बिर्च सैप - जब इकट्ठा करने के लिए, लाभ और हानि

बिर्च सैप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि यह बर्च से एकत्र किया जाता है। प्रक्रिया स्वयं सरल है, यदि आप स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के लिए कुछ नियमों और सिफारिशों का पालन करते हैं, और पेड़ को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

जब सन्टी इकट्ठा करने के लिए

शुरुआती वसंत में इस अद्भुत पेय का संग्रह। सबसे अच्छा समय मार्च के अंत में माना जाता है, क्योंकि यह मौखिक विषुव की अवधि है। संग्रह अप्रैल के अंत तक जारी है। कभी-कभी बर्फ अभी भी है, लेकिन पेड़ पहले से ही चिकित्सा अमृत साझा करने में सक्षम है। आप एक पेड़ के ट्रंक में एक पंच के साथ एक पंच बनाने के द्वारा सैप प्रवाह की शुरुआत के बारे में जान सकते हैं। यदि पंचर साइट पर एक छोटी सी बूंद दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि रस चला गया है।

अक्सर सवाल उठता है कि पेय को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए ताकि पेड़ को नुकसान न पहुंचे।

एकत्रित करते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

1. किसी भी स्थिति में कुल्हाड़ी से काटें नहीं। रस को इकट्ठा करने के लिए, आपको एक छोटा छेद बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक पतली ड्रिल के साथ एक ड्रिल की आवश्यकता है। परिणामस्वरूप छेद बर्च को बहुत नुकसान नहीं पहुंचा पाएगा। यहां तक ​​कि अगर आप लगातार कई वर्षों तक पेड़ पर लौटते हैं, तो इस जगह पर कोई निशान नहीं होगा।
2. लालची मत बनो। एक सरल नियम याद रखें - आप बर्च से सभी तरल एकत्र नहीं कर सकते। इससे पेड़ की मौत हो सकती है। सबसे अच्छा समाधान कई बर्च का चयन करना और प्रत्येक दिन से 1 लीटर इकट्ठा करना होगा।
3. संग्रह पूरा करने के बाद, छेद को खूंटी, बगीचे के वार्निश, काई या मोम के साथ कवर करें। यह बर्च के पेड़ को छाल के नीचे बैक्टीरिया के प्रवेश से बचने में मदद करेगा।

रस कैसे इकट्ठा करें - विधियों और उपकरणों

इस मामले को समझने वाले लोग कहते हैं कि परिपक्व बर्च का रस युवा की तुलना में मीठा होता है। कटाई के लिए एक पेड़ चुनने के बाद, मिट्टी से 20 सेमी पीछे और एक छोटा छेद ड्रिल करें। फिर इस स्थान पर एक सुविधाजनक संग्रह कंटेनर संलग्न करें। इस प्रयोजन के लिए, प्लास्टिक की एक बड़ी बोतल (लगभग 5 एल) उपयुक्त है। वह अच्छी क्यों है:

1. संकीर्ण गर्दन के लिए धन्यवाद, विभिन्न पतंगे और कीड़े कंटेनर में नहीं मिलेंगे।
2. बड़ी मात्रा के कारण, इसे सुबह और शाम को जांचा जा सकता है।

डिजाइन को पूरा करने के लिए आपको खांचे को अनुकूलित करने की आवश्यकता है। रस के लिए एक संकीर्ण गर्दन में बिल्कुल प्रवाह करना आवश्यक है। इसके लिए, पिछले वर्ष से छोड़ी गई घास का एक गुच्छा उपयुक्त है। इसे अच्छी तरह से धोया और संलग्न किया जाना चाहिए ताकि एक छोर छेद से बाहर आ जाए, और दूसरे को कंटेनर की गर्दन में उतारा जाए।

यह सब कुछ समय-समय पर कंटेनरों को खाली करने के लिए है। अधिकतर यह दिन में तीन बार किया जाना चाहिए। यह समय पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि सन्टी थका हुआ है और इकट्ठा करना बंद कर देता है।

