मूली कैलोरी सामग्री, इसकी रासायनिक संरचना और स्वास्थ्य लाभ: कितने kcal और BJU (कार्बोहाइड्रेट सहित) प्रति 100 ग्राम और 1 पीसी में समाहित हैं, जो विटामिन ताजा हैं?

मूली बगीचों में उगने वाली पहली सब्जियों में से एक है। यह लंबे समय से हमारे टेबल पर है और हम इसके ताजा और नाजुक स्वाद का आनंद लेते हैं।

लेकिन क्या सभी को इसके लाभकारी गुणों और इसमें पाए जाने वाले पदार्थों के बारे में पता है। यह लेख जड़ फसल की संरचना, इसके उपयोगी गुणों के बारे में विस्तार से वर्णन करता है, मानव आहार में इसके उचित उपयोग के लिए सिफारिशें देता है।

मूली की संरचना जानना क्यों महत्वपूर्ण है?

सब्जियों की संरचना को जानने के बाद, आप उन लोगों की अनिवार्य श्रेणियों की पहचान कर सकते हैं, जिन्हें सिर्फ उन्हें खाने की जरूरत है। मूली गर्भवती महिलाओं के लिए मुख्य रूप से उपयोगी है। इसमें स्वस्थ बच्चे को जन्म देने के लिए अपेक्षित माताओं के लिए आवश्यक पदार्थ और विटामिन होते हैं:

फोलिक एसिडभ्रूण और उसके तंत्रिका तंत्र के समुचित विकास के लिए जिम्मेदार;
कैल्शियम - हड्डी के गठन के लिए आवश्यक;
पोटेशियम, सोडियम और क्लोरीनइलेक्ट्रोलाइट्स की मदद से भविष्य की मां के शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटा दें;
पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और कैल्शियमऐंठन को रोकने, अक्सर गर्भावस्था के दूसरे छमाही के साथ।

यह याद रखना चाहिए कि गर्भवती महिलाएं गर्मी उपचार के बाद ही मूली का उपयोग कर सकती हैं: उबलते पानी के साथ स्टू या स्केलिंग। पेचिश, हेपेटाइटिस और टाइफाइड को पकड़ने के जोखिम के कारण यह आवश्यकता उत्पन्न हुई। ये रोग हेलमन्थ अंडे और अन्य सूक्ष्मजीवों की संभावित उपस्थिति के साथ विकसित होते हैं।

लेकिन बच्चों के लिए, इसके उपयोग के बाद गैस गठन में वृद्धि के कारण मूली को contraindicated है। इसके अलावा, तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, यह प्रतिबंधित है, और पांच साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है।

कम कैलोरी सामग्री के कारण, मूली मोटे लोगों के आहार में शामिल होती है और जो लोग शरीर को उतारना चाहते हैं और हल्के खाद्य पदार्थों पर स्विच करते हैं।

मूली पत्ती जलसेक आंत्र समारोह में सुधार करता है और कब्ज से लड़ता है। लेकिन यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित हैं:

gastritis;
पेट का अल्सर;
अग्नाशयशोथ।

इसके अलावा, यह सब्जी थायरॉयड ग्रंथि के रोगों में निषिद्ध है। इसमें मौजूद साइनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स गोइटर के विकास में योगदान करते हैं।

मूली कैंसर से ग्रस्त लोगों के लिए उपयोगी है। उनके लिए, एक बैंगनी छील के साथ किस्में एक प्राथमिकता हैं। यह माना जाता है कि वे शरीर से 20% तक कैंसर कोशिकाओं को हटा सकते हैं और ट्यूमर के विकास के जोखिम को 30-50% तक कम कर सकते हैं।

सब्जी की रासायनिक संरचना और इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम और 1 पीसी

मूली न केवल इसके तीखे स्वाद और ताजगी के लिए, बल्कि कम कैलोरी सामग्री में इसके उच्च पोषण मूल्य के लिए भी मूल्यवान है। वह एक लंबी सर्दी के बाद विटामिन की कमी से जूझता है, और उसके तेलों में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। इस सब्जी को विटामिन और रासायनिक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत माना जाता है।

कितनी कैलोरी (कैलोरी), प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट?

कैलोरी सामग्री और मूली के पोषण मूल्य (KBZhU) प्रति 100 ग्राम और एक टुकड़ा तालिका में प्रस्तुत किया गया है:

कच्ची मूली		मूली का अचार
प्रति 100 ग्राम	1 पीसी (20 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम	1 पीसी (20 ग्राम)
प्रोटीन, जी	1,2	0,24	4,02	0,20
वसा, जी	0,1	0,02	5,76	0,29
कार्बोहाइड्रेट, जी	3,4	0,17	16,91	0,85
ऊर्जा मूल्य, kcal	19	0,95	143	7,15

सामान्य तौर पर, यह सवाल कि क्या मूली कैलोरी में अधिक है, नकारात्मक रूप से उत्तर दिया जा सकता है। हालांकि, यह बहुत अलग है कि कच्चे और मसालेदार मूली (उत्पाद का एक टुकड़ा या 100 ग्राम) में कितनी कैलोरी पाई जाती है। यह तैयारी की विधि और अचार के लिए नुस्खा के कारण है। तालिका इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए दिखाती है कि अचार बनाने के लिए बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।

भोजन के लिए युवा मूली के टॉप का इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ मामलों में, यह रूट फसलों की तुलना में अधिक उपयोगी है। इसका उपयोग उपचार और आहार में किया जाता है।

साग की कैलोरी सामग्री और मूली की ताजा सब्जियों के पोषण मूल्य की तुलना तालिका:

साग, 100 ग्राम	जड़ की फसल, 100 ग्रा
प्रोटीन, जी	1,2	1,2
वसा, जी	0,3	0,1
कार्बोहाइड्रेट, जी	1,3	3,4
ऊर्जा मूल्य, kcal	12	19

क्या वजन घटाने के लिए आहार पर इस उत्पाद को खाना संभव है?

