मांस okroshka - क्वास, केफिर, मट्ठा, पानी पर व्यंजनों

गर्मियों की गर्मी में, कई लोगों के लिए, मांस ओक्रोशका उनके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाता है। यह बुनियादी नियमों को जानने के लिए पर्याप्त है और घर पर मांस ओक्रोशका पकाने के लिए अनुपात का निरीक्षण करें।

मीट ओक्रोशका का आधार सब्जियां हैं, जिनमें से मांस को 1: 1 के अनुपात में जोड़ा जाता है। खाना पकाने के लिए वनस्पति द्रव्यमान का उपयोग करें। सब्जियों के अलावा, वे उबला हुआ मांस, क्वास लेते हैं, लेकिन मीठा नहीं पीते हैं, लेकिन सफेद होते हैं। ठंडे सूप बनाने के लिए कई विकल्प हैं, मुख्य बात यह है कि परिणाम का आनंद लेने के लिए सामग्री को सही ढंग से संयोजित करें।

ओकोरोशका के लिए सफेद कवास कैसे बनाते हैं

तैयारी के लिए, राई माल्ट और आटा का उपयोग किया जाता है - क्रमशः 300 और 200 ग्राम, जौ माल्ट 100 ग्राम, गर्म पानी 6 एल।

1. सूखी सामग्री मिश्रित होती है, थोड़ा उबलते पानी डालें और एक घंटे का तीसरा हिस्सा डालें।
2. फिर बाकी पानी डाला जाता है ताकि मात्रा 6 एल हो, और खमीर जोड़ा जाता है।
3. जब तरल किण्वन (प्रक्रिया में लगभग 12 घंटे लगते हैं), इसे ठंडे स्थान पर रखा जाता है और 24 घंटे तक रखा जाता है।

खाना पकाने से पहले उपयोगी सुझाव

सब्जियां और साग

ओक्रोशका में वे विभिन्न सब्जियों और साग का संयोजन करते हैं। न्यूनतम स्वाद विशेषताओं वाली एक प्रकार की सब्जियां, दूसरी - सब्जियां मसालेदार होती हैं, जो डिश को मसाला देती हैं। तटस्थ स्वाद ताजा खीरे, तैयार आलू, गाजर द्वारा प्रतिष्ठित है। सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उत्पादों को यथासंभव छोटा काट दिया जाता है।

मसालेदार सब्जियों में से, बहुत से लोग अजवाइन का उपयोग करना पसंद करते हैं। कटा हुआ अजमोद, डिल, हरे प्याज के पंख मांस ओक्रोशका में डाले जाते हैं। तटस्थ घटकों में मात्रा का एक चौथाई हिस्सा होता है, बारीक कटा हुआ प्याज - मसालेदार सब्जियों की कम से कम आधी मात्रा।

मांस

मांस उपयुक्त नॉनफ़ैट (कार्ब, टेंडरलॉइन) है, इसे विभिन्न प्रकारों को संयोजित करने की सिफारिश की जाती है। रस और स्वाद को बनाए रखने के लिए, नमक उबलते पानी में मांस उबला हुआ है। वे भागों में विभाजित नहीं हैं, वे पूरे पकाया जाता है।

गैस स्टेशन

1. ओक्रोशका मसालेदार ड्रेसिंग, अंडा द्रव्यमान, खट्टा क्रीम के साथ पूरक है। मसालेदार ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, खड़ी अंडे, सरसों, काली मिर्च लें या अचार से बचे केवल नमकीन का उपयोग करें।
2. भिगोई हुई सेब, नमकीन मशरूम के उपयोग से मांस ओकोरोशका के स्वाद को मजबूत किया जा सकता है। ड्रेसिंग को पकवान में जोड़ने से पहले, इसे कम मात्रा में क्वास में डाला जाता है। बाकी उत्पादों को भेजें, 30 मिनट जोर दें, और उसके बाद ही तरल डालें।
3. खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अंडे अंतिम रूप से जोड़े जाते हैं। कभी-कभी सरसों के बजाय, मसालेदार ड्रेसिंग के लिए कसा हुआ सहिजन का उपयोग किया जाता है।

ये मूल नियम हैं, लेकिन कई व्यंजन हैं और प्रत्येक में कुछ विशेषताएं हैं।

मांस okroshka की एक टीम के लिए क्लासिक नुस्खा

मांस की तैयारी के लिए ओक्रोशका ताजा खीरे, अंडे, उबला हुआ आलू लें। हैम लगाने से पहले त्वचा को इससे हटा दें।

सामग्रीसर्विंग्स: - + 4

• स्मोक्ड लो-फैट ओकोरो 50 जी
• उबला हुआ बीफ जीभ 50 ग्राम
• उबला हुआ मांस मांस 50 ग्राम
• ककड़ी 2 पीसी
• 3 आलू
• अंडा 3 पीसी
• क्वास 700 मिली
• सरसों 5 ग्रा
• नमक 2 ग्राम
• चीनी 2 ग्राम
• खट्टा क्रीम 10 ग्राम
• प्याज, सजावट के लिए साग

