घर पर स्वादिष्ट मेयोनेज़ कैसे बनाएं

नमस्कार प्रिय पाठको! पाक विषय को जारी रखते हुए, मैं आपको बताऊंगा कि घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाया जाता है। मुझे लगता है कि हर गृहिणी को घर पर इस स्वादिष्ट सॉस को पकाने में सक्षम होना चाहिए।

नए व्यंजन, सॉस या सूप एक गुणी कुक द्वारा एक सफल प्रयोग के परिणामस्वरूप दिखाई देते हैं। सच है, कुछ उत्पाद जो आज लोकप्रिय हैं, वे दिलचस्प स्थितियों में दिखाई दिए हैं। अक्सर यह सार्वभौमिक आवश्यकता द्वारा सुविधाजनक था। मेयोनेज़ उनमें से एक है।

क्लासिक नुस्खा

मैं एक जार में मेयोनेज़ तैयार करने की सलाह देता हूं जिसमें आप इसे स्टोर करेंगे।

• अंडा 1 पीसी
• वनस्पति तेल 250 मिली
• सरसों 1 चम्मच
• नमक 5 ग्राम
• सिरका 9% 1 चम्मच

• एक जार में वनस्पति तेल डालो। एक अलग कटोरे में, सरसों, नमक और सिरका मिलाएं। सरगर्मी के बाद, मिश्रण को मक्खन के साथ मिलाएं और अंडे को हरा दें।
• एक ब्लेंडर लें, एक जार में रखें, नीचे से नीचे और चालू करें। दस सेकंड के बाद, रसोई के उपकरणों को बंद करें और घनत्व की जांच करें। यदि यह सूट नहीं करता है, तो मिश्रण को थोड़ा और हरा दें। वह सब है।

मूल नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, प्रयोग करें। जड़ी-बूटियों या मसालों को जोड़कर स्वाद बदलें। यदि फंतासी खराब विकसित होती है, तो लेख को पढ़ना जारी रखें। आगे, मैं होममेड मेयोनेज़ में सुधार के लिए विचार साझा करूंगा।

योजक के साथ घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाएं

घर का बना मेयोनेज़ खरीद का एक विकल्प है। यह स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि परिरक्षकों को शामिल नहीं किया जाता है। आप सॉस में जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ सकते हैं। एडिटिव्स की मदद से, आपको एक और सॉस मिलेगा जो स्वाद और सुगंधित गुणों में भिन्न होता है।

• मसालेदार मेयोनेज़। ग्रील्ड उत्पादों के साथ संयुक्त। घर में बने उत्पाद में, दो बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट डालें और मिलाएँ। यदि यह बहुत तेज लगता है, तो मिर्च पेस्ट की मात्रा को आधा कर दें।
• चुकंदर मेयोनेज़। यह चमकीले रंग की विशेषता है और केकड़ों और कॉड के स्वाद को पूरक करता है। 50 ग्राम उबला हुआ बीट, ग्रेटर को छोड़ दें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। आप कुछ नमक और काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
• तुलसी मेयोनेज़। ग्रीष्मकालीन सॉस, जो मैं आपको हैम, चावल, समुद्री भोजन, स्क्वीड और मसल्स के साथ परोसने की सलाह देता हूं। ड्रेसिंग में कुछ कटे हुए पत्तों के साथ एक चम्मच तुलसी का पेस्ट मिलाएं।
• करी मेयोनेज़। यूनिवर्सल प्रकार सॉस, निविदा या मसालेदार। इसे गोमांस, आलू, चिकन या टर्की के साथ आज़माएँ। मेयोनेज़ बनाने के लिए, एक चम्मच करी पेस्ट डालें।
• हॉर्सरैडिश मेयोनेज़। बेक्ड रोस्ट बीफ़ के अलावा। ड्रेसिंग हेरिंग, हैम, स्मोक्ड गुलाबी सामन और अन्य मछली के लिए उपयुक्त है। नमक और काली मिर्च के साथ घर का बना मेयोनेज़ के लिए कसा हुआ सहिजन के चम्मच के एक जोड़े को मिलाएं।
• सीप मेयोनेज़। अपने घर के बने उत्पाद में थोड़ी सी सेम और सीप की चटनी डालें। परिणाम एक अद्भुत सुगंध और समृद्ध स्वाद की विशेषता वाला ड्रेसिंग होगा, जो मछली कबाब या ट्यूना के अनुरूप होगा। एक चम्मच सूचीबद्ध सामग्री लें।
• शतावरी मेयोनेज़। स्वादिष्ट स्वाद और स्मोक्ड मछली या शतावरी के साथ संयुक्त। उबले हुए शतावरी के एक सौ ग्राम को बारीक काट लें और सॉस में जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च लें।
• टमाटर के साथ मेयोनेज़। सूरज-सूखे टमाटर की सुगंध पास्ता, मशरूम और बकरी पनीर के साथ संयुक्त है। एक चम्मच सूखे टमाटर के पेस्ट को एक होममेड ड्रेसिंग में जोड़ें।
• अजवाइन मेयोनेज़। पूरक चिकन, खरगोश, गोमांस, बेक्ड सैल्मन या हैम। पौधे की जड़ को एक सौ ग्राम की मात्रा में उबालें, बारीक पीस लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
• सरसों मेयोनेज़। दानेदार सरसों का उपयोग एक योजक के रूप में भी किया जाता है। यह एवोकैडो, चिकन, अजवाइन या बेक्ड पनीर के साथ सद्भाव में है। बस सॉस और मिश्रण में सरसों के दो बड़े चम्मच जोड़ें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह उन एडिटिव्स और फिलर्स के बारे में नहीं था जो निर्माता उपयोग करते हैं। सूचीबद्ध सामग्री के सभी प्राकृतिक और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं जब उपयोग किया जाता है और ठीक से उपयोग किया जाता है।

