कैसे मांस को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए - 8 चरण-दर-चरण व्यंजनों

एल्क मांस - बड़ी संख्या में नसों के साथ गहरे लाल रंग का स्वस्थ गैर वसा मांस। यह गोमांस जैसा दिखता है। एल्क से, उत्कृष्ट व्यंजनों को स्वाद के लिए बनाया जाता है, जिसमें पकौड़ी और मीटबॉल, शोरबा और सूप शामिल हैं। कैसे घर पर एक मूस स्वादिष्ट पकाने के लिए? उचित पाक कला कई पाक सूक्ष्मताओं के साथ एक संपूर्ण विज्ञान है।

खाना पकाने के लिए, 1-3 वर्ष की आयु की मादाओं का मांस लेना बेहतर है। वृद्ध व्यक्तियों और पुरुषों का एल्क कठोर और रेशेदार होता है। पूर्व-भिगोने के बिना (सफेद शराब में, सॉकरौट, ककड़ी अचार से रस), घर पर रसदार पकवान तैयार करने से काम नहीं चलेगा।

कैलोरी एल्क मीट

100 ग्राम मूस में 101 किलोकलरीज हैं। कम कैलोरी मान को न्यूनतम वसा सामग्री (1.7 ग्राम) द्वारा मूल्यवान पशु प्रोटीन (21.4 ग्राम) की एक बड़ी मात्रा के साथ समझाया गया है।

खाना पकाने से पहले उपयोगी सुझाव

1. आदर्श रूप से, मूस को 3% सिरका में 6-10 घंटे के लिए या 3-4 दिनों के लिए पानी में भिगो कर रखा जाता है।
2. एक नाजुक और मसालेदार स्वाद देने के लिए, मांस को जड़ी-बूटियों और जामुन में भिगोएँ।
3. नरसंहार करना एक गाय को काटने के समान है। सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट भाग होंठ और मांस टेंडरलॉइन हैं।
4. खाना पकाने के अंत में नमकीन व्यंजन नमकीन होते हैं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में अधिक रसीला कटलेट के लिए, थोड़ी मात्रा में भेड़ का बच्चा वसा या हंस वसा जोड़ें।

आइए हम इस सवाल के उत्तर की ओर मुड़ें कि स्वादिष्ट मांस और पौष्टिक खाद्य पदार्थों के लिए मूस मांस और विभिन्न चरण-दर-चरण व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीकों से क्या पकाया जा सकता है।

स्टोव पर एल्क सूप

• लुगदी की हड्डी 600 ग्राम गूदे के साथ
• पानी 3 एल
• प्याज 2 पीसी
• आलू 6 पीसी
• गाजर 2 पीसी
• मिठाई काली मिर्च 2 पीसी
• टमाटर 3 पीसी
• पेटिओल अजवाइन 2 जड़ें
• allspice 7 अनाज
• बे पत्ती 2 पत्तियां
• नमक, स्वाद के लिए जड़ी बूटी

• पूरी तरह से मेरे एल्क मांस को धो लें, इसे एक बड़े बर्तन में डालें। मैंने ठंडा पानी डाला, स्टोव पर रख दिया। मैं एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को मध्यम तक कम कर देता हूं। मैंने छील प्याज (पूरे), allspice मटर, बे पत्ती डाल दिया। मैं 2.5 घंटे में खाना बनाती हूं।
• मैं शोरबा को छानता हूं, मसाले और मांस निकालता हूं। जब मूस बछड़ा ठंडा हो गया है, तो मैंने इसे हड्डी से अलग कर दिया और इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया।
• मैं गाजर को क्यूब्स में साफ और काट देता हूं। मैं आलू के साथ भी ऐसा ही करता हूं। मैंने मिर्च को टुकड़ों में काट दिया, अजवाइन काट दिया। शोरबा में सब्जियां जोड़ें। मैं उत्पादों को नरम होने तक मध्यम गर्मी पर सूप पकाता हूं। मैं कटा हुआ टमाटर फेंक देता हूं और पूर्व-कटा हुआ मांस जोड़ता हूं। मैं तैयार होने तक पकाना।
• मैं स्टोव से पैन को हटा देता हूं। मैंने एल्क सूप को लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दिया, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया और एक तौलिया के साथ कवर किया।

बोन एपेटिट!

