ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी - चरण व्यंजनों द्वारा 5 कदम

गर्मियों के दौरान, हम सब्जी की दुकानों के समतल पर सब्जी मज्जा देखते हैं। इस सस्ती सब्जी को अज्ञानता और ठीक से पकाने में असमर्थता के कारण कई लोगों द्वारा अवांछनीय रूप से अनदेखा किया जाता है। लेकिन तोरी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है! संयंत्र स्थानीय नहीं है, लेकिन मेक्सिको से आयात किया जाता है, स्थानीय आदिवासी केवल इसके बीज खाते हैं। यह कद्दू जैसे तोरी और स्क्वैश का करीबी रिश्तेदार है।

तोरी की कई किस्में और किस्में हैं, जो दिखने और स्वाद में भिन्न हैं। लेख में मैं हल्के हरे रंग की सामान्य किस्मों पर विचार करूंगा, जो हर परिचारिका से परिचित है और हर जगह पाया जाता है।

खाना पकाने की तैयारी

तोरी, आकार के आधार पर, पूरे (बहुत छोटे) भरवां या कटे हुए टुकड़ों में काट दिया जाता है।

सब्जियों को धोया जाता है, पोनीटेल को हटा दिया जाता है, आवश्यक टुकड़ों में काट दिया जाता है। आमतौर पर ये लगभग 5 सेंटीमीटर ऊंचे (माचिस की तीलियों वाले) सिलेंडर होते हैं। फिर सीड कोर को हटा दिया जाता है, जिससे कीमा बनाया हुआ मांस के लिए जगह बनती है। इस प्रकार तैयार खोखले सिलेंडर ब्लांच करने के लिए उबलते नमकीन पानी में डूब जाते हैं। आमतौर पर 2-5 मिनट एक आधा तैयार करने के लिए पर्याप्त है। उसके बाद, उन्हें उबलते पानी से निकाला जाता है और ठंडा किया जाता है। अब स्टफिंग के लिए तोरी तैयार है।

भरवां ज़ूचिनी को 200 डिग्री के तापमान पर घर में ओवन में पकाया जाता है। बेकिंग का समय टुकड़ों के आकार और कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा पर निर्भर करता है। अनुशंसित खाना पकाने का समय - कम से कम 20 मिनट। यदि आप निविदा, नरम सब्जियां पसंद करते हैं, तो आप उन्हें लगभग 40 मिनट तक पकड़ सकते हैं। यदि आप तोरी अल डेंट पसंद करते हैं, तो अपने आप को 20-30 मिनट तक सीमित करें।

कैलोरी की मात्रा

आप सामान्य आंकड़ा नहीं दे सकते, क्योंकि सब्जियों से लेकर कीमा बनाया हुआ मांस के अनुपात पर बहुत कुछ निर्भर करता है। मैं हमारी डिश में शामिल उत्पादों की कैलोरी और पोषण मूल्य का एक उदाहरण तालिका दे दूंगा।

भरवां तोरी की पौष्टिक और कैलोरी तालिका

उत्पाद	वजन जी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
स्क्वाश	1200	7	3,5	55	280
मुर्गी का अंडा	50	6	5	0,35	75
ग्राउंड बीफ	250	45	50	0	650
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस	250	45	60	0	660
सफेद चावल	50	3.5	0,4	40	170
खट्टा क्रीम 10%	150	4,5	15	4,4	175
कड़ी चीज	220	55	65	1	800
नमक	10	0	0	0	0
कुल:	2180	166	200	100	2810
1 सेवारत	250	20	24	12	330
100 ग्राम	100	7,6	9,2	4,6	129

क्लासिक ज़ूचिनी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां

यह क्लासिक डिश सरल और स्वादिष्ट दोनों है। सबसे अच्छा दो प्रकार के मांस से घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस माना जाता है - सूअर का मांस और बीफ। वसायुक्त सूअर का मांस और सूखी गोमांस एक दूसरे के पूरक हैं। लेकिन कीमा लगभग किसी भी मांस से बनाया जा सकता है। मेमने के एक विशिष्ट स्वाद के प्रशंसक भी इसे सब्जियों से भर सकते हैं। उन लोगों के लिए जो कैलोरी की गणना करते हैं और वजन की निगरानी करते हैं, कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की मांस एकदम सही है।

