मकई को संरक्षित कैसे करें - 4 चरण-दर-चरण व्यंजनों

मकई के साथ आदमी का अधिग्रहण पांच सहस्राब्दी पहले हुआ था, लेकिन लोगों ने केवल 18 वीं शताब्दी में फ्रांस में इस उत्पाद का संरक्षण करना शुरू किया। एक प्रतिभाशाली फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ जिसे मक्का से प्यार था, लंबे समय तक मकई को स्टोर करने के तरीकों की तलाश में था। नतीजतन, वह संरक्षण पर बस गया। तब से लगभग तीन सदियां बीत चुकी हैं, और डिब्बाबंद मकई लोकप्रिय बनी हुई है।

आज, डिब्बाबंद मकई व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। आहार सलाद और हार्दिक साइड डिश, सुगंधित सॉस, कैसरोल, पाई, सूप और यहां तक ​​कि डेसर्ट भी इससे तैयार किए जाते हैं। कुछ राष्ट्रीय व्यंजनों में, डिब्बाबंद मकई के व्यंजनों को मौलिक माना जाता है। इसलिए, आज का लेख आपको बताएगा कि सर्दियों के लिए घर पर मकई को कैसे संरक्षित किया जाए।

कैलोरी डिब्बाबंद मकई

डिब्बाबंद मकई के जार पहली बार बीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में स्टोर अलमारियों पर दिखाई दिए। दुनिया भर के मालकिनों ने तुरंत इन डिब्बाबंद सामानों की सराहना की। डिब्बाबंद मकई से व्यंजन नियमित रूप से हर परिवार में हर रोज और उत्सव की मेज पर दिखाई देते हैं।

अतिरिक्त वजन से लड़ने वाले लोगों ने भी ध्यान से अनाज को वंचित नहीं किया। सभी क्योंकि

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पोषण विशेषज्ञ उत्पाद को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। अपवाद सलाद है, जिसमें अन्य उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

खाना पकाने से पहले उपयोगी सुझाव

मकई के कानों का पकना पारंपरिक रूप से एक अद्भुत उपचार की मेज पर उपस्थिति के साथ है। जमे हुए मकई के दाने खाना पकाने के लिए उत्कृष्ट हैं, और उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है। डिब्बाबंद मकई के साथ क्या करना है? आखिरकार, मैं चाहता हूं कि संरक्षण केवल तैयार, स्वादिष्ट और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाए। निम्नलिखित युक्तियों से मदद मिलेगी।

• संरक्षण के लिए युवा मकई चुनें। आप सर्दियों के लिए पुराने को भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी यह ठोस हो जाता है।
• कुछ गृहिणियों को अनाज को कानों से अलग करने में कठिनाई होती है। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, 10 सेकंड के लिए गर्म पानी में कान को कम करें, फिर इसे बहते पानी के नीचे तेजी से ठंडा करें।
• पुन: नसबंदी सफलता की कुंजी है। एकल प्रक्रिया की अवधि 10 मिनट से अधिक नहीं होती है। मकई में होने वाले बीजाणु सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने के लिए यह पर्याप्त नहीं है। इसलिए, कई बार प्रक्रिया को दोहराने की सलाह दी जाती है।

स्वादिष्ट डिब्बाबंद मकई बनाने के लिए ये सरल युक्तियां पर्याप्त हैं। सर्दियों में, उपचार का एक खुला जार पिछली गर्मियों के स्वाद और सुगंध के साथ परिवार को प्रसन्न करेगा।

सर्दियों के संरक्षण के लिए क्लासिक नुस्खा

मकई नमकीन, मसालेदार, मैश किए हुए आलू के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन यह अनाज मक्खन की तरह, संरक्षण के लिए आदर्श है। वर्षों से, दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों ने डिब्बाबंद मकई के लिए कई व्यंजनों का निर्माण किया है, लेकिन क्लासिक नुस्खा विविधता के दिल में है। हम इस पर विचार करेंगे।

• मकई - मकई के 3 कान।
• पानी - 1 लीटर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

