एक दुकान में और दादी की तरह सर्दियों के लिए लीचो को कैसे पकाने के लिए

लेचो एक व्यंजन है जो हंगरी से आया है। पाक विशेषज्ञों के प्रयासों के माध्यम से इसे मान्यता से परे बदल दिया गया। यदि हंगेरियन गृहिणियों का मतलब दूसरी डिश है, जो कि स्टू सब्जियों पर आधारित है, तो हमारे पास सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तैयारी है। विचार करें कि घर पर सर्दियों के लिए कैसे लेचो बनाया जाए।

कई गृहिणियां खाना पकाने के लिए दिलचस्प व्यंजनों की तलाश कर रही हैं। डिश में उनकी रुचि शुरुआती शरद ऋतु में होती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस समय सर्दियों के लिए सब्जी, विटामिन से समृद्ध भंडार की सक्रिय कटाई शुरू होती है।

एक भी प्रिस्क्रिप्शन लेचो मौजूद नहीं है। सब कुछ उपलब्ध सब्जियों के स्वाद, अनुभव और विविधता से निर्धारित होता है। परंपरागत रूप से, प्रत्येक गृहिणी, जैसा कि अनुभव जमा होता है, एक नुस्खा के साथ प्रयोग करती है जिसे वह पसंद करती है, सामग्री, सीज़निंग और मसाले बदलती है।

लेचो एक ऐसी डिश है जिसकी तैयारी के लिए कोई अनिवार्य आवश्यकता नहीं है। इसने बड़ी संख्या में स्नैक विकल्पों के उभरने में योगदान दिया है। कुछ शेफ प्याज और गाजर जोड़ते हैं, अन्य चीनी की मात्रा को कम करते हैं। केवल टमाटर और घंटी मिर्च अपरिवर्तित रहते हैं।

लेख में मैं होममेड लिको के लिए पांच व्यंजनों को साझा करूंगा। यहां तक ​​कि अगर आप पहले एक डिश में नहीं आए हैं, तो सामग्री आपको बताएगी कि कैसे एक स्नैक पकाना है, आपको उत्पादों के एक सेट से परिचित कराएं और आपको खाना पकाने का सही क्रम बताएं।

कैलोरी घर लेको

आइए मीठी मिर्च, लहसुन, टमाटर, प्याज, सूरजमुखी के तेल, चीनी और सिरका से बने होममेड लिचो की कैलोरी सामग्री, लाभ और खतरों के बारे में बात करते हैं।

। पकवान में बहुत सारे विटामिन और खनिज, फास्फोरस, मैंगनीज, पोटेशियम, जस्ता और सेलेनियम शामिल हैं।

लिचो पाचन तंत्र को सामान्य करता है, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, भूख बढ़ाता है। वैज्ञानिकों के अनुसार, संरचना में पदार्थ स्मृति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं।

उत्पाद के लिए मतभेद हैं। स्नैक के कुछ घटक एलर्जी वाले होते हैं जो सूजन और दाने का कारण बनते हैं। यदि ऐसी समस्याएं हैं, तो ताजा सब्जियों के पक्ष में पकवान को छोड़ना बेहतर है।

तीव्र गर्मी उपचार के कारण, स्टोर डिश में न्यूनतम उपयोगिता है। हम रचना में additives और संरक्षक के बारे में क्या कह सकते हैं, जिसे शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना पकाने से पहले उपयोगी सुझाव

घर पर लीची पकाने के लिए महंगे खाद्य पदार्थों की जरूरत नहीं होती है। टमाटर, मीठे मिर्च और प्याज द्वारा मुख्य सामग्री की सूची प्रस्तुत की गई है। हंगेरियन स्नैक के अन्य संस्करण हैं, जो गाजर या तली हुई प्याज को जोड़ते हैं। परिणाम हमेशा स्वाद में हड़ताली है। यदि आप चाहते हैं कि आपकी लीच सफल हो, तो सुझावों को सुनें।

