कोको और चॉकलेट से चॉकलेट आइसिंग कैसे करें

कोको से बनी चॉकलेट आइसिंग स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली मिठाई है जो किसी भी कन्फेक्शनरी को एक अनोखा, शानदार लुक दे सकती है। यह केक, मफिन, पेस्ट्री, कुकीज़, आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम, पनीर पर प्रभावशाली दिखता है।

ट्रेनिंग

उचित रूप से तैयार किए गए ग्लेज़ को आसानी से एक समान परत में सतह पर लागू किया जाता है, बेकिंग के नुकसान को छुपाता है, एक महान रूप देता है, खासकर जब क्रीम से पुष्प रचनाओं की व्यवस्था करना असंभव है।

घर पर चॉकलेट बनाने की मूल तकनीक शुष्क अवयवों को संयोजित करना और गांठ के बिना चिकनी होने तक गूंधना है। फिर तरल घटक जोड़ा जाता है।

एक चॉकलेट बार से मिठाई बनाते समय, इसे स्लाइस में तोड़ दिया जाता है, शांत आग पर या पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। ताकि तरल चॉकलेट आसानी से केक पर लागू हो और जल्दी से कठोर न हो, नुस्खा में थोड़ा पानी, दूध या खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है।

क्या जरूरत है?

• कोको पाउडर उत्पाद के भंडारण के दौरान, गांठ बन जाता है। एक हवादार, समान कोको मिश्रण बनाने के लिए, एक छलनी के माध्यम से झारना।
• मक्खन। पहले से ही नरम जोड़ें। यह एक दर्पण चमक देता है। तेल को खट्टा क्रीम 20% से बदला जा सकता है।
• चीनी। बेहतर है कि सिफ्टेड आइसिंग शुगर का इस्तेमाल किया जाए। यह आसान मिश्रण करता है और तेजी से घुल जाता है।
• जल। यह दूध के साथ बदलने के लिए समझ में आता है। और नींबू या संतरे का रस आइसिंग स्वादिष्ट बना देगा।
• स्वाद, स्वाद। विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए वेनिला, नारियल, रम या कॉन्यैक जोड़ें।

कैलोरी की मात्रा

चॉकलेट ग्लेज़ एक उच्च-कैलोरी उत्पाद है, जिसका ऊर्जा मूल्य 542 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच जाता है। इस वजह से, छोटी मात्रा में पोषण और आहार में उपयोग किया जाता है। इसमें वसा की मात्रा भी अधिक होती है।

पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम:

क्लासिक नुस्खा

सामग्री की एक न्यूनतम राशि के साथ मूल नुस्खा। यदि आप उत्पाद में मिलावट और मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप नट्स, नारियल के गुच्छे जोड़ सकते हैं या साइट्रस के रस के साथ पानी को बदल सकते हैं।

• चीनी रेत (या पाउडर) - 150 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

1. एक तामचीनी कटोरे में, चीनी और कोको को मिलाएं।
2. धीरे से पानी में डालें।
3. कम गर्मी पर कुक, लगातार सरगर्मी ताकि जला न जाए।
4. जब द्रव्यमान उबलने और बुलबुले करने लगता है, तो 2-3 मिनट के लिए खड़े रहें और स्टोव से हटा दें।

कोको चॉकलेट इलाज

तैयारी के लिए, अंधेरे किस्मों के कोको पाउडर का उपयोग करना आवश्यक है, दूध वसा की एक उच्च सामग्री के साथ मक्खन, जो जमी हुई सतह को थोड़ा सा चमक देगा।

• चीनी या पाउडर - 125 ग्राम;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वेनिला - 0.5 चम्मच।

कदम से कदम खाना पकाने:

1. एक छोटे कंटेनर में, कोको और चीनी को मिलाएं, गांठ को गूंध लें।
2. दूध डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। लगातार हिलाते हुए, झागदार होने तक कम गर्मी पर पकाएं।
3. स्टोव से निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा करें।
4. नरम मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह से हराया।

डार्क चॉकलेट और व्हाइट आइसिंग

चॉकलेट केक सजावट बनाने का सबसे आसान तरीका सफेद, दूध या डार्क चॉकलेट की एक पट्टी पिघलाना है। व्हाइट आइसिंग से डेज़र्ट को एलिगेंट लुक मिलेगा। दूध को क्रीम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध से बदला जा सकता है।

• योजक के बिना शुद्ध चॉकलेट - 100 ग्राम;
• दूध - 5 बड़े चम्मच। एल।

1. मक्खन के साथ व्यंजन चिकना करें।
2. एक कंटेनर में टुकड़ों में कटा हुआ चॉकलेट डालें।
3. ऊपर से दूध।
4. सामग्री को पानी के स्नान में डालें।
5. लगातार हिलाते हुए, 40 ° C तक गरम करें।

