दही को धीमी कुकर में और दही बनाने वाली मशीन के बिना थर्मस में कैसे पकाएं

दुकानों में और बाजार पर पेश किए जाने वाले आधुनिक उत्पादों की गुणवत्ता उपभोक्ताओं के बीच संदेह पैदा करती है, खासकर जब यह डेयरी उत्पादों की बात आती है। रचना से परिचित होने के बाद, लोग भयभीत हैं। इसलिए, वे रुचि रखते हैं कि घर पर दही कैसे पकाया जाए।

दही एक अनूठा उत्पाद है, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल होते हैं जो पाचन तंत्र में सुधार करते हैं और शरीर को वायरस और बैक्टीरिया के अतिक्रमण से बचाते हैं। केवल प्राकृतिक उत्पाद जो स्टोर में खरीदने के लिए अवास्तविक हैं, ऐसे गुणों का दावा करते हैं। इस कारण से, गृहिणियां घर पर दही पकाती हैं।

दही बनाने की मशीन नामक एक चमत्कारिक तकनीक घर पर एक किण्वित दूध उत्पाद तैयार करने में मदद करती है जो नायाब स्वाद और अमूल्य लाभों से युक्त होती है। यहां तक ​​कि अगर डिवाइस हाथ में नहीं है, तो निराशा न करें, घर का बना दही एक पैन, थर्मस या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है।

दही को पकाने के लिए सबसे पहले तुर्क थे। समय के साथ, दुनिया भर में अच्छाइयों का नुस्खा फैल गया और खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए कई बदलाव किए गए।

होममेड योगर्ट की गुणवत्ता लीवर पर निर्भर करती है, जिसे स्टॉक में बेचा जाता है। अक्सर, इस उद्देश्य के लिए, रसोइए भी खरीदे हुए दही का उपयोग करते हैं, जो कि लाभकारी बैक्टीरिया और प्राकृतिक दूध के साथ प्रतिक्रिया करके उपयोगी हो जाता है।

क्लासिक दही पकाने की विधि

घर पर दही बनाना आसान है। दूध और खट्टा, एक सॉस पैन, एक गर्म कंबल और धैर्य ले जाएगा, क्योंकि दूध किण्वन प्रक्रिया पंद्रह घंटे तक रहती है। यदि किण्वन सही ढंग से पूरा हो गया है, तो घने और निविदा स्थिरता का दही प्राप्त किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए, घरेलू उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कम से कम चार घंटे तक रखा जाता है।

• पाश्चुरीकृत दूध 1 एल
• सूखी खट्टी 1 पाउच

• सबसे पहले व्यंजन तैयार करें। उबलते पानी के ऊपर एक छोटा बर्तन डालो। फिर, एक सॉस पैन में, दूध को 90 डिग्री तक गर्म करें, स्टोव से हटा दें और 40 डिग्री तक सर्द करें।
• ठंडा होने के बाद, दूध में खट्टा जोड़ें। दूध और मिश्रण के साथ इसे पूर्व-पतला करें। स्टोर किए गए दही के मामले में, 125 मिलीलीटर की मात्रा में, शुरू में दूध के साथ पतला होता है और सॉस पैन में डालना होता है।
• दूध के साथ खट्टा मिश्रण करने के बाद, व्यंजन को गर्म कंबल या बुना हुआ स्कार्फ के साथ लपेटें और 10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। दही के बाद, चार घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, वह आवश्यक स्थिरता तक पहुंच जाएगा।

मैं बाहर नहीं करता हूं कि पहले प्रयास में कुछ भी काम नहीं करेगा। ऐसा होने पर हतोत्साहित न हों। कई गृहिणियां क्लासिक होममेड दही तैयार करने की तकनीक से खुद को परिचित करने की प्रक्रिया में गलती करती हैं, जिनमें से सबसे आम है तापमान शासन का गैर-पालन जो स्वाद और बनावट निर्धारित करता है।