एक धीमी कुकर में सूखे मेवों के साथ एल्क

एक धीमी कुकर में सूखे खुबानी, prunes और किशमिश के साथ Sauteed स्टू - एक स्वादिष्ट गर्म विनम्रता पकवान। क्या आप उत्सव वाले खाने के लिए या अपने प्यारे परिवार के दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? नुस्खा का पालन करते हुए पकाने की कोशिश करें।

• तैयार बीफ़ शोरबा - 100 ग्राम,
• एल्क मांस - 500 ग्राम,
• सूखे फल (prunes, किशमिश, सूखे खुबानी) - कुल 200 ग्राम,
• प्याज - 2 सिर,
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच,
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

1. मैंने एल्क को आयतों में काट दिया। उच्च घनत्व और कठोरता के कारण, मैं ध्यान से हर टुकड़े को हरा देता हूं। मैं वनस्पति तेल के साथ नरम आयतों को एक फ्राइंग पैन में फेंक देता हूं और उन्हें भूनता हूं। लक्ष्य एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना है, और तत्परता नहीं लाना है। मैं एक प्लेट पर सभी पक्षों पर टोस्ट किए गए मांस को स्थानांतरित करता हूं।
2. मैं एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनता हूं, बारीक कटा हुआ आधा छल्ले को सुनहरा रंग में लाता है।
3. सबसे पहले तले हुए प्याज को धीमी कुकर में डालें, फिर मूस। मैं शीर्ष पर अच्छी तरह से धोया सूखे फल लगाता हूं। स्वाद के लिए सूखे जामुन और फलों की संरचना और अनुपात चुनें। मैं क्लासिक "तिकड़ी" पसंद करता हूं - किशमिश, सूखे खुबानी, prunes। मैं वही हिस्से लेता हूं।
4. मैं पूर्व-पका हुआ बीफ़ शोरबा के कुछ चम्मच स्कूप करता हूं, टमाटर का पेस्ट फैलाता हूं, आटा और मसाले जोड़ता हूं। मैं मिश्रण को एक धीमी कुकर में स्थानांतरित करता हूं।
5. मैं बुझाने के कार्यक्रम को चालू करता हूं, 120 मिनट के लिए टाइमर सेट करता हूं।

एक धीमी कुकर में शैंपेन के साथ एल्क मांस

• मांस (हड्डियों के बिना मांस) - 1 किलो,
• गाजर - मध्यम आकार के 2 टुकड़े,
• प्याज - 2 सिर,
• Champignons - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
• काली मिर्च, नमक, तुलसी, डिल - स्वाद के लिए।

1. एल्क को पानी में 2-4 घंटे के लिए भिगो दें। मैं नसों और फिल्म को हटाने के बाद, छोटे टुकड़ों में काटता हूं।
2. एक धीमी कुकर में वनस्पति तेल डालो। मैं कार्यक्रम "फ्राइंग" चालू करता हूं और कटा हुआ मूस भेजता हूं। 5-10 मिनट के लिए हल्के सुनहरे क्रस्ट बनने तक स्लाइस को स्थापित क्षमता के आधार पर भूनें।
3. "शमन" मोड पर जाएं। मैं 180 मिनट के लिए कार्यक्रम स्थापित करता हूं। मैंने ढक्कन बंद कर दिया।
4. जबकि एल्क पक रहा है, मैं सब्जियों में लगा हुआ हूं। मैं साफ और पीसता हूं। गाजर एक मोटे grater, प्याज सिर पर बारीक कटा हुआ। 1.5 घंटे के बाद, "बुझाने" कार्यक्रम को बंद करने के बाद, मैं इसे 30 मिनट के लिए स्वचालित हीटिंग में स्थानांतरित करता हूं। मैंने उसे पीसा। फिर मैं तैयार सब्जियां और कटा हुआ मशरूम फेंक देता हूं। 30 मिनट के लिए मसाले और शव जोड़ें।
5. सेवा करने से पहले, ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान को सजाने, अच्छी तरह से मिलाएं। गार्निश के लिए मैं उबले हुए चावल या मसले हुए आलू का उपयोग करता हूं।

