सर्दियों के लिए ज़ुकोची कैसे संरक्षित करें - चरण व्यंजनों द्वारा 3 चरण

डिब्बाबंद तोरी एक गर्मियों का मूड है, जिसे अच्छे आकार में रखा गया है। उनके पास एक अद्भुत विशेषता है: वे यूरोपीय और पूर्वी व्यंजनों की किसी भी मेज पर परिपूर्ण दिखते हैं, अन्य व्यंजनों का स्वाद सेट करते हैं, गर्मी में ताज़ा करते हैं, मांस के व्यंजनों को रसदार बनाते हैं। सर्दियों के लिए ज़ुकोचिनी को संरक्षित करने के तरीके पर विचार करें।

तोरी के संरक्षण के लिए "गोल्डन रेसिपी" हैं - जैसे कि प्रसंस्करण के बाद स्वाद न केवल बिगड़ता है, बल्कि मैरीनेट, लहसुन और सुगंधित जड़ी बूटियों के मसालेदार नोटों के लिए भी संतृप्त है।

जो लोग खाना पकाने के लिए रचनात्मक दृष्टिकोण पसंद करते हैं वे दो बार तोरी के साथ काम करेंगे: घर पर सर्दियों के लिए, आप खुद से भी तोरी तैयार कर सकते हैं, कैवियार, लेट्यूस, एडजिका, सलाद बना सकते हैं। विदेशी प्रेमी तोरी जाम और कैंडिड फल चुनते हैं।

खाना पकाने से पहले उपयोगी सुझाव

1. पतली त्वचा के साथ छोटी डिब्बाबंद तोरी डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त है।
2. परिपक्व सब्जियां कैवियार के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन बीज को हटा दिया जाना चाहिए।
3. खाली ग्लास जार सभी व्यंजनों में निष्फल होना चाहिए।
4. स्वादिष्ट तोरी के लिए एक छोटा मनोवैज्ञानिक रहस्य है: उन्हें संरक्षित करते समय, उन्हें लीटर जार में रखा जाता है ताकि पकवान "परेशान" न हो, और इसकी मात्रा घर को खुश करने के लिए पर्याप्त थी, लेकिन थकाने के लिए नहीं।
5. एसिटिक एसिड के साथ अवांछनीय रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए तामचीनी व्यंजन सलाद के लिए उपयुक्त हैं।

कैलोरी डिब्बाबंद तोरी

आश्चर्यजनक तथ्य: डिब्बाबंद तोरी ताजा की तुलना में कम कैलोरी है। यह इस तथ्य के कारण है कि डिब्बाबंद सब्जियों की कैलोरी सामग्री भी उन घटकों द्वारा निर्धारित की जाती है जो कि पानी, चीनी, मसाले - मैरिनेड बनाती हैं।

तोरी का आहार मूल्य आहार फाइबर, फाइबर की उपस्थिति है - चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल तत्व और बड़ी आंत से विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान करते हैं। ज़ूचिनी रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करती है और एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है।

डिब्बाबंद तोरी के 100 ग्राम के पोषण मूल्य पर डेटा का औसत मूल्य तालिका में दर्शाया गया है:

सर्दियों के लिए तोरी का क्लासिक नुस्खा

बिल्कुल सही डिब्बाबंद तोरी में संतुलित स्वाद होता है, वे खस्ता होते हैं और अपने आकार को ताजा रखते हैं। क्लासिक नुस्खा समय-परीक्षण है और एक सफल परिणाम की गारंटी देता है। खाना पकाने में नसबंदी शामिल है। तैयार उत्पाद 8 लीटर है।

• ताजा तोरी - 5 किलो;
• पानी - 3.5 एल ।;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन - 10 लौंग;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• सिरका 9% - 300 मिलीलीटर;
• ताजा जड़ी बूटी (घोड़े की नाल या काली पत्ते के पत्ते, अजमोद) - वैकल्पिक।

1. खाली डिब्बे की नसबंदी।
2. अचार। चीनी और नमक के साथ उबलते पानी में सिरका डालो, 3 मिनट के लिए गर्म करें।
3. जार में रखी। कटा हुआ तोरी, जड़ी बूटियों, बाँझ जार में लहसुन और अचार डालना।
4. 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी में भरे हुए डिब्बे का बंध्याकरण।
5. भंडारण। ढक्कन को पेंच करें, डिब्बे को ढक्कन के साथ नीचे रखें, बाहर इन्सुलेट करें, एक दिन के लिए छोड़ दें।

आप अपनी उंगलियों के नुस्खा को चाट लें

टमाटर जोड़ने की एक विधि। उत्पाद की उपज 5 लीटर है।

• युवा तोरी - 3 किलो;
• बेल का काली मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 2-3 सिर;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 130 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• गर्म लाल मिर्च (मिर्च) - स्वाद के लिए।

1. खाली डिब्बे की नसबंदी।
2. तैयार करना। लाल सब्जियों और लहसुन को एक सजातीय अवस्था में एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, तोरी को सब्जी के पेस्ट के साथ काटकर मिलाया जाता है। मसाले और तेल उन्हें जोड़ा जाता है।
3. Warka। मिश्रण को एक फोड़ा में लाया जाता है, फिर 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है। सिरका एक और 3 मिनट के लिए कवर के बिना, अंदर डालता है।
4. जार में रखी।
5. भंडारण। कवर को पेंच करें, उल्टा रखें, कंबल के साथ लपेटें, एक दिन के लिए छोड़ दें।