मैं आपको रसोई थर्मामीटर का उपयोग करके तापमान को नियंत्रित करने की सलाह देता हूं। ऐसी स्थितियों से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि व्यंजन अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं और गर्मी बरकरार रखते हैं। यदि आप एक स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग करें, जिसमें एनालॉग की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं, दीर्घकालिक भंडारण पर उन्मुख होते हैं।

दही बनाने वाली मशीन में दही बनाने की विधि

पहले, गृहिणियां पान में दूध का किण्वन करती थीं, अब दही बनाने वाली मशीन का उपयोग किया जाता है। डिवाइस खरीदने वाले रसोइयों ने लंबे समय तक प्रौद्योगिकी के फायदे की सराहना की है, जो स्वचालित रूप से तापमान को बनाए रखता है जो खट्टा-दूध बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है।

दही बनाने वाली मशीन घर का केफिर, पनीर, खट्टा क्रीम और दही को आसानी से बनाने में मदद करती है। किसी भी सूचीबद्ध उत्पादों को स्टोर में एक सुंदर जार या बैग में एक उज्ज्वल लेबल के साथ बेचा जाता है, यदि कोई नहीं लेकिन। खट्टा दूध उत्पाद लगभग शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाता है।

यदि आप घर के बने दही के उपयोग के लिए परिवार को स्थानांतरित करने का निर्णय लेते हैं, तो स्टार्टर संस्कृति से शुरू करें, जो एक फार्मेसी में बेची जाती है। दही तैयार करने के लिए पसंद किया जाता है निष्फल दूध। मैं पास्चुरीकृत दूध को उबालने की सलाह देता हूं। उत्पाद का घनत्व दूध के कच्चे माल की वसा सामग्री द्वारा निर्धारित किया जाता है। यदि आप एक खट्टा-दूध आहार का पालन करते हैं, तो एक मोटी दही पाने के लिए दूध पाउडर लें।

• दूध - 1.15 लीटर।
• तरल खट्टा "नाराइन" - 200 मिलीलीटर।

1. एक छलाँग लगाओ। ऐसा करने के लिए, 150 मिलीलीटर दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें, तरल खट्टा और हलचल के साथ मिलाएं। कम से कम बारह घंटे के लिए दही निर्माता में रिसाव को सोखें, और फिर रेफ्रिजरेटर में दो घंटे।
2. दही खाना शुरू करें। एक लीटर दूध गर्म करें, दो बड़े चम्मच खट्टा मिश्रण करें, हिलाएं और जार में डालें। यह छह घंटे तक उपकरण चालू रखने के लिए रहता है।
3. प्रत्येक जार को ढक्कन के साथ बंद करें और दो घंटे के लिए पैक दही को ठंडा करें। नाजुकता के बाद, शांति से खाएं या सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें।

प्राकृतिक योजक के साथ घर का बना मिठाई का स्वाद बदलें। उपयुक्त डिब्बाबंद फल, नट, जाम, शहद, कैंडीड फल, चॉकलेट और विभिन्न प्रकार के सिरप। यदि आप घर के दही को अनाज के साथ मिलाते हैं, तो आपको पूरा नाश्ता मिलता है।

यदि आप ताजे फलों का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें तैयार उत्पाद में जोड़ें, अन्यथा दही के बजाय आपको मीठा केफिर मिलेगा। एडिटिव्स परतों में हलचल या भरने की सलाह देते हैं। यह सब वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। एक दही निर्माता विभिन्न मास्टरपीस बनाने में मदद करेगा, क्योंकि उसकी क्षमताएं रसोइए की कल्पना से सीमित हैं।

एक धीमी कुकर में दही कैसे पकाने के लिए - 2 व्यंजनों

दही घर पर तैयार करना आसान है। पहले, यह आवश्यक टाइटैनिक काम करता था, लेकिन एक मल्टीकेकर के आगमन ने स्थिति को सरल बना दिया। बहुक्रियाशील उपकरण विभिन्न प्रकार के व्यंजन और व्यवहार तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

