कैसे सब्जी शोरबा पकाने के लिए। शोरबा सूप व्यंजनों

कैसे सब्जी शोरबा पकाने के लिए? घर पर एक स्वादिष्ट सब्जी शोरबा पकाने के लिए, बेड पर थोड़ा सा समय और कुछ सामग्री उगाई जाएगी।

चिकन शोरबा की तरह वनस्पति शोरबा, पाक मास्टरपीस के लिए एक सार्वभौमिक तैयारी है। यह सक्रिय रूप से सामान्य सूप, मैश्ड सूप, स्टॉज, सॉस, पोल्ट्री और मछली के दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी में गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है। यह व्यापक रूप से डायटेटिक्स (विभिन्न आहारों में उपवास के दिनों में उपयोग किया जाता है) और सबसे छोटे के लिए पोषण प्रणाली में वितरित किया जाता है।

खाना पकाने के विकल्प - एक बहुत। परंपरागत रूप से, शोरबा प्याज और गाजर से बनाया जाता है, अजवाइन की जड़ के अतिरिक्त के साथ। पोषण बढ़ाने के लिए चिकन पट्टिका या अन्य मांस मिलाया जाता है।

कैसे एक साधारण सब्जी सूप शोरबा बनाने के लिए

सामग्रीसर्विंग्स: - + 15

• पानी 3 एल
• गाजर 2 पीसी
• प्याज 1 पीसी
• अजवाइन की जड़ 150 ग्राम
• लहसुन 2 दांत।
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

कैलोरी और BJU प्रति 100 ग्रामकैलोरी: 5 किलो कैलोरीप्रोटीन: 0.2 ग्रामवसा: 0.1 ग्रामकार्बोहाइड्रेट: 0.9 ग्रामचरणों1 घंटा 15 मिनट। वीडियो//www.youtube.com/watch?v=bVNC-jeApA

• मैं सब्जियों को अच्छी तरह से धोता हूं (गाजर और प्याज)। मैं प्याज को नहीं छीलता, धीरे से गाजर को कुरेदता हूं और काटता नहीं हूं, मैं इसे पूरे पैन में फेंक देता हूं। मैं अजवाइन की जड़ को कई भागों में काटता हूं।
• मैं लहसुन के लौंग को ब्रश करता हूं, थोड़ा क्रश करता हूं और पैन में फेंक देता हूं। नमक और काली मिर्च जोड़ें।
• मैंने पानी डाला और उच्च गर्मी पर उबालने के लिए सेट किया। उबलने के बाद, तापमान कम करें। खाना पकाने का समय - 60 मिनट।
• मैं आग से पैन को हटा देता हूं, एक छलनी के माध्यम से शोरबा को दूसरे कंटेनर में डालना। मैं इसे सूप की तैयारी के रूप में उपयोग करता हूं।

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कैसे सब्जी रिसोट्टो शोरबा पकाने के लिए

पारंपरिक अर्थों में, रिसोट्टो चावल (आर्बोरियो) का एक व्यंजन है, जिसे एक पैन में तला जाता है और शोरबा के साथ मिलाया जाता है। निरंतरता एक क्रीम जैसा दिखता है। पकवान की मातृभूमि उत्तरी इटली है।

सामग्री:

• लीक - 200 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• परसनीप - 500 ग्राम,
• अजवाइन की जड़ - 500 ग्राम,
• प्याज - 300 ग्राम,
• अजमोद - 30 ग्राम
• बे पत्ती - 3 टुकड़े,
• काली मिर्च - 6 मटर,
• लहसुन - 1 सिर,
• स्वाद के लिए नमक।

तैयारी:

