रेस्तरां के लिए अलमारियाँ, क्या हैं और क्या देखना है

स्वादिष्ट, विभिन्न व्यंजन, कर्मचारियों की मित्रता, एक सुखद, आरामदायक इंटीरियर एक रेस्तरां, कैफे में एक अद्भुत शगल के लिए योगदान देता है। अधिकतम परिणाम प्राप्त करने के लिए, इस तरह के कमरे के मालिक को विशेष रूप से पेशेवर उपकरण, उच्च गुणवत्ता वाले, कार्यात्मक फर्नीचर का उपयोग करना चाहिए। हर रेस्तरां में एक अभिन्न तत्व रेस्तरां के लिए अलमारियाँ हैं, जिसमें एक अलग रूप और उद्देश्य हो सकता है।

प्रकार और उनकी विशेषताएं

इस उपकरण को कुछ मापदंडों और विशिष्टताओं को पूरा करना होगा। ग्राहकों का प्रवाह, कमरे का क्षेत्र, तापमान शासन उपकरणों को चुनते समय एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि उन उपकरणों को खरीदना महत्वपूर्ण है जिनमें पर्याप्त शक्ति है और तेज और उच्च-गुणवत्ता वाले अतिथि सेवा के लिए कई ऑपरेटिंग मोड की उपस्थिति है। रेस्तरां के लिए उपकरणों की आधुनिक रेंज इसकी विविधता से प्रसन्न है। फ्राइंग, रेफ्रिजरेटिंग अलमारियाँ भंडारण और एक विशिष्ट उत्पाद, पकवान तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाती हैं।

विशेष महत्व के कैमरा उपकरणों की संख्या है। एक, दो और तीन-कक्ष उत्पाद हैं। पहले दो प्रकार को आधुनिक माल बाजार में सबसे लोकप्रिय माना जाता है। अनुभवी संयमियों के बीच इलेक्ट्रिक ओवन बहुत मांग में हैं, क्योंकि वे अन्य एनालॉग्स की तुलना में उनके उपयोग, स्थापना, और बहुत अधिक सुरक्षित होने के लिए जाने जाते हैं। इन उपकरणों को लंबे समय तक चलने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

भुना हुआ

कैफे और रेस्तरां के लिए ओवन टिकाऊ, उच्च-गुणवत्ता वाले हैं, जो हीटिंग के लिए ऊपरी और निचले तत्वों से सुसज्जित हैं। दो हीटरों की उपस्थिति आपको उनके संचालन को एक दूसरे से अलग करने की अनुमति देती है। डिवाइस विशेष रूप से उच्च-तकनीकी सामग्री - खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बना है। उत्पाद स्थापित करना आसान है, प्रक्रिया किसी भी कठिनाइयों का कारण नहीं है। एक महत्वपूर्ण कारक सेवा में उत्पाद की व्याख्या है, जो "पूर्ण भार" संस्था के समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ऑपरेशन की पूरी अवधि के दौरान, डिवाइस अपने मूल बाहरी आकर्षण को नहीं खोता है।

मल्टीफंक्शनल डिवाइस आपको बेकिंग, रोस्टिंग, स्ट्यूइंग से संबंधित विभिन्न पाक विचारों को पूरा करने की अनुमति देता है। इस उपकरण के लिए धन्यवाद, अर्ध-तैयार व्यंजनों को स्टोव, फ्राइंग पैन और ओवन की मदद से पूरी तत्परता से बहुत तेजी से लाया जा सकता है। हलवाई अक्सर स्वादिष्ट और नरम पेस्ट्री बनाने के लिए एक ओवन के रूप में उपयोग करते हैं। इस उपकरण पर रेस्तरां, कैफे, कैंटीन, बार में रसोइए, मांस, मछली, विभिन्न पुलाव के व्यंजन तैयार करते हैं। डिवाइस के उपरोक्त सकारात्मक गुणों की परवाह किए बिना, एक नए पाक नुस्खा का उत्पादन करने के लिए, आपको सटीक नुस्खा का पालन करना चाहिए।

कई संस्थानों में, डिवाइस का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक फ्राइंग कैबिनेट की मदद से, पिघले हुए खाद्य पदार्थ, सूखे आटे की चादरें। इस मामले में, आपको एक स्पष्ट, समान तापमान और समय शासन का पालन करना चाहिए। उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की संख्या, मेहमानों के प्रवाह और खाना पकाने के समय के आधार पर, आपको एक विशिष्ट उपकरण चुनना चाहिए।

