कैसे घर पर vinaigrette बनाने के लिए - वीडियो के साथ व्यंजनों

पहले, प्रसिद्ध शेफ ने विनिगेट तैयार किया, और पकवान केवल शाही मेज पर पाया गया। अब हर कोई घर पर ऐसा सलाद बना सकता है।

Vinaigrette विटामिन और खनिज, कम कैलोरी सामग्री की एक उच्च सामग्री की विशेषता क्षुधावर्धक है। यूरोपीय देशों के निवासी इसे "रूसी सलाद" कहते हैं, क्योंकि रचना में ऐसे तत्व शामिल हैं जो हमारे देश के लिए पारंपरिक हैं। उदाहरण के लिए, रूस के बाहर सॉयरक्राट से मिलना काफी मुश्किल है।

अलेक्जेंडर I के समय में सलाद को यह नाम दिया गया था। कहानी के अनुसार, फ्रांस के एक प्रसिद्ध शेफ ने महल की रसोई से यह देखने के लिए रुका कि कैसे पाक पाक विशेषज्ञ भोजन बनाते हैं। उन्होंने रसोइए को एक अज्ञात डिश पर सिरका डालते हुए देखा और शब्द "विनैग्रेट" कहा। तो फ्रांस में सिरका कहा जाता है। दरबारियों को लगा कि फ्रांसीसी विशेषज्ञ ने नाम बताया है। उस क्षण से, शाही मेनू में फ्रांसीसी मूल नामक एक व्यंजन शामिल था।

क्लासिक व्यंजनों में एक ही अनुपात में बीट्स, गाजर, आलू, अचार, सॉरेक्राट और प्याज का उपयोग होता है। अपवाद प्याज है, जो आमतौर पर अधिक जोड़ा जाता है, और गाजर, जो कम डालते हैं। ड्रेसिंग के रूप में, वनस्पति तेल की एक सॉस, तीन प्रतिशत सिरका, नमक, काली मिर्च का उपयोग किया जाता है।

क्लासिक विनिगेट

क्लासिक विनिगेट एक स्वस्थ, हल्का, सस्ता स्नैक है जो पाचन तंत्र को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। आवश्यक सामग्री की सूची अचार, आलू, बीट्स द्वारा प्रस्तुत की गई है। सॉकरोट या भीगे हुए सेब भी मिलाए जाते हैं।

• आलू 2 पीसी
• बीट 1 पीसी
• गाजर 1 पीसी
• मसालेदार ककड़ी 2 पीसी
• सौकरकूट 100 ग्रा
• लथपथ सेब 1 पीसी
• सिरका 1 बड़ा चम्मच। एल।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल।
• सूखी सरसों 1 चम्मच
• सजावट के लिए हरा प्याज
• चीनी, स्वाद के लिए नमक

• व्यक्तिगत रूप से गाजर, आलू, बीट्स उबालें। तैयार सब्जियां स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कट जाती हैं। सेब और खीरे भी काट लें। एक कटोरे में सामग्री डालें, स्लाव जोड़ें।
• अगले चरण में एक गैस स्टेशन तैयार करना शामिल है। एक छोटे कटोरे में थोड़ा पानी डालें, सूखी सरसों, चीनी, मक्खन, नमक जोड़ें। पूरी तरह से मिश्रण करने के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को सेब साइडर सिरका के साथ पतला करें।
• सेवा करने से पहले, सॉस के साथ सीजन, एक सलाद कटोरे में स्थानांतरण, कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के।

सजावट के लिए, उबले हुए बीट, ताजा टमाटर, खीरे के स्लाइस का उपयोग करें।

स्वादिष्ट बीन विनिगेट

अगला नुस्खा जो मैं पेश करूंगा वह है बीन सलाद। यदि सब्जियों को उबला नहीं जाता है, लेकिन ओवन में पकाया जाता है, तो डिश को नायाब स्वाद और सुगंधित गुण प्राप्त होंगे।

• आलू - 2 पीसी।
• बीट - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• सूखी फलियाँ - 0.5 कप।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
• नमक, अजमोद, सलाद।