1. मैं मसालेदार पार्सनिप फल और अजवाइन की जड़ को साफ करता हूं और बड़े काटता हूं। मैं प्याज को हिस्सों में विभाजित करता हूं, गाजर को बड़े भागों में विभाजित करता हूं। मैं आंशिक रूप से बल्बों को साफ करता हूं, जिससे घने पीले भूसी निकल जाती है। लीक ने बड़ी कटौती की।
2. मैं 3-4 लीटर की मात्रा के साथ एक पैन लेता हूं और सब्जियां फैलाता हूं। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। फिर मैं ढक्कन हटाता हूं और बर्नर पर न्यूनतम गर्मी सेट करता हूं।
3. 30 मिनट के बाद, मैंने कटा हुआ अजमोद को छीलने वाले शोरबा, खुली लहसुन में डाल दिया, 2 भागों में विभाजित किया गया, पेपरकॉर्न। स्वाद के लिए नमक। मैं मिला रहा हूँ। कम से कम 20 मिनट तक पकाएं।
4. मैं सावधानी से सब्जियां निकालता हूं। मैं सब्जी के शोरबा को रिसोट्टो को पकाने के लिए तुरंत छोड़ देता हूं या इसे कंटेनर (प्लास्टिक से बने खाद्य कंटेनर) में डाल देता हूं और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल देता हूं।

एक धीमी कुकर में सब्जी शोरबा कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

• पानी - 2 एल
• प्याज - 2 टुकड़े,
• लीक - 1 डंठल,
• गाजर (बड़ी) - 1 छोटी वस्तु,
• लहसुन - 4 लौंग,
• अजवाइन (पेटीओल्स) - 4 टुकड़े,
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक,
• काली मिर्च मटर - 5 टुकड़े,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• लवृष्का - 1 टुकड़ा,
• स्वाद के लिए नमक।

तैयारी:

1. मैं बहते पानी में सब्जियों को कई बार धोता हूं। मैं त्वचा को नहीं हटाता हूं। कई भागों में काटें। मैं जैतून का तेल डालता हूं, मैं सब्जियों को खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में फेंक देता हूं। मैं "फ्राइंग" मोड चालू करता हूं। मैंने 20 मिनट के लिए मल्टीकाकर टाइमर सेट किया।
2. आवंटित समय के बाद, मैं "मल्टीपोवर" कार्यक्रम पर स्विच करता हूं और 2 लीटर पानी डालता हूं। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। मैं 60-90 मिनट के लिए "सूप" मोड चालू करता हूं। खाना पकाने के पूरा होने से 10 मिनट पहले मैं काली मिर्च (मटर) और बे पत्ती डालती हूं।
3. मैं धीमी कुकर से सब्जियां निकालता हूं, शोरबा को एक बड़े गिलास कप में डालना। अगर वांछित है तो मैं धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करता हूं

वजन घटाने के लिए खाना बनाना

मैं ऋषि और शराब सिरका के अतिरिक्त के लिए एक विशेष स्वाद के साथ एक हल्के सब्जी शोरबा बनाने का प्रस्ताव करता हूं, जो वजन कम करने के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• पानी - 2 एल
• गाजर - 3 टुकड़े,
• टमाटर - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 3 लौंग,
• अजवाइन (जड़) - 90 ग्राम,
• अजवाइन (पेटीओल्स) - 2 चीजें,
• डिल - 1 गुच्छा,
• ऋषि - 1 चुटकी,
• शराब सिरका - 2 बड़े चम्मच,
• Allspice - 5 मटर,
• नमक आधा चम्मच है।

तैयारी:

1. तैयारी के चरण में, मैं सब्जियों और जड़ी-बूटियों से निपटता हूं। मैं सब कुछ अच्छी तरह से धोता हूं और साफ करता हूं। मैं बिना प्याज़ के प्याज़ पकाती हूँ, मैं लहसुन की चटनी साफ नहीं करती।
2. मैंने सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया। साग को बारीक काट लें।
3. मैं एक सॉस पैन में टमाटर, गाजर, अजवाइन (पेटीओल्स और रूट), प्याज, और बिना पका हुआ लहसुन फैलाता हूं।
4. मैं पानी डालता हूं, सब्जियों को सिरका के साथ पानी देता हूं। स्टोव चालू करें। अग्नि अधिकतम है। मैं इसे उबालने तक छोड़ देता हूं। फिर खाना पकाने का तापमान कम से कम करें। मैं खाना बनाती हूं, गाजर की इच्छा पर ध्यान देती हूं। खाना पकाने का समय - कम से कम 40 मिनट।
5. मुझे शोरबा से सब्जियां मिलती हैं। उन्होंने सभी रसों को काढ़े को दिया। मैं एक बहुपरत धुंध के माध्यम से वसा को फ़िल्टर करता हूं।

एक हल्का आहार शोरबा एक सफाई आहार का मुख्य हिस्सा है, जिसे 2-सप्ताह की अवधि या उससे कम (स्वास्थ्य के लिए) के लिए डिज़ाइन किया गया है। विभिन्न सब्जियों के काढ़े का उपयोग दोपहर के भोजन और रात के खाने के रूप में किया जाता है। एक अतिरिक्त घटक दलिया या अनाज का 1 छोटा चम्मच है।

नाश्ते के लिए, सूखे फल (50 ग्राम) या ताजे फल (100 ग्राम) के साथ उबले हुए चावल (60 ग्राम) के एक हिस्से को खाने की सलाह दी जाती है। थोड़े से जैतून के तेल के साथ ताजा सब्जियों के सलाद की अनुमति है।

प्रत्येक सुबह बिना चीनी के एक गिलास मिनरल वाटर या हौसले से पीली हरी (हर्बल) चाय से शुरू होता है। एक सफाई आहार पर, बहुत पीने की सिफारिश की जाती है।

वीडियो खाना पकाने

अग्नाशयशोथ के लिए सब्जी शोरबा से क्या पकाना है

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की एक खराबी से जुड़ी बीमारी है, जो पाचन तंत्र के उचित कामकाज और ऊर्जा चयापचय के नियमन के लिए जिम्मेदार है। सूजन के दो रूप हैं: तीव्र और जीर्ण। यह खुद को कमजोरी और बीमारियों के रूप में प्रकट करता है, उल्टी, मल विकार और गंभीर दर्द, मुख्य रूप से ऊपरी पेट में।

अग्नाशयशोथ के साथ, चरण के आधार पर, किसी व्यक्ति को वसायुक्त और मसालेदार व्यंजन, सब्जी और अन्य तेलों, अचार में पकाया जाने वाला भोजन खाने से मना किया जाता है।

सावधान! आहार संकलित करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

रोग के साथ, आप एक काढ़े पर तैयार किए गए मसाले और सूप के अलावा बिना ताजी सब्जियों से हल्के आहार शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। मैं दो व्यंजनों पर विचार करूंगा।

हल्के आलू का सूप

सामग्री:

• तैयार शोरबा - 1.5 एल,
• टमाटर - 1 टुकड़ा,
• आलू - 4 चीजें,
• गाजर - 1 छोटी चीज,
• प्याज - 1 सिर,
• वनस्पति तेल - 5 मिलीलीटर,
• खट्टा क्रीम - 1 चम्मच,
• नमक, अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. सब्जियों को कुल्ला और काट लें। तेल की एक न्यूनतम राशि (आलू को छोड़कर) के साथ कम गर्मी पर शव। स्वाद के लिए, पारित होने के लिए शोरबा का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
2. मैं आलू को शोरबा के साथ पैन में फैलाता हूं, 10-15 मिनट के बाद मैं सब्जी ड्रेसिंग भेजता हूं। मैं मिला रहा हूँ। आग को कम से कम करें। 40 मिनट तक पकने तक पकाएं।
3. मैं मेज पर सेवा करता हूं, साग के साथ गार्निश किया जाता है (मैं अजमोद का उपयोग करता हूं) और खट्टा क्रीम का एक चम्मच।