1. सर्दियों के लिए तैयार स्नैक में पीले या हरे रंग के धब्बों के साथ एक अमीर लाल रंग की विशेषता होती है। इस तरह के एक रंग पैलेट का उपयोग पकवान सब्जियों और मसालों के कारण होता है। इसलिए, जिम्मेदारी से सब्जियों का चयन करें।
2. सबसे अच्छी लीच केवल पकी सब्जियों से आती है। मीठी काली मिर्च को अप्रीतिकर लेने की अनुमति है। हम एक नारंगी रंग के साथ फली के बारे में बात कर रहे हैं। मुख्य बात यह है कि एक भावपूर्ण सब्जी चुनना है।
3. मांसल टमाटरों से कुकिंग लीच बेहतर है। एक मोटी प्यूरी पाने के लिए मांस की चक्की के माध्यम से उनके घने मांस को पास करें। अनाज और खाल को हटाने के लिए, एक छलनी के माध्यम से टमाटर के द्रव्यमान को पोंछें।
4. मसालों के साथ सावधानी बरतें। मसालेदार जड़ी बूटियों का उपयोग करते समय, इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा वे काली मिर्च की सुगंध को मार देंगे। लीचो के लिए, लहसुन, बे पत्ती और ग्राउंड पेपरिका परिपूर्ण हैं।
5. क्लासिक लिचो बेकन पर आधारित है। यदि आप संरक्षित कर रहे हैं, तो फ्लेवलेस और बेस्वाद वनस्पति तेल का उपयोग करें। रिफाइंड तेल सबसे अच्छा विकल्प है।

अब आप घर पर एक अच्छी लीच बनाने की मूल सूक्ष्मता और रहस्यों को जानते हैं। पकवान को एक उत्तम स्वाद, समान और नाजुक बनावट देने के लिए उनका उपयोग करें।

क्लासिक बेल मिर्च और टमाटर नुस्खा

लोकप्रिय व्यंजनों का विवरण क्लासिक संस्करण से शुरू होता है। सर्दियों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए, यह पूरी तरह से फिट बैठता है। समृद्ध रचना और सुगंधित मसाले स्नैक्स को सर्दियों की मेज के लिए अपरिहार्य बनाते हैं।

• बेल मिर्च - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 4 सिर।
• डिल - 2 गुच्छा।
• लहसुन - 10 लौंग।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप।
• चीनी - 1 कप।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• पैपरिका और पिसी मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।
• नमक।

1. टमाटर और बेल मिर्च तैयार करें। पानी के साथ प्रत्येक सब्जी को कुल्ला, छील और क्वार्टर में काट लें। आधे छल्ले में छील प्याज काट लें।
2. स्टोव पर एक मोटी दीवार वाली पैन रखें, वनस्पति तेल में डालें। गरम तेल में कटा हुआ प्याज डालें। जब यह तला हुआ हो, तो टमाटर, नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
3. पैन में घंटी मिर्च भेजें। द्रव्यमान को हिलाओ, ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए उबाल और शीर्ष खुले के साथ 10। सामग्री को लगातार हिलाते रहना याद रखें।
4. समय के बाद, पैन में कटा हुआ लहसुन, सिरका और चीनी जोड़ें, और एक और 20 मिनट के बाद, कटा हुआ जड़ी बूटियों, पेपरिका और जमीन काली मिर्च भेजें। 10 मिनट के लिए स्टू।
5. सर्दियों के लिए नमकीन तैयार करने के लिए निष्फल जार आदर्श होते हैं। उन में पकवान रखो, उन्हें रोल करें और उन्हें उल्टा डाल दें। एक गर्म कंबल के साथ संरक्षण को कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