सर्दियों के लिए बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें

सर्दियों के लिए रस को संरक्षित करने का पारंपरिक तरीका सबसे लोकप्रिय है। यह निष्पादन में काफी सरल है और इसमें थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है।

• 10 लीटर सन्टी एसएपी;
• किसी भी किशमिश के 50 टुकड़े;
• 0.5 किलो दानेदार चीनी।

1. खाना पकाने से पहले धुंध की कई परतों के माध्यम से रस तनाव।
2. धुली हुई किशमिश को रस में डालें, फिर चीनी और मिलाएँ।
3. कंटेनर को एक विशेष "सांस" ढक्कन के साथ कवर करें। यह कपड़े के टुकड़े या धुंध के कट से बनाया जा सकता है।
4. तीन दिनों के लिए पीना छोड़ दें।
5. फिर भंडारण के लिए तैयार कंटेनरों में तनाव और डालना।

रस के लाभ, हानि और contraindications

पेय में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन, लाभ के अलावा, इसमें हानिकारक गुण भी होते हैं।

बिर्च सैप पत्थरों को विभाजित कर सकता है, शरीर से रेत निकाल सकता है, लेकिन अगर यूरोलिथियासिस के मामले में स्व-दवा निषिद्ध है। "गंभीर" पत्थरों के साथ समस्याओं को रोकने के लिए डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

हालांकि बर्च सैप खुद एक एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा करने में सक्षम नहीं है, कभी-कभी पराग एलर्जी देखी जा सकती है। इस मामले में, पेय का उपयोग निषिद्ध है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

बिर्च सैप न केवल मानव शरीर को लाभ देने में सक्षम है, बल्कि बालों और त्वचा को भी आकर्षण देता है।

जब बालों के झड़ने, रस burdock (जड़) के काढ़े के साथ मिलाया जाता है, वोदका जोड़ें। अमृत ​​को खोपड़ी में रगड़ दिया जाता है। यह बालों को चमक और मजबूती पाने में मदद करेगा, रूसी से छुटकारा दिलाएगा। आप तरल को कुल्ला सहायता के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

ताकि त्वचा विटामिन से संतृप्त हो, बर्च के साथ धोएं और त्वचा को पोंछ दें। युवाओं को संरक्षित करने का यह तरीका हमारी महान-दादी के लिए जाना जाता था। रस झाई, उम्र के धब्बों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। बर्फ एक वैकल्पिक तरीका है। इसके लिए, रस जम जाता है और चेहरे और डिकोलेट क्षेत्र को पोंछने के लिए उपयोग किया जाता है।

बर्च सैप से क्या तैयार किया जा सकता है

रस बनाने और खाना पकाने में इसका उपयोग करने के लिए कई अलग-अलग तरीके हैं। आइए सबसे आम से परिचित हों।

शहद के साथ क्वास

• 10 लीटर रस;
• कुछ नींबू;
• कुछ हाइलाइट्स
• झटके - 50 ग्राम;
• तरल (लेकिन पिघला हुआ नहीं) शहद।

1. तरल तनाव।
2. नींबू से रस निचोड़ें।
3. खमीर को तरल में जोड़ें और किशमिश को टॉस करें।
4. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
5. ठंडे कमरे में रखें।
6. 3-4 दिनों के बाद, आप कोशिश कर सकते हैं। सबसे अधिक, पेय तैयार है।

बर्च सैप पर आधारित ब्रेड

• रस का 5 एल;
• किशमिश के 50 ग्राम;
• कॉफी बीन्स के 50 ग्राम;
• आधा गिलास चीनी;
• राई की रोटी के 2-3 क्रस्ट।