प्रशीतन

अपने संस्थान के लिए फर्नीचर चुनते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह प्रशीतित अलमारियाँ हैं जो एक पूरे के रूप में संस्था की सफलता का निर्धारण करती हैं। जिन उत्पादों से व्यंजन तैयार किए जाते हैं, उन्हें न केवल गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, बल्कि उपयुक्त परिस्थितियों में भंडारण की भी आवश्यकता होती है। इस उपकरण के आधुनिक मॉडल लंबे समय तक भोजन को ताजा रखने, उपभोग के लिए उपयुक्त होने की अनुमति देते हैं।

एक रेफ्रिजरेटर एक परिष्कृत उपकरण है जो उच्च दबाव में संचालित होता है। डिवाइस को निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया गया है:

प्रदर्शन के लिए कैमरे;
प्रदर्शन अलमारियाँ;
खाद्य भंडारण के लिए अलमारियाँ।

प्रदर्शन के लिए उपकरणों का मुख्य कार्य दूध, पेय का अस्थायी भंडारण है।

माल की लाभदायक प्रस्तुति के लिए प्रदर्शन अलमारियाँ का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, डिवाइस के सामने एक कांच के दरवाजे और उज्ज्वल प्रकाश व्यवस्था से सुसज्जित है। एक कैफे, रेस्तरां, बार के लिए, एक नियम के रूप में, वे विशेष प्रशीतन उपकरण का उपयोग करते हैं, जिसमें कई मतभेद हैं। विशेष रूप से, डिवाइस को उच्च-गुणवत्ता और विश्वसनीय इलेक्ट्रॉनिक्स और स्वचालन से सुसज्जित किया जाना चाहिए।

क्या उत्पादों को संग्रहीत किया जाना चाहिए, इसके आधार पर, कुछ प्रशीतन उपकरण चुना जाता है। तापमान शासन के अनुसार, इसे निम्नलिखित किस्मों में विभाजित किया गया है:

कम-तापमान कैबिनेट - यह इकाई -18 से -24 डिग्री के अंदर तापमान बनाए रखने में सक्षम है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग जमे हुए खाद्य पदार्थों और अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बचाने के लिए किया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि यह उपकरण दो संस्करणों में प्रस्तुत किया गया है: एक पारदर्शी या कसकर बंद दरवाजे के साथ;
मध्यम तापमान कैबिनेट - उत्पाद के अंदर का तापमान -10 से 0 डिग्री तक होता है। कई खाद्य उत्पादों (डेयरी उत्पाद, सॉसेज, सलाद) की अल्पकालिक बचत के लिए सबसे अच्छा विकल्प;
संयुक्त अलमारियाँ - यह इकाई दो कैमरों से सुसज्जित है, यह रेफ्रिजरेटर में क्रमशः 0 से +8 डिग्री तक, और फ्रीजर में -12 से -21 डिग्री तक तापमान बनाए रखने में सक्षम है। यह मॉडल एक लोकप्रिय विकल्प है जिसका उपयोग रेस्तरां, कैफे, बार, खानपान प्रतिष्ठानों में विभिन्न उत्पादों को बचाने के लिए किया जाता है।

पकाना

यह डिवाइस पिछले दो की तरह ही आवश्यक है। अपने व्यवसाय को बेहतर बनाने और समृद्ध करने के लिए, प्रत्येक स्वाभिमानी संयोजक, इस इकाई के साथ अपने प्रतिष्ठान की रसोई को सुसज्जित करने के लिए बाध्य है। ताजे पके हुए ब्रेड और अन्य आटे के उत्पाद किसी भी रेस्तरां और कैफे का मुख्य आकर्षण हो सकते हैं, क्योंकि कई उपभोक्ता बटर बून से आने वाले स्वाद, गंध, सुगंध को मानते हैं। बेकिंग उपकरण पेस्ट्री बेकिंग बनाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।

चुनते समय, आपको डिवाइस की शक्ति, कार्यक्रम नियंत्रण, हीटिंग तत्वों की स्वचालित तापमान नियंत्रण की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। एक अच्छा उपकरण कई अतिरिक्त कार्यों से सुसज्जित है: संवहन, भाप नियंत्रण। डिवाइस खरीदने से पहले, प्रस्तावित प्रकार की डिज़ाइन सुविधाओं पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि डिवाइस की कार्यक्षमता इस विविधता पर निर्भर करती है।

