घर पर नमक ट्राउट कैसे करें - 8 चरण-दर-चरण व्यंजनों

लाल मछली एक नाजुकता है, जिसकी उपस्थिति मेज पर मेहमानों के बीच एक उन्मत्त भूख पैदा करती है। यह एक नमकीन रूप में सबसे अधिक मांग है, क्योंकि इसे मादक पेय पदार्थों के लिए सबसे अच्छा स्नैक माना जाता है। आइए देखें कि घर पर स्वादिष्ट और तेज़ नमक ट्राउट कैसे करें।

लाल मछली खरीदना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह हर जगह बेची जाती है। लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले निम्न गुणवत्ता वाले जोड़े लोगों को स्वतंत्र रूप से पाक कृति तैयार करने के लिए प्रेरित करते हैं।

दर्जनों नमकीन ट्राउट प्रौद्योगिकियां हैं, लेकिन हर व्यंजनों के लेखक पाठकों का ध्यान इस तथ्य की ओर नहीं खींचते हैं कि लाल मछली का राजदूत एक विशेष दृष्टिकोण के लिए प्रदान करता है। मैं नमकीन ट्राउट और लोकप्रिय व्यंजनों को साझा करने के रहस्य को प्रकट करूंगा।

कैलोरी नमकीन ट्राउट

नमकीन ट्राउट में एक अमीर और सुगंधित सुगंध है, एक अद्वितीय खत्म के साथ नाजुक स्वाद। यह शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करता है और स्फूर्ति देता है। वह कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की श्रेणी में भी आता है।

इसलिए, इस मछली के साथ कैनपेस, सैंडविच, टोस्ट्स और सलाद का नियमित उपयोग खतरे में नहीं है।

नमस्कार नियम और सुझाव

एक विनम्रता पकाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली मछली चाहिए। मैं इसकी संपूर्णता में ठंडा ट्राउट खरीदने की सलाह देता हूं और इसे खुद से अलग करता हूं। यदि आप फ़िलेट्स पसंद करते हैं, तो गुलाबी स्टेक का विकल्प चुनें। पट्टिका पीले या चमकीले लाल न खरीदें।

कभी-कभी ठंडा ट्राउट प्राप्त करना संभव नहीं होता है। इस मामले में, जमे हुए संस्करण उपयुक्त है। एक उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए निचले शेल्फ पर रखें।

अच्छी तरह से नमकीन ट्राउट करने के लिए और एक परिष्कृत स्वाद को बनाए रखने के लिए, नमकीन के प्राथमिक नियमों का पालन करें।

• अनुभवी शेफ के अनुसार, नदी की ट्राउट नमकीन बनाना बेहतर है। यह वसायुक्त मांस, अमीर रंग, लोचदार बनावट और समृद्ध स्वाद की विशेषता है।
• नमकीन बनाना के लिए, ठंडा मछली का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप जमे हुए ट्राउट को नमक करने की योजना बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह फिर से जम नहीं जाता है। शव पर भूरे रंग के धब्बे इस बात की गवाही देते हैं। पानी या माइक्रोवेव में नहीं, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करें।
• एक गिलास, तामचीनी या प्लास्टिक कंटेनर में नमक ट्राउट के लिए बेहतर है। धातु के व्यंजन उपयुक्त नहीं हैं। धातु के साथ नमकीन की प्रतिक्रिया का परिणाम तैयार नाजुकता में एक "धातु" स्वाद है।
• यह माना जाता है कि ताजे ट्राउट को नमक करना असंभव है, क्योंकि यह नमक को जितना संभव हो उतना अवशोषित करता है। मैं व्यंजनों में वर्णित अनुपातों का पालन करने की सलाह देता हूं। इसलिए परिणाम निराश नहीं करेगा।
• नमकीन बनाने के लिए, मध्यम या मोटे पीस के समुद्री नमक का उपयोग किया जाता है। यह रस नहीं खींचता है, जिसका स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि समुद्री नमक नहीं है, तो पत्थर, लेकिन आयोडीन युक्त नहीं, उपयुक्त है।

इन सरल युक्तियों के लिए धन्यवाद, घर पर एक विनम्रता तैयार करें जो स्टोर में खरीदे गए समकक्ष को एक योग्य छूट देगा। और याद रखें, ट्राउट की स्वतंत्र सलामी, सामन की तरह - एक पैकेज में गुणवत्ता, सुरक्षा, नए और अविस्मरणीय छापों पर विश्वास।

सबसे तेज और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

ट्राउट एक अद्भुत मछली है। कुछ गृहिणियां इसे सेंकती हैं, अन्य इसे मछली का सूप बनाने के लिए उपयोग करते हैं, और फिर भी अन्य इसे नमक करते हैं। मैं सबसे तेज और सबसे स्वादिष्ट नमकीन की तकनीक पर विचार करूंगा, जो आपको एक अविश्वसनीय परिणाम के साथ प्रसन्न करेगा।