तोरी के साथ सब्जी का सूप

सामग्री:

• पानी - 1 एल
• आलू - 400 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• लीक - 1 सिर,
• तोरी - 250 ग्राम
• जैतून का तेल - 50 ग्राम,
• गाजर का रस - 100 मिली।

तैयारी:

1. मैं आलू को धोता हूं और छीलता हूं, बड़े टुकड़ों में काटता हूं और पकाने के लिए सेट करता हूं।
2. जबकि आलू पकाया जा रहा है, मैं सब्जी की ड्रेसिंग में लगा हूं। मैंने तोरी को हलकों में काट दिया। तवे पर भेजना। सबसे पहले, जैतून के तेल में तलें और भूरा करें। पानी जोड़ें, टेंडर तक गर्मी और शव को कम करें।
3. कटा हुआ लीक, गाजर को काटें। तोरी के साथ शव। एक लगभग पके हुए आलू को पास भेजना।
4. एक फोड़ा, नमक ले आओ।
5. मैं गाजर का रस बहुत अंत में डालता हूं, मिश्रण करता हूं।
6. मैं ताजा कटा हुआ साग के साथ सजाया गया एक मेज पर सेवा करता हूं।

सब्जी शोरबा पर सूप व्यंजनों

सर्जरी के बाद गाजर का सूप

पश्चात अवधि में डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित सब्जी शोरबा पर एक और हल्का सूप।

सामग्री:

• तैयार सब्जी शोरबा - 500 मिलीलीटर,
• बड़े गाजर - 2 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच,
• खट्टा क्रीम - 1 छोटा चम्मच।
• नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. पूरी तरह से मेरी गाजर धो लो। छोटे टुकड़ों (पतले छल्ले या छोटी छड़ें) में काटें। एक पैन में फैलाएं।
2. सब्जी शोरबा डालो। मैं गाजर तैयार होने तक पकाना। मैं इसे स्टोव से हटा देता हूं, इसे ठंडा होने दें।
3. मैंने सूप को एक सुविधाजनक कप में डाला। नमक और वनस्पति तेल जोड़ें। ब्लेंडर (मैश किए हुए आलू के लिए नोजल) का उपयोग करके प्यूरी के करीब एक स्थिरता के साथ एक सजातीय द्रव्यमान को मारो।
4. मैं जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ मेज पर पकवान की सेवा करता हूं।

सादृश्य से, आप मैश्ड कद्दू का सूप पका सकते हैं। सूखे बीज के साथ बेहतर परोसें।

बच्चों के लिए ब्रोकोली सब्जी का सूप

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 150 ग्राम,
• ब्रोकोली - 50 ग्राम
• तोरी - 50 ग्राम
• हरी फलियाँ - 60 ग्राम,
• डिल - कुछ टहनियाँ,
• हम नमक नहीं डालते हैं।

तैयारी:

1. मैं ध्यान से चिकन पट्टिका को धोता हूं, छोटे टुकड़ों में काटता हूं।
2. मैं स्क्वैश को साफ करता हूं, बीज निकालता हूं, ब्रोकोली को छोटे पुष्पक्रम में काटता हूं।
3. मैंने ठंडे पानी में चिकन डाला। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। मैं पहले शोरबा को मर्ज करता हूं। मैंने इसे फिर से स्टोव पर रखा, कम गर्मी पर पकाना। मैं झागदार चम्मच से झाग साफ करता हूं। 15 मिनट के बाद, सेम, ब्रोकोली और तोरी फैलाएं। मैं मिला रहा हूँ। खाना पकाने के अंत में, एक सुखद सुगंध के लिए डिल जोड़ें। मैं ढक्कन को बंद कर देता हूं, सूप को "पहुंच" पर छोड़ देता हूं।
4. मैं एक ब्लेंडर लेता हूं और पकवान को एक सजातीय द्रव्यमान में लाता हूं।

