विभिन्न प्रकार की फलियों के लाभ और हानि

एक भी अच्छी गृहिणी, जो प्रियजनों के स्वास्थ्य की परवाह नहीं करती, सेम के बिना कर सकती है। बीन्स विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट, फाइबर और वनस्पति प्रोटीन का सबसे मूल्यवान स्रोत हैं; वे कम कैलोरी सामग्री की विशेषता हैं, जो उन्हें उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाता है जो वजन कम कर रहे हैं और सही खाने के लिए उत्सुक हैं।

बीन्स सलाद, साइड डिश और सूप व्यंजनों में पूरी तरह से फिट होते हैं। यह उबला हुआ, बेक्ड, स्टीम्ड, कैन्ड हो सकता है, और गर्मी उपचार के दौरान यह अपने उपयोगी गुणों को लगभग पूर्ण बनाए रखता है। आइए फायदे और नुकसान के बारे में बात करते हैं।

रचना और पोषण मूल्य

पोषण विशेषज्ञ सुनिश्चित हैं: सेम दैनिक आहार में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि पोषक तत्वों की समृद्धता के संदर्भ में, कोई भी उत्पाद इसकी तुलना नहीं कर सकता है। इस सेम फसल में शामिल हैं:

• पादप प्रोटीन (लगभग 20%), जिसे मानव शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, एक जानवर की तुलना में बहुत बेहतर है।
• फाइबर, जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है।
• ग्लूकोज के स्तर में हानिकारक जंप के बिना कार्बोहाइड्रेट, संतृप्त कोशिकाओं और ऊर्जा के साथ ऊतकों को लंबे समय तक।
• विटामिन (ए, सी, ई, पीपी, ग्रुप बी)।
• ट्रेस तत्व (जस्ता, लोहा, तांबा, आयोडीन, फ्लोरीन, मैंगनीज, सेलेनियम और अन्य)।

वसा की मात्रा कम है - केवल 2%, और उबले हुए बीन्स का ऊर्जा मूल्य लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो उन्हें कई आहारों का एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है। विभिन्न किस्मों (लाल, सफेद, काला, हरा) की संरचना और उपयोगी गुण बहुत अलग नहीं हैं।

लाल और सफेद सेम के लाभ और हानि

लाल और सफेद फलियाँ बचपन से एक पारंपरिक और परिचित प्रकार की फलियाँ हैं। सफेद - अधिक नाजुक, एक नाजुक स्वाद के साथ। बहुत से लोग इसे स्टू या डिब्बाबंद का उपयोग करना पसंद करते हैं। लाल में अधिक स्पष्ट है, लेकिन सुखद स्वाद भी है। इसे सलाद, साइड डिश, सूप में जोड़ा जा सकता है। काले रंग में एक मीठा स्वाद होता है जिसमें मुश्किल से ध्यान देने योग्य कड़वाहट होती है। यह सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, स्ट्यू में जोड़ा जाता है और मांस के साथ परोसा जाता है।

लाल और सफेद बीन्स शरीर के अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

1. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम: दबाव को कम करने में सक्षम, जो उच्च रक्तचाप की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
2. मूत्र प्रणाली: गुर्दे से पत्थरों और रेत को हटाता है, सूजन से राहत देता है, मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है।
3. जीआईटी: विषाक्त पदार्थों को हटाता है, गैस्ट्रेटिस में अम्लता बढ़ाता है और यकृत की सूजन से लड़ता है।
4. यह मधुमेह, तपेदिक और एनीमिया के लिए उपयोगी है, तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव है।

हालांकि, यहां तक ​​कि सबसे उपयोगी उत्पाद में मतभेद हो सकते हैं।

व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में भी मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए।

हरी बीन्स के फायदे और नुकसान

हरी बीन्स - वनस्पति फलियों की नाजुक फली (जो कि बीजों के लिए नहीं उगाई जाती है) फलियों की सबसे स्वादिष्ट और प्रिय किस्म है। युवा सेम की फली की पत्तियां नरम और कोमल रहती हैं, इसलिए इन्हें खाया जा सकता है।

उचित प्रसंस्करण के साथ, हरे बीन्स शरीर के साथ अद्भुत काम करते हैं। इस अनूठी सब्जी के लाभकारी गुण क्या हैं?