प्रेशर कुकर में खाना बनाना

• मांस - 500 ग्राम
• प्याज - मध्यम आकार के 2 टुकड़े,
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच,
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• बे पत्ती - 2 टुकड़े,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. मैं सोखतिन को टुकड़ों में काटता हूं। मैं इसे सरसों के साथ रगड़ता हूं। 30-60 मिनट के लिए मसाला भिगोने के लिए छोड़ दें।
2. मैं प्रेशर कुकर में सूरजमुखी का तेल डालता हूं। मैंने चूल्हे पर गर्म करने के लिए डाल दिया। मैं भुना हुआ के लिए कटा हुआ टुकड़े फेंक देता हूं। फिर मैं थोड़ा पानी जोड़ता हूं और मूस बछड़ा को मध्यम गर्मी पर 120 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ देता हूं।
3. मैं प्याज को साफ करता हूं और बड़े टुकड़ों में काटता हूं। मैंने इसे एक प्रेशर कुकर में डाल दिया ताकि स्लाइस मांस को निर्देशित हो। मैं एक बे पत्ती और काली मिर्च फेंक देता हूं।
4. एक-डेढ़ घंटे के बाद मैं स्वाद के लिए मूस की जांच करता हूं। नमक को। अंत में मैं सॉस प्राप्त करने के लिए एक बड़ा चम्मच स्टार्च जोड़ता हूं।

चारकोल मोसे कबाब रेसिपी

युवा और स्वस्थ व्यक्तियों के लिए बारबेक्यू मांस के लिए, अधिमानतः महिला मूस उपयुक्त है।

• मांस (सिरोलिन) - 1 किलो,
• प्याज - 3 सिर,
• पोर्क वसा - 100 ग्राम,
• सफेद शराब - 300 ग्राम
• हरी प्याज, डिल, अजमोद, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. मैं मांस तैयार करता हूं। मैं 40-50 ग्राम के छोटे टुकड़ों में काटता हूं और एक पैन में स्थानांतरित करता हूं। मैं नरम करने के लिए सफेद शराब डालता हूं। यदि वांछित है, तो आप पहले से तैयार मैरिनेड ले सकते हैं। 3-4 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
2. मैं प्याज के छल्ले और बेकन, काली मिर्च के साथ कटार पर मूस स्ट्रिंग और नमक जोड़ता हूं।
3. मैं अंगारों पर भूनता हूं। 20-25 मिनट के बाद, खुशबूदार कबाब तैयार हैं।
4. मैं इसे प्लेटों पर रखता हूं, शीर्ष पर ताजा साग डालना।

उपयोगी सलाह। ताजा मूस कबाब पूरी तरह से अचार (सॉरेक्राट और खीरे) के साथ जोड़ा जाता है।

कैसे ओवन में मूस मांस पकाने के लिए

इस नुस्खा के अनुसार कड़ी और पापी मूस का एक रसदार और मुंह-पानी वाला व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करनी होगी और बहुत समय बिताना होगा।

• सोखतिन - 1 किग्रा,
• प्याज - 2 सिर,
• सिरका - 200 मिली,
• काली मिर्च - 8 मटर,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• अजमोद जड़, बे पत्तियों, मांस मसाले - स्वाद के लिए।

