एक बतख कैसे पकाने के लिए ताकि यह नरम और रसदार हो

चिकन या पोर्क की तुलना में डक मीट को स्टोर काउंटर पर ढूंढना ज्यादा मुश्किल होता है। आश्चर्य की बात नहीं, कई गृहिणियों को पता नहीं है कि ओवन में पूरे बतख कैसे पकाने के लिए। मैं स्वादिष्ट और रसदार बतख के लिए 5 व्यंजनों को बताकर स्थिति को सही करूंगा।

मैं तुरंत ध्यान दूंगा कि मैं बतख बनाने की पेचीदगियों पर ध्यान केंद्रित करने जा रहा हूं, साथ ही साथ कुछ सिद्ध व्यंजनों को भी।

बेरी सॉस में तलें बतख

मेरे दोस्त ने बेरी सॉस में बतख के लिए नुस्खा साझा किया।

• बतख स्तन 6 पीसी
• दालचीनी ½ छोटा चम्मच
• सूखे मसाले sp छोटा चम्मच
• सजावट के लिए अजमोद
• चटनी के लिए
• चिकन स्टॉक 450 मिली
• सूखी शराब 450 मिली
• पोर्ट 450 मिली
• प्याज 3 पीसी
• शराब सिरका 1 बड़ा चम्मच। एल।
• आइसिंग शुगर 50 ग्राम
• जामुन (करंट्स, गोजबेरी, ब्लैकबेरी) का मिश्रण 175 ग्राम
• लौंग 1-2 छड़ें
• बे पत्ती 2-3 पत्तियां
• दालचीनी ½ छोटा चम्मच

• 10 मिनट के लिए वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। मैं आइसिंग चीनी डालकर सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर भूनता हूं।
• मैं सिरका में डालता हूं, इसे उबलने दें और कम गर्मी पर पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। पोर्ट जोड़ें, जब तक सॉस एक तिहाई तक उबल न जाए, तब तक रेड वाइन डालें और सॉस को आधा उबलने दें।
• सॉस में लौंग, बे पत्ती, दालचीनी और शोरबा जोड़ें। मैं एक उबाल लाने के लिए, 25 मिनट के लिए उबाल लें और फ़िल्टर करें।
• बतख के स्तनों को पैन में 10 मिनट तक भूनें। एक बेकिंग शीट, नमक और काली मिर्च पर फैलाएं, दालचीनी और मसालों के साथ छिड़के। मैं घंटे का एक तिहाई सेंकना। मैं उस रस को जोड़ता हूं जो बतख से सॉस के साथ जामुन के साथ पिघल गया है।

मैं एक डिश पर तैयार स्तनों को काटता और बिछाता हूं, सॉस डालता हूं और अजमोद के साथ गार्निश करता हूं। मैं कटा हुआ गोभी के साथ एक मेज पर सेवा करता हूं, क्रीम और पनीर के साथ पकाया जाता है।

पूरी मुलायम और रसीली बत्तख की रेसिपी

ओवन में नरम और रसदार बतख मेरे नए साल के मेनू का हिस्सा है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको नए साल की छुट्टियों के लिए पकवान को कड़ाई से पकाने की आवश्यकता है।

मेरी माँ ने मुझे नुस्खा बताया।

• बतख - 1 किलो
• सेब - 4 टुकड़े
• शहद - कुछ चम्मच
• नमक, मसाले

1. मैं शव से गर्दन और पेट से वसा के बड़े टुकड़े लेता हूं।
2. मैं उबले हुए पानी के साथ डूबा। मैंने शव को ठंडा होने दिया और एक कागज तौलिया के साथ सूखा दिया।
3. मैंने बेकिंग डिश के तल पर पन्नी डाल दिया। मैं शव को मसाले और नमक के साथ रगड़ता हूं। फॉर्म जमा करें।
4. मैंने सेब को छोटे क्यूब्स में काटा और शव को सामान किया। अच्छी पन्नी लपेटने के बाद।
5. मैं ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करता हूं। 90 मिनट खाना बनाना। समय-समय पर मैं एक फॉर्म निकालता हूं और वसा पर मांस डालता हूं।
6. मैं ओवन से फॉर्म निकालता हूं, पन्नी खोलता हूं, इसे एक तेज वस्तु के साथ छेदता हूं। यदि रक्त बाहर नहीं खड़ा है - पकवान तैयार है।
7. यह शहद के साथ चिकना रहता है और कुछ मिनटों के लिए ओवन में वापस भेज देता है। जैसे ही बतख एक स्वादिष्ट पपड़ी के साथ कवर किया जाता है, मैं इसे बाहर निकालता हूं और इसे थोड़ा ठंडा होने देता हूं।

