घर पर मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन कैसे पकाने के लिए

जूलिएन एक फ्रांसीसी व्यंजन है, जिसे आमतौर पर छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है। व्यंजनों में खट्टा क्रीम सॉस का उपयोग शामिल है, इसलिए इसमें बहुत अधिक कैलोरी है। फ्रेंच शेफ ने जुलिएन को सूप और सलाद के लिए एक सब्जी काट कहा। यह छोटे पैन, फ्राइंग कटोरे या कोकोट्निट्सी - धातु रूपों में पकाने के लिए प्रथागत है।

ताजा, जमे हुए, डिब्बाबंद या सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है। यह एक कोलंडर में डिब्बाबंद को छोड़ने और तरल नालियों तक इंतजार करने के लिए पर्याप्त है। जमे हुए - पिघलना, कुल्ला, निचोड़। सूखा खाना पकाने उबलते और कताई के लिए फोड़े। मशरूम पतली स्लाइस में काटे जाते हैं, इसलिए डिश में सौंदर्य उपस्थिति और सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है।

बहादुर शेफ सामग्री के साथ प्रयोग कर रहे हैं। तो जुलिएन में मांस दिखाई दिया। सबसे अच्छा विकल्प चिकन है। मांस को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और प्याज के छल्ले के साथ जोड़ा जाता है। सभी व्यंजनों में खट्टा क्रीम सॉस या बीकमेल सॉस का उपयोग शामिल है।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री को पतली स्ट्रिप्स में काटें। मशरूम की, सफेद, शैम्पेन, चैंटरेल बेहतर अनुकूल हैं।

सामग्रीसर्विंग्स: - + 10
  • शैम्पेन 500 ग्राम
  • प्याज 2 पीसी
  • खट्टा क्रीम 200 मिली
  • हार्ड पनीर 30 ग्राम
  • वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक, मसाले स्वाद के लिए
कैलोरी और BJU प्रति 100 ग्रामकैलोरी: 124 किलो कैलोरीप्रोटीन: 4.4 ग्रामवसा: 9.9 ग्रामकार्बोहाइड्रेट: 4.3 ग्रामचरणों40 मिनट। वीडियो//www.youtube.com/watch?v=9MqECbIGeBE
  • बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ शैंपेन के साथ, एक प्रीहीट पैन में डालें और पकाए जाने तक भूनें। सामग्री को कोकोटेट में स्थानांतरित करें, जो 60% पूर्ण है।
  • भरण-पोषण का ध्यान रखें। बेसमेल सॉस या खट्टा क्रीम आधारित सॉस करेंगे। मैं दोनों विकल्पों पर विचार करूंगा, और आप वह चुन लेंगे जो आपको पसंद है।
  • पहला विकल्प। मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। यदि नहीं, तो आटे और अंडे के मिश्रण से बदलें।
  • दूसरा विकल्प। बीमेलमेल सॉस के लिए, एक सूखी कड़ाही में आटे को भूरा होने तक भूनें। फिर ताजा दूध और मक्खन के साथ मिलाएं।
  • मशरूम के लिए तैयार सॉस भेजें और स्टू डालें। जुलिएन के अंत में, पनीर और ब्रेडक्रंब के मिश्रण के साथ छिड़के, भूरा पपड़ी बनाने के लिए 5 मिनट के लिए 180 डिग्री से पहले ओवन में पकड़ो।

मशरूम और चिकन के साथ स्वादिष्ट जूलिएन

पाक कृति न केवल फ्रेंच के बीच लोकप्रिय है। किसी भी रेस्तरां में ड्रॉप करें जहां आप एक स्वादिष्ट, सुगंधित और मूल जुलिएन पेश करने में प्रसन्न होंगे।

व्यंजनों को एक तकनीक और बुनियादी अवयवों के एक अजेय सेट की विशेषता है। परीक्षण और प्रयोग के माध्यम से, विशेषताओं में हेरफेर करना आसान है। परिणाम शानदार होगा, और केवल बड़े लोग ही इस उत्कृष्ट कृति का मुकाबला कर सकते हैं।

मशरूम और चिकन के साथ पाक कला जूलिएन कोकोट निर्माताओं में प्रथागत है। यदि ऐसा कोई कुकवेयर नहीं है, तो इसे फ्राइंग पैन से बदल दिया जाता है।

सामग्री:
  • चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।
  • Champignons - 100 ग्राम।
  • हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
  • खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
  • आटा - एक बड़ा चमचा।
  • हरा प्याज, मिर्च, तेल, नमक।
कैसे पकाने के लिए:
  1. धुले हुए मशरूम को किसी भी आकार में काट लें। पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें। सामग्री को पैन में भेजे जाने के बाद।
  2. मैं उच्च गर्मी पर मशरूम और मांस भूनने की सलाह देता हूं। खाना पकाने के दौरान सामग्री को लगातार हिलाएं, अन्यथा यह जल जाएगा। मशरूम और मांस के पकने तक प्रतीक्षा करें।
  3. आटा के साथ खट्टा क्रीम भेजें नमक, काली मिर्च, मिश्रण जोड़ें। पांच मिनट बाद, कटा हुआ हरा प्याज टॉस करें।
  4. यह नए नए साँचे के परिणामस्वरूप द्रव्यमान को भरने के लिए रहता है, और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। इसके बाद, जुलिएन को ओवन में दस मिनट के लिए भेजें। तापमान कोई मायने नहीं रखता। पनीर को पिघलाने के लिए मुख्य चीज है।
  5. तैयार डिश को गर्मागर्म सर्व करें। यदि दावत बाद में शुरू होती है, तो कठोर पनीर को ओवन या माइक्रोवेव के साथ पिघलाएं।

