दूध में पेनकेक्स कैसे बनाते हैं

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों के मोती हैं। यह सरल उपचार, तैयारी और भरने की विधि की परवाह किए बिना, ग्रह के सभी कोनों में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। घर पर दूध में पेनकेक्स बनाने के 7 लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

दूध में कैलोरी पेनकेक्स

दूध में पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला कैलोरी 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

परंपरागत रूप से, आटे का उपयोग इस मास्टरपीस को बनाने के लिए दूध और अंडे के संयोजन में किया जाता है। भरने के उपयोग से ऊर्जा मूल्य में काफी वृद्धि होती है। मशरूम के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 218 किलो कैलोरी होती है, लाल मछली के साथ - 313 किलो कैलोरी, कैवियार के साथ - 320 किलो कैलोरी, और शहद के साथ - 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

एक स्वस्थ आहार के उच्च कैलोरी पहेली प्रशंसक। ऐसे लोग, वजन में तेजी से वृद्धि की आशंका से, शायद ही कभी स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाना। यदि आप इच्छा के साथ सामना नहीं कर सकते हैं, तो वे दूध को पानी से बदल देते हैं। पानी पर पेनकेक्स में कैलोरी की मात्रा कम होती है और वे स्वाद में अधिक हीन नहीं होते हैं।

खाना पकाने से पहले उपयोगी सुझाव

स्पष्ट सादगी के बावजूद, दूध के आधार पर वास्तव में स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाना आसान नहीं है। इस समस्या को हल करने में अधिकांश समस्याएं अनुभव की कमी के कारण शुरुआत के रसोइयों के लिए उत्पन्न होती हैं, लेकिन अनुभवी रसोइये अक्सर खुद को एक अप्रिय स्थिति में पाते हैं। यदि आप इस भाग्य से बचना चाहते हैं, तो युक्तियों को सुनें।

• दूध के साथ पैनकेक गहन चाबुक के साथ दोस्त नहीं बनाते हैं। अन्यथा, पेनकेक्स एक रबर बनावट का अधिग्रहण करते हैं।
• परीक्षण तैयार करने के लिए, पूरी तरह से बुझा हुआ सोडा का उपयोग करें। इस प्रक्रिया में भीड़ इस तथ्य को जन्म देगी कि तैयार उत्पाद को एक अप्रिय aftertaste मिलेगा।
• नुस्खा में इंगित अनुपात का निरीक्षण करें। यह अंडे के लिए विशेष रूप से सच है। उनकी अधिकता पेनकेक्स से एक आमलेट बनायेगी, और एक कमी संरचना को बुरी तरह से प्रभावित करेगी। जले हुए किनारों से संकेत मिलता है कि आटा में बहुत अधिक चीनी है।
• इसे तेल के साथ ज़्यादा मत करो। अतिरिक्त घटक इस तथ्य की ओर जाता है कि व्यवहार चमकदार और चिकना हो जाता है, और यह स्वाद को बुरी तरह प्रभावित करता है।
• कभी-कभी जब बेकिंग पेनकेक्स टूटते हैं। इस मामले में, आटा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यदि तैयार उत्पाद की बनावट बहुत घनी है, तो गर्म दूध के साथ आटा पतला करें।

इन सरल सिफारिशों के लिए धन्यवाद, आप आसानी से दूध के साथ अद्भुत पेनकेक्स बना सकते हैं, जो कि आपके पसंदीदा भरने के साथ मिलकर, टेबल को सजाएंगे, आपको एक आकर्षक रूप से प्रसन्न करेंगे और गैस्ट्रोनोमिक जरूरतों को पूरा करेंगे।

दूध में क्लासिक पतली पेनकेक्स

पेनकेक्स बनाने की कई रेसिपीज़ हैं और हर गृहिणी को दूध की क्लासिक रेसिपी जाननी चाहिए। यह याद रखना आसान है और घर पर बेकिंग पर लागू होता है।

सामग्री:

• दूध - 500 मिली।
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1/2 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - पैन चिकनाई करने के लिए।

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें। यदि वे छोटे हैं, तो 3 टुकड़े लें। नमक और दानेदार चीनी जोड़ें। इसे ज़्यादा करने की कोशिश न करें, क्योंकि क्लासिक पतले पेनकेक्स न तो मीठे होते हैं और न ही नमकीन।
2. चिकनी होने तक एक व्हिस्क या कांटा के साथ अंडे मारो। 1/2 दूध में डालो, हलचल। आटे को भागों में डालें और मिलाएँ। एक गाढ़ा मिश्रण लें।
3. आग पर, मक्खन को नरम करें। इसे द्रव्यमान में भेजें और बाकी दूध जोड़ें। गांठों को कुचलकर आटा गूंध लें।
4. यदि कोई पेशेवर फ्राइंग पैन नहीं है, तो घर का उपयोग करें। स्टोव पर रखो और गर्मी। गंधहीन तेल से तल का अभिषेक करें।
5. एक करछुल का उपयोग करते हुए, एक कड़ाही में आटा की एक पतली परत डालें। इसे समान रूप से प्रवाहित करने के लिए, कंटेनर को हिलाएं। हर तरफ एक मिनट बेक करें।
6. पैनकेक तैयार करें और उस पर मक्खन डालें।

