सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए खाना पकाने के लिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया। इस विविधता के कारण, प्रत्येक गृहिणी, घर की पाक वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, अगले सीजन तक परिवार को स्वादिष्ट सब्जी तैयार कर सकती है। लेख में मैं आपको बताऊंगा कि घर पर सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियों को कैसे बनाया जाए।

सब्जियों के विभिन्न संयोजन नए स्नैक्स प्राप्त करने में मदद करते हैं। आमतौर पर, गृहिणियां टमाटर, बेल मिर्च, बीन्स, हरी मटर, बैंगन, तोरी, और प्याज के साथ गाजर का उपयोग मिश्रित सब्जियों को बनाने के लिए करती हैं।

अनुभवी कुक खाना पकाने के लिए बड़ी संख्या में सब्जियों का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। उनके अनुसार, सर्वश्रेष्ठ रिक्त स्थान 2-5 प्रकारों से प्राप्त किए जाते हैं। यदि सामग्री की मात्रा बढ़ती है, तो वर्गीकरण के बजाय रंग और स्वाद का दंड प्राप्त किया जाता है। मेरे लिए, यह गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं का मामला है।

सब्जियों की अनुकूलता से स्वाद की विशेषताएं प्रभावित होती हैं। तोरी खीरे के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, मीठे काली मिर्च के साथ टमाटर, सेम के साथ प्याज और गाजर। बहुत सारे संयोजन हैं।

इस्तेमाल की गई सब्जियों के बावजूद, घर पर मिश्रित तत्व तैयार किया जाता है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। सब्जी सलाद की कटाई की प्रक्रिया नसबंदी के साथ और इसके बिना होती है। नसबंदी के लिए धन्यवाद, रोल लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, हालांकि, लंबे समय तक गर्मी उपचार के कारण, सब्जियां उपस्थिति और स्वाद बदलती हैं।

कैलोरी मिश्रित सब्जियां

यह खीरे, टमाटर, प्याज, बेल मिर्च, जड़ी-बूटियों और मसालों का एक वर्गीकरण है। अन्य अवयवों की उपस्थिति कैलोरी सामग्री को प्रभावित करती है, लेकिन केवल थोड़ा ही।

मिश्रित सब्जियां - एक पौष्टिक व्यंजन जो किसी भी मेज को सजा सकता है। यह विटामिन स्नैक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें सब्जियों का एक पूरा सेट होता है। पकवान बनाने वाले कार्बनिक पदार्थ, पॉलीसेकेराइड और खनिज पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं और शरीर की रक्षा को मजबूत करते हैं।

सर्दियों के लिए क्लासिक मसालेदार वर्गीकरण

प्रत्येक गृहिणी यह ​​सुनिश्चित करती है कि घरों में पूरे वर्ष विटामिन की पहुंच हो। इस मामले में बड़ी मदद संरक्षण द्वारा प्रदान की जाती है। बड़ी संख्या में रिक्त स्थानों में से एक, पहले स्थानों में से एक है। क्लासिक खाना पकाने की तकनीक पर विचार करें।

• खीरे - 5 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 सिर।
• लहसुन - 3 लौंग।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• फूलगोभी - 400 ग्राम।
• अजमोद, सहिजन और अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
• सेब साइडर सिरका - 120 मिलीलीटर।
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।
• Peppercorns - स्वाद के लिए।

1. सब्जियां तैयार करें। पानी के साथ टमाटर और खीरे कुल्ला, विवेक पर काट लें। काली मिर्च कुल्ला, डंठल और बीज को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. अजमोद, अजवाइन और सहिजन की जड़ों को पानी के साथ डालें, त्वचा को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक ब्लेंडर में लहसुन और प्याज को छीलकर काट लें।
3. गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, 20 मिनट के लिए नमकीन पानी से भरें। समय बीत जाने के बाद, इसे एक कोलंडर में फेंक दें।
4. एक सुविधाजनक तरीके से जार बाँझ। फिर सब्जियों से भरें, परतों में फैल रहा है। परतों के बीच, लहसुन, अजवाइन, सहिजन और अजमोद के तकिए बनाएं। यदि सब्जियों के बीच voids बनाते हैं, तो गोभी के फूलों को भरें।
5. मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। तरल को उबालने के बाद, सिरका जोड़ें। परिणामस्वरूप रचना के साथ सब्जियां डालो।
6. ढक्कन के साथ डिब्बे रोल करें, उल्टा रखें और कंबल के साथ कवर करें। ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए भेजें।