एक धीमी कुकर में क्लासिक नुस्खा

सबसे पहले, किराने का सामान पर स्टॉक। घर पर दही दूध और खट्टे दही से उपलब्ध कराया जाता है। अक्सर, दूध के बजाय, क्रीम का उपयोग किया जाता है। मैं स्टेप रेसिपी दो स्टेप शेयर करूँगा। मैं क्लासिक संस्करण के साथ शुरू करूँगा।

• पाश्चुरीकृत दूध - 1 लीटर।
• दही की दुकान - 1 पैक।

1. एक सॉस पैन में दूध डालो और 40 डिग्री तक गरम करें। दही के साथ गर्म दूध मिलाएं, और परिणामस्वरूप मिश्रण को मिक्सर के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण को निष्फल जार में डालो, एक फिल्म के साथ कवर करें और मल्टीकोकर के कटोरे में रखें, नीचे एक तौलिया के साथ कवर करने के बाद। जार को गर्दन के स्तर तक कवर करने के लिए मल्टीक्यूज़र में गर्म पानी डालें।
3. ढक्कन को बंद करने के बाद, बीस मिनट के लिए टाइमर सेट करके हीटिंग मोड को सक्रिय करें। फिर उपकरण बंद करें और उपकरण के अंदर डिब्बे को एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हीटिंग मोड के बाद, 15 मिनट के लिए पुन: सक्रिय करें और एक घंटे के लिए उपकरण बंद करें।

अंतिम चरण के दौरान, मैं घर के बने दही के कई जार को रेफ्रिजरेटर में भेजने की सलाह देता हूं, और सुबह तक धीमी कुकर में बाकी छोड़ देता हूं। परिणामस्वरूप, प्रयोगात्मक रूप से उत्पाद के नष्ट होने का उचित समय निर्धारित करते हैं।

दूसरा नुस्खा

• दूध - 500 मिली।
• क्रीम - 500 मिली।
• दही - 1 पैकेट।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

1. एक छोटे कटोरे में, नुस्खा और मिश्रण के लिए प्रदान की गई सामग्री को मिलाएं। परिणामस्वरूप संरचना को छोटे जार में डालें, जो धीमी कुकर में डालते हैं।
2. उपकरण के कटोरे में गर्म पानी डालें, एक ढक्कन के साथ मल्टीकोकर को बंद करें और 60 मिनट के लिए हीटिंग मोड को सक्रिय करें। उपकरण बंद होने के बाद, दही को एक बर्तन में छोड़ दें।
3. दो घंटे के बाद, धीमी कुकर से मिठाई को हटा दें और इसे ठंडे स्थान पर आग्रह और पकने के लिए भेजें।

यदि आप पहले गोभी या उबले हुए पोर्क को धीमी कुकर में पकाते हैं, तो अब आपके पास एक स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाज करने का अवसर है।

एक थर्मस में दही खाना बनाना

यह कोई रहस्य नहीं है कि बच्चों का शरीर योजक, रंजक और कृत्रिम भराव के लिए अतिसंवेदनशील है। कभी-कभी एक बच्चे को एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है, यहां तक ​​कि हानिरहित दिखने वाला खट्टा-दूध उत्पाद। यह तथ्य माता-पिता को समस्या के समाधान की तलाश करने के लिए मजबूर करता है।

ज्यादातर मामलों में, अपने बच्चों के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित माताएँ प्रौद्योगिकी सुपरमार्केट में जाती हैं और दही बनाने वाली मशीन खरीदती हैं। उनका मानना ​​है कि केवल यह डिवाइस बच्चों को गुणवत्तापूर्ण उपचार प्रदान करेगा। लेकिन, आप घर के दही को थर्मस में पका सकते हैं। जी हां, आपने सही सुना। थर्मस न केवल चाय बनाने और कॉफी बनाने के लिए उपयुक्त है।