• ट्राउट - 1 पीसी।
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पेपरकॉर्न, लॉरेल।

1. सबसे पहले मछली को साफ करें, पंख और पूंछ को हटा दें। शव को दो हिस्सों में काटें और बड़ी हड्डियों को हटा दें।
2. एक छोटे कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ दोनों टुकड़ों को पीस लें।
3. तैयार उपचार को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, कुछ मटर काली मिर्च और लॉरेल की पत्तियों के एक जोड़े को कवर करें, एक प्लेट के साथ कवर करें। शीर्ष पर पानी की कैन रखें।
4. यह रेफ्रिजरेटर में लाल मछली भेजने के लिए बनी हुई है। एक दिन बाद, नमकीन स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करें।

त्वरित नुस्खा के लिए धन्यवाद, घर पर उत्कृष्ट नमकीन ट्राउट पकाना, जो एक स्वतंत्र पकवान के रूप में अच्छा है। यह स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए भी आदर्श है।

क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने के क्लासिक तरीके में सरल उत्पादों का उपयोग शामिल है। इसके बावजूद, एक स्वादिष्ट विनम्रता प्राप्त की जाती है, जिसे स्वतंत्र रूप से मेज पर परोसा जाता है, सलाद, स्नैक्स और कुछ पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। यह नुस्खा हेरिंग नमकीन के लिए भी उपयुक्त है।

• ट्राउट - 1 किलो।
• मोटे समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• Allspice - 5 पीसी।
• लॉरेल - 2 पत्ते।

1. पानी के ऊपर ठंडा मछली डालो और रसोई कैंची के साथ पंख हटा दें। एक तेज चाकू के साथ, पूंछ और सिर काट लें, पेट को हटा दें। मैं आपको सलाह देता हूं कि मछली के सूप को पकाने के लिए शव के इस हिस्से का उपयोग करें। मछली को रिज के साथ काटें, पसलियों और रीढ़ को हटा दें। दो स्टेक प्राप्त करें।
2. नमक को चीनी के साथ मिलाकर एक नमकीन मिश्रण बनाएं। पट्टिका को एक बोर्ड पर रखें और इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा दें। नमकीन मिश्रण की एक परत के साथ कटोरे के नीचे को कवर करें और नीचे त्वचा के साथ एक फिलामेंट बिछाएं। शीर्ष पर काली मिर्च और लॉरेल रखो, त्वचा के साथ दूसरे टुकड़े को बाहर रखें।
3. एक प्लेट के साथ मछली को कवर करें, शीर्ष पर एक लोड रखें और 2 घंटे के लिए अलग सेट करें। उसके बाद, लोड को हटा दें, और ट्राउट, कवर होने के बाद, रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे के लिए रखें। समय के बाद, नमकीन पानी निकालें, नमकीन मिश्रण के अवशेषों को हटा दें, और एक कागज तौलिया के साथ पट्टिका को रगड़ें। नाजुकता तैयार है।

याद रखें, क्लासिक नुस्खा नमक और चीनी की समान मात्रा का उपयोग करने पर आधारित है। क्लासिक नमकीन ट्राउट पूरी तरह से रोटी और ताजी सब्जियों के साथ मेल खाता है। इसे टेबल पर परोसा जाता है, जिसे पहले क्यूब्स या प्लेटों में काटा जाता है।

पूरे ट्राउट को कैसे अचार करें

प्रकृति में, कई उत्पाद हैं जो शरीर और अविश्वसनीय स्वाद के लिए महान लाभ का संयोजन करते हैं। उनमें से नमकीन ट्राउट है। नीचे चरण-दर-चरण नुस्खा के आधार पर, इसकी संपूर्णता में एक स्वादिष्ट विनम्रता तैयार करें।

• ट्राउट - 2 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• Allspice - 12 पीसी।
• लॉरेल - 4 पत्ते।
• पेपरकॉर्न - 20 पीसी।

1. साफ, कट, पंख, सिर और पूंछ को हटा दें। इसके बाद, पानी के साथ गठन पर ध्यान से डालें, अंदर पर विशेष ध्यान दें।
2. एक छोटे कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं। परिणामस्वरूप संरचना के साथ बाहर और अंदर से प्रत्येक मछली को पीसें। अपने पेट में बे पत्ती और काली मिर्च डालें।
3. मसालेदार प्रक्रिया के अंत में, ट्राउट को रसोई के पेपर में लपेटें और ठंडा करें। 48 घंटों के बाद, डिश तैयार है।

हल्का नमकीन ट्राउट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। मैं सैंडविच बनाने या पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की सलाह देता हूं। रेफ्रिजरेटर में भंडारण की अवधि एक सप्ताह है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, नमकीन मछली को फ्रीजर में भेजें। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

सामन इंद्रधनुष ट्राउट पट्टिका

अनुभवी शेफ मसालेदार नमकीन के लिए समुद्री ट्राउट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो कि मोटा है, एक लोचदार संरचना और उज्ज्वल रंग है। इंद्रधनुष ट्राउट पूरी तरह से इन आवश्यकताओं का अनुपालन करता है, हालांकि यह साधारण जल निकायों में रहता है। वहाँ एक सुंदर और निविदा नमकीन मछली बहुत अधिक सुखद है। इसे घर पर कैसे पकाना है?

