शकरकंद और जेरूसलम आटिचोक के बीच अंतर क्या है? इन पौधों और उनके दायरे के लाभ और हानि

हमारे देश में नई प्रकार की सब्जियों के आगमन के साथ, विभिन्न संस्कृतियों को भ्रमित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, शकरकंद और जेरूसलम आटिचोक दोनों, भूमिगत भाग खाद्य - कंद हैं, कई नाम हैं, लेकिन अलग-अलग फलने के समय।

लेख में विभिन्न मानदंडों के अनुसार उनकी समानता और अंतर के बारे में विस्तार से चर्चा की गई है: उपस्थिति, विकास का स्थान, रासायनिक संरचना, आवेदन का क्षेत्र, साथ ही साथ उपयोगी और हानिकारक गुणों और उपयोगी जड़ फसलों का चयन कैसे करें।

यह क्या है: एक संक्षिप्त परिभाषा और एक वनस्पति विवरण

शकरकंद

शकरकंद (एक अन्य नाम "शकरकंद" है) व्यंकोव परिवार के जीनस इपोमोया का एक कँटीला पौधा है। यह एक थर्मोफिलिक घास की बेल है जिसमें रेंगने वाले तने और 15-18 सेमी की ऊंचाई होती है। लंबे कटिंग पर दिल के आकार की पत्तियां। पार्श्व जड़ों की मोटाई के साथ, सफेद, बैंगनी, पीले, क्रीम, लाल गूदे के साथ खाद्य कंद बनते हैं। ऐसे कंद का वजन 200 ग्राम से 3 किलोग्राम तक होता है।

आमतौर पर अंकुरित कंद के अंकुर द्वारा प्रचारित किया जाता है। यह शायद ही कभी खिलता है, कुछ किस्मों को मधुमक्खियों द्वारा परागित करने की आवश्यकता नहीं होती है। फूल बड़े फनल के आकार के, सफेद, हल्के बकाइन, गुलाबी होते हैं।

पृथ्वी नाशपाती

यरूशलेम आटिचोक को "मिट्टी के नाशपाती", "जेरूसलम आटिचोक" नामों से भी जाना जाता है। जीनस सनफ्लावर, एस्ट्रा परिवार का हर्बेसियस ट्यूबरिफेरल बारहमासी। इसमें एक शक्तिशाली और गहरी जड़ प्रणाली है, जो भूमिगत गोली मारने पर खाने योग्य कंद बनाती है जिसे खाया जा सकता है।

उपजी 40 सेमी से 4 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, वे सीधे और मजबूत होते हैं जो शीर्ष और प्यूब्सेंट पत्तियों पर शाखा होती है। यह आंशिक छाया में विकसित हो सकता है, और यहां तक ​​कि खराब अम्लीय मिट्टी पर भी। रूस के यूरोपीय भाग में अगस्त - अक्टूबर में खिलता है, एक टोकरी में 10-15 पीले और सुनहरे पीले फूलों को टोकरियों में इकट्ठा किया जाता है।

यह वही है या नहीं?

पौधे अक्सर भ्रमित होते हैं विभिन्न नामों के साथ एक नज़र के लिए, लेकिन यदि आप एक दूसरे के साथ उनकी तुलना करना शुरू करते हैं, तो आपको कई अंतर मिलेंगे।

अंतर क्या है?

मिट्टी के नाशपाती और शकरकंद केवल स्वाद और उपस्थिति में ही नहीं, बल्कि अन्य गुणों में भी भिन्न होते हैं।

दिखावट

पौधे झाड़ी की ऊंचाई, पत्तियों और फूलों के प्रकार और आकार में भिन्न होते हैं। शकरकंद के कंद चिकने, 30 सेंटीमीटर लंबे आकार के होते हैं। उनकी आंखों के बिना इंद्रधनुष के लगभग सभी रंगों की पतली त्वचा है, नाजुक मांस। स्वाद ताजा से लेकर मीठा तक हो सकता है। यरूशलेम आटिचोक में, वे घुमावदार और ऊबड़ हैं, रंग सफेद से गहरे पीले रंग में भिन्न होता है। स्वाद के लिए, नोड्यूल शलजम या गोभी के डंठल के समान होते हैं।

