सर्दियों के लिए टमाटर कैसे नमक करें - चरण व्यंजनों द्वारा 5 कदम

सब्जी संरक्षण हर जगह बेचा जाता है, लेकिन कई गृहिणियां अभी भी अपने दम पर सर्दियों के लिए नमक टमाटर पसंद करती हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि घर का खाना बहुत स्वादिष्ट है, यह ताजी सब्जियों से तैयार किया जाता है और बड़ी वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि आपके पास मुकुट पकाने की विधि नहीं है, तो लेख देखें। वह आपको सिखाएगा कि टमाटर को अलग-अलग तरीकों से और विभिन्न व्यंजनों में कैसे नमक करें।

कैलोरी नमकीन टमाटर

। इसलिए भूख बढ़ाने वाला आहार भोजन के लिए एकदम सही है।

इसकी समृद्ध रचना के कारण नमकीन टमाटर के लाभ। उनके पास कई विटामिन, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम हैं। ताकि नमक के रूप में टमाटर बेहतर रूप से इस सभी को संरक्षित करते हैं, यह उन्हें सर्दियों के लिए एक पूरे के रूप में, साथ ही अंडों की फसल के लिए अनुशंसित है।

टमाटर में लाइकोपीन भी होता है। यह पदार्थ, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होने के कारण, कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। नमकीन टमाटर के नियमित उपयोग के साथ, हृदय रोग की संभावना काफी कम हो जाती है।

नमकीन टमाटर का शरीर पर विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। और याद रखें, शरीर के लिए सबसे बड़ा लाभ सब्जियों का है, जिसके दौरान सिरका का उपयोग नहीं किया गया था, जिसका प्रभाव पाचन तंत्र पर लाभकारी नहीं कहा जा सकता है।

सर्दियों के लिए अचार बनाने की क्लासिक रेसिपी

क्लासिक नमकीन टमाटर प्रौद्योगिकी की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। रहस्य यह है कि यह एक गुणवत्ता उत्पाद, एक पेटू खोजने के लिए तैयार करने में मदद करता है।

• टमाटर - 2 किलो।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• करंट, चेरी और सहिजन के पत्ते।
• अजवाइन, डिल, अजमोद।
• मटर, लहसुन।

कैसे पकाने के लिए:

1. टमाटर, पत्तियों और साग को पानी से धोकर सुखा लें, फिर तैयार जार में डालें। सबसे नीचे, पत्तियों का हिस्सा, जड़ी बूटियों और लहसुन, टमाटर शीर्ष पर रखें, फिर हरियाली की एक परत।
2. डिब्बे की सामग्री पर उबलते पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सावधानी से पैन में तरल डालें, नमक और चीनी जोड़ें, उबाल लें। परिणामी नमकीन के साथ टमाटर डालो, प्रत्येक कंटेनर में थोड़ा सिरका जोड़ें और ऊपर रोल करें।
3. सिलाई को लपेटें और इसे ठंडा होने तक कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें। उसके बाद, आगे के भाग्य की प्रतीक्षा करने के लिए वर्कपीस को ठंड में स्थानांतरित करें।

महत्वपूर्ण! अनुभवी रसोइये सलाह देते हैं कि प्रत्येक टमाटर में, जार में भेजने से पहले, टूथपिक के साथ पेडुंकल के क्षेत्र में एक छेद बनाएं। यह सरल तकनीक गर्म पानी से सतह को टूटने से रोकती है।

एक जार में नमकीन टमाटर कैसे पकाने के लिए

अब नमकीन टमाटर पकाने का सबसे सरल तरीका समझें। यह सरल, तेज है और बड़ी वित्तीय और भौतिक लागतों की आवश्यकता नहीं है। तैयार क्षुधावर्धक का स्वाद बस स्वादिष्ट होता है।

• टमाटर - 1.5 कि.ग्रा।
• डिल - 1 गुच्छा।
• चिली - 1 पीसी।
• करंट के पत्ते - 2 पीसी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 लीटर।
• अजवाइन और अजमोद।