मुझे लगता है कि आप पहले ही देख चुके हैं कि हंगेरियन जड़ों और रूसी सुधार के साथ एक डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है। थोड़ा धैर्य के साथ, आपको सर्दियों के लिए एक शानदार स्नैक मिलेगा, जो शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा और एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ आत्मा को प्रसन्न करेगा।

एक दुकान में सर्दियों के लिए कैसे लेचो बनाने के लिए

दुकानों की अलमारियां संरक्षण के साथ डिब्बे से भरी हुई हैं, लेकिन कई परिचारिका अभी भी घर पर सर्दियों की तैयारी करती हैं। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि होम संस्करण प्राकृतिक उत्पादों, उत्कृष्ट स्वाद और लाभों को जोड़ता है। इसमें कोई संरक्षक, रंजक या अन्य रसायन भी नहीं हैं।

एक स्टोर डिश को फिर से बनाने के लिए समस्याग्रस्त है, क्योंकि औद्योगिक परिस्थितियों में, सामग्री को गहन गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, लेकिन वास्तविक।

• टमाटर - 3 किलो।
• मिठाई लाल मिर्च - 700 ग्राम।
• मीठी हरी मिर्च - 300 ग्राम।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक।

1. पानी के साथ काली मिर्च कुल्ला, बीज के साथ डंठल हटा दें। प्रसंस्करण के बाद, 2 x 2 सेमी वर्ग काट लें।
2. धोने के बाद, टमाटर को आधा में काट लें, एक मांस की चक्की से गुजरें, और फिर एक छलनी के माध्यम से। टमाटर के पेस्ट को पैन में डालें, स्टोव पर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा तीन से कम न हो जाए।
3. खाना पकाने के बाद, नमक की मात्रा को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए मसले हुए आलू का वजन करें। पास्ता प्रति लीटर नमक का एक बड़ा चमचा लें। स्टोव पर कसा हुआ टमाटर लौटाएं, चीनी और काली मिर्च डालें, 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना।
4. गर्म द्रव्यमान को जार में डालें। सुनिश्चित करें कि टमाटर का पेस्ट काली मिर्च के टुकड़ों को पूरी तरह से कवर करता है। जार को ढक्कन के साथ कवर करें, एक विस्तृत पैन में डालें, कंधों तक गर्म पानी डालें और 30 मिनट के लिए बाँझ करें।
5. समय के बाद, डिब्बे को पानी से बाहर निकालें और रोल करें। फर्श पर उल्टा लेटकर लपेटें। ठंडा करने के बाद, संरक्षण के भंडारण के लिए प्रदान की गई जगह पर भेजें।

सिरका के बिना यह घर का बना लीच एक स्टोर की तरह बहुत स्वाद देता है, लेकिन सामग्री की स्वाभाविकता और घरों की अधिकतम सुरक्षा में भिन्न होता है। इसे अवश्य आजमाएं।

कैसे दादी की तरह lecho पकाने के लिए

Lecho एक उत्कृष्ट शीतकालीन स्नैक है। नुस्खा, जिसे मैं नीचे साझा करूंगा, मुझे मेरी दादी से विरासत में मिला है। कई वर्षों के पाक अभ्यास में, वह इसे पूर्णता में ले आई। मैं मानता हूँ, यह "दादी के बिस्तर" की तुलना में पकवान से अधिक स्वादिष्ट है, मुझे कोशिश नहीं करनी पड़ी।

• मीठी मिर्च - 30 फली।
• टमाटर - 3 किलो।
• चीनी - 0.66 कप।
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 150 मिलीलीटर।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप।
• लहसुन।

1. काली मिर्च को पानी से कुल्ला, आधे में काटें, बीज निकालें और 1 सेमी चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काटें। एक बड़े कटोरे में मोड़ो।
2. टमाटर को धो लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से साफ सब्जियां डालो, एक बड़े सॉस पैन में डालें और लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका, चीनी और नमक, वनस्पति तेल जोड़ें। काली मिर्च को उबालने के बाद, मिक्स करें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. डिब्बे तैयार करें। प्रत्येक निष्फल कंटेनर में, पूर्व-खुली लहसुन के 2 लौंग डालें, स्नैक डालें और रोल करें। रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में स्टोर संरक्षण।