• इंद्रधनुष ट्राउट पट्टिका - 500 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• नमक - 200 ग्राम।
• ग्राउंड काली मिर्च
• डिल - 1 गुच्छा

1. नमक, चीनी, काली मिर्च और कटा हुआ डिल से, एक मिश्रण बनाएं। एक गहरी कटोरे में परिणामस्वरूप संरचना डालो, पट्टिका को त्वचा के साथ ऊपर रखना। पकाया मिश्रण के साथ स्टेक को शीर्ष पर छिड़कें।
2. क्लिंग फिल्म के साथ इंद्रधनुष ट्राउट के तैयार टुकड़ों को लपेटें, उन्हें एक अलग कंटेनर में मोड़ो और एक लोड के साथ नीचे दबाएं। एक दिन के बाद, मछली चखने के लिए तैयार है।

यदि आप जानते हैं कि इस नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट इंद्रधनुष ट्राउट कैसे पकाया जाता है। यह मसाले और जड़ी बूटियों का गुण है। गैस्ट्रोनोमिक गुणों के स्वाद का वर्णन करना समस्याग्रस्त है। मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं। मैं सामन नमकीन बनाने की विधि भी सुझाता हूँ। वह बेहतरीन हैं।

नमकीन पानी में ट्राउट कैसे करें

नमकीन में नमकीन ट्राउट तैयार करने की तकनीक, जिसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी, औद्योगिक तरीकों को संदर्भित करता है, क्योंकि यह नमकीन में बड़ी मात्रा में कच्चे माल के प्रसंस्करण पर केंद्रित है। इसका मतलब यह नहीं है कि इसका उपयोग घर पर नहीं किया जा सकता है। नुस्खा किसी भी लाल मछली के लिए उपयुक्त है।

• ट्राउट पट्टिका - 1 किलो।
• पानी - 1 लीटर।
• समुद्री नमक - 350 ग्राम।
• चीनी - 1 चम्मच।
• लॉरेल, पेपरकॉर्न, पसंदीदा मसाले।

1. नमकीन पकाना। एक सॉस पैन में पानी डालो, एक स्टोव पर डाल दिया और एक उबाल लाने के लिए। उबलते तरल में धीरे-धीरे नमक। जब नमक घुलना बंद हो जाए तो बंद कर दें। नमकीन में चीनी और मसाले जोड़ें, ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
2. एक गिलास या प्लास्टिक डिश के तल पर, मोटे नमक डालें, ऊपर से नीचे की त्वचा के साथ नमक के साथ कसा हुआ मछली का बुरादा डालें। यदि बहुत अधिक मछली है, तो दूसरी परत बनाएं ताकि गूदा गूदा को छू ले। नमकीन पानी में डालो।
3. एक सर्कल या प्लेट के साथ शीर्ष, लोड डालें। सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से नमकीन पानी में डूबी हुई है। उसके बाद, फ्रिज को नाजुकता भेजें।
4. एक दिन में, एक नमकीन उत्पाद प्राप्त करें, और तीन में, नमकीन ट्राउट।

मछली को ब्राइन में स्टोर करें। यदि ट्राउट अत्यधिक नमकीन है, तो इसे भिगो दें। ऐसा करने के लिए, स्टेक को ठंडा उबला हुआ पानी से भरें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर निकालें और सूखा मिटा दें।

एक चीर में नदी ट्राउट

बातचीत के विषय को जारी रखते हुए, मैं एक चीर में लाल मछली की सूखी नमकीन बनाने की तकनीक पर विचार करूंगा। मुझे एक ऐसे व्यक्ति द्वारा बताया गया, जिसने कई वर्षों तक उत्पादन में काम किया। चिंता न करें, नुस्खा घरेलू उपयोग के लिए बुनियादी और आदर्श है।

• ट्राउट - 500 ग्राम
• मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।
• ग्राउंड काली मिर्च।

1. मेज पर एक सूखा कपड़ा रखो, शीर्ष पर नमक, चीनी और काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़के। ऊपर से नीचे त्वचा के साथ मिश्रण के साथ छिड़का हुआ ट्राउट का एक टुकड़ा बाहर रखना।
2. शीर्ष पर, मांस के साथ दूसरा स्टेक नीचे रखें। मछली को एक कपड़े में कसकर लपेटें और इसे नीचे की शेल्फ पर ठंडा करें। 3 दिनों के बाद, पकवान खाने के लिए तैयार है।