दर्पण का शीशा

उत्पादों पर बहुत अच्छा लग रहा है दर्पण ग्लासज़ा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोटिंग चिकनी है और बुलबुले से मुक्त है, एक कन्फेक्शनरी उत्पाद पर लागू होने से पहले इसे एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है। जब मिश्रण 35-40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो जाए तो सजाना शुरू करें।

• चीनी (पाउडर) - 250 ग्राम;
• कोको पाउडर - 80 ग्राम;
• उच्च वसा वाली क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 8 जी।

1. जिलेटिन में गर्म पानी डालो और सूजन के लिए छोड़ दें।
2. एक छलनी के माध्यम से कोको झारना।
3. जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
4. तैयार कटोरे में चीनी, कोको और क्रीम मिलाएं। सरगर्मी करते हुए, भंग जिलेटिन की एक पतली धारा में डालें।
5. कम गर्मी पर पकाना - एक चम्मच या स्पैटुला के साथ नियमित रूप से हलचल। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और हटा दें।
6. बड़े पैमाने पर सजातीय बनाने के लिए, एक छलनी के माध्यम से तनाव।
7. 60-80 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और केक के शीर्ष पर छोटे हिस्से में डालें। एक धातु स्पैटुला के साथ स्तर।

आइसिंग का उपयोग कैसे करें

शीशा लगाना की स्थिरता के आधार पर, इसे लगाने और चिकना करने के लिए विभिन्न उपकरणों का उपयोग करें:

• तरल द्रव्यमान के लिए - एक बेकिंग ब्रश।
• मध्यम घनत्व के लिए - एक विस्तृत चाकू या एक पेस्ट्री फावड़ा।
• मोटी के लिए - एक पेस्ट्री बैग या सिरिंज, जिसकी मदद से सजावटी तत्व (डॉट्स, स्ट्राइप्स, वेव्स) बनाए जाते हैं।

एनरोबिंग के लिए, केक को एक ट्रे के साथ एक वायर रैक पर रखा जाता है। ग्लेज़ को केंद्र में डाला जाता है और किनारों और पक्षों पर उपकरण के साथ गठबंधन किया जाता है। यदि मिश्रण काफी मोटा है, तो एक छोटी मात्रा पैन में निकल जाएगी। बहुत मोटी शीशे का आवरण और बड़ी कठिनाई के साथ लागू किया, एक मलाईदार राज्य के लिए फिर से गरम।

चॉकलेट कोटिंग को ठोस बनाने के लिए, तैयार केक को ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। एक चिकना और खूबसूरती से सजाया भोजन बनाने के लिए, निम्नलिखित कुछ युक्तियों में मदद मिलेगी।

उपयोगी सुझाव

1. यदि परिणामस्वरूप स्थिरता संतोषजनक नहीं है, तो पाउडर चीनी या उबलते हुए घनत्व को बढ़ाया जाता है। मिश्रण को अधिक तरल बनाने के लिए, गर्म पानी डालें।
2. गर्म शीशे का आवरण ठंडा होना चाहिए, लेकिन अतिदेय नहीं। इसे आसानी से और समान रूप से फैलाना चाहिए और एक न्यूनतम तक नाली करना चाहिए।
3. सतह को समतल करने के लिए, मिश्रण को दो चरणों में लगाया जाता है, पहले एक पतली परत के साथ, फिर केंद्र से किनारों तक मोटी।
4. यदि, नुस्खा के अनुसार, शीशे का आवरण एक तैलीय क्रीम, जाम या सूखी कोको पाउडर की एक परत को पहले बनाया जाता है।
5. वे 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट मिठाई की दुकान करते हैं, इसलिए पकवान पहले से तैयार किया जा सकता है।
6. तैयार भोजन को जामुन, नट्स, सूखे मेवे, कैंडीड फल, मार्शमॉलो, और कन्फेक्शनरी टॉपिंग से सजाया जाता है। शीशे का काला रंग विभिन्न रंगों के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है।
7. यह खूबसूरती से बाहर निकल जाएगा यदि आप ड्रॉप या धारियों के रूप में व्हीप्ड प्रोटीन क्रीम ड्रिप करते हैं। चाकू या कांटा का उपयोग करके, जब तक सतह जम न जाए, तब तक चिकनी दाग ​​बना लें। ठंढा पैटर्न के समान कर्ल प्राप्त करें।

चॉकलेट आइसिंग व्यंजनों की एक किस्म आपको स्वादिष्ट और पकाने में आसान बनाने वाली चीज़ चुनने की अनुमति देती है, जो केक पर सुंदर दिखेगी। बुनियादी विनिर्माण प्रौद्योगिकी में महारत हासिल करने के बाद, रचना को नई सामग्री और स्वाद के साथ पूरक किया जाता है। फिर आपको एक उत्सव केक या अन्य मिठाई के लिए एक शानदार सजावट मिलती है।

वीडियो देखें: 2 मनट म कक पउडर स बनय चकलट आइसग,Chocolate Frosting recipe with cocoa powder,Sweta (नवंबर 2024).