बिना नसबंदी के ज़ुकोची कैसे नमक करें

तोरी की खेती एक साधारण मामला है। मैरिनेड को उबालकर, भरे हुए डिब्बे, दैनिक एक्सपोज़र, और परोसा जा सकता है। प्रस्तावित नुस्खा आगे भी खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल करता है: डिब्बे भरने के बाद दीर्घकालिक गर्मी उपचार को बाहर रखा गया है। हालांकि, संरक्षण के लिए खाली डिब्बे अभी भी बाँझ हैं।

• ताजा तोरी - 1.5 किलो;
• लहसुन - 7-10 लौंग;
• नमक, चीनी - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक। एल;
• सिरका 9% (उच्च एकाग्रता पर पानी के साथ पतला) - 5 बड़े चम्मच। एल;
• बे पत्ती, ताजा अजमोद, पेपरकॉर्न - अपने स्वयं के विवेक पर।

1. खाली डिब्बे की नसबंदी।
2. पाक प्रसंस्करण। 2 घंटे के लिए पानी के साथ तोरी डालो।
3. अचार। उबलते पानी में मसाले, जड़ी बूटी, सिरका जोड़ें, 3 मिनट के लिए गर्म करें और फिर से एक उबाल लें।
4. तैयार करना। कटा हुआ तोरी को 7-8 मिनट के लिए अचार में पकाएं।
5. जार में रखी।
6. भंडारण। कसकर बैंकों को बंद करें, ढक्कन को नीचे रखें, बाहर की ओर इन्सुलेट करें। 1 दिन के लिए छोड़ दें।

तोरी से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी

सर्दियों के लिए तोरी सलाद

सर्दियों के लिए एक क्षुधावर्धक एक सुखद aftertaste छोड़ देता है, शरीर और आत्मा को गर्म करता है।

• ताजा तोरी - 3.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 4 सिर;
• सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल ।;
• गर्म मसाला (लाल मिर्च, मिर्च काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

1. खाली डिब्बे की नसबंदी।
2. तैयार करना। सभी ताजी सब्जियों को बारीक काट लें।
3. नमकीन पानी। तेल सभी मसालों के साथ मिलाया जाता है।
4. नमकीन। सब्जियों को 4 घंटे के लिए रख दें।
5. बैंकों में बुकमार्क।
6. भंडारण। कवर पर पेंच, बारी बारी से, एक कंबल के साथ लपेटो, 1 दिन के लिए ठंडा करने की अनुमति दें।

सर्दियों के लिए तोरी से अदिकिका

• तोरी (कोई फर्क नहीं पड़ता, पुराने या युवा) - 3 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• लाल गर्म जमीन काली मिर्च - 2.5 एल।

1. पील सब्जियां, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीसें, एक द्रव्यमान में मिलाएं।
2. चीनी, लाल मिर्च, नमक, तेल डालें।
3. मिश्रण को 40 मिनट के लिए एक तामचीनी पैन में पकाना।
4. लहसुन को पीसें, सब्जियों में जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए पकाना।
5. सिरका जोड़ें, 2 मिनट के लिए पकाएं।
6. एडजिका बाँझ जार में डालते हैं, उन्हें कसकर ढक्कन के साथ बंद करते हैं, उल्टा डालते हैं, कंबल के साथ लपेटते हैं। एक दिन के लिए छोड़ दें।
7. डिब्बे को ढक्कन पर ठंडी अंधेरी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

तोरी कैवियार वास्तव में आपको गर्म लाल रंग और ठंडी सर्दियों के दिनों में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता से प्रसन्न करेगा, गर्मियों को याद करते हुए।

• तोरी - 1.5-2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• गाजर - 0.5 किलो;
• बेल का काली मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लहसुन - 7 लौंग।

1. छील और बीज से सब्जियों (लहसुन और प्याज को छोड़कर) पील, एक सजातीय अवस्था में पीसें।
2. बारीक कटा हुआ प्याज भूनें जब तक कि मोटी दीवारों वाले व्यंजन (एक कड़ाही या कच्चा लोहा डकलिंग में) पारदर्शी न हो।
3. प्याज में सब्जी मिश्रण जोड़ें, उच्च गर्मी पर ढक्कन के बिना एक उबाल लाने के लिए। वनस्पति तेल में डालो, 50-60 मिनट के लिए उबाल लें।
4. टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन और मसाले जोड़ें, एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
5. सिरका में डालो, 2 मिनट के लिए खाना बनाना।
6. बाँझ जार में मिश्रण को व्यवस्थित करें, कसकर पलकों को बंद करें, उल्टा घुमाएं, कंबल में लपेटें। 1 दिन के लिए छोड़ दें।
7. डिब्बे को उल्टा करें और उन्हें ठंडे अंधेरे स्थान पर रखें।

तोरी लीचो

• तोरी - 2 किलो;
• सफेद प्याज - 5 पीसी ।;
• बेल मिर्च (अधिमानतः लाल) - 7 पीसी ।;
• टमाटर - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 150-200 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सिरका 9% - 150 मिलीलीटर।

1. टमाटर को एक पेस्ट में पीसें, सूरजमुखी तेल के साथ पतला, नमक और चीनी जोड़ें। 5 मिनट तक पकाएं।
2. खुली और कटा हुआ तोरी, काली मिर्च जोड़ें। मिश्रण को 10-15 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाएं। सिरका में डालो, एक और 2 मिनट के लिए गर्म।
3. इसे बैंकों में लगाएं।
4. पहले दिन ढक्कन के साथ एक गर्म कंबल में लिपटे रहें, फिर एक शांत अंधेरे स्थान पर।

आप जो सर्दी चुनते हैं, उसके लिए तोरी को संरक्षित करने का जो भी नुस्खा है, वह उत्कृष्ट है। तोरी तैयारी में सरल है, साइड डिश के रूप में या स्वतंत्र डिश के रूप में जोड़ने के लिए उनका स्वाद सार्वभौमिक है। बोन एपेटिट!