कैलोरी और BJU प्रति 100 ग्रामकैलोरी: 113 किलो कैलोरीप्रोटीन: 6.8 ग्रामवसा: 8.3 ग्रामकार्बोहाइड्रेट: 2.5 ग्रामचरणों40 मिनट। वीडियो//www.youtube.com/watch?v=ok8DhP-F964

• सामग्री को काटें। पसंदीदा टुकड़ा करने का विकल्प घन, पुआल हैं। यदि आवश्यक हो, तो खीरे को छील लें।
• तरल में सरसों, नमक, चीनी को भंग करने के बाद, वे प्याज को पास करते हैं - वे नमक के साथ जमीन होते हैं और कैस में फेंक दिए जाते हैं।
• क्वास से भरी सामग्री रेफ्रिजरेटर को भेजी जाती है। मांस सूप को आधे घंटे के लिए जोर दिया जाता है। ओक्रोशका अजमोद और डिल के साथ सेवन किया जाता है, सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम डाल दिया।

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क्वास मांस okroshka - 3 व्यंजनों

उबले हुए सॉसेज के साथ

सामग्री:

• सॉसेज - 130 ग्राम;
• ककड़ी;
• मूली (कुछ टुकड़े पर्याप्त हैं);
• आलू - 235 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• क्वास के 900 मिलीलीटर;
• सरसों - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• साग।

तैयारी:

1. मूली को छोड़कर सभी सामग्री को समान टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. कटा हुआ मूली, डिल, अजमोद, सरसों, खट्टा क्रीम जोड़ें।
3. पूरी तरह से मिश्रण के साथ क्वास के साथ घटकों को डालो।

वीडियो खाना पकाने

गोमांस के साथ

सामग्री:

• गोमांस - 200 ग्राम;
• दो मध्यम अंडे या तीन छोटे वाले;
• दो मध्यम आकार के खीरे;
• दो मूली;
• कसा हुआ हॉर्सरैडिश - 5 ग्राम;
• कवास के 500 मिलीलीटर;
• प्याज;
• नमक, चीनी;
• खट्टा क्रीम;
• डिल।

तैयारी:

1. मूली को स्लाइस में काट दिया जाता है, शेष उत्पादों को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. सामग्री संयुक्त, नमकीन हैं। घोड़े की नाल, प्याज के साथ तीखेपन जोड़ें। हरा रंग देने के लिए, डिल, मिठाई - चीनी का उपयोग करें। फिर क्वास का उपयोग करें।
3. खट्टा क्रीम उपयोग से तुरंत पहले तैयार पकवान में डाल दिया जाता है।

गोमांस और वील के साथ

सामग्री:

• दुबला मांस - 300 ग्राम (1: 1 के अनुपात में दो प्रकार के मांस ले लो, पूर्व-उबाल);
• खीरे - 3 पीसी ।;
• दो अंडे;
• प्याज का एक गुच्छा;
• क्वास - 300 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल;
• थोड़ा सरसों (0.5 चम्मच पर्याप्त है);
• चीनी (2 चम्मच), स्वाद के लिए नमक;
• साग।

कैसे पकाने के लिए:

1. कटा हुआ प्याज नमकीन, ध्यान से जमीन है। कटा हुआ अंडे इसमें मिलाया जाता है।
2. खट्टा क्रीम, सरसों को मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं। स्वाद के लिए थोड़ी चीनी, नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, क्वास के लिए भेजा।
3. शेष अवयवों के लिए, खीरे, मांस, हलचल के क्यूब्स डालें।
4. उपयोग करने से पहले अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

केफिर मांस okroshka - 3 व्यंजनों

केफिर के लिए क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• गोमांस - 200 ग्राम;
• केफिर, पानी (ठंडा) - 500 मिलीलीटर प्रत्येक;
• एक अंडा;
• प्याज;
• सिलंट्रो, डिल।

तैयारी:

1. केफिर और पानी संयुक्त हैं। मांस, अंडा (स्लाइस), साग जोड़ें, पहले छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज के अलावा, यह सीलेंट्रो, डिल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. घटकों को नमकीन और मिश्रित किया जाता है।
3. केफिर पर Okroshka तैयार है।

वीडियो बनाने की विधि

गोमांस के साथ Okroshka

सामग्री:

• 750 मिलीलीटर बेस (केफिर);
• गोमांस - 150 ग्राम;
• अंडे - 1-2 पीसी ।;
• ककड़ी;
• कई मूली;
• नमक;
• साग।

तैयारी:

1. उबाल लें, बारीक बीफ़ काट लें, अंडे।
2. एक कटोरी में सब्जियों के मग, कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ डिल भेजें।
3. घटकों को हल्का नमकीन करना, केफिर डालना।