पेनकेक्स स्वादिष्ट हैं। उन्हें खट्टा क्रीम या शहद में परोसा जाता है। आप जैसा चाहें वैसा नमकीन या मीठा भरने के साथ बना सकते हैं।

दूध में क्लासिक मोटी पेनकेक्स

भरने के साथ व्यंजन के लिए, मोटी पेनकेक्स पकाना बेहतर है। वे नाश्ते, मिठाई या नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। मेरा सुझाव है कि क्लासिक शैली में दूध के साथ मोटी पेनकेक्स की कोशिश करें।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
• दूध - 300 मिली।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 2.5 चम्मच।
• मक्खन - 60 ग्राम।

1. एक मिक्सर का उपयोग करके चीनी के साथ दूध मारो। यदि कोई मिक्सर नहीं है, तो एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करें।
2. गेहूं के आटे में नमक और बेकिंग पाउडर जोड़ें, बड़े पैमाने पर भेजें। चिकना होने तक हिलाएं। आटे में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए, लेकिन यह तरल नहीं होना चाहिए।
3. आग पर पिघला हुआ मक्खन डालो। हलचल।
4. चूल्हे को छोटी आग पर घुमाएं। वनस्पति तेल के साथ पैन चिकनाई करें। आटा डालो ताकि मोटाई 5 मिमी से अधिक न हो। इसे 3-4 मिनट के लिए बेक होने दें, ताकि हर तरफ एक सुनहरा सतह बन जाए।

नुस्खा पेनकेक्स रसीला बनाने में मदद करेगा। सच्चे प्रेमियों के लिए, मैं नम, चिपचिपा, नमकीन या मीठा भरने की सलाह देता हूं ताकि पैनकेक रस और स्वाद के साथ संतृप्त हो।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कैसे बनाएं

खट्टे दूध में पेनकेक्स पकाना सीखना उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मिठाई पसंद नहीं करते हैं और आंकड़ा का पालन करते हैं। इस नुस्खा के अनुसार, एक मीठा और खट्टा स्वाद के साथ पेनकेक्स निविदा, हल्का होगा। उन्हें नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है, और यदि आप भरने को जोड़ते हैं - उत्सव की मेज पर।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 1 लीटर।
• अंडे - 2-3 पीसी।
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• आटा - 2 कप।

1. अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें। नमक और चीनी डालकर हराया। पीटा अंडे के लिए 350 मिलीलीटर खट्टा दूध भेजें।
2. भागों में आटा जोड़ें और मिश्रण करें। बाकी खट्टा दूध डालें। हलचल कुचल गांठ।
3. एक बैटर बनाने के लिए सोडा और वनस्पति तेल जोड़ें। यदि आटा मोटा है, तो उबलते पानी डालें।
4. तेल में तवे और अभिषेक करें। लड्डू का उपयोग करके, आटे की एक पतली परत डालें। सुनहरा होने तक हर तरफ भूनें।

खट्टा दूध पर पेनकेक्स नरम और प्लास्टिक होते हैं, इसलिए आप विभिन्न भरावों का उपयोग कर सकते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे, चिकन, मशरूम, सामन, कैवियार के साथ चावल।

छेद वाले दूध में स्वादिष्ट फिशनेट पेनकेक्स

प्रत्येक परिचारिका एक असामान्य पकवान के साथ रिश्तेदारों या दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहती है। मैं छिद्रों के साथ दूध में स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं जो नाजुक और नरम होते हैं।

सामग्री:

• दूध - 2.5 कप।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1/2 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1/2 चम्मच।
• आटा - 1.5 कप।

1. दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें। नमक, चीनी और अंडे जोड़ें। झाग आने तक मिक्सचर से बीट करें।
2. भागों में आटा और सोडा जोड़ें। एक मिक्सर के साथ फिर से हराया। हरा करने की कोशिश करें ताकि सभी गांठें सुनाई दें। वनस्पति तेल में डालो, सब कुछ मिलाएं।
3. आटा को 15-20 मिनट के लिए खड़े होने दें। जब बुलबुले बनते हैं, तो आप सेंकना कर सकते हैं।
4. पैन को काट लें और गंध रहित मक्खन का अभिषेक करें। आटा की एक पतली परत डालने के बाद, सतह पर फैलाएं। छेद और सुनहरा क्रस्ट रूप तक भूनें।

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छेद के साथ पेनकेक्स बनाने की एक महत्वपूर्ण बारीकियों में उच्च गुणवत्ता वाला फ्राइंग पैन होता है, जिसमें आटा चिपकता नहीं है। कच्चा लोहा या सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