क्लासिक सब्जी वर्गीकरण स्वाद और रंगों की एक किस्म के साथ कृपया जाएगा। सर्दियों में, यह मुख्य व्यंजन, एक उत्कृष्ट सब्जी साइड डिश या अधिक जटिल पाक कृतियों की तैयारी के लिए आधार के रूप में काम करेगा, जिसमें स्टॉज, सलाद शामिल हैं।

नसबंदी के बिना मिश्रित सब्जियां कैसे पकाने के लिए

यदि आप अगली फसल तक गर्मियों की सब्जियों के रंग और स्वाद के वैभव को संरक्षित करना चाहते हैं, तो एक रोल बनाएं। हम नसबंदी के बिना मिश्रित सब्जियों के बारे में बात कर रहे हैं। कई गृहिणियों के लिए, यह संयोजन पकवान लंबे समय से एक देवी देवता है जो सर्दियों में मदद करता है। यह और तुम कोशिश करो।

• खीरे - 800 ग्राम।
• टमाटर - 900 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 60 ग्रा।
• युवा तोरी - 350 ग्राम।
• फूलगोभी - 330 ग्राम
• गाजर - 70 ग्राम।
• प्याज - 50 ग्राम।
• लॉरेल - 3 पत्ते।
• Peppercorns और डिल छतरियों को स्वाद के लिए।
• पानी - 1500 मिली।
• चीनी - 9 चम्मच।
• नमक - 4 चम्मच।
• सिरका - 80 मिलीलीटर।

1. सब्जियों और साग को पानी से कुल्ला। एक स्पंज के साथ खीरे को पोंछ लें और युक्तियों को हटा दें, गोभी को कई हिस्सों में काट लें और नमकीन पानी में 10 मिनट तक रोक दें। इसे प्रति लीटर पानी तैयार करने के लिए, नमक का एक बड़ा चमचा लें।
2. सफाई के बाद, प्याज और गाजर को मध्यम स्लाइस, और तोरी के छल्ले में काट लें। यदि एक पुरानी तोरी का उपयोग कर, छील और बीज को हटा दें। यदि आप अधिक सुंदर पकवान प्राप्त करना चाहते हैं, तो लगा हुआ स्लाइसिंग का उपयोग करें।
3. तैयार डिब्बे के तल पर मसाले, प्याज और जड़ी-बूटियां डालें। शीर्ष पर, खीरे और गाजर की एक परत बनाएं, फिर जार में गोभी, टमाटर, मिर्च और तोरी भेजें। सब्जियों को डिल छतरियों के साथ कवर करें, उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस बीच, अचार को पकाएं। पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें। एक बार घोल उबलने के बाद, सिरका में डालें और स्टोव से कंटेनर को हटा दें। डिब्बे से पानी खींचो और मैरीनेड भरें, पलकों को रोल करें और पलट दें। ठंडा होने तक कवर के नीचे रोल को पकड़ें।

इस तरह के एक वर्गीकरण को संग्रहीत करने के लिए एक शांत कमरा सबसे अच्छा है। आप एक महीने में इसका स्वाद ले सकते हैं। और याद रखें, समय के साथ नसबंदी के बिना मिश्रित स्वाद में सुधार होता है। ठंड लगने पर यह सब्जी भूख बढ़ाने वाला है।

टमाटर और खीरे का स्वादिष्ट वर्गीकरण

गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय मिश्रित है, खीरे और टमाटर के आधार पर तैयार किया गया है। मैं स्टेप रेसिपी द्वारा समय-परीक्षणित चरण प्रस्तुत करता हूं, जो कि वर्षों से ऑटोमैटिज़्म से पहले काम कर रहा है। मुझे लगता है कि आप इस स्नैक को तैयार करने के लिए आसानी से तकनीक में महारत हासिल कर सकते हैं।

• टमाटर - 1 किलो।
• खीरे - 2 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• पानी - 3 एल।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 90 ग्राम।
• सिरका - 80 मिलीलीटर।
• दाल का साग।

1. खीरे को बर्फ के पानी से भरें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, खीरे को टमाटर के साथ अच्छी तरह से पानी से धो लें और हलकों में काट लें।
2. काली मिर्च के पानी की प्रक्रियाओं के बाद, डंठल को काटें और बीज निकालें, फिर छल्ले में काट लें। काली मिर्च के साथ प्याज, कुल्ला, सूखा और काट लें। बस डिल को धो लें, चॉप करने की आवश्यकता नहीं है।
3. जार बाँझ। तैयार कंटेनरों में सब्जियां डालें। पहले काली मिर्च, फिर डिल, खीरे, प्याज और टमाटर।
4. नमकीन पकाना। पैन में पानी डालो, चीनी और नमक डालें, स्टोव पर डालें। उबलने के बाद, तरल में सिरका जोड़ें। नमकीन पानी डालो और उन्हें जार में सब्जियों से भर दें।
5. 10 मिनट की नसबंदी के बाद, जार को अपने ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें कवर के नीचे पकड़ लें जब तक कि वे उल्टा ठंडा न हो जाएं।