1. लगभग 7 घंटे के लिए ठंडे पानी में बीन्स को कुल्ला और भिगोएँ। पानी को बदलें, सेम को कम गर्मी पर पकाने के लिए डालें। दो घंटे के बाद, स्टोव से हटा दें, एक कोलंडर में डालें।
2. आलू और बीट्स को बिना छिलके उबालें। मैं अलग से पकाने की सलाह देता हूं। ठंडा होने के बाद, खीरे के साथ उबली हुई सब्जियां क्यूब्स में काट लें।
3. तैयार खाद्य पदार्थ, नमक और तेल मिलाएं। अजमोद और सलाद से पहले गार्निश करें। परिणाम एक सुंदर क्षुधावर्धक है।

आप विनगेट के लिए थोड़ा सा सॉरेक्राट, मसालेदार मशरूम या भिगोए हुए सेब मिला सकते हैं। ध्यान रखें कि स्वाद सीधे कटा हुआ सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। सामग्री को जितना बारीक किया जाए, सलाद को उतना ही स्वादिष्ट बनाया जाता है। दूसरा मांस के साथ तला हुआ आलू या उबला हुआ चावल है।

हेरिंग के साथ मूल नुस्खा

पुराने दिनों में, फ्रांसीसी सॉस को विनैग्रेट कहा जाता था, जिसकी तैयारी के लिए जैतून का तेल, चीनी, शराब सिरका, नमक और सरसों का उपयोग किया जाता है। यह विभिन्न सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया गया था, जिनमें से एक को विनैग्रेट नाम से सम्मानित किया गया था। यह केवल ताजी और उबली हुई सब्जियों पर आधारित था।

बीन्स, नमकीन स्तन, सॉरेक्राट और यहां तक ​​कि घर का बना हेरिंग अक्सर सब्जी विनैग्रेट में जोड़ा जाता है।

• आलू - 5 पीसी।
• बड़े बीट - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 सिर।
• हेरिंग पट्टिका - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
• हरी प्याज, चीनी, काली मिर्च और नमक।

1. आलू, बीट, गाजर और भाप से कुल्ला। ठंडा होने के बाद, आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, और बीट्स को बारीक काट लें (चीनी की मात्रा को सही करने के लिए इसका स्वाद सुनिश्चित करें)।
2. हेरिंग पट्टिका को छोटे स्लाइस में काटें, जैसा कि फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए, और आधे छल्ले में सफाई के बाद प्याज काट लें। यदि आप क्यूब्स में काटते हैं, तो स्वाद पीड़ित नहीं होगा। जैसा आपको पसंद हो।
3. सॉस के लिए, सिरका के साथ वनस्पति तेल को हरा दें, और फिर सरसों, चीनी, नमक के साथ मिलाएं।
4. कटी हुई प्याज के साथ कटा हुआ मछली मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, तैयार सॉस के कुछ बड़े चम्मच डालें, मैरिनेट करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. कटे हुए सब्जियों और सीजन के साथ प्याज को सॉस के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक के साथ सीजन और काली मिर्च के साथ सीजन। मिश्रण करने के बाद, रेफ्रिजरेटर में एक या दो घंटे भेजें। यह ड्रेसिंग के साथ सामग्री को भरने के लिए पर्याप्त है।

पहले या प्याज और जड़ी बूटियों के साथ सजाया कटोरे कटोरे में या सलाद कटोरे में परोसें।
मैं भागों में हेरिंग के साथ विनैग्रेट की सेवा करने की सलाह देता हूं। एक पाक रिंग का उपयोग करके, आधार के रूप में काम करने के लिए हलकों को बनाने के लिए राई की रोटी के स्लाइस का उपयोग करें। अंगूठी को हटाने के बिना, इसे सलाद के साथ भरें। यह अंगूठी को हटाने, विनिगेट को सजाने और मिठाई की प्लेटों पर सेवा करने के लिए बनी हुई है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

खाना पकाने vinaigrette के शास्त्रीय तरीके सभी गृहिणियों के लिए जाने जाते हैं। लेकिन, धीमी कुकर में नुस्खा इकाइयों के लिए जाना जाता है। मैंने हाल ही में इसकी कोशिश की। प्रयोग के परिणाम आश्चर्यजनक थे, और तैयार पकवान सफल रहे।

