्तों, डिल और मसालों की एक शाखा को रख दें (डिब्बे के नीचे धनिया, काली मटर, सरसों)।
3. एक जार में उबलते पानी डालें और तीन मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक पैन में सामग्री डालें।
4. नमक और चीनी डालें। जब पानी उबल जाता है, तो सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
5. पूर्व निष्फल जार में अचार डालो और ढक्कन के साथ कवर करें।
6. दस दिनों के लिए एक कंबल के साथ उल्टा और कवर करें।

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद

साधारण खीरे के अलावा, मैं सर्दियों और सलाद के लिए नए साल की मेज को एक डिश के साथ सजाने के लिए कताई करने का सुझाव देता हूं।

• खीरे।
• बेल का काली मिर्च।
• प्याज।
• गाजर।
• लहसुन।
• मसाला।
• रिफाइंड तेल।

तैयारी:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला। खीरे को छोटे टुकड़ों में काट लें, और काली मिर्च को बारीक काट लें। प्याज और लहसुन को भी पतला काट लें।
2. एक grater के माध्यम से गाजर पास करें। यदि आप एक तेज स्वाद चाहते हैं, तो गर्म मिर्च जोड़ें।
3. सभी सब्जियों को एक कटोरे में डालें और मिलाएँ। फिर तेल, सिरका और मसाले (नमक, चीनी, काली मिर्च) जोड़ें। एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, सलाद को जार में रखें ताकि पूरे स्थान को भरने के लिए। बाँझ पलकों के साथ बंद करें।
5. बीस मिनट के लिए प्रत्येक जार निष्फल भेजें। जैसे ही आप जार को स्टरलाइज़ करना समाप्त करते हैं, पलकों को बंद करें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।

उपयोगी सुझाव

रसोई में परिचारिकाओं की मदद करने के लिए टिप्स।

• कैनिंग के बाद समस्याओं से बचने के लिए सामग्री को अच्छी तरह से कुल्ला।
• डिब्बे को फटने से बचाने के लिए, उन्हें सोडा और सादे पानी से अच्छी तरह से कुल्ला।
• यदि आपको कई डिब्बे को जल्दी से निष्फल करने की आवश्यकता है, तो इसे ओवन में करें। एक बेकिंग शीट पर आधा गिलास पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• खीरे को कई घंटों तक भिगोना सबसे अच्छा है, ताकि वे और भी स्वादिष्ट हो जाएं।
• यदि आप एक बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट अचार प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले से टूथपिक के साथ छिद्रित करने के बाद, कर सकते हैं।
• यदि आप सबसे स्वादिष्ट adjika के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो खीरे को लगभग पांच मिनट के लिए अलग से पकाएं।
• यदि आप खीरे के मीठे स्वाद को पसंद करते हैं, तो कैन के तल पर गाजर के कुछ घेरे डालें।
• खीरे को स्वादिष्ट सुगंध बनाने के लिए, कुछ तारगोन और तुलसी जोड़ें।

बिना असफल, मोड़ शुरू करने से पहले आवश्यक प्रक्रियाएं करें। डिब्बे और सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला। यह मत भूलो कि बहुत सारे मसाले शीतकालीन spins के स्वाद और डिब्बे की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। सिफारिशों का पालन करें और खाना पकाने के दौरान कठिनाइयों का सामना न करें। यह सब, खाना बनाना और घर पर स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी का आनंद लें!

वीडियो देखें: खर क खत म कतन खद डल. Cucumber farming (नवंबर 2024).