बेल्जियम के राष्ट्रीय व्यंजन - एक पर्यटक के लिए क्या प्रयास करना चाहिए

दूर के मध्य युग में बेल्जियम के भोजन का आनंद लिया जाता है। राष्ट्रीय पाक परंपराओं का गठन तीन शक्तिशाली स्तंभों - फ्रेंच, जर्मन और डच व्यंजनों के प्रभाव में किया गया था। होम कुकिंग की विशेषता सरल खाना पकाने की तकनीक, उत्पादों का सबसे किफायती सेट है। रेस्तरां अधिक परिष्कृत व्यवहार करते हैं - यह फ्रांसीसी व्यंजनों से प्रभावित है। राष्ट्रीय बेल्जियम के व्यंजन बहुसांस्कृतिक हैं और समझदार पेटू को जीतने में सक्षम हैं। आश्चर्य की बात नहीं, बेल्जियम में पाक पर्यटन पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। इस तरह की यात्रा के दौरान, आप दिलचस्प गैस्ट्रोनोमिक स्थानों पर जा सकते हैं और देश के सर्वोत्तम व्यंजनों की कोशिश कर सकते हैं।

राष्ट्रीय व्यंजनों की प्रकृति

स्थानीय लोग मौसमी और क्षेत्रीय उत्पादों के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं। इस कारण से, बेल्जियम के दक्षिणी और उत्तरी भागों के निवासियों की पाक प्राथमिकताओं में अंतर विशेष रूप से महसूस किया जाता है। तट पर स्थित शहरों में, मछली का एक मेनू और समुद्री भोजन की प्रबलता होती है, विभिन्न प्रकार की सब्जियां गार्निश के लिए तैयार की जाती हैं, जिसमें प्रसिद्ध ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी शामिल हैं। पर्वतीय क्षेत्रों में (अर्देंनेस) विशेष कौशल के साथ वे खेल, मांस का इलाज करते हैं।

औसत बेल्जियम के लिए एक हल्का नाश्ता - एक विशेष नुस्खा के अनुसार बीयर के एक मग के साथ फ्रेंच फ्राइज़ और मसालेदार मसल्स। और पारंपरिक उत्सव की मेज को पाक कृतियों की एक बहुतायत में दफन किया गया है - रक्त सॉसेज, पोर्क सिर और कान, समुद्री भोजन, सभी प्रकार की मिठाई, रोटी, फल। बेल्जियम के निवासियों में प्रतिस्पर्धा होने लगती है - जो अधिक व्यंजन पकाने में सक्षम होंगे। एक आधुनिक बेल्जियम परिवार की सेवा की गई और भरी हुई तालिका 17 वीं शताब्दी के एक स्थिर जीवन से मिलती जुलती है।

एक रोचक तथ्य! पर्यटकों को विभिन्न मेनू के लिए और स्थानीय रेस्तरां में विशाल भाग के लिए राष्ट्रीय बेल्जियम के व्यंजनों से प्यार है।

स्थानीय पाक विशेषज्ञ सभी से ऊपर ग्राहक को महत्व देते हैं और शास्त्रीय खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं। यहां नए-नए प्रयोग शायद ही कभी किए जाते हैं, यही वजह है कि रेस्तरां में कोई अत्यधिक कीमत नहीं है। बेल्जियम में, एक सरल नियम है - यदि कोई रसोइया बेस्वाद रूप से खाना बनाता है, तो उसका रेस्तरां दिवालिया हो जाएगा क्योंकि प्रतियोगिता बहुत अधिक है।

जानकर अच्छा लगा! बेल्जियम के रेस्तरां पूरी दुनिया में सराहे जाते हैं और कई मिशेलिन सितारों से चिह्नित हैं। आंकड़ों के अनुसार, प्रति 1 मिलियन निवासियों में 2 तीन-सितारा, 3 दो-सितारा और 15 एक-सितारा रेस्तरां हैं।

