फलाफेल क्या है और इसे घर पर कैसे पकाना है

विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजन सक्रिय रूप से अच्छे गृहिणियों की रसोई की किताबों की भरपाई करते हैं। प्राच्य व्यंजनों में से एक है जो हर परिवार निश्चित रूप से आनंद लेगा फलाफेल। लेख में मैं आपको बताऊंगा कि फलाफेल क्या है, इसे छोले से कैसे पकाना है, किस्मों और कैलोरी पर विचार करें।

फलाफेल - यह क्या है?

असामान्य नाम "फलाफेल" के साथ पकवान इजरायल और सभी अरब देशों में बहुत लोकप्रिय है। यह सीज़निंग के साथ तला हुआ चिकन बॉल्स है।

प्राचीन कथा के अनुसार, मांस को बदलने के लिए सख्त उपवास के दौरान इज़राइल में पहली बार छोले की गोलियां परोसी गईं। कई सालों तक, वह इस कदर प्यार में पड़ा कि वह न केवल एक राष्ट्रीय व्यंजन बन गया, बल्कि राज्य का एक प्रकार का प्रतीक बन गया। प्रत्येक पर्यटक इसे आजमाने के लिए बाध्य है, क्योंकि बहुमुखी व्यवहार धनी व्यापारियों और सामान्य छात्रों दोनों को पसंद है।

खाना पकाने से पहले उपयोगी सलाह

क्लासिक फलाफेल में मुख्य घटक छोला है। इसके उपयोगी गुणों को अधिकतम करने के लिए, आप पारंपरिक खाना पकाने की विधि - तेल में तलने, एक सरल विधि - ओवन में बेकिंग के साथ बदल सकते हैं। यह जैतून के तेल के साथ पैन को चिकना करने के लिए पर्याप्त है, छोले डालें और आधे घंटे के लिए सेंकना करें।

क्लासिक चीकू फलाफेल कैसे पकाने के लिए

जेरूसलम और तेल अवीव की सड़कों को फलाफेल के स्वाद के बिना कल्पना नहीं की जा सकती है। मुख्य घटक छोला है। भिगोकर और कच्चा खाने के बाद इसका सेवन किया जाता है। लड़की-मटर - एक बीन प्लांट जिसके तैलीय फलों में एक सुखद अखरोट का स्वाद होता है।

हर कोई जो घर पर पहली बार पकवान पकाने का फैसला करता है, उसे क्लासिक नुस्खा में महारत हासिल करनी चाहिए, जो आगे के प्रयोगों का आधार बन जाएगा।

खाना पकाने के कौशल सीखने से पहले आपको कुछ अवधारणाओं को जानना चाहिए:

• bulgur - उबलते पानी के साथ पीसे गए गेहूं के कटोरे।
• तहिना पास्ता ह्यूमस के लिए उपयोग किया जाता है। रचना में तिल, पानी, मसाले और नमक शामिल हैं। परिपूर्ण ताहिनी सॉस के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन और नींबू का रस मिलाया जाता है।

क्लासिक फलाफेल में, छोले को पकाया नहीं जाता है, लेकिन कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। पूरी रात इसे भिगोना बेहतर है, फिर सुबह तक यह पर्याप्त तरल पीएगा।

सामग्रीसर्विंग्स: - + 8

• छोले 250 ग्राम
• पानी 1 एल
• बुलगुर 3 बड़े चम्मच। एल।
• गेहूं का आटा 4 बड़े चम्मच। एल।
• प्याज 1 पीसी
• 5 दांत लहसुन।
• 3 बड़े चम्मच जीरा। एल।
• धनिया 1 बड़ा चम्मच। एल।
• सोडा 1 चम्मच
• नमक 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च ½ छोटा चम्मच
• जमीन का काली मिर्च। छोटा चम्मच
• करी १ टी स्पून
• सूरजमुखी का तेल 200 मिली
• अजमोद 10 ग्राम
• cilantro 5 जी
• इलायची 5 ग्राम

कैलोरी और BJU प्रति 100 ग्रामकैलोरी: 265 किलो कैलोरीप्रोटीन: 14 जीवसा: 4.8 ग्रामकार्बोहाइड्रेट: 43.3 ग्रामचरणों35 मिनट। वीडियो//youtu.be/6W0eqyHbfrA

• मटर एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में एक सजातीय प्यूरी द्रव्यमान में होते हैं। प्याज और जड़ी बूटियां बारीक उखड़ जाती हैं। लहसुन को लहसुन प्रेस या कसा हुआ के माध्यम से दबाया जाता है।
• एक गहरी कटोरी में, छोले, बुलगुर, प्याज, जड़ी बूटी, लहसुन रखें, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जीरा, काली मिर्च, धनिया, करी जोड़ें। सख्ती से हिलाओ, 3 बड़े चम्मच पानी डालो और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
• परिणामी द्रव्यमान से हम गेंद बनाते हैं। ताकि मिश्रण आपके हाथों से चिपक न जाए, उन्हें पानी से सिक्त करें। लगभग 18 टुकड़े प्राप्त करें।
• एक गहरे पैन में तेल डालें। एक अच्छी तरह से गर्म किए गए स्किलेट पर, फलाफेल डालें ताकि यह एक दूसरे को स्पर्श न करें। मध्यम आँच पर 3-4 मिनट में गोले तैयार हो जाएंगे।
• जब गोले एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किए जाते हैं, तो अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए उन्हें एक कागज तौलिया पर रख दें।