यदि आपने अभी मछली नहीं खाई है, तो इसे खाना पकाने के पेपर में लपेटें और इसे फ्रीजर में भेजें। चूंकि ट्राउट में व्यावहारिक रूप से कोई तरल नहीं है, फ्रीजर में भंडारण स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

स्वादिष्ट ट्राउट बेली

जब नमकीन बनाना, पाक विशेषज्ञ आमतौर पर पेट के हिस्से को काट देते हैं और मछली के सूप बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं, यह महसूस नहीं करते कि शव के इस हिस्से में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो उच्च तापमान से नष्ट हो जाते हैं। मैं नमक ट्राउट पेट की सलाह देता हूं। यह स्वादिष्ट और लाभकारी दोनों तरह के गुणों से बेहतर संरक्षित है।

• ट्राउट पेट - 500 ग्राम।
• समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।
• लॉरेल - 1 पत्ती।

1. ट्राउट पेट को धोने की आवश्यकता नहीं है। एक तेज चाकू का उपयोग करके, ध्यान से त्वचा से मांस को अलग करें। प्रक्रिया वैकल्पिक है, लेकिन तैयार पकवान खाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है।
2. लुगदी को एक तामचीनी, कांच या प्रोपलीन कंटेनर में रखें, चीनी, नमक, मसाले डालें और मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि पेट तंग है, एक प्लेट के साथ कवर करें और शीर्ष पर एक लोड रखें। पानी का एक कैन करेगा।
3. नमी को बचाने के लिए, कंटेनर को पन्नी या पन्नी के साथ कवर करें। फिर 12 घंटे के लिए सर्द करें। समय के बाद, कंटेनर में बड़ी मात्रा में रस ढूंढें। बाहर मत डालो। इसमें पेट लंबे समय तक जमा रहता है। पकवान तैयार है।

नमकीन उत्पाद को अतिरिक्त नमक और मसालों को निकालने के लिए पानी के साथ छिड़के, इसे नैपकिन के साथ सूखा, तिरछे और स्लाइस के साथ सूखा। ट्राउट पेट पेनकेक्स या ब्राउन ब्रेड के साथ अच्छी तरह से जाता है। मैं आलू के साथ परोसता हूं।

ट्राउट कैवियार नमक कैसे करें

लोग लंबे समय से भोजन के लिए लाल कैवियार का उपयोग कर रहे हैं। इस विनम्रता से परिचित होने के कई वर्षों में, घर पर नमकीन ट्राउट कैवियार तैयार करने के लिए कई तरीके बनाए गए हैं, जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगते हैं। यह अपने आप को और अपने परिवार को बाज़ार को डूबने वाले फेक से बचाने का एक शानदार तरीका है।

यह एक गिलास पकवान में नमक ट्राउट कैवियार के लिए प्रथागत है, चूंकि यह स्वच्छ है, भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है और गंध को अवशोषित नहीं करता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले कैवियार को प्राप्त करने के लिए जिसने इसके पोषण और स्वाद गुणों को बरकरार रखा है, मैं नुस्खा का पालन करने के लिए लगातार सलाह देता हूं। इस मामले में, नाजुकता को सही ढंग से पकाना।

• ट्राउट कैवियार।
• समुद्री नमक - 60 ग्राम।
• चीनी - 30 ग्राम।
• पानी - 1 लीटर।

1. सबसे पहले, एक विशेष छलनी का उपयोग करके कैवियार को कुल्ला। यदि नहीं, तो मैन्युअल रूप से हाइमन निकालें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा गर्म पानी का उपयोग करें। उसके बाद, एक कोलंडर में कैवियार डालें और ठंडे पानी से कुल्ला।
2. कैवियार को नमकीन बनाने के लिए, अचार बनाएं। नमक और चीनी को पानी में घोलें। परिणामस्वरूप रचना को हल्के से गर्म करें और लगभग 15 मिनट के लिए कैवियार को इसमें डुबोएं। यदि आपको लवणता की उच्च डिग्री की आवश्यकता है, तो इसे लंबे समय तक रखें। मैं आपको स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित होने की सलाह देता हूं और समय-समय पर उत्पाद की कोशिश करता हूं।
3. एक कोलंडर में नमकीन कैवियार त्यागें, एक ग्लास जार में रखें, ढक्कन को बंद करें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए भेजें। फिर चखने के लिए आगे बढ़ें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार ट्राउट कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। यह अद्भुत सैंडविच और croutons बनाता है, जो साधारण और उत्सव की मेज पर दोनों उपयुक्त हैं। मैं इसका उपयोग सलाद और ऐपेटाइज़र को सजाने के लिए करता हूं।

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