इन विचारों को व्यवहार में आजमाएं। शायद स्वतंत्र विचार प्रकट होंगे। उन्हें टिप्पणियों में छोड़ दें, मैं खुद को परिचित करूंगा। पाक कला अनुभवों के आदान-प्रदान का स्वागत करती है, जो अच्छा है।

खाना पकाने से पहले उपयोगी सुझाव

यदि आप स्टोर के अंडे के आधार पर घर पर मेयोनेज़ बनाने का इरादा रखते हैं, तो आपको एक हल्का सॉस मिलता है। इसे ठीक करने के लिए, हल्दी की थोड़ी मात्रा जोड़ने से मदद मिलेगी। मुख्य बात यह अति नहीं है।

घर का बना मेयोनेज़ के लिए, जैतून या परिष्कृत सूरजमुखी तेल उपयुक्त है। थोड़ा नमक, और चीनी जोड़ें - स्वाद द्वारा निर्देशित। ड्रेसिंग को तेज करने के लिए नींबू के रस का उपयोग करें, और सरसों स्वाद को मसालेदार बना देगा।

यदि मैन्युअल रूप से कोई ब्लेंडर और व्हिस्क नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि अवयवों का तापमान समान है। इस तकनीक से खाना पकाने में तेजी आएगी। अवयवों की मात्रा लगभग है। यदि आप अधिक अंडे देते हैं, तो आपको अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध सॉस मिलेगा।

स्टोर से होममेड मेयोनेज़ के बीच क्या अंतर है

होममेड मेयोनेज़ स्टोर के मेयोनेज़ से अलग है, क्योंकि इसमें कृत्रिम योजक, दूध और पानी शामिल नहीं है। मेरे द्वारा साझा की गई क्लासिक रेसिपी मूल है और 18 वीं शताब्दी में फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों द्वारा उपयोग की जाने वाली रेसिपी के अनुरूप है।

घर का बना मेयोनेज़ बनाने में आसान है। औद्योगिक एनालॉग स्वाद की तुलना नहीं करता है। इसके अलावा, घर का बना सॉस व्यंजनों को खराब नहीं करता है और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। एक कमी है - शेल्फ जीवन एक सप्ताह है।

एक स्टोर उत्पाद एक संदिग्ध खुशी है। जैतून और गोल्डन यॉल्क्स के साथ एक सुंदर पैकेज एक चालाक चारा है जो अक्सर काम करता है। स्टोर उत्पाद की संरचना की समीक्षा करने के बाद, यह पता चलता है कि परिरक्षकों और स्वादों के अलावा, घने, स्टेबलाइजर्स और अन्य पदार्थ हैं जो शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं।

यदि खरीदे गए मेयोनेज़ के खतरों के बारे में संदेह है, तो शौचालय को साफ करने के लिए इसका उपयोग करने का प्रयास करें। मैं आपको आश्वासन देता हूं, परिणाम एक सफाई एजेंट का उपयोग करने से भी बदतर नहीं होगा।