• यह पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करता है, हानिकारक अपशिष्ट उत्पादों से आंतों को साफ करता है।
• इसमें रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण हैं, यह वायरल, फंगल और संक्रामक रोगों से अच्छी तरह से लड़ता है। नियमित खाने से दांतों की सतह को साफ करने में मदद मिलती है, सांसों की बदबू से छुटकारा मिलता है।
• विटामिन ए और ई की उच्च सामग्री के कारण त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है।
• यह मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है - यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य में ला सकता है।
• आहार में हरी बीन्स सहित रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाएं, भलाई में एक महत्वपूर्ण सुधार पर ध्यान देती हैं।
• मूत्र प्रणाली के रोगों के साथ, तनाव और चिंता से निपटने में मदद करता है।
• यौन रोग वाले पुरुषों के लिए उपयोगी।

स्ट्रिंग बीन्स में लाल और सफेद भाइयों के समान मतभेद होते हैं, लेकिन पाचन पर एक मामूली प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे एक वर्ष की आयु के बच्चों को मैश किए हुए आलू के रूप में दिया जा सकता है, जबकि सफेद और लाल को तीन के साथ आहार में पेश किया जा सकता है। वर्षों पुराना है।

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शतावरी सेम: लाभ और हानि पहुँचाता है

शतावरी हरिकोट एक किस्म है, जिसमें फली पूरी तरह से हरी और कोमल होती है। हाल ही में लंबी और पतली फली के साथ विशेष किस्में उगाई गईं।

शतावरी बीन्स यदि नमक की न्यूनतम मात्रा के साथ पकाया जाता है तो शरीर से अतिरिक्त नमक को हटा देता है। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। रचना में आर्जिनिन इंसुलिन की तरह शरीर पर कार्य करता है।

यह याद रखना चाहिए कि आप कच्चे शतावरी सेम नहीं खा सकते हैं। ताजा उत्पाद में कई विषाक्त पदार्थ होते हैं जो गर्मी उपचार द्वारा बेअसर हो जाते हैं।

किसी भी अन्य प्रजाति की तरह, शतावरी की फली फूलने का कारण बन सकती है, इसलिए समस्या वाले लोगों को आंतों से सावधान रहना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान बीन्स

भविष्य की मां और बच्चे के लिए बीन्स का उपयोग बहुत बड़ा है। वह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में सक्षम है, गर्भवती महिला को विषाक्तता, उच्च रक्तचाप और अन्य अप्रिय लक्षणों से छुटकारा दिलाता है जो एक बच्चे को वहन करने की प्रक्रिया के साथ होते हैं।

गर्भवती महिलाओं में भी उम्र के धब्बे के रूप में इस तरह के एक अप्रिय कॉस्मेटिक दोष होता है। बीन्स उनकी घटना को रोकने में मदद करते हैं और यहां तक ​​कि जटिलता को भी बाहर करते हैं। रचना में लोहा प्रतिरक्षा बढ़ाता है, क्योंकि गर्भावस्था के दौरान, एक महिला का शरीर वायरस की चपेट में है। मैगनीशियम पूरे गर्भकाल में तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है।

बीन्स को शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए और पेट फूलने या पाचन में खलल न डालने के लिए, इसे प्रारंभिक भिगोने और गर्मी उपचार के बाद ही सेवन करना चाहिए।

पर्याप्त पाचन पाचन को सुविधाजनक बनाने में मदद करेगा।

खाना पकाने के उपयोगी गुणों को कैसे बनाए रखें

बीन्स - वास्तव में एक अद्भुत सब्जी है, क्योंकि किसी भी प्रकार के गर्मी उपचार के साथ, यह अधिकतम लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। एकमात्र खाना पकाने की विधि जिसमें वह अपने अधिकांश महत्वपूर्ण पदार्थों को खो देता है वह कैनिंग है। सेम को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए ताकि यह स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों हो?

एक नरम और नाजुक पकवान प्राप्त करने की मुख्य चाल पानी में पूर्व-भिगोने की है।

1. धीमी गति से भिगोना एक पुराना परिचित तरीका है जब बीन्स को पानी के साथ डाला जाता है और रात भर छोले की तरह छोड़ दिया जाता है। आदर्श रूप से, पानी हर तीन घंटे में बदलता है। खाना पकाने से पहले पानी का निकास होना चाहिए।
2. गर्म भिगोना: बीन्स को उबलते पानी में डाला जाता है, 2-3 मिनट के लिए उबला जाता है, और फिर 2-3 घंटों के लिए एक सील कंटेनर में छोड़ दिया जाता है।
3. आंत विधि के लिए अनुकूल: गर्म जोड़ के साथ ही जोड़तोड़ किए जाते हैं, केवल फलियों को ढक्कन के नीचे रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है।

भिगोने के तरीकों में से एक का उपयोग करना, नए, साफ पानी में उबालना न भूलें। खाना पकाने की प्रक्रिया कम से कम डेढ़ घंटे है। खाना पकाने के अंत में नमक और मसाले डाले जाते हैं।

लाल, सफेद या हरे, उबले हुए या ओवन में सब्जियों के साथ पके हुए, सेम - मानव जाति द्वारा खोजे गए सबसे मूल्यवान उत्पादों में से एक। यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो यह निश्चित रूप से उन लोगों के लिए आहार का हिस्सा बनना चाहिए जो स्वास्थ्य और कल्याण की परवाह करते हैं।

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