उपयोगी सुझाव

• 1 वर्ष तक के बच्चों के लिए रिच मीट सूप निषिद्ध हैं। केवल साफ फ़िल्टर्ड पानी और ताज़ी सब्जियाँ। सीमित मात्रा में निविदा चिकन पट्टिका की अनुमति है।
• बेबी सूप (10-12 महीने तक) में वनस्पति तेल में तलने का जोड़ अस्वीकार्य है।
• 2 साल से कम उम्र के अपने प्यारे छोटे चमत्कार को पोषण देने के लिए तरल व्यंजनों के लिए नमक के अतिरिक्त के साथ रुकें।
• संदिग्ध सामग्री के तत्काल क्यूब्स और सुगंधित मसाला-एडिटिव्स निषिद्ध हैं।

सब्जी शोरबा के साथ चिकन सूप

सामग्री:

• चिकन ड्रमस्टिक - 3 टुकड़े,
• बेल मिर्च - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 सिर,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• सिंदूर - 1 बड़ा चम्मच,
• हरी मटर - 3 बड़े चम्मच,
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा,
• नमक, मटर, अजमोद स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं एक सब्जी शोरबा तैयार कर रहा हूं। मैं गाजर और प्याज, काली मिर्च के मटर और बे पत्ती को पैन में फेंक देता हूं। सब्जियों को काटकर छीलना चाहिए। मैं पूरी चीज पकाता हूं।
2. शोरबा को उबालने के बाद, मैंने पक्षी को फेंक दिया, पहले धोया और छील दिया। नमक डालें। 40 मिनट के बाद, शोरबा पकाया जाता है। मैं छानता हूं।
3. मुझे शोरबा से सामग्री मिलती है। ठंडा होने पर चिकन को हड्डियों से अलग करें।
4. शोरबा नए टुकड़े टुकड़े गाजर में जोड़ें (एक grater पर कटा हुआ हो सकता है) और घंटी मिर्च, स्ट्रिप्स में कटौती। मैं फिर से उबालता हूं, मैं कटा हुआ पक्षी फेंकता हूं, हरी मटर जोड़ता हूं। अंतिम चरण में, सेंवई डालें। कम गर्मी में कम से कम 5 मिनट तक पकाएं।
5. मैं सूप को बंद कर देता हूं, इसे लगभग 10 मिनट के लिए काढ़ा करें और इसे मेज पर परोसें। शीर्ष पर कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश।

पनीर का सूप

सामग्री:

• सब्जी शोरबा - 1.8 एल,
• क्रीम पनीर - 50 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम,
• सफेद रोटी के पटाखे - 100 ग्राम,
• आलू - 2 टुकड़े।

तैयारी:

1. सूप के लिए, मैं काली मिर्च और बे पत्ती के साथ गाजर और प्याज का तैयार शोरबा लेता हूं। मैंने चूल्हे पर गर्म करने के लिए डाल दिया।
2. मैं आलू में लगा हुआ हूं। मैं साफ और मध्यम आकार के साफ क्यूब्स में काटता हूं। मैं उबलते वसा को फेंक देता हूं। मैं 15 मिनट खाना बनाती हूं।
3. मैं आलू लेता हूं, उन्हें एक ब्लेंडर में भेजता हूं और उन्हें चिपचिपा स्थिरता से काटता हूं। मैश किए हुए आलू फिर से शोरबा में भेजे गए।
4. जब सूप फिर से उबलता है, तो मैं क्रीम पनीर डाल देता हूं। मैं अपने मूड के अनुसार पनीर की मात्रा को समायोजित करता हूं। अच्छी तरह मिलाएं। मैं कम गर्मी पर पकाना जब तक पनीर पिघल नहीं जाता है। मैं इसे स्टोव से हटा देता हूं, इसे 3-4 मिनट के लिए काढ़ा करने दें।
5. हार्ड पनीर को पीस लें। सूप का कटोरा के लिए भेजा जा रहा है। इसके अलावा, मैं पटाखे और ताजा जड़ी बूटियों से सजाता हूं।

सेहत के लिए खाएं!

