घर पर सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम नमक कैसे करें

मशरूम - सबसे लोकप्रिय उत्पाद जो शरद ऋतु का मौसम देता है। उन्हें इकट्ठा करना खुशी की बात है, और तैयार व्यंजन इतने विविध हैं कि हर कोई इसे पसंद करेगा। सर्दियों के लिए फसल का सबसे अच्छा तरीका घर पर नमकीन बनाना होगा।

मशरूम की मुख्य विशेषता यह है कि वे तला हुआ, उबला हुआ, मसालेदार, सूखा, नमकीन हो सकता है। पोर्सिनी मशरूम स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, इसलिए वे विशेष मूल्य के होते हैं।

क्लासिक नमकीन पकाने की विधि

क्लासिक नुस्खा के अनुसार सफेद अचार करने के लिए, पहले उन्हें जंगल की रेत, पत्तियों, मलबे से साफ करें और अच्छी तरह से कुल्ला करें।

• 3 किलो सफेद (सॉर्ट किया गया);
• मसालेदार जड़ी बूटियों - करंट और चेरी की पत्तियां;
• डिल और सहिजन के पत्ते।

अचार:

• 6 बड़े चम्मच। एल। सेंधा नमक;
• करंट की 5-6 पत्तियां;
• संरक्षण के लिए 7-9 लौंग;
• 7-9 काली मिर्च मटर;
• 3-4 बे पत्ती।

कैसे पकाने के लिए:

1. एक कटोरे में सफेद डालें और पानी डालें। नमक और मसाले जोड़ें।
2. आधे घंटे से ज्यादा न पकाएं। फिर उन्हें ठंडे पानी में कुल्ला, उन्हें एक कोलंडर में भेजें और सूखने तक प्रतीक्षा करें।
3. डिब्बे के निचले भाग में थोड़ी धुली हुई मसालेदार जड़ी-बूटियाँ होती हैं, फिर सफेद टोपियाँ। अगली परत फिर से मसालेदार जड़ी बूटियों और मशरूम है।
4. कंटेनरों को एक कपड़े (रंगों को जोड़े बिना) के साथ कवर करें, और शीर्ष पर एक लोड डालें।
5. जाँच करें कि नमकीन खारे की सतह पर रहता है। यदि नमकीन पर्याप्त नहीं है, तो ठंडा उबला हुआ पानी जोड़ें।

शास्त्रीय विधि के अनुसार सर्दियों के लिए पोर्चिनी मशरूम 2-3 दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे।

बैंकों में सर्दियों के लिए पोर्चिनी मशरूम नमक कैसे करें

न केवल फसल के मौसम में, बल्कि सर्दियों में भी पोर्सिनी मशरूम का आनंद लेने के लिए, उन्हें ठंडा या गर्म जार में अचार या अचार बनाना सबसे अच्छा है।

ठंडा रास्ता

• 1 किलो सफेद;
• 30 ग्राम सेंधा नमक;
• डिल ब्रश की 2-3 शाखाएं;
• अजमोद के 3-5 पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को पहले से भिगो दें। ऐसा करने के लिए, एक दिन के लिए पानी के साथ एक तामचीनी पकवान में रखें।
2. जड़ी बूटियों के साथ बारी-बारी से मशरूम को परतों में बिछाने के लिए ग्लास जार तैयार करें।
3. शीर्ष परत नमकीन होना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो ठंडा पानी (हमेशा उबला हुआ) जोड़ें।

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गर्म तरीका है

• 1 किलो सफेद;
• 1-2 बे पत्तियों;
• काली मिर्च के 3-4 मटर;
• संरक्षण के लिए 2-3 लौंग;
• डिल की 1 छतरी।

तैयारी:

1. इन मसालों और मसालों से अचार तैयार करें। उबलते नमकीन में सफेद डालें।
2. कम गर्मी पर 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं। लगातार हिलाओ और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।
3. समय बीत जाने के बाद, मशरूम को थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें, और फिर उन्हें पहले निष्फल जार में विघटित करें।
4. मशरूम को लंबे समय तक रखने के लिए, जार में थोड़ा नमक डालें, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर ऑर्डर करें और साफ करें।

इस नुस्खा के अनुसार नमकीन सफेद का सेवन 1.5 महीने के बाद किया जा सकता है, और शेल्फ जीवन लगभग 9 महीने है।

उपयोगी सुझाव

जब तक संभव हो तब तक संग्रहित किए जाने वाले जार या अन्य कंटेनरों में चुने गए मशरूम के लिए निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए।

• तापमान मोड। भंडारण का तापमान 6-8 डिग्री होना चाहिए, इसलिए अचार को शांत तहखाने में स्टोर करना बेहतर होता है।
• धूप का अभाव। कमरे में जितना संभव हो उतना अंधेरा होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।
• नमकीन की मात्रा। मशरूम कंटेनर में नमकीन की जांच पर विशेष ध्यान दें। उसे पूरी तरह से ढकना होगा। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो 1.5-2 tbsp की गणना के साथ नमकीन जोड़ें। एल। सेंधा नमक 1 लीटर उबला और ठंडा पानी।

पोर्सिनी मशरूम से पकाया व्यंजन स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ हैं, इसलिए सर्दियों की तैयारी करें और स्वस्थ भोजन खाएं!

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