• पाश्चुरीकृत दूध - 1 लीटर।
• सूखी खट्टी - 1 बोतल।

1. एक सॉस पैन में दूध डालो, उबाल लें और कई मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। नतीजतन, यह पिघले दूध का रंग प्राप्त करेगा। 40 डिग्री तक ठंडा करें और फिल्म को हटा दें, जो एक समान स्थिरता के साथ घर का बना दही प्रदान करेगा।
2. कुछ तैयार दूध में मिलाकर खमीर को सीधे बोतल में डालें। एक बार जब खमीर भंग हो गया है, तो थोक दूध के साथ मिलाएं।
3. अगले चरण में थर्मस तैयार करना शामिल है, जिसे मैं कई बार उबलते पानी में डालने की सलाह देता हूं। पहले से तैयार मिश्रण में थर्मस डालें, ढक्कन को बंद करें और छह घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, मैं थर्मस को स्थानांतरित करने की सलाह नहीं देता हूं, अन्यथा इसमें होने वाली प्रक्रियाएं बाधित हो जाएंगी।
4. घर का बना खट्टा-दूध उत्पाद को किसी अन्य डिश में ले जाएं और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रख दें। कम तापमान का स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। दही को अधिक अम्लीय बनाने के लिए, कई घंटों तक थर्मस में भिगोएँ।

घर के बने दही के फायदे और फायदे

दुकानों और सुपरमार्केट द्वारा पेश किए गए योगर्ट्स की आधुनिक विविधता अद्भुत है। लेकिन वास्तव में स्वस्थ और स्वस्थ मिठाई खोजने के लिए समस्याग्रस्त है यदि आप घर पर एक इलाज नहीं बनाते हैं।

1. घर का बना दही - प्राकृतिक, में कई जीवित सक्रिय बैक्टीरिया होते हैं। कोई colorants, संरक्षक या हानिकारक additives।
2. विभिन्न वसा सामग्री के कच्चे माल का उपयोग करके कैलोरी सामग्री को आसानी से नियंत्रित किया जाता है। मैं आपको फलों, जामुन, नट्स को स्वाद के साथ प्रयोग करने की सलाह देता हूं।
3. मैं फलों और सब्जियों के सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में घर के बने दही का उपयोग करने की सलाह देता हूं। इसे सॉस के लिए भी आधार माना जाता है।
4. घर के बने दही का एकमात्र दोष इसकी छोटी शेल्फ लाइफ है, जो कई दिनों तक रहता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उत्पाद में कोई संरक्षक नहीं हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले दही बनाने के लिए, आपको अच्छा दूध, खट्टा और बाँझ व्यंजन चाहिए। मैं प्लास्टिक के कंटेनरों में एक इलाज तैयार करने की सिफारिश नहीं करता हूं, क्योंकि यह सामग्री हानिकारक रेजिन साझा करेगी। इस उद्देश्य और एल्यूमीनियम के बर्तनों के लिए उपयुक्त नहीं है।

खाना पकाने से पहले, रसोई के बर्तनों को अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी पर डालें। हम चम्मच, थर्मामीटर, कंटेनरों के बारे में बात कर रहे हैं। यदि आप पूरक आहार का उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो उन्हें तैयार दही के साथ मिलाएं। सामान्य विकास के लिए, लाभकारी बैक्टीरिया को उच्च गुणवत्ता वाले दूध के वातावरण की आवश्यकता होती है। याद रखें, चीनी और फल पुटैक्टिव बैक्टीरिया में योगदान करते हैं।

यदि आप बच्चों के इलाज की योजना बनाते हैं, तो जूस, जामुन, नट्स या फलों के साथ मिठाई मिलाएं। घर का बना दही स्ट्रॉबेरी, केले, करंट और आड़ू के साथ संयुक्त है। उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें या एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। अच्छाइयों के आधार पर, एक महान आइसक्रीम या अनाज के साथ स्वस्थ नाश्ता करें।

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