एक धीमी कुकर में vinaigrette का पहला प्लस उबले हुए सब्जियों है। इस तरह के प्रसंस्करण स्वाद, लाभ और रंग को अधिकतम तक संरक्षित करते हैं। उनके पास अधिक विटामिन शेष हैं, जो महत्वपूर्ण है। पैन में बीट पकाने के बाद, बर्तन धोने में मुश्किलें आती हैं, जिन्हें धोना मुश्किल होता है। धीमी कुकर का उपयोग इस आवश्यकता को समाप्त करता है। इसके अलावा, आपको उबली हुई सब्जियां नहीं काटनी हैं, वे कच्ची हैं, और फिर मिश्रित हैं।

प्रयोग के दौरान, एक खामी की खोज की गई थी - विभिन्न उत्पादों को तैयार करने में अलग-अलग समय लगता है। इसलिए, धीमी गति से कुकर से पकी हुई सब्जियों को समय पर निकालने का प्रयास करें।

• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बीट - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अचार - 4 पीसी।
• डिब्बाबंद मटर - 0.5 डिब्बे।
• नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च और वनस्पति तेल।

1. आलू और गाजर के साथ आलू को धो लें, छील लें और काट लें। मल्टीकोकर के कटोरे में एक लीटर पानी डालें, कटी सब्जियां डालें। स्टीमिंग मोड सक्रिय करें।
2. लगभग चालीस मिनट के बाद, आलू को कंटेनर से निकालें और एक प्लेट पर रखें। गाजर और बीट्स पर पकाएं। एक और बीस मिनट के बाद, गाजर को हटा दें। कुकिंग बीट्स में आमतौर पर लगभग अस्सी मिनट लगते हैं।
3. अचार को काट लें, कटा हुआ प्याज और डिब्बाबंद मटर के साथ सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें। वहां गाजर के साथ आलू डालें, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
4. बीट्स लगाना। यह वनस्पति तेल डालना और अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए बनी हुई है।

सेवा करने से पहले, प्लेटों पर vinaigrette रखना और साग के साथ सजाने। यह आलू, ओवन में पके हुए भेड़ के बच्चे और अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

उपयोगी जानकारी

Vinaigrette हमारे देश में रहने वाले प्रत्येक व्यक्ति के मेनू पर है। फ्रांसीसी नाम और प्रशियाई जड़ों के विपरीत, यह एक रूसी व्यंजन है। प्राचीन समय में, केवल हेरिंग और बीट का उपयोग किया जाता था। यह कहना मुश्किल है कि हेरिंग को गाजर और आलू के साथ क्यों बदला गया था। हालांकि, अब उपचार एक दुबला मेज, दैनिक मेनू, छुट्टी दावत के लिए एकदम सही है।

रसोइयों के प्रयासों के लिए, सलाद को आधुनिक संस्करण में संशोधित किया गया, देश में जड़ें ली गईं, जो ओलिवियर के रूप में लोकप्रिय हो गया।

मैं कुछ टिप्स साझा करूंगा।

• सब्जियों के रंग को बनाए रखने के लिए, पहले बीट्स को काटें और उन्हें तेल के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
• कई विनैग्रेट व्यंजनों में मसालेदार खीरे और सूरजमुखी तेल का उपयोग शामिल है। इन उत्पादों का संयोजन शेल्फ जीवन को कम करता है। जितना आप एक बार में खाते हैं उतने में ही ईंधन भरें।
• विनैग्रेट के लाभ निर्विवाद हैं, खासकर सर्दियों में। डॉक्टर इसकी सलाह नर्सिंग माताओं को भी देते हैं।

खाना पकाने के लिए व्यंजनों के साथ लेख समाप्त हो गया। प्रत्येक परिचारिका सामग्री की लंबी और श्रमसाध्य तैयारी के कारण इसे पकाने के लिए उत्सुक नहीं है। मुझे लगता है कि परिणाम इसके लायक है। जिस समय आप खाना पकाने में खर्च करेंगे, यह "रूसी सलाद" पेश करने वाले लोगों के लिए ईमानदारी से आभार के साथ भुगतान किया जाएगा।