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, यह अद्भुत स्नैक आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा, घर को गर्मियों के रंगों से भर देगा और घरों की गैस्ट्रोनॉमिक जरूरतों को पूरा करेगा। मैं आपको सलाह देता हूं कि इस मास्टरपीस को मैश किए हुए आलू या फ्राइड आलू के साथ परोसें।

गोभी और काली मिर्च के साथ मसालेदार सर्दियों की थाली

जिन देशों में जलवायु ठंडी है, लोग लगातार सर्दियों के लिए मौसमी सब्जियों को संरक्षित करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं। उनमें से अचार। लेख के इस भाग में, हम गोभी और मीठी मिर्च पर आधारित मिश्रित सब्जियों की तैयारी पर विचार करेंगे।

• सफेद गोभी - 1 सिर।
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• तोरी - 3 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग।
• वनस्पति तेल
• सिरका 9%

1. सब्जियों को पानी से कुल्ला। गोभी को काट लें, गाजर को एक मोटे grater के माध्यम से पारित करें, प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और छोटे क्यूब्स में तोरी। एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और टमाटर पास करें। चाहें तो थोड़ी गर्म मिर्च डालें।
2. गोभी में थोड़ा वनस्पति तेल डालो, प्याज और गाजर भूनें। इसके बाद बची हुई सब्जियां डालें। लगभग 30 मिनट के लिए एक ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें। सब्जियों को समय-समय पर हिलाओ मत भूलना।
3. निष्फल जारों में मिश्रित सब्जियों को व्यवस्थित करें, प्रत्येक कंटेनर में सब्जियों के शीर्ष पर सिरका का एक बड़ा चमचा डालें, पलकों को रोल करें।
4. नए सत्र तक सब्जी के सलाद को 5-20 डिग्री पर स्टोर करें। सेवा करने से पहले, सलाद को मिलाएं और थोड़ा सा ताजा साग जोड़ें। आपको एक शानदार स्वतंत्र डिश या एक उत्कृष्ट साइड डिश मिलेगी।

कुछ गृहिणियां मिश्रित सब्जियों की कटाई के समय सफेद और फूलगोभी का उपयोग करती हैं। फूलगोभी भेजने से पहले, वे फूलगोभी के एक सिर को छोटे पुष्पक्रम में छांटते हैं।

सर्दियों के लिए मिश्रित तोरी और बैंगन

गर्मियों में, सब्जियां विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त करती हैं, एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ खुश पेटू। सर्दियों में सब्जी के व्यंजनों के साथ तालिका में विविधता लाने के लिए, परिचारिकाएं घर पर तैयारियां करती हैं, जिसमें सब्जी का वर्गीकरण भी शामिल है। सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद के लिए नुस्खा पर ध्यान दें, जो कि ज़ूचिनी और बैंगन पर आधारित है।

• तोरी - 2 पीसी।
• बैंगन - 3 पीसी।
• टमाटर - 1.5 कि.ग्रा।
• गाजर - 5 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग।
• सेब - 500 ग्राम।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 कप।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• लॉरेल - 3 पत्ते।
• लौंग - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल।

1. टमाटर, लहसुन और सेब, एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरते हैं और एक तामचीनी कंटेनर में भेजते हैं। छील गाजर को सेंटीमीटर स्लाइस में काटें, तेल में भूनें, पैन में टमाटर का पेस्ट, चीनी और नमक डालें। पानी में डालो, मिश्रण करें।
2. कंटेनर को स्टोव पर रखें, एक छोटी सी आग चालू करें और 35 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें। समय बीत जाने के बाद, कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, सिरका और मसाले जोड़ें। यदि सामग्री बहुत मोटी है, तो उबला हुआ पानी से पतला करें। 15 मिनट तक उबालें।
3. बैंगन और तोरी को 2 सेमी मोटी स्लाइस में काटें और तेल में तलें।
4. सब्जियों को निष्फल जारों में भूनें, ब्रिम को गर्म सॉस डालें और रोल करें।
5. मिश्रित जार को कवर के नीचे छोड़ दिया जाता है, जब तक वे ठंडा नहीं होते हैं, और फिर एक भंडारण स्थान पर चले जाते हैं।

सामग्री की ऐसी व्यापक सूची से चिंतित न हों। प्रत्येक घटक अंतिम स्वाद बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। और इस विनम्रता को तैयार करना प्राथमिक है। अभ्यास में नुस्खा की कोशिश करने के बाद, यह सुनिश्चित करें।

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