आप शायद पहले ही देख चुके हैं कि खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। एक पल का चयन करें और मेरे नुस्खा के अनुसार बतख पकाना। मैं आपको आश्वासन देता हूं, पकवान का स्वाद आपको तुरंत हड़ताल कर देगा। वही नुस्खा एक हंस को तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

सेब और अंगूर के साथ डक रेसिपी

एक बार मैंने रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट भरवां बत्तख पकाने का फैसला किया। लगभग एक घंटे तक इंटरनेट पर बैठने के बाद, मुझे यकीन हो गया कि खाना पकाने के बहुत सारे तरीके हैं।

मैं ध्यान देता हूं कि सेब और अंगूर के साथ नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए बतख, नरम और रसदार हो जाते हैं।

• बत्तख - 1 शव
• सेब - 2 टुकड़े
• सफेद अंगूर - 100 ग्राम
• काली मिर्च, नमक, शहद

1. मैं नमक और काली मिर्च के साथ बतख को अंदर रगड़ता हूं।
2. मैं सेब के स्लाइस काटता हूं, अंगूर के साथ मिश्रण करता हूं और फलों के सलाद के साथ शव को भरता हूं। मैंने दूसरे सेब को स्लाइस में काट दिया, इसे चारों ओर फैला दिया। मैं इसे आधे घंटे के लिए 200 डिग्री से पहले ओवन में भेज देता हूं।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, मैं इसे ओवन से बाहर निकालता हूं और पिघले हुए वसा के साथ शव को चिकना करता हूं। यदि बहुत अधिक वसा है, तो इसे सूखा दें या पैन को बदल दें। मैं वसा के साथ हर 30 मिनट में चिकना करता हूं। कुल मिलाकर, खाना पकाने में 2-3 घंटे लगते हैं।
4. खाना पकाने के अंत में, पक्षी को शहद के साथ चिकना करें और इसे लगभग दस मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। इस समय के दौरान, बतख एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया गया है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सेब और अंगूर के साथ बतख बनाने के लिए महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। एक प्रकार का अनाज के साथ परोसें। बोन एपेटिट!

नारंगी सॉस में खाना पकाने बतख

मैं आपको नारंगी सॉस में एक बतख नुस्खा बताऊंगा, जिसे इटली के एक मित्र ने मुझे बताया था। इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला खेल निविदा और रसदार है।

इसे पकने में लंबा समय लगता है। हालांकि, यह इसके लायक है।

• बत्तख - 1 शव
• नींबू - 1 पीसी।
• नारंगी - 2 पीसी।
• कॉन्यैक - 50 मिली
• सफेद शराब - 150 मिली
• मक्खन और वनस्पति तेल - प्रत्येक 30 ग्राम
• आटा - 50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च

गार्निश:

• सेब - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल, बे पत्ती, काली मिर्च, नमक, ज़ेस्ट

1. मैं आंत को संसाधित करता हूं और बतख करता हूं। मैं पैरों और पंखों को जोड़ता हूं। अंदर और बाहर मैं काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ता हूं।
2. मैं फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन डालता हूं, वनस्पति तेल जोड़ता हूं, और परिणामस्वरूप मिश्रण पर भूनता हूं जब तक कि एक स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई नहीं देती।
3. मैंने बतख पर एक गिलास कॉन्यैक डाला। मैं शव को कई बार घुमाता हूं ताकि यह पेय की सुगंध को अवशोषित कर ले। एक बड़ी आग पर, शराब को वाष्पित होने दें।
4. मैं शराब जोड़ता हूं और व्यंजन को कवर करता हूं, और आग को कम से कम करता हूं। शव लगभग 40 मिनट है, समय-समय पर बदल रहा है।
5. इस बीच, मैं नींबू और नारंगी से उत्तेजकता को साफ करता हूं। मैं एक नारंगी को स्लाइस में काटता हूं, दूसरे से रस निचोड़ता हूं और इसे बतख के साथ पकवान में जोड़ता हूं।
6. 5 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में परिणामस्वरूप ज़ेस्ट को उबाल लें, फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दें। मैंने स्ट्रिप्स में कटौती की। मैं गार्निश के लिए जेस्ट का हिस्सा छोड़ देता हूं।
7. जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है, तो मैं इसे अपनी पीठ पर पलट देता हूं और शीर्ष पर नारंगी के स्लाइस फैलाता हूं।
8. जैस्ट से सॉस में बनी जूलिएन डालें। ढक्कन के नीचे एक घंटे का एक चौथाई शव।
9. मैं उन व्यंजनों से बतख को हटा देता हूं जिसमें यह तैयार किया गया था, और इसे डिश पर फैला दिया। सॉस में स्टार्च जोड़ें और गाढ़ा होने तक हिलाएं।

