घर पर अंगूर से शराब कैसे बनाएं

दुकानों और सुपरमार्केट से विंटेज वाइन अब किसी को आश्चर्यचकित नहीं करते हैं। यहां होममेड वाइन खेल में आता है - बिना रंगों और परिरक्षकों के, चयनित अंगूरों से, स्वादिष्ट और स्वस्थ। इसके निर्माण की प्रक्रिया अल्पकालिक है और कल्पना के लिए जगह देती है - आप विभिन्न अंगूर की किस्मों को मिला सकते हैं और पेय का एक अनूठा स्वाद बना सकते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि कई पारखी दावा करते हैं कि घर का बना शराब खरीदी की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है।

सर्वश्रेष्ठ अंगूर किस्म चुनें

घर पर शराब बनाने के लिए, तकनीकी (वाइन) किस्मों को चुनना बेहतर होता है। यह इसाबेला, मर्लोट, मस्कट, कैबरनेट, कबूतर, सॉविनन, सॉविनन ब्लैंक, रिस्लिंग, शारडोने और अन्य हैं। इन छोटे जामुन से शराब, कसकर एक दूसरे से सटे, एक सुखद स्वाद के साथ, परिष्कृत हो जाएंगे। आप टेबल किस्मों - "प्रिटी वुमन", "मोल्दोवा", "डिलाइट" "व्हाइट", आदि की भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन कुछ पारखी उनकी बाद की कमी का संकेत देते हैं। एक उच्च चीनी सामग्री के साथ ग्रेड भी अच्छे हैं: क्रिस्टल, मैत्री, स्टेपनीक, प्लैटोव्स्की, रीजेंट, सपेरावी, फेस्टनी। जामुन के रंग नीले, लाल, सफेद होते हैं। आप उन्हें मिला सकते हैं और स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सबसे आसान होममेड वाइन रेसिपी

शुरुआती लोगों के लिए, शराब की पहली तैयारी सफल होने के लिए, यह सबसे सरल नुस्खा पर ध्यान देने योग्य है, जिसे छह लीटर सुगंधित पेय प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्रीसर्विंग्स: - + २०

• अंगूर 10 किग्रा
• चीनी 3 किलो

कैलोरी और BJU प्रति 100 ग्रामकैलोरी: 85 किलो कैलोरीप्रोटीन: 0 जीवसा: 0 ग्रामकार्बोहाइड्रेट: 9 ग्रामचरणों6 घंटे 0 मिनट। वीडियो//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

• तामचीनी व्यंजनों में, अंगूर को अपने हाथों या मोर्टार के साथ कुचल दें, जब तक कि रस दिखाई न दे।
• द्रव्यमान को धुंध के साथ कवर करें और 4-5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर घूमने के लिए छोड़ दें। एक दिन में दो बार लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाओ।
• जब कुचल अंगूर उठते हैं, तो इसे एक कोलंडर में फेंक दें और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें। परिणामस्वरूप रस को साफ जार में डालें, चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
• प्रत्येक कैन के गले में एक साफ लेटेक्स मेडिकल दस्ताने पहनें, जिसमें से प्रत्येक उंगली में सुई के साथ कई छेद हों और एक सर्कल में एक लोचदार बैंड के साथ ठीक कर सकें।
• कमरे के तापमान पर 2-3 सप्ताह के लिए शराब किण्वन के लिए छोड़ दें। महत्वपूर्ण: जब यह उड़ा दिया जाता है तो दस्ताने देखें - शराब तैयार है।
• जब पेय हल्का हो जाता है, तो बुदबुदाहट बंद हो जाती है, और खमीर बस जाता है, ध्यान से साफ बोतलों और कॉर्क में तनाव। खमीर कंटेनर में प्रवेश नहीं करना चाहिए।
• बोतलों को एक ठंडे स्थान पर एक महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है, यदि आप पिछली बोतलों में अवशेषों को छोड़ने के लिए तीन बार अन्य बोतलों में शराब स्थानांतरित करते हैं। उसके बाद, इसे एक ठंडे स्थान पर एक महीने के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए, और उपयोग के लिए तैयार होगा।