1. मैं फिल्म को हटा देता हूं, पानी के साथ मांस को अच्छी तरह से कुल्ला करता हूं। धीरे से लकड़ी के हथौड़े से पीटा।
2. मैं दानेदार चीनी, साग, कुचल प्याज, काली मिर्च, नमक और कटा हुआ बे पत्ती से अचार तैयार करता हूं। एक लीटर पानी के साथ द्रव्यमान डालो और स्टोव पर डाल दिया। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। मैं स्टोव से निकालता हूं और ठंडा करने के लिए सेट करता हूं।
3. मैंने मांस को पैन में डाल दिया, शीर्ष पर उत्पीड़न सेट किया। मैंने इसे 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
4. मैं तवे से मूस लेता हूं। कागज़ के तौलिये से सुखाना। मांस मसाले के साथ छिड़के।
5. मैंने स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डाल दिया। मैंने तेल डाला। मैं गर्म सतह पर पशु मूल के अचार वाले उत्पाद को फेंक देता हूं। आधा तैयार होने तक भूनें।
6. मैंने एक बेकिंग शीट पर एल्क फैलाया, इसे खाद्य पन्नी के साथ कवर किया। ओवन में भेजने से पहले, मैं एक गिलास पानी डालता हूं।
7. मैं एक लंबे समय के लिए कम से कम तापमान पर 8 घंटे के लिए सुस्त। मैं जल स्तर को नियंत्रित करता हूं। मैं आवश्यकतानुसार डाल देता हूं।
8. मैं इसे ओवन से बाहर निकालता हूं, पन्नी को प्रिंट करता हूं और एक बड़े पकवान में डाल देता हूं, ताजा कटा हुआ साग के साथ सजाता हूं।

घर पर मूस से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसका मुख्य घटक खट्टा क्रीम सॉस में मांस के बारीक कटा हुआ टुकड़े हैं। पारंपरिक आधार (मुख्य घटक) गोमांस या सूअर का मांस है, लेकिन यदि आप परिचारिका और उत्पादों की उपलब्धता की इच्छा रखते हैं, तो आप मूस से एक स्वादिष्ट बीफ ला स्ट्रोगनोव पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

• एल्क मांस - 1 किलो,
• प्याज - 2 चीजें,
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 चुटकी
• डिल - 15 ग्राम
• मसाला और मसाले स्वाद के लिए।

1. मैं एल्क मांस को फ्रीजर से बाहर निकालता हूं, इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करता हूं। मैं बहुत सारे पानी से कुल्ला करता हूं, अतिरिक्त रक्त से छुटकारा पाता हूं। मैंने फिल्म और टेंडन को हटाकर पतली स्ट्रिप्स (पारंपरिक घरघराहट) में कटौती की।
2. एक रसदार और तीखा स्वाद देने के लिए, मोसिन को मोयन में भिगोएँ। मैं टुकड़ों को एक बड़े कप में फेंक देता हूं और चीनी, नमक, काली मिर्च डालता हूं। मैंने सिरका का एक बड़ा चमचा डाला, प्याज को छल्ले में कटा हुआ डाल दिया। उच्च गुणवत्ता वाले अचार के लिए, हम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकवान का मांस आधार भेजते हैं। एक प्लेट के साथ कवर करने के लिए मत भूलना!
3. मुझे सुबह एक कप मिलता है। मैं टुकड़ों को एक प्रीहीट फ्राइंग पैन में भेजता हूं। भूरा।
4. गर्मी कम करें, एक तेज़ सुगंध के लिए थोड़ा पानी और बारीक कटा हुआ डिल डालें। फिर खट्टा क्रीम फैलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
5. कम गर्मी पर शव वाहन। मांस से बड़ी मात्रा में रस निकलना शुरू हो जाएगा। उबाल आने तक शव, हलचल करने के लिए मत भूलना।

मैं उबले चावल और ताजी सब्जियों के साथ मेज पर पकवान परोसता हूं।

पॉट रोस्ट रेसिपी

• एल्क मांस - 500 ग्राम,
• आलू - 3 मध्यम आकार के कंद,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• अजमोद - 5 शाखाएं,
• नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• 7 प्रतिशत सिरका - 2 बड़े चम्मच,
• काली मिर्च - 10 मटर,
• लवृष्का - 2 पत्ते।