सामग्री प्रति तीन लीटर जार में इंगित की जाती है।

1. सबसे पहले, जार और ढक्कन बाँझ। एक भाप ओवन या माइक्रोवेव में ग्लास कंटेनर को पकड़ो, और ढक्कन को कई मिनट तक उबालें।
2. कॉब्स को साफ करें और उन्हें पानी के एक कंटेनर में डालें। पानी उबालने के 3 मिनट बाद उबालें। एक कटोरी ठंडे पानी में कॉर्न डालें।
3. ठंडा होने पर दानों को कानों से अलग कर लें। एक कोलंडर का उपयोग करके, पानी से कुल्ला। बर्तन में अनाज भेजें और 3 मिनट के लिए आग लगा दें। कम उबाल आने पर पकाएं।
4. इस बीच, अचार बनाना। आग पर पानी का एक कंटेनर डालें, नमक और चीनी डालें। उबलने के बाद, 2 मिनट प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें। मकई के साथ जार भरें और गर्म अचार डालना।
5. एक तौलिया के साथ कवर किए गए गहरे कंटेनर में जार रखो। कैन के कंधों पर गर्म पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी उबलने लगे, तो आग को थोड़ा कम कर दें।
6. मकई की कैन को स्टरलाइज़ करने में 3.5 घंटे लगते हैं। जल स्तर देखें। मात्रा में कमी के समय उबलता हुआ पानी डालें। जब बंध्याकरण पूरा हो गया है, जार को हटा दें और ढक्कन को रोल करें। जब तक यह ठंडा न हो जाए, इसे उल्टा कर लें और गर्म तौलिया में लपेट लें।

घर पर डिब्बाबंद मकई के भंडारण के लिए, सूरज की रोशनी से संरक्षित एक ठंडी जगह आदर्श है। यदि ऐसा कोई कमरा नहीं है, तो रेफ्रिजरेटर में संरक्षण रखें।

स्टोर में डिब्बाबंद मकई

सर्दियों में कैन्ड कॉर्न का सेवन आपकी सेहत के लिए अच्छा होता है। यह सलाद के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और एक चम्मच के साथ खा सकते हैं। डिब्बाबंद मकई हर जगह बेची जाती है, लेकिन एक घर का बना उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक होता है, और स्टोर के स्वाद प्रोफ़ाइल से मेल खाने के लिए अनाज बनाना आसान होता है। मुख्य बात यह है कि मकई का चीनी ग्रेड प्राप्त करें।

• मकई।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 2 चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

सामग्री आधा लीटर जार पर आधारित हैं।

1. एक कंटेनर में और छीलने वाले कान रखो, पानी डालना, एक स्टोव पर डाल दिया। 40 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें, स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
2. नाली और ठंडा। अनाज को अलग करें, अगर ठंडे पानी में आवश्यक हो तो कुल्ला। मकई के साथ तैयार डिब्बे भरें।
3. वहां नमक, चीनी और सिरका भेजें। नसबंदी के लिए एक गहरे कंटेनर में उबलते पानी और जगह डालो। पानी डालने के बाद, आग लगा दें और कम आँच पर लगभग एक घंटे तक उबालने के बाद पकाएँ।
4. उसके बाद, डिब्बे को बाहर निकालें और ढक्कन को रोल करें। पलट दें और ठंडा होने तक कंबल से लपेटें। एक शांत अंधेरे जगह में संरक्षण रखें।

इस तरह के डिब्बाबंद मकई को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। सर्दियों में, जब आहार में बहुत सारे विटामिन उत्पाद नहीं होते हैं, तो यह मांस के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट सलाद और साइड डिश तैयार करने में मदद करेगा।

कैसे कोब पर मकई को संरक्षित करने के लिए

कोब पर डिब्बाबंद मकई एक वास्तविक पाक चमत्कार है जो कोई भी गृहिणी कर सकती है। ऐसी वर्कपीस सर्दियों में हमेशा मदद करेगी। इसलिए, सीजन की शुरुआत के साथ, कुछ जार तैयार करना सुनिश्चित करें।

• युवा मकई - 1 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका - 6 बड़े चम्मच।
• लौंग - 6 पीसी।
• बे पत्तियों और peppercorns स्वाद के लिए।

1. एक छोटे पैन में साफ और धोया हुआ मकई डालें, इसे पानी से भरें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
2. 3 आधा लीटर जार तैयार करें। प्रत्येक कंटेनर में, लॉरेल का एक पत्ता डालें, काली मिर्च के कुछ मटर डालें।
3. मकई के साथ डिब्बे भरें। प्रत्येक कंटेनर में, सिरका के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और अचार डालना। इसे तैयार करने के लिए, पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, उबालें।
4. आधे घंटे के लिए संरक्षण जीवाणुरहित करें। उसके बाद, प्रत्येक जार को ढक्कन के साथ रोल करें, इसे उल्टा फर्श पर रखें, कंबल के साथ कवर करें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। फिर भंडारण स्थान पर भेजें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार कॉर्न एक सुंदर और स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में काम करेगा। ऐसा करने के लिए, कॉब्स को छोटे छल्ले में काटें और मुख्य पकवान के चारों ओर बिछाएं। यदि आप अनाज को अलग करते हैं, तो आपको केकड़े की छड़ें के साथ सलाद के लिए एक आधार मिलता है।