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तैयारी की सादगी के बावजूद, परिणामस्वरूप शराब अपने स्वाद और उज्ज्वल रंग के साथ खुश हो जाएगी।

दिलचस्प और मूल व्यंजनों

आधार में सभी व्यंजनों में खाना पकाने की तैयारी के लिए कई सामान्य सिफारिशें हैं। ताकि जामुन समय से पहले घूमना शुरू न करें, उन्हें समय पर ढंग से छांट लें और उन्हें मोर्टार या हाथों से कुचल दें। तामचीनी बर्तन (बर्तन या बाल्टी) और बोतलें जिसमें शराब किण्वन होगा साफ होना चाहिए।

जामुन को संसाधित करने के बाद, चची बनाने के लिए अंगूर के भोजन का उपयोग किया जा सकता है।

करंट और रसभरी के साथ शराब

करंट और रास्पबेरी के अतिरिक्त के साथ सिद्ध मूल शराब व्यंजनों में से एक।

सामग्री:

• 1 कप रसभरी;
• 1 कप करंट;
• 10 किलो अंगूर;
• 2.5-3 किलोग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. चीनी के साथ करंट और रसभरी को पीस लें।
2. 4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर मिश्रण के साथ कंटेनर निकालें।
3. मैश अपने हाथों से या एक विशेष मोर्टार के साथ अंगूर का चयन करें।
4. परिणामस्वरूप रस के साथ बेरी मिश्रण डालो और बर्तन को कवर करें, इसे 72 घंटे के लिए काढ़ा करें, कभी-कभी लकड़ी के स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें।
5. बाद के तीन पिक के लिए और पॉपप अंगूर को निचोड़ें।
6. 10 लीटर उबले हुए पानी में एक किलोग्राम दानेदार चीनी घोलें। बोतलों में अंगूर के रस के साथ परिणामी मिश्रण डालो, शीर्ष पर एक चिकित्सा दस्ताने के साथ बंद करें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें। शीर्ष पर बोतलों में 700 ग्राम चीनी डालने के बाद।
7. परिणामी शराब दो महीने तक एक ठंडी जगह पर संग्रहित की जाती है।

सूखी अंगूर की शराब

सामग्री:

• 10 किलो अंगूर।

तैयारी:

1. अंगूर को छांट कर धो लें। केक के उठने तक कई दिनों तक गर्म जगह पर रखें।
2. तनाव और साफ बोतलों में डालना।
3. प्रत्येक बोतल की टोपी में एक रबड़ की नली रखें और उसके सिरे को पानी के जार में कम करें। ऑक्सीजन को बोतल में प्रवेश करने से रोकना महत्वपूर्ण है।
4. पारदर्शी होने पर शराब तैयार माना जाता है।

टिप! यदि शराब अत्यधिक सूखी है, तो थोड़ी सी चीनी जोड़ें।

शाही शराब

आप ज़ारिस्ट रूस के समय के साथ भी नुस्खा के अनुसार शराब के साथ रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:

• 5 किलो अंगूर;
• लौंग के 75 ग्राम;
• दालचीनी के 100 ग्राम;
• 10 ग्राम जायफल;
• 10 ग्राम अदरक;
• कीड़ा जड़ी का 15 ग्राम;
• शिमला मिर्च के 8 ग्राम;
• लकड़ी का बैरल।

तैयारी:

1. इन सभी मसालों को पाउडर में पीसें, एक सनी बैग में डालें, टाई, एक छोटा वजन या बैग के लिए एक छोटा वजन टाई।
2. रस को अपने हाथों से धोएं और निचोड़ें जब तक कि रस दिखाई न दे।
3. एक बैरल में केक के साथ परिणामी रस डालो, नीचे से मसालों के साथ लिनन बैग को कम करें।
4. केग को ठंडे, अंधेरे स्थान पर रखें जहां शराब 30 दिनों तक भटकना चाहिए।
5. जब तलछट दिखाई देना बंद हो जाता है तो शराब तैयार होती है। उसके बाद, इसे साफ बोतलों में डाला जा सकता है।