सफेद शतावरी सूप

मैं शोरबा शतावरी सूप पर एक निविदा और सुखद तैयार करने की सलाह देता हूं। पकवान स्वादिष्ट और बहुत सुंदर निकला।

सामग्री:

• सब्जी शोरबा - 1 एल,
• सफेद शतावरी - 400 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• क्रीम - 100 मिली
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक, काली मिर्च, पेपरिका और ताजा जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं शतावरी को धोता हूं, कठोर किनारों को हटा देता हूं और इसे रसोई के नैपकिन के साथ सूखा देता हूं। मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
2. मैं पैन में एक चम्मच मक्खन फेंकता हूं और कम गर्मी पर पिघलना शुरू करता हूं। मैं प्याज को साफ करता हूं और छोटे टुकड़ों में काटता हूं। मैं पिघले हुए मक्खन में सब्जी को फेंक देता हूं और 2-3 मिनट के लिए भूनता हूं।
3. मैंने कटा हुआ शतावरी को पैन में डाल दिया, सब्जी शोरबा डालना। गर्मी को मध्यम से छोटे तक कम करें। थोड़ा सा नमक डालें, काली मिर्च मटर डालें। मैं 30 मिनट तक खाना बनाती हूं।
4. जब शतावरी पकाया जाता है, तो मैं भविष्य के सूप को मलाईदार स्थिरता देने के लिए एक पनडुब्बी ब्लेंडर का उपयोग करता हूं।
5. आखिर में मैंने क्रीम डाली। मैं मिला रहा हूँ। मैं 3-4 मिनट के लिए कम गर्मी पर सूप छोड़ देता हूं। मुख्य बात यह है कि सक्रिय ड्रिलिंग और उबलने के लिए नहीं है। मैं प्लेटों पर पकवान फैलाता हूं, पेपरिका और जड़ी-बूटियों से सजाता हूं।

सब्जी स्टॉक को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

तैयार सब्जी शोरबा 72 घंटे से अधिक नहीं के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। थोड़े समय के लिए ठंड के लिए, आप एक कीप का उपयोग करके प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में काढ़ा डाल सकते हैं। फ्रीजर में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए:

1. एक नियमित स्क्रू कैप के साथ 400 मिलीलीटर डिब्बे लें। साफ उबले पानी और सूखे के साथ कुल्ला।
2. ताजा तैयार शोरबा के साथ डिब्बे भरें। पेंच, 5-10 मिनट के लिए पलट दें। एक शांत अंधेरे जगह में स्टोर करें।

वेजिटेबल ब्रोथ से कैलोरी सूप

सरल वनस्पति वसा में निहित कैलोरी की संख्या न्यूनतम है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद पर केवल 5 किलोकलरीज।

सूचक पानी के अनुपात से सब्जियों, सामग्री की किस्मों में भिन्न होता है।

सब्जी शोरबा से तैयार सूप की कैलोरी सामग्री सीधे इस्तेमाल किए गए उत्पादों (संरचना में मांस की उपस्थिति, टुकड़ों की वसा सामग्री) पर निर्भर करती है। बोर्स्च में औसतन 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, पनीर सूप - प्रति 100 ग्राम में 94 किलो कैलोरी, साधारण सब्जी का सूप - 43 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है।

अपने स्वाद के लिए सार्वभौमिक सब्जी शोरबा से सूप पकाएं। पाक प्रयोगों को करने से डरो मत। सभी प्रकार के उत्पादों को मिलाएं, सुगंधित मसालों का उपयोग करें, जिससे व्यंजन मौलिकता और मौलिकता दे। परिश्रम और उत्साह के साथ तैयार की गई पाक कृतियों को रिश्तेदारों और दोस्तों द्वारा सराहा जाएगा।

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