1. एक लीटर पानी उबालें, नमक डालें और मिलाएं। शेष ठंडे पानी के साथ परिणामस्वरूप संरचना को मिलाएं। एक घंटे के बाद, नमकीन पानी तनाव।
2. तैयार डिब्बे के नीचे साग डालें, शीर्ष पर डंठल के बिना धोया टमाटर डालें, जिससे मसाला की परतें बनती हैं। ध्यान से कार्य करें ताकि फल उखड़ न जाएं।
3. ब्राइन के साथ टमाटर डालो, कैप्रॉन लिड्स को बंद करें और 2 सप्ताह के लिए कमरे में छोड़ दें। फिर नमकीन सब्जियों से फोम और मोल्ड को हटा दें, ताजा खारा समाधान जोड़ें, जार को रोल करें और ठंड में भेजें।

एक आसान नुस्खा बस नहीं मिल रहा है। तैयार स्नैक लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और हमेशा मैश किए हुए आलू या चिप्स की कंपनी में होगा।

हरा टमाटर कैसे खाये

सब्जी के मौसम के अंत में, बगीचे में कई गृहिणियां बिना टमाटर के रहती हैं। सवाल उठता है कि एक समान फसल के साथ क्या करना है? एक समाधान है - नमस्कार। नमकीन हरी टमाटर में एक मसालेदार स्वाद होता है और इसे अचार का एक अच्छा विकल्प माना जाता है। और नमकीन बीट और मिर्च के साथ जोड़ा, आपको उत्कृष्ट मिश्रित सब्जियां मिलेंगी।

• हरा टमाटर - 1 किलो।
• करंट के पत्ते - 7 पीसी।
• डिल - 2 छतरियां।
• लहसुन - 3 लौंग।
• हॉर्सरैडिश पत्ते - 3 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।

1. प्रत्येक सब्जी पर, स्टेम को हटा दें, पानी से कुल्ला।
2. दो लीटर जार के तल पर, साग का एक तकिया बनाएं, ऊपर से टमाटर डालें। शेष जड़ी बूटियों के साथ कवर करें, बिना बीज के लहसुन लौंग और गर्म काली मिर्च जोड़ें।
3. एक बड़े कटोरे, नमक में पानी डालें और तल पर एक समान पतली परत बनने तक प्रतीक्षा करें। दो मिनट के बाद, टमाटर के जार में पानी डालें। एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार को बंद करें, पहले उबलते पानी के साथ स्केल किया गया था।

घर पर नमकीन हरी टमाटर के भंडारण के लिए, एक रेफ्रिजरेटर, एक तहखाने या एक शांत पेंट्री सबसे उपयुक्त हैं। क्लॉगिंग के एक महीने बाद, स्नैक चखने के लिए तैयार है।

एक बैरल में टमाटर का अचार कैसे

एक बैरल में नमकीन टमाटर का नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास एक बड़ा परिवार है। यह आपको एक समय में बहुत सारी स्वादिष्ट सब्जियां तैयार करने की अनुमति देता है। मुख्य बात यह है कि भंडारण के लिए एक उपयुक्त स्थान है।

• टमाटर - 20 किलो।
• नमक - 900 ग्राम।
• लहसुन - 10 लौंग।
• हॉर्सरैडिश पत्ते - 10 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• चेरी और करी पत्ते - 15 पीसी।
• डिल के बीज - 50 ग्राम।
• पानी - 15 लीटर।

1. सामग्री तैयार करें। टमाटर के डंठल छीलें, पानी से कुल्ला, जड़ी बूटियों को कुल्ला, लहसुन छीलें।
2. जड़ी बूटियों के साथ बैरल के नीचे कवर, डिल बीज और लहसुन के कुछ लौंग जोड़ें। ऊपर से टमाटर की एक परत लगाएं। परतों को दोहराएं जब तक कि बैरल भरा न हो। मुख्य बात यह है कि कुछ सेंटीमीटर शीर्ष पर बने हुए हैं। सब्जियों के शीर्ष पर, बड़े टुकड़ों में फटे हुए हॉर्सरैडिश का एक पत्ता बिछाएं।
3. पानी के साथ नमक मिलाकर एक नमकीन बनाएं। परिणामस्वरूप रचना के साथ टमाटर डालो, साफ धुंध के एक टुकड़े के साथ कवर करें, शीर्ष पर एक सर्कल और एक लोड डालें। दो दशकों के बाद, क्षुधावर्धक तैयार है।