दादी माँ की वीडियो रेसिपी

"दादी की लीचो" मैं आपको एक अलग डिश के रूप में या मांस, मसले हुए आलू या दलिया के लिए एक साइड डिश के रूप में सेवा करने की सलाह देता हूं। कोई भी संयोजन बहुत खुशी लाएगा और पाक जरूरतों को पूरा करेगा।

सर्दियों के लिए घर का बना ज़ुकोचिनी

कई शीतकालीन व्यंजन हैं जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। उनमें से, टमाटर सॉस में तोरी से लीचो। एक पाक कृति प्राप्त करने के लिए, मैं आपको युवा ज़ूचिनी का उपयोग करने की सलाह देता हूं। उनके पास नाजुक छिलके और नरम बीज होते हैं। यदि सब्जियां पुरानी हैं, तो खुरदरी त्वचा को काट लें।

• युवा तोरी - 2 किलो।
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 10 सिर।
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 कप।

1. सब्जियों को पानी से कुल्ला। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, और प्याज, मिर्च और तोरी को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक गहरे कटोरे में डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. जब टमाटर और तोरी रस देते हैं, तो पतला टमाटर का पेस्ट डालें। संकेतित राशि के लिए एक लीटर पानी लें। आग पर सब्जियों का एक कटोरा रखो, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और मिश्रण जोड़ें।
3. उबलने के बाद, न्यूनतम गर्मी चालू करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। समय बीत जाने के बाद, सिरका में डालें, एक और 5 मिनट प्रतीक्षा करें और स्टोव बंद करें।
4. तैयार लीच को कांच के जार में डालें, ऊपर रोल करें, इसे उल्टा करके फर्श पर रखें और ढक दें। एक पुरानी जैकेट, कोट या एक अनावश्यक कंबल इन्सुलेशन की भूमिका के लिए उपयुक्त है। 24 घंटे के बाद, लीक के लिए प्रत्येक जांच कर सकते हैं।

तोरी लीची पूरी तरह से गेहूं दलिया, एक प्रकार का अनाज या तले हुए आलू के स्वाद का पूरक है। कुछ गृहिणियां भी इसे गर्म व्यंजनों की तैयारी में एक योजक के रूप में उपयोग करती हैं, जिसमें बोर्श भी शामिल है। Lecho इसे रंगों और बहुमुखी स्वाद से भर देता है।

सर्दियों के लिए चावल के साथ खाना पकाने की गूंज

मेरी पसंदीदा होममेड लीचो रेसिपी की समीक्षा करने के लिए अंतिम। तैयारी की सादगी और पारंपरिक सामग्रियों के उपयोग के बावजूद, एक उत्कृष्ट शीतकालीन स्नैक प्राप्त किया जाता है, जो तृप्ति, उत्कृष्ट स्वाद और एक "लघु जीवन" की विशेषता है - इसे तुरंत खाया जाता है।

• टमाटर - 3 किलो।
• चावल - 1.5 कप।
• मीठी मिर्च - 1 किग्रा।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• लहसुन - 1 सिर।
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर।
• चीनी - 150 ग्राम।
• सिरका - 100 मिलीलीटर।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• मसाला।