सूप

हम कह सकते हैं कि बेल्जियम के व्यंजनों में कुछ पहले पाठ्यक्रम हैं, लेकिन वे सभी उत्तम स्वाद में भिन्न हैं, सामग्री का एक मूल संयोजन। राष्ट्रीय मेनू में मोटी मलाईदार सूप का प्रभुत्व है। हालांकि, पारंपरिक पहले पाठ्यक्रम हैं, जैसे मटर का सूप या वनस्पति स्टू। स्थानीय लोग बीयर के प्रति उदासीन नहीं हैं और यहां तक ​​कि इसे सूप में भी शामिल करते हैं; सब्जियों के साथ प्रकाश सूप - शतावरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हरी बीन्स और मशरूम भी लोकप्रिय हैं।

बेल्जियम के व्यंजनों का एक राष्ट्रीय उपचार, जिसका नाम दो डच शब्दों से आता है - पानी और उबाल। यह एक पारंपरिक फ़्लैंडर्स बार-बार है, इसे गेन्ट वाटर्स भी कहा जाता है - मूल क्षेत्र द्वारा।

क्लासिक नुस्खा में मुख्य घटक के रूप में मछली का उपयोग शामिल है, हालांकि, जब गेंट तालाब बहुत गंदे हो गए, तो मछली उनमें गायब हो गई। उसके बाद, चिकन खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने लगा। इसके अलावा, गाजर, लीक, अजवाइन की जड़, आलू, और मसालों का एक पूरा गुच्छा सूप में जोड़ा जाता है। सूप की ख़ासियत यह है कि सब्जियों और मांस (या मछली) को अलग-अलग पकाया जाता है और फिर संयुक्त किया जाता है। शोरबा को क्रीम के साथ व्हीप्ड अंडे की जर्दी के साथ सीज किया जाता है, कभी-कभी ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग किया जाता है।

यह टोस्ट सफेद ब्रेड और मक्खन के साथ सबसे अच्छा है।

यह राष्ट्रीय नुस्खा मूल और बहुत स्वादिष्ट है, निश्चित रूप से सभी परिवार के सदस्य इसे आज़माना चाहेंगे। इसे राई की रोटी के साथ परोसा जाता है और कटा हुआ साग अलग से मेज पर रखा जाता है।

मशरूम की तैयारी में सूप की ख़ासियत यह है कि उन्हें धोया जाता है, एक मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है और तेल और प्याज (यह grated है) के अतिरिक्त के साथ स्टू किया जाता है। 10-12 मिनट के बाद, आटा और शोरबा (मूल नुस्खा में, हड्डी का उपयोग किया जाता है), मसाले के साथ सीजन स्वाद के लिए। खाना पकाने के अंत में, क्रीम को सूप में डाला जाता है और उबले हुए अंडे से सजाया जाता है।

सलाद और नमकीन

बेल्जियम का भोजन सब्जियों से भरपूर होता है, इन्हें कई तरह से तैयार किया जाता है। कई बेल्जियम के बाजार देश में उगाई जाने वाली ताज़ी सब्जियों की बड़ी मात्रा में बिक्री करते हैं। यहां आप अजवाइन, टमाटर, आलू, प्याज, कोहलबी, मूली, मटर, शतावरी, शर्बत, पार्सनिप, गाजर, बीन्स और मशरूम की विभिन्न किस्मों की कोशिश कर सकते हैं।

राष्ट्रीय बेल्जियम के व्यंजनों की मुख्य विनम्रता वसंत में काटे जाने वाले युवा हॉप शूट हैं। उन्हें रेस्तरां में कोशिश करना सुनिश्चित करें। कई स्थानीय लोगों द्वारा भी प्रिय, राष्ट्रीय उपचार मेक्लेन (एंटवर्प प्रांत) में पैदा होने वाला शतावरी है।

एक मूल सलाद जिसे आप किसी भी रेस्तरां में आज़मा सकते हैं और फिर घर पर बना सकते हैं। युवा आलू, हरी बीन्स, प्याज, हैम और सेब का हार्दिक उपचार। आलू को भागों में काट दिया जाता है और निविदा तक उबला जाता है। 5-7 मिनट के लिए, आलू के साथ एक पैन में एक कोलंडर डालें और इसमें सेम डालें - यह धमाकेदार है। प्याज को काट लें, हैम को बड़ा, भूनें, सेब और थोड़ा सिरका जोड़ें। सभी घटकों को मिश्रित और जैतून का तेल के साथ अनुभवी है।