1. मैं अपने मांस को ठंडे पानी में धोता हूं। आयताकार और पतले स्लाइस में काटें। मैंने इसे कांच के पकवान में डाला।
2. मैं मैरिनेड पकाना, सिरका 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाता हूं, चीनी, नमक, काली मिर्च मटर और बे पत्ती जोड़ता हूं। मैंने इसे डिश में डाला। साग (अजमोद) को बारीक काट लें। अच्छी तरह से मिलाएं और रात भर सर्द करें।
3. मैं जैतून के तेल में मांस भूनता हूं। मसालेदार टुकड़ों में कटा हुआ प्याज जोड़ें। हल्के से भूनें और हलचल मत भूलना। मैंने आलू को काट दिया और उन्हें पैन में फेंक दिया। मैंने टमाटर का पेस्ट डाला और 200-300 ग्राम पानी डाला। गर्मी बढ़ाएं, एक उबाल लाने के लिए। खाना पकाने का तापमान कम करें। एक ढक्कन के साथ 15-20 मिनट के लिए शव।
4. मैंने बर्तन में आधा तैयार सब्जी और मांस का मिश्रण फैलाया। 50 मिनट के लिए ओवन में भेजा जा रहा है। पहले 20 मिनट मैं 180 डिग्री पर पकाना, फिर 160 तक कम करना।

इसे आजमाइए!

मूस के फायदे और नुकसान

एल्क मीट एक स्वस्थ उत्पाद है। जानवर लोगों से दूर है, विवो में खाता है। रूसी संघ के क्षेत्र में बड़े पैमाने पर मूस के कृषि उत्पादन का आयोजन नहीं किया जाता है, इसलिए, एल्क मांस रेस्तरां में परोसा जाने वाला एक अति सुंदर व्यंजन है, जो औसत व्यक्ति के आहार में हर रोज के भोजन की तुलना में सफल और कुशल शिकारी की मेज पर एक पसंदीदा व्यंजन है।

एल्क में भारी मात्रा में खनिज (कैल्शियम, जस्ता, तांबा, लोहा) और बी-समूह विटामिन (सायनोकोबालिन, कोलीन, आदि) होते हैं। सोखतिन मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की स्थिति में सुधार करने, हृदय और रक्त वाहिकाओं को बेहतर बनाने और चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है। मूस बछड़े का उपयोग मस्तिष्क की गतिविधि को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण शारीरिक थकान को समाप्त करने के बाद ताकत को पुनर्स्थापित करता है।

नुकसान और मतभेद

मूस - एक जानवर जो प्राकृतिक परिस्थितियों में सुरक्षात्मक टीकाकरण और मानव देखभाल के बिना उगाया जाता है। यह विभिन्न रोगों (एन्सेफलाइटिस), बैक्टीरिया (साल्मोनेला) और परजीवी हेल्मिन्थ कीड़े को ले जा सकता है।

उचित तैयारी और गर्मी उपचार के साथ, रोगजनकों और हानिकारक सूक्ष्मजीव मर जाते हैं, इसलिए नुस्खा में इंगित खाना पकाने, फ्राइंग या स्टू की अवधि पर ध्यान दें। यह मांस को अतिरिक्त कठोरता से बचाएगा, इसे अधिक रसदार बना देगा, और सुरक्षित खपत की गारंटी बन जाएगा।

स्तनपान कराने वाली महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए खाने की सलाह नहीं दी जाती है। मुख्य contraindication मूस का व्यक्तिगत असहिष्णुता है। एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले में, पेट में दर्द, मतली, तुरंत डॉक्टर से परामर्श करें।

एल्क मांस आवश्यक अमीनो एसिड, पोषक तत्वों और विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है। एल्क मांस एक कम वसा वाला आहार उत्पाद है जो हृदय प्रणाली और रक्त परिसंचरण के सामान्यीकरण के लिए उपयोगी है। सोखतिन में एक विशिष्ट स्वाद है, अस्पष्ट रूप से मेमने की याद ताजा करती है। मांस उत्कृष्ट चॉप, सूप, फ्राइज़ और अन्य व्यंजन बनाता है।

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