1. सब्जियां तैयार करें। टमाटर को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी से भरें, त्वचा को हटा दें। उसके बाद, मांस की चक्की के माध्यम से गुजरती हैं।
2. पानी के साथ मीठी काली मिर्च रगड़ें, बीज हटा दें और तिनके के साथ पीसें, गाजर को मोटे कद्दूकस से काटें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें
3. नमक, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मुड़ टमाटर मिलाएं, मिश्रण करें और एक बड़े तामचीनी पैन में डालें। कंटेनर को कवर करें, स्टोव पर रखें, एक उबाल लाने के लिए और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. प्याज, लहसुन और गाजर के साथ पैन में तैयार बेल मिर्च मिलाएं। उबालने के बाद, अपने पसंदीदा मसालों में डालें। मैं 3 लौंग, एक चम्मच काली मिर्च मिश्रण, एक बड़ा चम्मच पेपरिका और एक समान मात्रा में सरसों के दाने मिलाता हूं।
5. 5 मिनट के बाद, पैन में पूर्व-धोया हुआ चावल भेजें, मिश्रण करें और न्यूनतम गर्मी पर एक घंटे के लिए उबाल लें। अंत से पांच मिनट पहले, पकवान में सिरका जोड़ें। बहुत अंत में, क्षुधावर्धक स्वाद के लिए प्रयास करें। यदि आवश्यक हो तो ठीक करें।
6. बाँझ जार में गर्म सलाद को व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें, ठंडा होने तक लपेटें और लपेटें। उसके बाद, भंडारण के लिए एक अंधेरे ठंडे स्थान में संरक्षण को हटा दें।

चावल के साथ लिको आसानी से पूरे वर्ष में संग्रहीत किया जाता है। लेकिन यह मेरे परिवार में बहुत कम है, क्योंकि घरवाले स्वेच्छा से इसे शुद्ध रूप में और उबले हुए आलू या एक प्रकार का दलिया के रूप में मिलाते हैं।

Lecho कैसे स्टोर करें

कई लोग सर्दियों के लिए फलों और सब्जियों को संरक्षित करते हैं। और हर गृहिणी समझती है कि नाश्ता बनाना और रोल करना आधी लड़ाई है। अभी भी संरक्षण के उचित भंडारण का ध्यान रखना आवश्यक है, अन्यथा लीच के साथ "विस्फोट" डिब्बे से बचा नहीं जा सकता है।

देखभाल करने वाले गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि क्या तहखाने या तहखाने की मदद के बिना घर पर संरक्षण को स्टोर करना संभव है। और हर परिवार के पास ऐसा अवसर नहीं है। हां, उनकी जरूरत नहीं है। सर्दियों के लिए तैयार किए गए स्नैक्स भी अपार्टमेंट में सफलतापूर्वक संग्रहीत किए जाते हैं, बशर्ते कि डिब्बे के लिए जगह सही ढंग से चुनी गई हो और एक इष्टतम जलवायु बनाई गई हो।

• सर्दियों के लिए संरक्षण भेजने से पहले, सुनिश्चित करें कि डिब्बे तंग हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक कंटेनर को उल्टा घुमाएं और प्रतीक्षा करें। उत्पादों को लंबे समय तक केवल अच्छी तरह से सील कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है।
• अपने घर की लीचो को एक अंधेरी जगह पर स्टोर करें। सूर्य को जलपान से दूर रखें। सूरज में सूर्यास्त का भंडारण स्वाद में गिरावट, जल्दी खराब होने और शैम्पेन के प्रभाव से भरा होता है।
• यदि भंडारण के दौरान जार की सामग्री को बंद कर दिया गया, तो वह चिपचिपा या संदिग्ध हो गया, स्नैक को छोड़ दें। यह संरक्षण के कारण स्वास्थ्य को खतरे में डालने लायक नहीं है।

खाना पकाने की तकनीक के साथ अनुपालन, उचित भंडारण के साथ, पूरे वर्ष में घर के लीचो के अविश्वसनीय स्वाद का आनंद लेना संभव बनाता है। ऐपेटाइज़र का प्रत्येक जार चुपचाप एक शेल्फ पर खड़ा होता है, उस क्षण की प्रतीक्षा करता है जब देखभाल करने वाले मालिक लाभ के अगले हिस्से के साथ आहार में विविधता लाने का निर्णय लेते हैं।

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