जैतून और जैतून क्या अंतर, लाभ और हानि है, कैसे भेद करना है

जैतून और जैतून यूरोपीय जैतून नामक एक पेड़ पर उगते हैं। लेख में, हम यह समझेंगे कि जैतून और जैतून के बीच अंतर क्या है, उनके लाभ और शरीर को नुकसान क्या है, हम बताएंगे कि वे कहाँ बढ़ते हैं और कैसे बढ़ते हैं।

"जैतून" नाम का उपयोग विशेष रूप से रूस में किया जाता है, अन्य देशों में उन्हें "जैतून" कहा जाता है।

ओलिव अपनी मातृभूमि में सबसे लोकप्रिय और प्रिय पेड़ों में से एक है। पौराणिक कथा के अनुसार, यह स्वर्ग के साथ पृथ्वी के जादुई संबंध का प्रतीक है, इसलिए यह प्राचीन काल से ही पूजनीय रहा है। प्राचीन ग्रीस में, ओलंपिक खेलों के विजेताओं को जैतून की माला से सम्मानित किया जाता था। यह ग्रीस से था कि जैतून और जैतून दुनिया भर में फैलने लगे। धीरे-धीरे, जैतून के पेड़ों ने अमेरिका और अफ्रीका को जीत लिया और सभी महाद्वीपों को फल निर्यात किए गए।

आज, पत्तियों के साथ एक सुंदर पेड़ मानो चांदी से ज्ञान और बड़प्पन का प्रतीक है। जैतून का पेड़ भी धर्म में एक विशेष स्थान रखता है, जो पुनर्जन्म का प्रतीक है। एक जैतून शाखा को एक कबूतर द्वारा नूह के सन्दूक में लाया गया था, जिसने बाढ़ के अंत और भूमि पर लौटने की संभावना का संकेत दिया था।

जैतून के पेड़ के फल और उनसे मिलने वाले तेल का भी सेवन किया जाता है। जैतून की नमकीन और तेल किस्में हैं, जिसमें तेल का प्रतिशत 80% तक पहुंच जाता है।

जैतून और जैतून में क्या अंतर है

रूस में, "जैतून" शब्द का उपयोग हरे जैतून के पेड़ के फलों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है, उसी पेड़ के काले फलों को "जैतून" कहा जाता है।

कुछ गोरमेट्स का मानना है कि ये विभिन्न पेड़ों के फल हैं, दूसरों का कहना है कि उनका अंतर परिपक्वता की एक अलग डिग्री के कारण है। जैतून और जैतून दोनों एक ही पेड़ पर उगते हैं - यूरोपीय जैतून, और केवल पकने की डिग्री में भिन्न होते हैं।

केवल हरे जैतून संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। पके हुए काले फलों को संसाधित किया जा रहा है। इनसे तेल बनाया जाता है। डिब्बाबंद फलों का काला या हरा रंग उत्पादन में प्रयुक्त तकनीक से निर्धारित होता है। विभिन्न निर्माता तकनीकी प्रसंस्करण और एक पूरे के रूप में उत्पादन के चरणों में अंतर नहीं करते हैं, लेकिन उनके बीच कुछ सूक्ष्मताएं हो सकती हैं।

हरे फलों को मैन्युअल रूप से पेड़ों से उठाया जाता है और विशेष टोकरियों में रखा जाता है। पके फलों को इकट्ठा करने के लिए, प्रत्येक पेड़ के नीचे छोटे जाल रखे जाते हैं। उनमें बेरीज की बौछार की जाती है, फिर उन्हें आकार से विभाजित किया जाता है। इस कदम को अंशांकन कहा जाता है। उसके बाद, एक विशिष्ट कड़वा aftertaste को हटाने के लिए, जैतून कास्टिक सोडा पर आधारित समाधान में वॉल्यूमेट्रिक वेट्स में भिगोया जाता है।

जो फल हम काले रंग में खरीदते हैं, उन्हें विशेष कंटेनरों में रखा जाता है जो ऑक्सीजन प्राप्त करते हैं, और ऑक्सीकरण प्रक्रिया को पूरा किया जाता है। जैतून को सात से दस दिनों तक ऑक्सीकरण किया जाता है, जिसके बाद वे काले और नरम हो जाते हैं, और एक परिचित मसालेदार स्वाद प्राप्त करते हैं।