समुद्री भोजन के बिना बेल्जियम के राष्ट्रीय व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। बेल्जियम के अनुसार - स्वाद का सही संयोजन - फ्रेंच फ्राइज़ और मसल्स के साथ एक प्लेट। बेल्जियम आना और इस पाक कृति का प्रयास करना असंभव है।

मसल्स के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा विभिन्न प्रकार के सीज़निंग और मसालों के साथ समुद्री भोजन है। लागत - 10 से 15 यूरो तक।

उपयोगी जानकारी! स्थानीय रेस्तरां में, एक पैन में मसल्स परोसा जाता है, यह राशि दो लोगों के लिए पर्याप्त है।

बेल्जियम के व्यंजनों में, बड़ी संख्या में मसल्स रेसिपी होती हैं - आप व्हाइट वाइन, लेमन सॉस, सब्जियों के अलावा सीफूड ट्राई कर सकते हैं।

सीप एक और लोकप्रिय है, आप एक राष्ट्रीय उत्पाद कह सकते हैं, यह हर रेस्तरां में परोसा जाता है। 6 टुकड़ों के लिए लागत लगभग 20 यूरो है। आमतौर पर, एक सेवारत में 12 या 6 सीप होते हैं।

आप सड़कों पर दुकानों में समुद्री भोजन भी खरीद सकते हैं, जबकि उनकी लागत आधी है - 10 यूरो।

मुख्य व्यंजन

मछली और मांस के व्यवहार के बिना बेल्जियम के व्यंजनों की एक बहुतायत कल्पना करना असंभव है। राष्ट्रीय मेनू मछली, पोर्क, बीफ, खरगोश और खेल की समुद्री किस्मों से व्यंजनों की एक विस्तृत चयन प्रदान करता है। मोटे सॉस और आलू या सब्जियों का एक साइड डिश मुख्य पाठ्यक्रम के लिए अलग से तैयार किया जाता है। बस तालिका के केंद्र में हैम, गोमांस रोल की कई किस्मों की कल्पना करें। बेल्जियम की वास्तविक पाक महिमा को स्थानीय रूप से निर्मित अंधेरे बियर में बीफ द्वारा लाया गया था। पकवान को कार्बोनेड कहा जाता है।

बेल्जियम मछली का सम्मान करता है, राष्ट्रीय व्यंजनों का राजा ईल है। सबसे लोकप्रिय नुस्खा साग में ईल है। यहां तक ​​कि इस मछली के मांस से भी पेस्ट तैयार किया जाता है।

मछली की एक और लोकप्रिय किस्म हेरिंग है, इसे कई तरीकों से तैयार किया जाता है। फ्लेमिश कटलेट्स को आजमाना सुनिश्चित करें, जो प्याज, लहसुन, सफेद ब्रेड के गूदे, अंडे और केपर्स के साथ हेरिंग कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं।

बेल्जियम में, इस डिश को हमेशा उस तरह की बीयर के साथ परोसा जाता है, जिसका इस्तेमाल तैयारी के लिए किया गया था। एक मोटी तल के साथ कटोरे में बीफ़ स्टू। ऐसा माना जाता है कि अगले दिन यह और भी स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है। मांस के लिए पारंपरिक साइड डिश आलू और सब्जियां हैं।

दिलचस्प है जानने के लिए! बेल्जियम के व्यंजनों में, पुराने व्यंजनों के पुनर्निर्माण पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जो कि फ्लेमिश गोलश है। यह बेल्जियम के सराय में महान व्यक्तियों और रईसों के लिए परोसा गया था।

पकवान की मसालेदार विशेषता मोटी सॉस है। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है - तैयार होने से 15 मिनट पहले, सरसों के साथ ब्रेड पल्प को मांस पर फैलाया जाता है। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, सामग्री मिश्रित होती है, और रोटी समान रूप से शोरबा और बीयर सॉस में वितरित की जाती है।

डेसर्ट

मीठे व्यंजन भी बेल्जियम के व्यंजनों में ध्यान से वंचित नहीं हैं। पीज़, टार्ट्स, ब्रियोचे, मफिन्स, जिंजरब्रेड कुकीज़ और निश्चित रूप से, वफ़ल और चॉकलेट हैं।