उबलते पानी के साथ दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स कैसे बनाएं

हालांकि उबलते पानी के साथ दूध में पेनकेक्स पतले होते हैं, वे तलने के दौरान व्यंजन से चिपकते नहीं हैं और टूटते नहीं हैं। नुस्खा में एक शर्त है - आटा उबलते पानी के साथ डाला जाता है।

सामग्री:

• दूध - 2 कप।
• उबलते पानी - 1 कप।
• आटा - 1.5 कप।
• अंडे - 3 टुकड़े।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी।
• वैनिलिन - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन।

1. अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें। दानेदार चीनी और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, लेकिन व्हिस्की न करें।
2. वहां दूध, मक्खन, आटा और वैनिलीन भेजें। व्हिस्क का उपयोग करके, चिकना होने तक हिलाएं।
3. उबलते पानी के एक गिलास में आटा हिलाओ। आटा को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैन को स्टोव पर गर्म करें। सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। केवल पहले पैनकेक के लिए वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। एक करछुल का उपयोग करते हुए, आटा डालें और सतह पर एक पतली परत के साथ फैलाएं।
5. भुना को मध्यम आँच पर सेट करें। जब तल को पकाया जाता है, तो किनारों को कर्ल करना शुरू हो जाता है और पैन के नीचे गिर जाता है।
6. अगली तरफ फ्लिप करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। इस प्रकार, हम सभी पेनकेक्स सेंकना।
7. मैं आपको मक्खन के साथ तैयार व्यवहारों को एक भूसे के साथ मोड़ने की सलाह देता हूं।

लगभग 20 पेनकेक्स सामग्री में संकेतित पीसा हुआ आटा की मात्रा से प्राप्त किया जाएगा। कम आटा आप पैन में डालते हैं, वे जितने पतले होते हैं। गर्म रूप में सिरप में भरने या सूई के साथ खाना बेहतर है। और सामान्य, सुपर में क्वाइंस जाम के साथ।

अंडे के बिना दूध में पेनकेक्स कैसे सेंकना है

अब मैं असामान्य पेनकेक्स बनाने की विधि साझा करूंगा। आटे में अंडे की कमी उन्हें ऐसा ही बनाती है। नुस्खा बचाव में आ जाएगा, जब खाना पकाने के बीच में, यह पता चला है कि अंडे खत्म हो गए हैं, और स्टोर पर चलने की कोई इच्छा नहीं है।

• आटा - 300 ग्राम।
• दूध - 250 मिली।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.25 चम्मच।
• नमक और चीनी स्वाद के लिए।

1. एक गहरी कटोरे में आटा निचोड़ें, चीनी, नमक, मिश्रण जोड़ें। एक व्हिस्क या कांटा के साथ सरगर्मी करते हुए आटे के मिश्रण में दूध डालें। सभी गांठों को कुचलने की कोशिश करें।
2. सिरका के साथ सोडा बुझाना, आटा में जोड़ें और तेल डालना। हिलाओ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. लोई के साथ पहले से गरम किया हुआ और तेल से भरे पैन में आटा डालें। हर तरफ भूरा होने तक भूनें।

पहले पैनकेक का प्रयास करना सुनिश्चित करें। यदि यह बहुत कठिन या कठोर हो गया है, तो उबलते पानी की एक छोटी राशि के साथ आटा को पतला करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर खाना पकाना जारी रखें।

दूध में रसीला खमीर पेनकेक्स

पुराने समय के अनुसार, खमीर के बिना असली रूसी पेनकेक्स पकाना असंभव है। खमीर के आटे से, फीता और फीता उत्पादों के साथ एक झरझरा संरचना प्राप्त की जाती है। और उनकी तैयारी स्वाद का उतना ही आनंद लेती है।

• दूध - 3 कप।
• आटा - 2 कप।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

1. एक गहरे कंटेनर में दूध डालो, नमक, चीनी, सूखे खमीर और तीन बड़े चम्मच आटा जोड़ें। मिलाने के बाद, आटे को ढककर किसी गर्म जगह पर एक घंटे के लिए रख दें।
2. जब आटा उगता है, तो अंडे में हरा दें, सूरजमुखी तेल में डालें और शेष आटा जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालो, इसे ब्रश के साथ सतह पर फैलाएं और पकाना शुरू करें।

केवल एक घंटे में, आपको रूसी आटे की एक बड़ी प्लेट मिलती है, जिसे खमीर आटा के आधार पर तैयार किया जाता है। वे आपकी तालिका के केंद्र में एक योग्य स्थान लेंगे और एक पल के लिए सजावट बन जाएंगे। इस तरह के पेनकेक्स लंबे समय तक नहीं रहते हैं, खासकर अगर लाल मछली के साथ परोसा जाता है।

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