हरी जैतून के संरक्षण की तकनीक में, ऑक्सीकरण चरण अनुपस्थित है। प्रसंस्करण के बाद, जैतून नमकीन पानी में डिब्बाबंद होते हैं। यहां, निर्माता ब्राइन में मसाले और अन्य सामग्री जोड़कर कल्पना दिखा सकते हैं, एक हस्ताक्षर स्वाद बना सकते हैं।

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उत्पाद का भंडारण बड़ी मात्रा में प्लास्टिक की टंकियों में होता है, जिन्हें आपस में जोड़ा जाता है और भूमिगत रखा जाता है। ऐसी एक बैरल की क्षमता लगभग 10 टन है। जब निम्नलिखित चरणों (बीज हटाने, पैकिंग) का समय आता है, तो जैतून विशेष पंपों का उपयोग करके बैरल से बाहर पंप किया जाता है।

शरीर को लाभ और हानि

जैतून और जैतून के तेल के बिना भूमध्यसागरीय निवासियों के आहार की कल्पना नहीं की जा सकती है, जिन्हें सबसे उपयोगी माना जाता है। भूमध्यसागरीय लोगों की किंवदंतियों के अनुसार, जैतून का पेड़ नहीं मरता है, इसलिए जो लोग इसके फलों से प्यार करते हैं, उन्हें उत्कृष्ट स्वास्थ्य और ऊर्जा की विशेषता है।

जैतून में सौ से अधिक विभिन्न पदार्थ होते हैं। उनमें से कुछ के गुणों का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है।
जामुन रक्त वाहिकाओं, जिगर, पेट, हृदय के रोगों के खिलाफ एक अद्भुत रोगनिरोधी है।
यहां तक कि जैतून के बीज भी भोजन में उपयोग किए जाते हैं, जो पाचन के दौरान पूरी तरह से पच जाते हैं।
शरीर के लिए विशेष लाभ तीन प्रकार के फेनोलिक पदार्थों का एक समूह है: लिग्नन्स, सरल फेनोल्स, और सेकेराइडोइड्स।
ओलिवोसेंट जैसे लाभकारी पदार्थों का एक भंडार है जैतून - एक विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक।

जामुन में मोनोअनसैचुरेटेड वसा और विटामिन ई होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस, स्क्वालेन से रक्त वाहिकाओं की रक्षा कर सकते हैं, जो त्वचा कैंसर, ओलिक एसिड के विकास के खिलाफ रोगनिरोधी प्रभाव है, जो स्तन कैंसर के विकास को रोकता है।

जैतून और जैतून कहां बढ़ते हैं और कैसे बढ़ते हैं

क्या एक जैतून का पेड़ है जो लौकी से इतना प्यारा है? एक जैतून के पेड़ के ट्रंक को चौड़ाई में काफी बढ़ाया जा सकता है, जबकि इसकी ऊंचाई शायद ही कभी 1 मीटर से अधिक तक पहुंचती है। यदि आप पेड़ की उचित देखभाल नहीं करते हैं, तो यह जल्दी से एक झाड़ी में बदल जाएगा और आधार पर प्रकाश की कमी के कारण मर जाएगा।

जैतून एक बारहमासी पौधा है जो खुद को पुन: उत्पन्न और नवीनीकृत कर सकता है। पेड़ की जड़ें 80 सेमी गहरी होती हैं। एक जैतून का पेड़ शुष्क परिस्थितियों में जीवित रह सकता है और 10 ° ठंढ तक सहन कर सकता है।

आज, यूरोपीय जैतून पूरे भूमध्य सागर में बढ़ता है। यह इतना लोकप्रिय है कि यह उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका, एशिया माइनर, भारत, ऑस्ट्रेलिया, पूर्वोत्तर अफ्रीका और पूर्वी एशिया के देशों में फैल गया है।

स्पेन को जैतून की आपूर्ति में अग्रणी माना जाता है, जहां सभी टेबल जैतून का 80% तक अंडालूसिया क्षेत्र द्वारा आपूर्ति की जाती है। विश्व बाजार में इसकी आपूर्ति का हिस्सा 50% तक पहुंच जाता है, इसलिए रूसी अलमारियों पर प्रस्तुत अधिकांश जैतून और जैतून स्पेन से लाए गए थे। रूस में, जैतून विकसित नहीं होते हैं, लेकिन उन्हें दुकानों में ढूंढना मुश्किल नहीं है।