एक बैरल में सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई की विधि प्राचीन काल से कई देशों में उपयोग की जाती है। और हर साल इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है, क्योंकि तैयार उत्पाद स्वाद और सुगंध के मामले में एकदम सही है।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर - सबसे अच्छा नुस्खा

मालकिन टमाटर को अलग-अलग तरीकों से खाती हैं, और प्रत्येक मामले में, तैयार पकवान स्वाद, मिठास और मसाले की डिग्री में भिन्न होता है। मुझे शहद की नमकीन रेसिपी पसंद है। इस तरह से तैयार किए गए मसालेदार टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और अधिकतम पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं।

• टमाटर - 2 किलो।
• पानी - 3 लीटर।
• लहसुन - 2 सिर।
• शहद - 180 ग्राम।
• सिरका - 60 मिली।
• नमक - 60 ग्राम।
• करंट और हॉर्सरैडिश पत्ते, डिल।

1. पानी के साथ टमाटर को कुल्ला, डंठल के क्षेत्र को काट लें और लहसुन के एक लौंग को परिणामस्वरूप छेद में धकेल दें।
2. उबलते पानी के साथ मसाले और जड़ी बूटियों को छिड़कें और तैयार जार में डालें। तैयार टमाटर के साथ कंटेनर भरें और ढक्कन के साथ कवर करें।
3. पैन में पानी डालो, नमक, सिरका और शहद जोड़ें, उबाल लें। गर्म नमकीन पानी के साथ जार डालो। 15 मिनट के बाद, नमकीन पानी को सूखा और प्रक्रिया को दोहराएं। तीसरे दृष्टिकोण के बाद, जार को रोल करें और उन्हें ठंडा करने के लिए लपेटें।

ठंड में अचार वाले टमाटर का जार रखें। हनी क्षुधावर्धक तत्परता तक पहुंच जाएगा और एक सप्ताह में स्वाद प्रकट करेगा।

उपयोगी जानकारी

सब्जियों की नमकीन बनाने की विधियाँ लगभग समान हैं, कुछ बारीकियों के अपवाद के साथ। मैं कुछ रहस्यों को साझा करूंगा जो सही नमकीन टमाटर तैयार करने में मदद करेंगे।

• नमकीन बनाने के लिए, "क्रीम" का उपयोग करें। ये टमाटर घने त्वचा और मांसल संरचना की विशेषता है। इसके अतिरिक्त, वे नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान विरूपण से नहीं गुजरते हैं।
• खीरे का अचार बनाने के लिए कोई भी व्यंजन उपयुक्त है। टमाटर के मामले में, मैं बैरल और अन्य बड़े कंटेनरों का उपयोग करने की सलाह नहीं देता हूं, अन्यथा उत्पाद अपने वजन के तहत ढह जाएगा। सबसे अच्छा समाधान एक 3-5 लीटर ग्लास कंटेनर है।
• टमाटर में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध है, इसलिए बहुत सारी जड़ी-बूटियों और मसालों को डालना वैकल्पिक है। टमाटर को डिल, लहसुन, लाल मिर्च, अजमोद, अजवाइन, सहिजन और करंट के पत्तों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
• टमाटर सोलनिन से भरपूर होते हैं। यह पदार्थ किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है, इसलिए 20 डिग्री पर क्षुधावर्धक 2 सप्ताह के बाद पहले की तत्परता तक नहीं पहुंचता है।

एक बाल्टी में और एक पैन में नमकीन बनाने की सुविधाएँ

एक पैन में, नमकीन टमाटर एक बैरल में खराब नहीं होते हैं। सब्जियों की संख्या कंटेनर की क्षमता से निर्धारित होती है। तल पर मसाले और अन्य योजक होते हैं, फिर टमाटर। बिछाने पर, सील करने के लिए पैन को हिलाने की सिफारिश की जाती है। सब से आखिरी, सब्जियां धुंध से ढंके हुए हैं, एक सर्कल और एक लोड डालते हैं। एक महीने के बाद, स्नैक तैयार है।

एक बाल्टी का उपयोग करके नमकीन बनाने की तकनीक अलग नहीं है सिवाय इसके कि अलग परिपक्वता के टमाटर नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। तल पर, हरे टमाटर, फिर भूरे और अंतिम रूप से पके हुए बिछाएं।

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