1. एक सूखे पैन में कॉफी बीन्स को भूनें। ब्रेड को ओवन में सुखाएं, कुल्ला करें और किशमिश को सुखाएं।
2. सभी घटकों को एक जार में डालें और इसमें रस डालें।
3. एक रबर के दस्ताने के साथ जार को बंद करें जिसमें पहले एक पंचर बनाया गया था।
4. कुछ दिनों के बाद, दस्ताना शुरू हो जाएगा। यह किण्वन की शुरुआत को इंगित करता है।
5. तथ्य यह है कि पेय पीने के लिए तैयार है उस दस्ताने को देखा जा सकता है जो गिर गया है।

अब आप क्वास को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

काले किशमिश के साथ क्वास

• रस का 3 लीटर;
• 25 पीसी। किशमिश।

1. रस को छीन लो।
2. इसमें किशमिश फेंक दें और ठंड में डाल दें। वहां उसे गर्मियों तक धीरे-धीरे घूमना चाहिए।

पेय में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। इसके आधार पर, एक स्वादिष्ट ओक्रोशका प्राप्त किया जाता है।

सन्टी से शराब

यह नुस्खा पुरातनता से हमारे पास आया है।

• 25 लीटर रस;
• 5 किलो दानेदार चीनी;
• किसी भी किशमिश के 200 ग्राम। आप शराब खमीर की समान मात्रा का उपयोग कर सकते हैं;
• साइट्रिक एसिड के 10 ग्राम;
• वैकल्पिक रूप से शहद की 200 ग्राम शराब (तरल) में डालें।

1. यदि किशमिश को स्टार्टर संस्कृति के रूप में उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले से पकाना आवश्यक है।
2. रस में शर्करा, साइट्रिक एसिड डालें और मिलाएं। फिर कम गर्मी पर एक उबाल के लिए सब कुछ ले आओ। प्रक्रिया में फोम निकालें। तरल को 20 लीटर तक उबाला जाता है।
3. एक पपड़ी के गठन को रोकने के लिए, तरल को 25 डिग्री तक लगातार ठंडा करें।
4. शहद, खट्टा (खमीर) को कंटेनर में फेंक दें और उन व्यंजनों में डालें जिनमें यह किण्वित होगा।
5. छेद को ढँक दें। ऐसा करने के लिए, आप रबर से बने दस्ताने ले सकते हैं।
6. तरल के साथ व्यंजन को एक अंधेरी जगह पर ले जाएं। तापमान 18-25 डिग्री होना चाहिए।
7. 3-5 सप्ताह के बाद, किण्वन प्रक्रिया खत्म हो जाएगी। यह शराब के स्पष्टीकरण से स्पष्ट है।

अब आप वाइन को बोतलों में डाल सकते हैं, इसे ढक्कन के साथ अच्छी तरह से बंद कर सकते हैं और ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। तापमान 10-16 डिग्री है। 15-20 दिनों तक जीवित रहने के बाद, फिर से डालना और आप पी सकते हैं।

उपयोगी सुझाव और रोचक जानकारी।

उपयोगी सिफारिशें आपको बताएंगी कि पेय को कैसे स्टोर किया जाए:

• ताजा रस किसी भी मात्रा के ग्लास कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
• भंडारण के लिए, गर्म पानी के साथ जार को कुल्ला और पेय के हर आधे लीटर के लिए 2-3 किशमिश जोड़ें।
• बैरल में संग्रहीत किया जा सकता है, आपको एक पारंपरिक कम शराब वाला पेय मिलता है।

आप प्रति दिन कितना पी सकते हैं

स्वास्थ्य की स्थिति को ध्यान में रखते हुए अमृत लिया जाना चाहिए। बेशक, यह सकारात्मक रूप से पूरे जीव को प्रभावित करता है। एक स्वस्थ व्यक्ति को प्रतिदिन 2-2.5 लीटर का उपभोग करने की अनुमति है। यह शरीर को अच्छी स्थिति में बनाए रखने में मदद करेगा।

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