वृद्धि का स्थान

शकरकंद की मातृभूमि पेरू और कोलंबिया है, जहां से यह पानी और पक्षियों द्वारा पोलिनेशिया और न्यूजीलैंड तक फैल गया। बाद में यह अन्य क्षेत्रों में फैल गया, लेकिन यह विशेष रूप से चीन, भारत, इंडोनेशिया में व्यापक रूप से उगाया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक भारतीयों द्वारा लंबे समय से प्रतिबंधित है, यह उत्तरी अमेरिका से यूरोप और रूस में आया था। अब कई देशों में इसे एक खरपतवार और यहां तक ​​कि एक संगरोध वस्तु माना जाता है। व्यापक रूप से रूस के यूरोपीय भाग में वितरित किया जाता है।

रासायनिक संरचना

शकरकंद में सुक्रोज, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज होता है, जो फल को एक मीठा स्वाद देता है।

• यह रेटिनॉल में समृद्ध है, समूह बी के विटामिन।
• इसमें बहुत सारा पोटैशियम और कैल्शियम होता है।

शकरकंद में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 86 किलो कैलोरी होता है, जो आलू से 1.5 गुना अधिक है। कंद की संरचना भिन्नता और विकास की जगह के आधार पर भिन्न हो सकती है।

मिट्टी के नाशपाती कंद आलू की संरचना में समान हैं, जिनमें शामिल हैं:

• inulin;
• प्रोटीन;
• फ्रुक्टोज;
• नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ;
• विटामिन बी और सी;
• कैरोटीन।

लाभ और हानि

रेटिनॉल की उच्च सामग्री के कारण (गाजर की तुलना में अधिक) शकरकंद प्रतिरक्षा को बनाए रखने और सेक्स हार्मोन के सामान्य संश्लेषण के लिए उपयोगी है। बैंगनी मांस वाले फलों में एंथोसायनिन होता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। भोजन करते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि शकरकंद के कंद का एक रेचक प्रभाव होता है।

यरूशलेम आटिचोक की उपयोगिता आंतों के माइक्रोफ़्लोरा पर एक लाभकारी प्रभाव है। इसे आहार में शामिल करने से विभिन्न पाचन विकार ठीक हो सकते हैं। यह मानव आंतों में हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है, विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है और पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है। रचना में इनुलिन की उपस्थिति के कारण, इसका उपयोग मधुमेह के लिए किया जा सकता है।

कच्चे यरूशलेम आटिचोक पेट में असुविधा पैदा कर सकता है, यह व्यक्तिगत असहिष्णुता और कोलेलिथियसिस के मामले में भी contraindicated है।

हम आपको शकरकंद के लाभकारी गुणों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

हम यरूशलेम आटिचोक के उपयोगी गुणों के बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देते हैं:

आवेदन का क्षेत्र

मीठे स्वाद के कारण, शकरकंद मेज पर लगातार मेहमान बन गया है, इसके साथ कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया था।

• अपने कंदों से:
  1. आटा;
  2. गुड़;
  3. शराब।
• बीज से कॉफ़ी पीना।
• तना और पत्तियाँ आप पशुओं को खिला सकते हैं, साथ ही उनसे खाद भी बना सकते हैं।
• स्टार्च शकरकंद से लेकर औषधि में भी इस्तेमाल किया जाता है।

यरुशलम आटिचोक का उपयोग मानव भोजन के रूप में किया जाता है और एक चारा फसल के रूप में, घरेलू पशुओं में दूध की पैदावार और अंडे का उत्पादन बढ़ाना। खेल के लिए चारा समर्थन के रूप में शिकार खेतों में। संयुक्त राज्य अमेरिका में, यरूशलेम आटिचोक कॉफी का एक विकल्प है, जो गुणवत्ता में चिकोरी जैसा दिखता है।

कौन सा चुनना बेहतर है?

जेरूसलम आटिचोक एक बारहमासी फसल है, जो अतिवृद्धि की संभावना है, गिरावट में फसलों की पैदावार। कंद को ठंढ तक खुदाई के बिना जमीन में संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए वे वसंत तक अच्छी तरह से सर्दियों कर सकते हैं। यह एक अप्रमाणित संस्कृति है, जो तापमान चरम सीमाओं के लिए प्रतिरोधी है। लेकिन अगर आपको गर्मियों में फसल की जरूरत है, तो शकरकंद लगाना बेहतर है। यह छोटे ठंढों को भी सहन नहीं करता है, लेकिन यह एक कंटेनर में बढ़ सकता है, हालांकि, इसकी मात्रा कम से कम 30 लीटर होनी चाहिए।

स्वाद से, शकरकंद निश्चित रूप से जीतता है, इसलिए इसके साथ कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया था। दोनों पौधों के अपने फायदे और नुकसान हैं जिन्हें चुनते समय तौलना चाहिए।

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