यदि कोई चिकन नहीं है, तो बतख या टर्की के साथ बदलें। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट निकलेगा। यदि रसोई के शस्त्रागार में कोई भी हिस्सा नहीं है, तो एक नियमित बेकिंग शीट का उपयोग करें और सेवा करने से पहले भागों में विभाजित करें।

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आलू के साथ मूल संस्करण

यह कहना मुश्किल है कि जूलिएन में आलू को जोड़ने के विचार के साथ कौन आया था, लेकिन यह पाक कदम सफल रहा। इस जटिल घटक के लिए धन्यवाद, नाजुकता अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक हो गई। अधिक आराम से बैठें और पढ़ें कि घर पर एक उत्कृष्ट कृति को कैसे बनाया जाए। यह खाना पकाने के सामन के रूप में सरल है।

सामग्री:
  • आलू - 10 पीसी।
  • मशरूम - 500 ग्राम।
  • ठोस - 200 ग्राम।
  • क्रीम पनीर - 1 पैक।
  • प्याज - 3 सिर।
  • लहसुन - 3 लौंग।
  • अंडे - 2 पीसी।.
  • आटा, नमक, मसाले, मक्खन, सब्जी।
तैयारी:
  1. मशरूम को सौते या उबाल लें। यह कैसे करना है पता नहीं, लेख में पढ़ें कि मशरूम के साथ क्या करना है। आलू को उबाल लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें।
  2. पारदर्शी होने तक तेल में खुली और कटा हुआ प्याज भूनें। फिर कवक से कनेक्ट करें।
  3. स्टोव पर एक दूसरा कड़ाही रखें। तेल डाले बिना, आटे को कई मिनट तक भूनें। मुख्य बात यह है कि यह सुनहरा हो जाता है।
  4. आटे में एक चम्मच मक्खन जोड़ें और, जल्दी से सरगर्मी, अवशोषित होने तक भूनें। हलचल जारी है, थोड़ा उबलते पानी डालें, एक उबाल लाने के लिए। परिणाम एक मोटी द्रव्यमान है।
  5. सॉस को उबालने के बाद, क्रीम पनीर डालें, सब कुछ मिलाएं। यह मसाले के साथ नमक भरने के लिए रहता है। उबलने के बाद, आग को बंद कर दें। जब सॉस ठंडा हो गया है, अंडे जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
  6. बेकिंग डिश के तल पर आलू रखो। तली हुई मशरूम और कटा हुआ लहसुन की एक परत के साथ शीर्ष, फिर सॉस डालें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, फार्म को ओवन में भेजें।
  7. 180 डिग्री के तापमान पर, आधे घंटे के लिए सेंकना करें। एक सुगंधित पपड़ी के गठन के बाद, ओवन से जुलिएन को हटा दें, इसे बाहर रखें, इसे मेज पर सेवा दें।

यहां तक ​​कि पेटू भी इस तरह का व्यवहार करते हैं। लोकप्रियता का रहस्य स्वाद, खाना पकाने की गति और सस्तेपन में निहित है। एक दोष कैलोरी सामग्री है, जो आंकड़े को नुकसान पहुंचा सकता है।

कैसे बर्तन में खाना बनाना है

प्रारंभ में, फ्रेंच ट्रीट कोकोट के निर्माताओं में तैयार किया जाता है, लेकिन कॉम्पैक्ट मिट्टी के बर्तन जिसमें हम आलू या एक प्रकार का अनाज पकाना भी उपयुक्त हैं। जब मेज पर परोसा जाता है, तो कोकोट व्यंजन सपाट प्लेटों पर होते हैं, और बर्तन लकड़ी के समुद्र तट पर परोसे जाते हैं।

सामग्री:
  • मशरूम - 500 ग्राम।
  • खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
  • हार्ड पनीर - 300 ग्राम।
  • प्याज - 2 सिर।
  • सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
  1. सुनहरा होने तक तेल में आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें। फिर कटा हुआ मशरूम पैन में भेजें। जब वे पकाना, खट्टा क्रीम डालना।
  2. यदि बहुत सारे तरल रूप हैं, तो दो से तीन मिनट के लिए एक चम्मच आटा, मिश्रण और उबाल लें। नमक और काली मिर्च अंत में।
  3. परिणामी आधार के साथ बर्तन भरें, और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर डालें। यह ओवन में 180 डिग्री पर 5-10 मिनट के लिए भेजने के लिए रहता है।

सेवा करने से पहले, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ कटा हुआ जड़ी बूटियों या मौसम के साथ छिड़के। साइड डिश के रूप में croutons का उपयोग करें।

जूलियन की कहानी

सुंदर फ्रांसीसी नाम के विपरीत, कृति में रूसी जड़ें हैं। फ्रेंच कॉल जूलिएन को सब्जियों और उत्पादों को टुकड़ा करने की एक विधि है। सवाल उठता है: रूसी पकवान को विदेशी नाम क्यों मिला?

इससे पहले, रसोइये अक्सर जूलिएन विधि का उपयोग करके मशरूम को काटते हैं। बाद में उन्होंने देखा कि आगंतुकों को "खट्टा क्रीम में मशरूम" के बजाय "जुलिएन मशरूम" का ऑर्डर करने की अधिक संभावना थी। नतीजतन, नाम फ्रांस का एक शब्द बना हुआ है।

समय के साथ, स्लाइसिंग का फ्रांसीसी तरीका भूल गया था। नतीजतन, नुस्खा अपने मूल रूप में वापस आ गया, एक विदेशी नाम प्राप्त किया। आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि लोकप्रियता के चरम पर उन दिनों में सब कुछ फ्रेंच के लिए एक फैशन था।

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