---

इसे हल्की सब्ज़ी सलाद के साथ गरमा-गरम परोसा जाता है, जिसे पेठा, जैतून, ताहिनी या हम्मस के साथ गर्म किया जाता है।

इज़राइल में, फलाफेल को पीटा में फैलाया जाता है और ताहिनी सॉस के साथ डाला जाता है, ताजे खीरे, टमाटर और मूली के सलाद के साथ परोसा जाता है।

हुमफस के साथ फलाफेल

hummus - छोला प्यूरी से बना एक पारंपरिक प्राच्य क्षुधावर्धक, जिसमें जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन, पेपरिका, तिल का पेस्ट - ताहिनी मिलाया जाता है।

एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पकाया गया फलाफेल ह्यूमस के लिए एक नया स्वाद प्राप्त करेगा। ह्यूमस पेस्ट बनाने के लिए आपको स्वाद के लिए उबले हुए छोले, तिल का पेस्ट, लहसुन, आधा नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी। अवयवों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है। वह एक रोटी या पिटा रोटी खाती है।

पिसा ब्रेड में स्वादिष्ट फलाफल रेसिपी

पीटा ब्रेड में सीरियन बहुत लोकप्रिय फलाफेल हैं। डिश बहुत संतोषजनक है, सस्ती है और खाना पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। पूर्वी देशों के शहरों में, इसे ग्राहकों के सामने पकाया जाता है। पीटा ब्रेड में नुस्खा प्रसिद्ध शवारमा के साथ समानता है - एक प्रकार का प्राच्य फास्ट फूड। हालांकि, लोकप्रिय फास्ट फूड के विपरीत, यह हानिकारक नहीं है, लेकिन स्वस्थ और पौष्टिक है। यह एक ग्लास बीयर और आपके पसंदीदा रस दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चिता रोटी में व्यंजनों के गुणों के बारे में पढ़ने के बाद, हर कोई शायद इसे घर पर पकाना चाहता था। यह आसान है!

सामग्री:

• चिता की रोटी;
• फलाफेल (पहली नुस्खा के अनुसार);
• ताजा या मसालेदार खीरे;
• टमाटर;
• अजमोद, तुलसी, टकसाल;
• घंटी का काली मिर्च;
• hummus;
• ताहिना;
• खट्टा क्रीम / मेयोनेज़;

कैसे पकाने के लिए:

1. हम सब्जियां तैयार करते हैं - हम पतले स्ट्रिप्स के साथ खीरे, टमाटर, मिर्च और साग काटते हैं। हम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ पिसा ब्रेड फैलाते हैं।
2. आप मेयोनेज़ के साथ समान अनुपात में खट्टा क्रीम मिलाकर एक स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं।
3. पीटा ब्रेड पर हम ध्यान से सब्जियां, जड़ी-बूटियां और निश्चित रूप से, फलाफेल, जो थोड़ा कुचल दिया जा सकता है।
4. ऊपर से सब कुछ ह्यूमस के साथ पानी पिलाया जाता है, आप थोड़ा सा तिल का पेस्ट जोड़ सकते हैं।
5. यह एक ट्यूब के साथ श्वामा की तरह परिणामी निर्माण पर पर्दा डालने के लिए रहता है।

सिंपल दाल रेसिपी

फालफेल उपयोगी गुणों को नहीं खोएगा यदि आप मुख्य घटक - छोले को बदलते हैं, जिसमें कोई कम पौष्टिक दाल नहीं है। दाल के बीच का अंतर यह है कि यह कम नरम और crumbly है, और गेंदें घनीभूत होती हैं, उनके आकार को बेहतर ढंग से पकड़ते हैं।

सामग्री:

• 400-500 जीआर। दाल;
• 100 जीआर। प्याज;
• ग्रीन्स (अजमोद, सीलेन्ट्रो);
• लहसुन के 5-6 लौंग;
• 1 चम्मच धनिया;
• 1 चम्मच गाजर के बीज;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल;
• आधा नींबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच। एल। आटा;
• नमक, लाल और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. रात भर दाल भिगोएँ, और सुबह में आधे घंटे के लिए उबालें, ठंडा करें और एक ब्लेंडर में चिकनी होने तक पीसें।
2. दाल में आटा, मसाले, जैतून का तेल डालें और स्मूदी के शुद्ध होने तक फिर से मिलाएँ।
3. द्रव्यमान, मोल्ड गेंदों या छोटे पैटीज़ से, एक प्रीहीट पैन पर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

टिप! तलने के लिए नारियल तेल का उपयोग करना बेहतर है, यह कम कार्सिनोजन और गंध का उत्सर्जन करता है।वीडियो बनाने की विधि

कैलोरी की मात्रा

आप पारंपरिक फलाफेल आहार को नहीं कह सकते। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में चीकू उच्च होते हैं। इस गुण के लिए उन्हें गर्म देशों में विशेष रूप से पसंद किया जाता है। प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 13.9 ग्राम;
• वसा - 4.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 43.3 ग्राम।

100 ग्राम फलाफेल में, 264 किलो कैलोरी।

यह बहुत है, इसलिए आपको इसे रात के खाने के लिए नहीं खाना चाहिए। दोपहर या दोपहर के भोजन के लिए - एक बढ़िया विकल्प जो ऊर्जा प्रदान करेगा और आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा।

वीडियो देखें: धनय क परठ. Dhaniya ka Paratha Recipe. Coriander Paratha (नवंबर 2024).