घर का बना मेयोनेज़ एक और मामला है। ईंधन भरने का उत्पादन उत्पादन की तुलना में प्राकृतिक अवयवों, स्वादिष्ट और सुरक्षित से किया जाता है। सॉस बनाने के लिए, आपको सरल उत्पादों और कुछ मिनटों की आवश्यकता होती है। परिणाम आवश्यक तेलों, जिलेटिन, सिंथेटिक स्टार्च और सोया प्रोटीन के बिना एक मलाईदार, मलाईदार सॉस है।

मेयोनेज़ खुद क्यों बनाते हैं?

कई पाक विशेषज्ञ घर पर मेयोनेज़ बनाने की आवश्यकता पर संदेह करते हैं, क्योंकि यह किसी भी दुकान में बेचा जाता है। और सुपरमार्केट में वर्गीकरण बहुत बड़ा है। इसके कारण हैं। सबसे पहले, हर कोई जानता है कि निर्माता अक्सर पाप करते हैं, जिसमें उत्पादों की संरचना में एडिटिव्स शामिल हैं। काउंटर पर एक उत्पाद खोजने की कोशिश करें जिसमें संरक्षक और रंजक शामिल नहीं हैं जो शरीर के लिए हानिकारक हैं।

मेरा दोस्त, जो एक मेयोनेज़ उद्यम में काम करता है, ने कभी भी कंपनी के उत्पादों का सेवन नहीं किया है। अब उसने खरीदे हुए समकक्ष को पूरी तरह से त्याग दिया, इसे घर के साथ बदल दिया। जब उसने अपनी कहानी साझा की, तो मुझे भी घर पर बने उत्पाद को खाना बनाना शुरू करने की इच्छा हुई।

आप घर पर ही ब्लेंडर या मिक्सर के साथ मेयोनेज़ बना सकते हैं। मैंने कई बार हाथ से खाना बनाया, लेकिन अच्छा परिणाम नहीं मिला। स्वाद सरसों और सिरका की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप सामग्री में से एक से अधिक डालते हैं, तो ड्रेसिंग गंध को विरासत में लेगी। यहां तक ​​कि अगर आप पहली बार खाना नहीं बना सकते हैं, तो सरसों या सिरका की मात्रा को कम, परेशान या बढ़ाएं नहीं।

सबसे पहले, मेरा विचार था कि घनत्व अंडे के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन समय के साथ मैं आश्वस्त हो गया कि यह घटक घनत्व को प्रभावित नहीं करता है।

घर का बना मेयोनेज़ व्यंजनों में मौजूद है कि 3 प्रतिशत सिरका का उपयोग करें। अभ्यास से पता चला है कि इस तरह के सिरका का सार तरल सॉस का उत्पादन करता है। मैं सिरका को पतला करने की सलाह नहीं देता।

मेयोनेज़ का इतिहास

आधिकारिक संस्करण के अनुसार, मेयोनेज़ का इतिहास 1757 में शुरू हुआ। उन कठिन समय में, अंग्रेजों ने फ्रांसीसी शहर महोन को घेर लिया। अपने सभी शहर के निवासियों ने दुश्मन के हमले को रोक दिया और शहर की दीवारों को सख्ती से बहाल किया।

दीवारों और किले के निर्माण और मरम्मत के लिए, अंडे की सफेदी को बांधने की मशीन समाधान के रूप में इस्तेमाल किया गया था। ऐसी परिस्थितियों में, योलक्स भारी संख्या में जमा हुए। फ्रेंच ने उन्हें खराब कर दिया, क्योंकि वे खराब हो गए थे।

ड्यूक ऑफ रिचल्यू, जिसने फ्रांसीसी रक्षात्मक बलों की कमान संभाली, अपने मूल भोजन के लिए तरस गए, जो घिरे शहर में नहीं मिला। परिणामस्वरूप, ड्यूक ने कुक को यॉल्क्स पर आधारित सॉस के साथ आने का आदेश दिया। समस्या को हल करने के लिए, शेफ को कई दिन लगे, जिसके बाद उन्होंने ड्यूक सॉस की पेशकश की, जिसमें सिरका, योलक्स, सरसों और जैतून का तेल शामिल था। फ्रांसीसी ने ड्रेसिंग की सराहना की, जिसे महाराज ने माओ सॉस या मेयोनेज़ कहा।

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