व्यंजन के लिए

एक नियम के रूप में, इस उपकरण को कमरे की सामान्य विशेषताओं के आधार पर चुना जाता है जहां इसका उपयोग किया जाएगा (आयाम, कुल क्षेत्र, अन्य उपकरणों की उपलब्धता)। खानपान सुविधा के लिए कैबिनेट चुनने का एक मापदंड दरवाजों की डिजाइन विशेषताएं हैं। विशेष रूप से, उत्पादों को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: स्लाइडिंग वार्डरोब, जिसमें एक दरवाजा दूसरे के पीछे छिपा हुआ है, और स्विंग डिवाइस।

एक रेस्तरां, बार, कैफे की रसोई में, आपको टिकाऊ, स्टेनलेस या चित्रित स्टील से बने खाली दरवाजे के साथ अलमारियाँ का उपयोग करना चाहिए, जिससे डिवाइस के उपयोग की अवधि बढ़ जाती है।

चयन युक्तियाँ

चुनते समय, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

डिवाइस की शक्ति और मात्रा - वास्तविक जरूरतों का आकलन किया जाना चाहिए। आप एक छोटे, लेकिन सुविधाजनक कैबिनेट के साथ शुरुआत कर सकते हैं, क्योंकि एक बड़ी, आयामी कैबिनेट कई गुना अधिक ऊर्जा खींचेगी। दूसरी ओर, यदि आप भविष्य में अपना व्यवसाय विकसित करना चाहते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि यदि आप अनियोजित यात्रा करते हैं, तो अधिक उत्पादों के भंडारण के लिए जगह की निश्चित आपूर्ति करना बेहतर होता है। खाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले बेकिंग शीट्स के आयामों के लिए कक्षों के आंतरिक आयामों के अनुरूप होना चाहिए;
बिजली की आपूर्ति - गलती न करने के लिए, आपको उपयोग किए जाने वाले उपकरणों की कुल शक्ति की गणना करनी चाहिए। एक नए संस्थान को डिजाइन करने की प्रक्रिया में, यह आइटम कुंजी में से एक है;
उपकरणों और कमरे के आयाम के प्रकार। यदि अनुमानित सेवा दर 250 व्यंजन से अधिक है, तो एक छोटे रेफ्रिजरेटर कक्ष का निर्माण करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, भंडारण उत्पादों, साथ ही तैयार भोजन के लिए जगह की मात्रा में काफी वृद्धि होगी। यदि कमरा विपरीत है, तो आप प्रशीतित तालिकाओं की मदद का सहारा ले सकते हैं;
उपकरणों का स्थान - रसोई में एक जगह को सही ढंग से आवंटित करना महत्वपूर्ण है: प्रशीतन उपकरण - एक समान एक के पास, ओवन और बेकरी अलमारियाँ से दूर। फर्नीचर के प्लेसमेंट को डिजाइन करते समय, सभी बिंदुओं को समझना महत्वपूर्ण है: यह किस तरफ या उस दरवाजे से खुलता है, क्या इससे आंदोलन मुश्किल हो जाएगा। इन छोटी चीजों से वर्कफ़्लो के दौरान समग्र आराम पर निर्भर करता है;
सेवा और वारंटी - प्रत्येक उत्पाद का अपना विशिष्ट जीवन होता है। उपकरण चुनते समय, आपको याद रखना चाहिए कि किसी भी समय यह टूट सकता है, इसलिए खरीद के चरण में भी आपको पता लगाना चाहिए कि वारंटी और पोस्ट-वारंटी की मरम्मत कौन करेगा। यह महत्वपूर्ण है कि गारंटी पर बचत न करें, क्योंकि तंत्र का जीवन किसी विशेषज्ञ की योग्यता पर निर्भर करता है;
प्रयुक्त उपकरण। अपने जीवन के एक नए दौर की शुरुआत करते हुए, एक "ताजा" संस्थान खोलना, आपको उपकरणों पर बचत करने और उपयोग किए गए उपकरणों की सहायता का सहारा लेने की आवश्यकता नहीं है। यह ध्यान दिया जाता है कि ऐसे उपकरणों की मरम्मत की लागत नए उपकरणों की खरीद से कई गुना अधिक है। पूर्व उपयोग के प्रशीतित अलमारियाँ चुनना, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि डिवाइस घोषित तापमान शासन को बनाए रखने में सक्षम है, तारों की सामान्य स्थिति का आकलन करें। सभी उपकरण भागों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए।

रेस्तरां के लिए आधुनिक अलमारियाँ की उत्कृष्ट गुणवत्ता का प्रमाण यह है कि वे तटस्थ, विनीत डिजाइन के कारण सौहार्दपूर्वक कमरे के किसी भी इंटीरियर में फिट होते हैं।