मिठाई मीठा और खट्टा और सुगंधित निकला, बच्चे और वयस्क इसे खुशी के साथ आज़माना चाहेंगे। खाना पकाने के लिए, थोड़ी अम्लता वाले सेब की किस्मों का उपयोग किया जाता है, उन्हें छील और बीज से छील दिया जाता है। सेब जाम और दालचीनी के मिश्रण से भर जाता है। पफ पेस्ट्री को रोल करें, वर्गों में काट लें और फलों को लपेटें। एक बेकिंग शीट पर लिफाफे डालें, एक अंडे के साथ चिकना करें और जब तक आटा हल्का भूरा न हो जाए। सेवा करने से पहले, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

वाफोर्स ने एक्सपो 1958 के बाद दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की। ​​ब्रसेल्स संस्करण के विपरीत, लेग वेफर्स, नरम, मीठा, अंडाकार या गोल हैं। वे संतुष्ट हैं, और उनके गुप्त घटक चीनी मोती हैं। गर्म चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम और विभिन्न फलों के साथ एक मिठाई परोसी जाती है।

एक कोशिश के लायक स्थानीय उत्पाद

बेल्जियम में क्या करने की कोशिश? बेशक, स्थानीय रूप से बनाए गए उत्पाद।

बेल्जियम चॉकलेट एक राष्ट्रीय गौरव है। उच्चतम गुणवत्ता की मिठास। मास्टर्स चॉकलेट से लेकर छोटी मिठाइयों से लेकर विशाल रचनाओं तक का व्यवहार तैयार करते हैं।

एक रोचक तथ्य! चॉकलेट की खपत के मामले में, बेल्जियम दुनिया में तीसरे स्थान पर है और स्विट्जरलैंड और जर्मनी के बाद दूसरे स्थान पर है।

निजी दुकानों में चॉकलेट खरीदना सबसे अच्छा है जहां इसे मैन्युअल रूप से तैयार किया जाता है। सबसे लोकप्रिय मिठाई पियरे मार्कोलिनी की चॉकलेट है, ब्रसेल्स में कई चॉकलेट की दुकानें हैं जिनका नाम मास्टर के नाम पर रखा गया है।

बेल्जियम में आप किस चीज से पागल हो सकते हैं - चीज की प्रचुरता से। वे पारंपरिक व्यंजनों और एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं, जड़ी-बूटियों, जाल, मसालों, नट्स के अतिरिक्त के साथ।

कुछ किस्मों में बहुत तीखी गंध होती है - कैमेम्बर्ट, हेवरे, चाउम्स।

ब्लू पनीर का एक बड़ा समूह - गार्गोनज़ोला, रेकफोर्ट। बकरी पनीर और जड़ी बूटियों के साथ बांस लोकप्रिय हैं। विशेष सम्मान के साथ, बेल्जियम "पुराने" प्रकार के पनीर का इलाज करते हैं, यहां तक ​​कि नाम उन्हें सम्मानजनक - ओल्ड ब्रुग या ब्रसेल्स भी देते हैं।

बीयर के बिना बेल्जियम के व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। देश पेय की एक हजार से अधिक किस्मों का उत्पादन करता है, जो दुनिया भर के दर्जनों देशों को निर्यात किया जाता है। बेल्जियम में बनी बीयर किसी भी तरह से शानदार जर्मन पेय के स्वाद से कम नहीं है। स्थानीय शराब बनाने वाले अपने स्वयं के गुप्त अवयवों का उपयोग करते हैं जो बीयर को एक अनोखा स्वाद देते हैं - फल, चावल, शहद।

सबसे प्रसिद्ध किस्में: लेम्बिक, क्रीक, गीज़, ट्रैपिस्ट।
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बेल्जियम के व्यंजन लाखों पर्यटकों का ध्यान आकर्षित करते हैं, लोग विभिन्न प्रकार के उत्पादों से रंगीन व्यवहार का स्वाद लेने के लिए यहां आते हैं। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि यात्रा से लौटने के बाद वे आपसे पूछेंगे कि आपने क्या खाया और क्या नहीं।

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