मूली के टॉप्स का वर्णन, लाभ और हानि। सब्जी के पत्तों का अनुप्रयोग

रूसी फसलों को अक्सर "सबसे ऊपर" और "जड़ों" में विभाजित किया जाता है, अर्थात, जो पौधे के ऊपरी भाग का उपयोग करते हैं, और जो निचले हिस्से का उपयोग करते हैं। मूली दूसरे से संबंधित है, हालांकि, मूली के टॉप्स का उपयोग खाद्य उत्पाद और कच्चे माल के रूप में भी किया जा सकता है। इस पाठ में, हम इस बारे में बात करेंगे कि मूली का साग क्या है और इसका उपयोग स्वयं के लिए कैसे किया जा सकता है।

मूली हमारे देश की एक बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है, इसकी जड़ की फसल का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। एक नियम के रूप में, यह 2-3 सेंटीमीटर व्यास, गहरा लाल, गुलाबी या हल्का गुलाबी है। फल घने होते हैं, सफेद मांस के साथ। इसकी रचना में सरसों के तेल की उपस्थिति के कारण मूली का स्वाद काफी तीखा होता है।

यह कैसा दिखता है और यह क्या है?

मूली का नाम लैटिन रेडिक्स से आया है, जिसका अर्थ है जड़। यह वह है जो मूली में मुख्य चीज है, और साग, या टॉप, लंबे हरे पत्ते हैं जो बगीचे में जमीन से बाहर निकलते हैं, सबसे अधिक बार वे सब्जी के प्रसंस्करण के दौरान बाहर फेंक दिए जाते हैं।

इसकी व्यवस्था कैसे की जाती है?

मूली की पत्तियाँ कभी-कभी गहरे लाल किनारों वाली, हरे या गहरे हरे रंग के सिरे पर काफी लंबी और चौड़ी होती हैं। सबसे ऊपर का स्वाद गोभी की याद दिलाता है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ये पौधे एक ही परिवार से हैं। पत्ती लंबाई में लम्बी होती है, जड़ की फसल के करीब होती है, संकरी हो जाती है।

मूली के पत्तों की रासायनिक संरचना

मूली के टॉप्स की संरचना में बहुत सारे विटामिन और खनिज हैं। सबसे पहले, ये बी विटामिन हैं:

• राइबोफ्लेविन (0.04 मिलीग्राम);
• थायमिन (0.01 मिलीग्राम);
• choline (6.5 मिलीग्राम);
• पाइरिडोक्सिन (0.1 मिलीग्राम);
• पैंटोथेनिक एसिड (0.18 मिलीग्राम);
• फोलेट (6 मिलीग्राम)।

इसके अलावा, सबसे ऊपर हैं:

• आयोडीन (8 मिलीग्राम), जो हमारे आयोडीन की कमी वाले क्षेत्रों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है;
• पोटेशियम (255 मिलीग्राम);
• फ्लोरीन (30 मिलीग्राम);
• लोहा (1 मिलीग्राम);
• क्रोमियम (11 मिलीग्राम);
• जस्ता (0.2 मिलीग्राम)।

इस मामले में:

• प्रोटीन 1.2 ग्राम;
• वसा 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 3.4 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.6 ग्राम।

इन पत्तियों की संरचना में बहुत अधिक चीनी लगभग 3 ग्राम प्रति 100 ग्राम सबसे ऊपर है, जिससे उन्हें खाना आसान हो जाता है।

क्या यह खाने के लिए संभव है और वहाँ मतभेद हैं?

निर्दिष्ट संरचना के आधार पर, मूली के टॉप में कोई विषैले गुण नहीं होते हैं। केवल एक चीज जो मानव शरीर को संभावित रूप से नुकसान पहुंचा सकती है वह है सरसों का तेल और कार्बनिक अम्ल। इसलिए, मूली के शीर्ष, जैसा कि, वास्तव में, मूली ही, अल्सर या गैस्ट्रिटिस के साथ, पेट में एक एसिड असंतुलन वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। मूली के पत्तों की संरचना में जो कुछ भी है वह किसी भी तरह का नुकसान नहीं पहुंचा सकता है और केवल लाभ ही देता है।

उपयोगी गुण

जैसा कि आप जानते हैं, संतुलित आहार में सब्जियों और जड़ी-बूटियों की पर्याप्त मात्रा शामिल होनी चाहिए। और मूली के पत्ते स्वस्थ व्यक्ति के आहार में पूरी तरह फिट होते हैं:

• पहला फाइबर है।
• दूसरे, मूली के पत्तों को ताजा ही खाया जाता है।
• तीसरे, उनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।
• चौथा, यह हमारे देश में बढ़ता है, और न केवल संगठित खेतों में, बल्कि लगभग हर बगीचे में।
• मूली को विकसित करना आसान है, यह स्वादिष्ट है और इसमें बहुत सारी स्वस्थ चीजें हैं।