केफिर और खनिज पानी पर उबला हुआ सॉसेज के साथ ओक्रोशका

सामग्री:

• सॉसेज - 125 ग्राम;
• दो आलू;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• एक बड़ा ककड़ी या दो मध्यम आकार;
• मूली - 2-3 पीसी ।;
• पानी, केफिर - 500 मिलीलीटर प्रत्येक;
• नमक की एक चुटकी, स्वाद के लिए काली मिर्च;
• साग।

तैयारी:

1. मूली को मोटे grater पर रगड़ा जाता है, शेष उत्पादों को बारीक काट दिया जाता है।
2. नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह से मिश्रण करने के बाद, एक तरल में भरें जिसमें केफिर और पानी के बराबर हिस्से होते हैं।

खनिज पानी पर सॉसेज के साथ ओक्रोशका ठंडा उपयोग किया जाता है।

परोसा गया मांस ओक्रोशका - 2 व्यंजनों

चिकन के साथ

सामग्री:

• पट्टिका - 200 ग्राम;
• एक अंडा;
• ककड़ी, आलू;
• दो छोटे मूली;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• सीरम की लीटर;
• सरसों - 0.5 चम्मच;
• प्याज, जड़ी बूटियों के कटा हुआ पंख के एक मुट्ठी;
• एक चुटकी नमक।

तैयारी:

1. उबले हुए फलेट और आलू को सलाद के रूप में स्लाइस में काट दिया जाता है।
2. ताजा सब्जियों (मूली, खीरे) को पीसने के लिए एक औसत grater का उपयोग करें।
3. अंडे को कुचल दिया जाता है, एक कटोरे में डाला जाता है। कटा हुआ प्याज, अजमोद, डिल को वहां भेजा जाता है।
4. उत्पादों को एक पैन में डाला जाता है, सीरम डालना।
5. एक छोटी कटोरी लें, सरसों (सहिजन की अनुमति है) को खट्टा क्रीम, नमक के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को डिश में जोड़ा जाता है।
6. घटक मिश्रित होते हैं, ओक्रोशका जोर देते हैं।

सीरम पर पूर्वनिर्मित ओक्रोशका

सामग्री:

• गोमांस - 400 ग्राम;
• हैम, वील - 300 ग्राम प्रत्येक;
• अंडे, खीरे - 6 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• सीरम के 3 एल;
• विभिन्न प्रकार के साग, प्याज - एक बड़े गुच्छा में;
• सरसों - 2 चम्मच।, चीनी की समान मात्रा;
• एक चुटकी नमक।

तैयारी:

1. हाम और खीरे स्ट्रिप्स में कट जाते हैं। मांस पकाया और काटा जाता है।
2. अंडे के द्रव्यमान को तैयार खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाता है।
3. एक कटोरे में प्याज के साथ कटा हुआ और जमीन सरसों, खट्टा क्रीम, चीनी के साथ जोड़ा जाता है। ड्रेसिंग सीरम में पतला होता है।
4. सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है, मट्ठा डाला जाता है।
5. मांस ओक्रोशका को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, साग को उपयोग से पहले जोड़ा जाता है।

पानी पर मांस okroshka

सामग्री:

• सॉसेज - 135 ग्राम (उत्कृष्ट प्रतिस्थापन - हैम);
• खट्टा क्रीम - 90 ग्राम;
• दो मध्यम आलू;
• ककड़ी;
• अंडे - एक बड़े या दो छोटे;
• ठंडा पानी के 900 मिलीलीटर;
• साग।

तैयारी:

1. अंडे और आलू को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। खीरे और हैम को एक ही आकार में काटा जाता है।
2. कटा हुआ साग डालें।
3. नुस्खा में निर्दिष्ट खट्टा क्रीम की मात्रा को पानी में जोड़ा जाता है, जब तक कि एक सजातीय तरल का उपयोग नहीं किया जाता है, तब तक उबाल लिया जाता है, जिसे डालने के लिए उपयोग किया जाता है।
4. परोसे जाने से पहले okroshka ठंडा किया जाता है।

कैसे मांस शोरबा के साथ okroshka पकाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार पकवानों को स्वादिष्ट बनाने और भरपूर स्वाद के साथ प्रेमियों द्वारा समर सूप तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• उबला हुआ बीफ़ - 420 ग्राम;
• केफिर - 240 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• आलू - 160 ग्राम;
• मध्यम ककड़ी;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• शोरबा - 115 मिलीलीटर;
• कटा हुआ प्याज का एक मुट्ठी भर;
• साग।

तैयारी:

1. उत्पादों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों, प्याज के साथ सो जाते हैं।
2. तरल पदार्थ खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, डालने के लिए उपयोग किया जाता है।

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वीडियो देखें: Okroschka. Kalte Sommersuppe. Rezept. Окрошка (नवंबर 2024).