कम कैलोरी सामग्री और BJU के अच्छे अनुपात के कारण मूली का उपयोग आहार आहार की तैयारी में किया जाता है। मूली और अन्य सब्जियों के साथ खट्टे क्रीम या वनस्पति तेल के साथ अनुभवी विभिन्न सलाद उनके लिए उपयुक्त हैं। कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, ड्रेसिंग में तेल की मात्रा की निगरानी करें और सही उत्पादों का चयन करें।

आहार भोजन के लिए, केवल ताजे फलों का इरादा है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, रूट फसलें अपने आप में स्टार्च जमा करती हैं, जिससे कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

क्या विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में सब्जी होती है?

मूली की रासायनिक संरचना इसके विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में निहित है। नीचे दी गई तालिका में जानकारी है कि मूली में विटामिन क्या हैं, उनमें से कितने उत्पाद 100 ग्राम में हैं:

विटामिन का नाम	100 ग्राम प्रति मिलीग्राम में मात्रा	दैनिक मूल्य, मिलीग्राम	100 ग्राम में मानक का%
बीटा कैरोटीन	0,004	5	0,1
विटामिन बी 1	0,01	1,5	0,7
विटामिन बी 2	0,04	1,8	2,2
विटामिन बी 4	6,5	500	1,3
विटामिन बी 5	0,18	5	3,6
विटामिन बी 6	0,1	2	5
विटामिन बी 9	0,006	0,4	1,5
विटामिन सी	25	90	27,8
विटामिन ई	0,1	15	0,7
विटामिन के	0,0013	0,120	1,1
विटामिन पीपी, एनई	0,3	20	1,5

मूली में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, mg:

पोटेशियम - 255;
फॉस्फोरस - 44;
क्लोरीन - 44;
कैल्शियम - 39;
सिलिकॉन - 39;
मैग्नीशियम - 13;
सोडियम - 10;
सल्फर - 6.8।

ट्रेस तत्वों, एमसीजी:

लोहा - 1000;
एल्यूमीनियम - 570;
जस्ता - 200;
मैंगनीज - 150;
वैनेडियम - 185;
तांबा - 150;
बोरान - 100;
फ्लोरीन - 30;
लिथियम - 23;
मोलिब्डेनम - 15;
निकल - 14;
क्रोमियम - 11;
आयोडीन - 8;
कोबाल्ट - 3;
सेलेनियम - 0.6।

मूल फसल में शामिल हैं:

आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, डेक्सट्रिन, मोनो- और डिसाकार्इड्स);
विनिमेय और आवश्यक अमीनो एसिड;
संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड।

ताजा मूली का क्या उपयोग है, क्या स्वास्थ्य के लिए कोई नुकसान है?

इसके उपयोगी गुणों से, मूली किसी भी अन्य सब्जी से आगे है।

लाभ:

प्रतिरक्षा में वृद्धि - विटामिन सी आपको संक्रामक रोगों से लड़ने और उन्हें रोकने की अनुमति देता है।
ऑन्कोलॉजी की रोकथाम - विटामिन ई और डाई पिगमेंट में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं।
वेट लॉस डायटेटिक्स में इस्तेमाल की जाने वाली संपत्ति है।
मांसपेशी कोर्सेट को मजबूत करना - अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद जो मांसपेशियों के ऊतकों और tendons को विकसित करता है।
गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में वृद्धि के कारण पाचन में सुधार।
आंत्र सफाई - मूली के रेशे पूरी तरह से पचते नहीं हैं और संचित ब्रश सिद्धांत को हटा देते हैं।
मधुमेह की रोकथाम
कोलेस्ट्रॉल कम करना।
नींद की वसूली और सामान्यीकरण।
मनोदशा बढ़ाना और समग्र शरीर की टोन बढ़ाना।

मतभेद:

निम्नलिखित बीमारियां: अल्सर, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, अग्न्याशय के रोग, पित्ताशय, यकृत और गुर्दे।
कार्डियोवस्कुलर और संचार प्रणाली के महान लाभों के बावजूद, दिल का दौरा पड़ने के बाद इसे छोड़ देना होगा।

हम सुझाव देते हैं कि मूली के लाभों और इसके उपयोग के लिए सावधानियों के बारे में एक वीडियो देखें:

इस उत्पाद की रासायनिक संरचना असामान्य रूप से समृद्ध है। उसे बाद में बगीचों में पकने वाली अन्य सब्जियों से उगाया जा सकता है। शायद मूली के ऐसे अनोखे गुणों को इस तथ्य से समझाया जाता है कि सर्दियों के बाद लोगों को इसकी आवश्यकता होती है, जब शरीर की ताकत बाहर चल रही होती है और इसे फिर से भरने की आवश्यकता होती है।