यह केवल एक साइड डिश तैयार करने के लिए बनी हुई है।

1. मैं आलू को छीलकर काटता हूं और लगभग उबाल लेता हूं जब तक कि नमकीन और बे पत्ती के साथ नमकीन पानी में तैयार न हो जाए। मैं पानी निकाल देता हूं।
2. प्याज को बारीक काट लें और तेल में तलें।
3. पैन में कटा हुआ सेब और आलू जोड़ें, मिश्रण करें और हल्के से भूनें।
4. काली मिर्च और जूलीएन्ने जोड़ें। मिक्स करें और इसे काढ़ा दें।

कैसे स्मोक्ड बतख पकाने के लिए

स्मोक्ड बतख का मांस सैंडविच और यहां तक ​​कि नए साल के सलाद में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, सामान्य परिस्थितियों में स्मोक्ड गेम को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

• बत्तख - 1 शव
• तरल धुआँ
• नमक, चीनी, काली मिर्च, बे पत्ती, लौंग और दालचीनी
• ओवन और स्मोकहाउस

1. धूम्रपान के लिए मैं एक दुबला बतख लेता हूं। मैं शव को संसाधित करता हूं, फुलाना और पंख निकालता हूं, हेम्प गाता हूं।
2. मुझे अपनी बतख भी मिल जाएगी मैं सभी पक्षों से कुल्ला, एक नैपकिन के साथ सूखा और नमक के साथ रगड़ें। मैंने शव को एक गहरे पैन में डाल दिया और इसे ठंडे कमरे में एक दिन के लिए छोड़ दिया।
3. मैं एक मैरिनेड तैयार कर रहा हूं। एक किलोग्राम बत्तख को एक लीटर ब्राइन की आवश्यकता होगी। मैं पानी में एक चम्मच चीनी, 10 ग्राम नमक, थोड़ा लौंग और दालचीनी और थोड़ी सी काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाता हूं। मैं मैरिनेड को एक फोड़ा में लाता हूं और इसे ठंडा करता हूं।
4. मैं एक शांत कमरे में तीन दिनों के लिए तैयार मैरिनेड के साथ बतख और मरीना भरता हूं। मैं इसे बाहर ले जाने और इसे लटका देने के बाद, ताकि स्टैक नमकीन हो, और शव सूखा हो।
5. स्मोकहाउस को पिघलाएं। धूम्रपान के लिए मैं बिना राल के लकड़ी की प्रजातियों का उपयोग करता हूं।
6. मैं 12 घंटे धूम्रपान कर रहा हूं प्रारंभ में, मैंने तापमान ऊंचा निर्धारित किया, और थोड़ी देर के बाद मैंने बहुत सा चूरा डाला और उन्हें मॉइस्चराइज किया।
7. जब धूम्रपान की अवधि समाप्त हो गई है, तो मैं एक तेज वस्तु के साथ छेद करके तत्परता की जांच करता हूं। अगर घास की माँ है, तो मैं धूम्रपान जारी रखता हूँ।
8. यदि कोई स्मोकहाउस नहीं है, तो आप तरल धुएं का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आपको बतख, मसाला और एक ओवन की आवश्यकता है।
9. जैसा कि ऊपर वर्णित है मैं शव और मरीना को संसाधित करता हूं। मैं तरल धुएं का एक समाधान तैयार कर रहा हूं। मैंने इसमें शव को नीचे रखा और लगभग एक घंटे तक इसे पकड़े रखा। पकाए जाने तक ओवन में मांस को पकाने के बाद।

पड़ोसी ने मुझे धूम्रपान का नुस्खा बताया। अब आप उसके बारे में जानते हैं। यह उल्लेखनीय है कि आप शहर के अपार्टमेंट में भी इस तरह से एक बतख पका सकते हैं। इसे आजमाइए।

अंत में, मैं जोड़ता हूं कि बतख चिकन से अधिक वसा वाले मांस से अलग है। इसलिए, वे इसे अन्य व्यंजनों के अनुसार तैयार करते हैं, और शव की तैयारी में वसा की परत को हटाने का मुख्य बिंदु है।

आप विभिन्न तरीकों से अतिरिक्त वसा को हटा सकते हैं। कुछ लोग बत्तख को उखाड़ कर रख देते हैं, जिसके कारण चर्बी पिघल जाती है और नालियाँ बन जाती हैं। खाना पकाने के दौरान, मैं एक तेज चाकू के साथ चिकना स्थानों को छेदता हूं। नतीजतन, वसा इन उद्घाटन के माध्यम से बच जाता है।

अब आप नरम, रसदार और स्वादिष्ट बतख बनाने के लिए 5 व्यंजनों को जानते हैं। इसके अलावा, आपने सीखा है कि शव को कम तैलीय कैसे बनाया जाए। मुझे उम्मीद है कि मेरी रेसिपी और टिप्स उपयोगी होंगे। जल्द मिलते हैं!

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