खाद्य व्यंजनों

1. मुख्य पकवान, जहां मूली के पत्ते मुख्य रूप से डाले जाते हैं, ज़ाहिर है, ओकोरोशका। इस ठंडे गर्मी के सूप में क्वास, मूली की जड़ की सब्जियां, खीरे, उबले आलू, मांस / सॉसेज शामिल हैं।सेवा करने से पहले, मूली के शीर्ष को बारीक कटा हुआ और सूप में जोड़ा जाता है, यह ओकोरोशका को एक अतिरिक्त खट्टा स्वाद देता है।
2. आप मूली के पत्तों को शर्बत के साथ एक लोकप्रिय गर्मियों के सूप में भी मिला सकते हैं, या 1: 1 अनुपात में कटा हुआ शर्बत भी बदल सकते हैं। मूली में एसिड सूप में एसिड का बहुत पसंदीदा हल्का स्वाद प्रदान करेगा।
3. बेशक, मूली का साग सलाद के लिए बहुत अच्छा है। ताजे धोए गए सबसे ऊपर, स्लाइस करने के बाद, किसी भी हरे सलाद में जोड़ा जा सकता है।
4. अब लोकप्रिय आहार वनस्पति स्मूदी को मूली के टॉप्स से पोषक तत्वों के साथ समृद्ध किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मूली के साग को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और अन्य स्मूथी सामग्री (अजवाइन, नट्स, आदि) के साथ मिलाया जाता है।

सुई लेनी

मूली के पत्तों का उपयोग लोक चिकित्सा में विरोधी भड़काऊ और जीवाणुनाशक एजेंटों के रूप में किया जाता है।

1. कटा हुआ जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा 250 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ डाला जाना चाहिए और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और भोजन के बाद दिन में 3 बार लिया जाता है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस

मूली के पत्तों में बहुत अधिक नमी होती है, उनमें से रस निचोड़ना काफी संभव है। हालांकि, आपको आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण इसे बिना पीया नहीं जाना चाहिए, यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान पहुंचा सकता है।

1. मूली के ताजे रस को 1: 1 के अनुपात में पानी के साथ घोलें, और इसे विटामिन की कमी और कम प्रतिरक्षा के साथ लें।
2. क्यूब्स में ताजा रस फ्रीज करें और एक शानदार हरी स्मूदी बनाने के लिए इसे खनिज और ताजे पानी में मिलाएं।

हरा मास्क

हरी मूली की रासायनिक संरचना मानव त्वचा पर, विशेष रूप से, सफेद करने वाले गुणों पर इसके प्रभाव को निर्धारित करती है।

कैसे साग का मुखौटा बनाने के लिए:

1. मूली को एक ब्लेंडर में पीस लें।
2. इसे केफिर के साथ मिलाएं।
3. 15-20 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं।
4. कुल्ला करना।

अतिरिक्त विधियां: मैं इसे और कैसे उपयोग कर सकता हूं?

कटा हुआ और सूखे मूली के पत्ते एक मसाला के रूप में पूरी तरह से रोजमर्रा के भोजन में फिट होंगे। कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति के साथ उनकी संरचना मसालेदार और मसालेदार स्वाद को निर्धारित करती है, जो सूप, लेट्यूस, दूसरे पाठ्यक्रमों को एक अतिरिक्त स्वाद देती है।

1. मूली के टॉपिंग को मसाला के रूप में उपयोग करने के लिए, आपको पत्तियों को जमीन से अच्छी तरह से धोना होगा और उन्हें बारीक काटना होगा।
2. फिर कटा हुआ पत्ते ओवन में सुखाया जाता है और खिड़की पर सूख जाता है। सूखे साग की मात्रा को बेहतर भंडारण के लिए नमक के साथ मिलाया जा सकता है और कांच या प्लास्टिक के जार में डाला जा सकता है।

इस प्रकार, मूली के शीर्ष उत्कृष्ट उद्यान साग हैं, हमारे देश में हर जगह बढ़ रहे हैं और खाद्य उत्पाद के रूप में और कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में दोनों उपयुक्त हैं। मूल स्थिति ताजा रूप में मूली साग का उपयोग करना है।

उपयोगी वीडियो

आप वीडियो से सीखेंगे कि आपको मूली के टॉप्स फेंकने की आवश्यकता क्यों नहीं है:

वीडियो देखें: मल क पतत ह इतन फयदमद !! भलकर भ इनह मत फकय - Radish Leaf Health Benefits (नवंबर 2024).