सामग्रीसर्विंग्स: - + 10

• तोरी 1200 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस 500 ग्राम
• चावल 50 ग्राम
• हार्ड पनीर 220 ग्राम
• 2 अंडे
• खट्टा क्रीम (नॉनफ़ैट) 150 ग्राम
• पानी 3 बड़े चम्मच। एल।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल।
• नमक 1 चम्मच
• काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाला

कैलोरी और BJU प्रति 100 ग्रामकैलोरी: 129 किलो कैलोरीप्रोटीन: 7.6 ग्रामवसा: 9.2 ग्रामकार्बोहाइड्रेट: 4.6 ग्रामचरणों40 मिनट। वीडियो//youtu.be/dPj7U4C66nM

• चावल कुल्ला, थोड़ा उबाल लें।
• तोरी तैयार करें।
• चावल और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, अंडे, नमक, काली मिर्च, मसाला जोड़ें।
• पानी के साथ खट्टा क्रीम पतला।
• बेकिंग डिश या पैन को तेल के साथ चिकनाई करें (एक साधारण सूरजमुखी उपयुक्त है)।
• पानी के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ, ज़ूचनी को स्टफ करें।
• पकाया जाने तक लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।
• ओवन से निकालने से 2-3 मिनट पहले, शीर्ष पर कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़के।

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पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप इसे पन्नी के साथ पकाते समय कवर कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी स्क्वैश

यदि आपका परिवार खुशी के साथ आमलेट खाता है, तो एक आमलेट में भरवां तोरी का नुस्खा उन्हें उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• तोरी - 1200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• चावल (ग्रेट्स) - 50 ग्राम;
• चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• दूध - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - एक पहाड़ के साथ एक चम्मच;
• काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. कुल्ला, पकाया तक उबालें।
2. चावल और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, अंडे, नमक, काली मिर्च और मसाला जोड़ें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार तोरी को एक पूर्व तेल वाले पैन या बेकिंग शीट में डाल दें।
4. अंडे और दूध को मिलाकर आमलेट पकाएं।
5. आमलेट सब्जियों को डालो और ओवन को भेजें।
6. लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।

ध्यान दें! आप बेकिंग से पहले टमाटर या घंटी मिर्च को ऊपर रख सकते हैं, और अंत में कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

तोरी नावें

नुस्खा लगभग भरवां तोरी से अलग नहीं है। फर्क सिर्फ फॉर्म में है। युवा और छोटी सब्जियां पकवान के लिए उपयुक्त हैं, फिर यह न केवल खाने के लिए सुविधाजनक होगा, बल्कि यह आकर्षक भी लगेगा।

हम छोटे ज़ुचिनी को काटते हैं, पूंछ और "नितंब" काटते हैं, बीज के साथ कोर को हटाते हैं। युवा सब्जियों को ब्लांच नहीं किया जा सकता है। फिर हम सामान करते हैं, फॉर्म में डालते हैं और 200 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन को भेजते हैं। खाना पकाने से 2-3 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। नावें तैयार हैं!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पुलाव

सामग्री:

• तोरी - 1200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 0.5 एल;
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - एक चम्मच एक पहाड़ के साथ;
• काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. तोरी (कटा) और रस से निचोड़ें। यदि वे पुराने हैं - पहले बीज निकालें और छिलका उतार दें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, नमक, काली मिर्च, मसाले जोड़ें। इसे एक कड़ाही में मध्यम आँच पर भूनें।
3. टमाटर को हलकों में काटें।
4. अंडे और खट्टा क्रीम, हरा, नमक मिलाएं।
5. मक्खन के साथ रूप में फैलाएं, रस से निचोड़ा हुआ स्क्वैश का आधा हिस्सा डालें, उन पर बलगम डालें, फिर शेष सब्जियां, एक टमाटर के ऊपर। खट्टा क्रीम के साथ सभी पीटा अंडे डालो, ओवन को भेजें।
6. 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, कड़ा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

इस तरह का पुलाव हर दिन और उत्सव की मेज पर एक उत्कृष्ट पसंद है।

मशरूम की स्टफिंग के साथ लीन ज़ुचिनी

शाकाहारियों और उन लोगों के लिए जो आहार या उपवास पर हैं, एक उत्कृष्ट नुस्खा है। मांस के बजाय, मशरूम का उपयोग किया जाता है, इसलिए पकवान स्वस्थ और आहार है। पुरानी रसोई की किताबों में, इस नुस्खा को रूसी में तोरी कहा जाता है।

सामग्री:

• तोरी - 1200 ग्राम;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• चावल (ग्रेट्स) - आधा गिलास;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - एक पहाड़ के साथ 1 चम्मच;
• काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मशरूम को पीस लें। यदि वे वन हैं, तो कम से कम आधे घंटे के लिए उबाल लें।
2. चावल को आधा पकने तक उबालें।
3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतले स्लाइस में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मशरूम और भून के साथ मिलाएं। काली मिर्च और नमक डालें।
4. चावल और तली हुई मशरूम द्रव्यमान मिलाएं।
5. हम तेल के साथ फार्म को चिकना करते हैं, तैयार किए गए ज़ुकोची को वहां डालते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सामान। शीर्ष पर टमाटर का एक चक्र रखो।
6. 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना।
7. सेवा करने से पहले, साग के साथ सजाने।

ध्यान दें! शीर्ष पर छिड़कने के लिए आप नियमित या सोया पनीर का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में 1-2 चिकन अंडे जोड़ सकते हैं।वीडियो बनाने की विधि

तोरी के फायदे और नुकसान

सभी सब्जियों की तरह, तोरी उचित मात्रा में उपयोगी है।

सामग्री:

• थियामिन (विटामिन बी₁)। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है, मस्तिष्क, हृदय, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के काम में मदद करता है।
• राइबोफ्लेविन (विटामिन बी)₂)। पोषक तत्वों को तोड़ने में मदद करता है। यह कई जैविक प्रक्रियाओं का एक सह-एंजाइम है। विकास और प्रजनन कार्य को नियंत्रित करता है। विशेष रूप से बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी।
• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)। विटामिन जो हमारे शरीर को लगातार चाहिए। एस्कॉर्बिक एसिड जैविक प्रक्रियाओं में एक कम करने वाले एजेंट और कोएंजाइम के रूप में कार्य करता है, एक एंटीऑक्सिडेंट। शरीर को नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों का विरोध करने में मदद करता है।
• फोलिक एसिड (विटामिन बी₉)। संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक अनिवार्य तत्व।
• मैलिक एसिड। भूख में सुधार करता है, क्रेब्स चक्र में भाग लेता है, सेल चयापचय को सामान्य करता है।
• नियासिन (विटामिन बी₃ या पीपी)। वसा कोशिकाओं में चयापचय प्रतिक्रियाओं में, शरीर में कई रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। पेट के काम को सामान्य करता है।
• ट्रेस तत्व: Ca, P, Mg, Zn, Na, K, Fe, Mn, Se, Cu।

तोरी के उपयोग को सीमित करें, बिगड़ा गुर्दे समारोह के साथ-साथ पेट की समस्या वाले लोगों को सलाह दी।

उपयोगी सुझाव

किसी भी व्यवसाय में के रूप में, भरवां तोरी की तैयारी की अपनी बारीकियां हैं। इन छोटे नियमों को ध्यान में रखकर, पाक कौशल में काफी सुधार किया जा सकता है।

तोरी का चयन कैसे करें

यह उन फलों के कुछ प्रकारों में से एक है, जिन्हें सबसे ज्यादा खाया जाता है। 20 सेंटीमीटर तक छोटी, 200 ग्राम से अधिक सब्जियां न चुनें। त्वचा चिकनी और बरकरार होनी चाहिए। किसी भी क्षति से त्वरित क्षति होती है। ताजी सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर भविष्य के लिए खरीदा जाता है, तो रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर एक बैग में खुली हुई सब्जियों को स्टोर करें।

कौन सा स्टफिंग चुनना है

यह स्वाद का मामला है; किसी चीज की सलाह देना पूरी तरह से सही नहीं है। लेकिन सार्वभौमिक सुझाव हैं। जिस मीट से आपको यकीन हो, उस मीट को खुद पकाएं। अभिजात वर्ग के सुपरमार्केट में भी, पानी को अक्सर वजन के लिए जोड़ा जाता है, और कुछ बेईमान निर्माताओं ने मांस के कचरे और स्पष्ट रूप से खराब गुणवत्ता वाले कच्चे माल को डाल दिया। स्टफिंग कई तरीकों से किया जा सकता है: एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके, मैन्युअल रूप से चाकू से कटा हुआ। रस के लिए, प्याज और गाजर जोड़ें, और स्वाद के लिए - लहसुन और मसाले। कम वसा, अधिक सब्जियां आपको जोड़ने की आवश्यकता है।

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