रूसी में रेड वाइन

रेड वाइन के लिए मूल घरेलू नुस्खा पर भी ध्यान आकर्षित किया जाएगा।

सामग्री:

• 3 किलो अंगूर;
• ऋषि पत्तियों के 400 ग्राम;
• लौंग के 10 ग्राम;
• दालचीनी के 10 ग्राम।

कैसे पकाने के लिए:

1. ऋषि को प्राकृतिक तरीके से सूखाएं।
2. अपने हाथों या एक मोर्टार के साथ अंगूर का चयन करें।
3. कुचल ऋषि पत्तियों को एक चीर बैग में रखें, टाई करें और एक छोटा भार संलग्न करें।
4. एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक बोतल में केक के साथ अंगूर का रस डालो, जिसमें ऋषि पत्तियों वाला एक बैग गिरा दिया जाता है।
5. बोतल के गले के ऊपर रबर मेडिकल दस्ताने पहनें।
6. किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह में बोतल रखो।
7. 0.5 लीटर शराब को सूखा और इसमें कटा हुआ लौंग और दालचीनी को कुचल दें।
8. मिश्रण को तीन मिनट तक उबालें, फिर मसाले के साथ उबला हुआ पानी और शराब के कंटेनर में डालें, एक सप्ताह के लिए भिगो दें।
9. पेय और बोतल तनाव।

टिप! यदि शराब खट्टा हो जाती है, तो आप चीनी जोड़ सकते हैं।

क्या अंगूर के रस से शराब बनाना संभव है

जवाब हां में होगा। दरअसल, अंगूर के रस की मदद से, आप आसानी से एक स्वादिष्ट और सुगंधित शराब तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 5 लीटर अंगूर का रस;
• 1.5 किलो चीनी।

तैयारी:

1. एक बड़े कंटेनर में केक के साथ रस डालो और 3 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर रखें, दिन में दो बार सरगर्मी करें।
2. द्रव्यमान को निचोड़ें, बोतलों में डालें, 40 दिनों के लिए किण्वन पर छोड़ दें। महत्वपूर्ण: हर 2 दिनों में एक बार आपको शेष रस जोड़ने की आवश्यकता होती है।
3. परिणामस्वरूप पेय को फ़िल्टर करें और साफ बोतलों में डालें।
4. आप डिग्री बढ़ाने के लिए चीनी (200 ग्राम प्रति 10 लीटर) जोड़ सकते हैं।

अनुभव के बाहर! आप विभिन्न अंगूर की किस्मों के रस को मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, मर्लोट और कैबर्नेट को मिलाकर एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त किया जाता है।

यह एक काफी सरल नुस्खा है, और शराब स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगी।

वीडियो बनाने की विधि

उपयोगी सुझाव

• अच्छी शराब सही फसल के साथ शुरू होती है। अंगूरों को सितंबर के अंत में या पहले कम तापमान तक अक्टूबर की शुरुआत में सूखे मौसम में काटा जाता है। इकट्ठा करने के बाद, वे खुद को गुच्छों को नहीं धोते हैं, लेकिन तुरंत जामुन को छांटते हैं, छिलकों को हटाते हैं।
• सभी व्यंजन सूखे और साफ होने चाहिए। आदर्श सामग्री लकड़ी या कांच है। व्यंजन को बेकिंग सोडा से धोया जाता है और उबलते पानी से धोया जाता है। सीसे या तांबे के कंटेनरों का उपयोग न करें।
• यदि पर्याप्त शक्ति नहीं है, तो वोदका या अल्कोहल (समाप्त शराब की मात्रा प्रति 2 से 15 प्रतिशत शराब) जोड़ें। गढ़वाली शराब लंबे समय तक संग्रहीत की जाती है।
• जब एक अवक्षेप दिखाई देता है, तो तुरंत द्रव्यमान को दूसरी बोतल में स्थानांतरित करें। जब अवक्षेप तेज हो जाता है, तब शराब पीने के लिए तैयार होती है।

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