नसबंदी के बिना मीठा डिब्बाबंद मकई

निम्नलिखित नुस्खा व्यस्त गृहिणियों से अपील करेगा, जो कुछ कारणों से, संरक्षण के लिए ज्यादा समय नहीं दे सकते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के उपहारों के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए प्यार करते हैं। मैं इस नुस्खा को सार्वभौमिक मानता हूं, क्योंकि यह अनाज के लिए और कोब के लिए उपयुक्त है।

• युवा मकई - 15 कान।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

नमक, चीनी और सिरका के अनुपात को प्रति लीटर पानी का संकेत दिया जाता है।

1. मकई के युवा कानों को पानी से साफ और कुल्ला। तैयार मकई को एक पैन में डालें, गर्म पानी डालें और उबलने के बाद 3 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, इसे एक कोलंडर में छोड़ दें और बर्फ के पानी में ठंडा करें।
2. कागज के तौलिये से सूखे कानों को सुखाएं और दानों को अलग करें। मकई के साथ जार भरें, उबलते पानी डालें और कवर के तहत तीसरे घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, पानी को सूखा दें, फिर से उबाल लें और अनाज वापस डालें।
3. एक प्रकार का अचार बनाओ। एक पैन में पानी डालो, नमक का एक बड़ा चमचा, सिरका के दो बड़े चम्मच और एक लीटर तरल में तीन बड़े चम्मच चीनी जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए तरल लाओ, डिब्बे से पानी निकालो और अचार डालना। जार को रोल करें और उन्हें ठंडा होने तक कवर के नीचे रखें।

यह नुस्खा एक बार फिर साबित करता है कि घर का बना डिब्बाबंद मकई एक त्वरित, आसानी से पकने वाला और स्वादिष्ट व्यंजन है जो खाना पकाने के बेहतरीन अवसर प्रदान करता है।

डिब्बाबंद मकई के फायदे और नुकसान

आज की बातचीत का विषय डिब्बाबंद मकई है। बहुत से लोग इस विनम्रता को तैयार करना आसान समझते हैं, लेकिन इसके उपयोगी गुण और मतभेद एक रहस्य बने हुए हैं। हम इस बारे में सामग्री के अंतिम भाग में बात करेंगे।

लाभ

1. मकई के उज्ज्वल पीले अनाज - पोषक तत्वों का एक भंडार। इनमें फोलिक एसिड, थायमिन, टोकोफेरोल प्रमुख हैं। डिब्बाबंद मकई फॉस्फोरस, कैल्शियम और सोडियम से संतृप्त है। इसमें पोटेशियम, जस्ता, सिलिकॉन और आयोडीन होता है, लेकिन कम मात्रा में।
2. डिब्बाबंद मकई एक पेशेवर एथलीट के आहार का आधार है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें बहुत सारे पौधे प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं, जो आकार को बनाए रखने में अपरिहार्य सहायता प्रदान करते हैं।
3. मधुमेह वाले लोगों के पोषण में डिब्बाबंद मकई का भी उपयोग किया गया था। यह उत्पाद शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जिसकी अधिकता हृदय और संवहनी प्रणाली के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।
4. वैज्ञानिकों ने देखा है कि डिब्बाबंद मकई पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। कम मात्रा में भी, उत्पाद पेट फूलने के लक्षणों को खत्म करने में मदद करता है।
5. कम मात्रा में कैलोरी के कारण डिब्बाबंद अनाज अधिक वजन से लड़ने में मदद करता है। हालांकि, एक सकारात्मक परिणाम केवल संतुलित आहार के साथ प्राप्त किया जाता है।

चोट

यदि हम नुकसान के बारे में बात करते हैं, तो डिब्बाबंद अनाज को घनास्त्रता वाले लोगों और उच्च रक्त जमावट वाले लोगों में contraindicated है। उत्पाद भूख को कम करता है, और अगर अनाज का दुरुपयोग किया जाता है, तो इसके परिणामस्वरूप पेट में अल्सर हो सकता है।